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和食と洋食の違いとは? ■関連研究 高脂肪食誘導性のインスリン抵抗性に対する代償性膵β細胞過形成の分子メカニズムの解析 ■地中海ダイエットについては、以下のページも参照してください 地中海式食事法 ■関連ニュース ○西欧型食事スタイルは、世界中で心臓発作のリスクを増大させている ○アジア系女性は西洋型食生活で乳がんリスクが高まる 日本の伝統的な食事である和食と、明治になって欧米から輸入された洋食。現在では朝食にパンを食べ、お昼はスパゲッティ、夜はステーキという人も多いのでは? でも実は生活習慣病の中には、こういう西洋風の食生活が原因になっていると思われるものもあるんです。では、どうして洋食が病気の原因になるのでしょうか? 和食ならいいのでしょうか? 【質問】 和食と洋食を比較した栄養価の違いはどのような点ですか? 和食と洋食の違いとは？それぞれの特徴や栄養の違いとは？ | 健康人口倍増計画. 【解答】 昔のいわゆる伝統的な日本人の食事は炭水化物(お米)が中心で、それに梅干、味噌汁など塩分の高いものをつけ合わせることから胃に負担がかかり胃がんになる人が多かったのですが、最近(この30? 40年くらい)は栄養バランスが改善され、世界で一番の長寿国になっています。それに比べて洋食は脂質(中でも飽和脂肪酸)が多く、また蛋白質も多いので心疾患や糖尿病などにかかる人が多いのです。(これは最近の日本でも問題になってきています)【FH】 【質問】 外国人と日本人の体格の違いは栄養のせいですか? 【解答】 日本人の体格が西洋人に比べて小さめなのは遺伝的なもので、アメリカに移民した日本人の子孫(3世や4世)の生活環境(栄養)はほとんど白人と同じはずですが、決して白人と同じ体格にならないことからもわかります。けれども、同じ日本に住んでいる日本人でも最近は昔に比べて身長が伸び、これは明らかに遺伝ではなくて食生活の変化のためでしょう。アメリカ在住の日本人に体格の良い人が多いのも彼らの食生活が日本でのそれとは違うからだと考えられます。結局体格の違いの原因は遺伝と環境(栄養)を合わせたものということができます。【FH】 【質問】 洋食は油脂類が多いといわれますが、栄養のバランス(蛋白質、炭水化物、ビタミン類など)は大丈夫ですか? 【解答】 伝統的な懐石料理などの和食は小量多品種の食材を使うので栄養のバランスは比較的良いのですが、同じ和食といってもごはんに味噌汁と梅干だけの炭水化物に偏った食事ではバランスが良いとは決していえません。洋食は脂質、蛋白質が多いので栄養のバランスが良いとはいえません。 和食の場合は炭水化物を消化するのにビタミンB1, B2が必要なのでごはんばかり食べているとこれが不足勝ちになります。洋食の場合には、蛋白質を代謝するのに必要なビタミンB6が不足しがちになります。また、食物繊維は和食には豊富に含まれていますが、いわゆる洋食には少なく、これが大腸がんが多いといわれる原因のひとつ(厳密には証明されていません)になっています。 さらに、欧米では加工食品を多く摂るためビタミン、ミネラルが不足しがちです。でも日本でも加工食品の消費は増えていますので、これはどちらかといえば、和食洋食の問題というより加工食品かそうでないかの違いの問題ですね。【FH】 【質問】 日本人はいつ頃から、なぜ洋食を好むようになったのでしょうか?
いかがでしたか。 和食にも洋食にも、魅力はたくさんありますよね。 結局は好みになってしまうのでしょうが。 どちらもバランスの良い食事にすることが重要ですので、偏った食事はしないように心掛けましょう。 健康な身体を目指している方、今の健康を維持したい方は、和食を中心にバランスの取れた食事にすると良いかもしれませんね。
和食と洋食、皆さんはどちらが好みですか? 和食は洋食と違い、ヘルシーなイメージですよね。 そして洋食は、油を多く使っているイメージですよね。 それぞれの特徴や栄養的な違いについて、お話していきたいと思います。 関連のおすすめ記事 和食と洋食の違い ~和食とは~ 和食、洋食、中華、イタリアンなど…巷には、色々な種類の料理があります。 それぞれに違いがあって、優劣をつけるものでは無いですが、日本人としては、やはり「和食」にこだわっていきたいですよね。 ただ、漠然と和食と言っても、その定義をご存じない方が結構いらっしゃるのではないでしょうか? 和食と洋食の違いを教えて下さい。学校の国語の宿題です。 - 和食と洋食の違... - Yahoo!知恵袋. そんなわけで、ここでは和食についてお話していきます。 和食とは主に、お米のご飯とお汁・漬物・おかずを組み合わせた食事を指します。 最も基本的な献立を「一汁三菜」と言って、ご飯・お汁・おかず3品(肉や魚が1品+野菜2品)の組み合わせです。 また、自然のものを生で食するのが、大きな特徴です。 魚を生で食べる文化は、日本以外ではあまり見られないと思います。 そして、調理には多くの水を使い、ダシを取るのも特徴的です。 主な調理方法は、焼く・煮る・蒸すなどで、味付けは素材の味を活かすため、至ってシンプルです。 調味料も大豆由来の醤油や味噌を使い、香辛料などを使わないため、基本的には薄味です。 先ほどお話した一汁三菜をベースに、それを1品ずつ順番に並べていくのが、和食の代表的スタイルである懐石料理です。 また、和菓子についても、日本特有の考え方があり、季節を1ヶ月ほど先取りするのが基本です。 これは、洋菓子にはない発想だと思います。 和食と洋食の違い ~洋食とは~ さて、よく和食との違いが取りだたされる「洋食」とは、どんな料理を指すのでしょうか? 広い意味で言えば、「西洋料理そのもの」と「西洋風の料理」となるのですが、日本で「洋食」と言えば、基本的には「西洋風の日本料理」のことを指します。 鎖国が終わった明治時代から、徐々に西洋の文化が取り入れられてきましたが、料理もそのひとつでありました。 最初は、西洋料理の技術は伝わるけど、肝心の食材は日本に無い物も多く、代替品がしばしば使われていたそうです。 また、日本人の口に合うようにアレンジが加えられていく中で、西洋風日本料理が生まれていったのです。 その代表がポークカツレツで、日本では後に「とんかつ」と呼ばれ、まさに一汁三菜のおかずの1品として、日本料理へと変貌しました。 さらに時代が進むと、マカロニグラタン・ビーフシチュー・ビフテキ(牛肉のステーキ)など、西洋の技術をそのままに踏襲している料理。 カレーライスやコロッケなど、西洋風日本料理が融合し、日本独自の「洋食」が発展していきました。 和食と洋食の栄養の違いとは?
一方、洋食は和食とは違い、確かに全体的に高カロリーではあります。 しかし、カロリーが高いからと言って、敬遠してばかりでもダメなのです。 日本人の寿命が伸びたのは、医療の革新はもちろんですが、実は西洋から肉を食べる文化が入ってきたおかげと言う研究者もいます。 肉の主な成分は、動物性のタンパク質です。 この動物性タンパク質には、人間の体に不足している必須アミノ酸のバランスが、植物性よりも優れています。 アミノ酸は人間の細胞を作る物ですから、不足すれば体の至るところに障害が生じますので、適度な摂取は当然必要なのです。 また、動物性タンパク質は、体への吸収力が植物性の倍近くあるので、しっかりと栄養が摂れます。 上記のことから考えれば、良質なタンパク質を効率良く摂れるのは、肉に多く含まれる動物性タンパク質の方と言えるわけです。 近年は高齢化社会で、お年寄りの食事が問題になっています。 健康のために、ヘルシーなものを選ぶのは悪くありませんが、肉類をあからさまに避ける傾向があるようです。 その結果、タンパク質不足となり、免疫力や体力の低下に繋がっていると聞きます。 外食と違い、家庭なら油の量や具材の量を調節できるぶん、カロリーは抑えられますから、肉や乳製品を使う洋食を敬遠しすぎる必要は無いでしょう。 健康な身体作り!朝ごはんは和食と洋食どっちがいいの? 朝食はパン派?ご飯派? よく議論されるところですが、実際には、どちらが適しているのか考えてみましょう。 結論から先に言ってしまうと、ご飯の方がより適しています。 まず、ご飯(白米)には、消化を遅くさせる成分が含まれているので、「腹持ち」が良いと言われています。 あとは、それぞれを単体で食べる訳ではなく、一緒に食べるものに違いがあるはずです。 パンには、洋食っぽいソーセージやハム、ご飯には、焼き魚や納豆などの和食っぽい物を一緒に食べます。 やはり、このような組み合わせになると、ご飯食の方が栄養のバランスが良いと言わざるを得ません。 人間は朝食も含め、1日30品目を摂るのが目標とされており、数はともあれ、バランスの良い食事を心がけなければなりません。 バランスの良さを考えれば、必然と和食が中心になりますが、魚や野菜ばかりでなく、適度に肉や乳製品を摂る必要性は上記した通りです。 そして、油の量や塩分に気を付けて、たくさんの食材を少しずつ摂り入れる食事を、目指していただきたいと思います。 健康維持なら和食を!
下の図のようなイメージですね。 「和食好きな人」と「洋食好きな人」はどっちが味覚が良い? さて、日本味覚協会が主催した味覚イベントにて、 約160名の方を対象に、「食の嗜好性と味覚」に関するアンケートを実施しました。 まず、 「あなたは和食と洋食どっちが好きですか?」 という質問をしたところ、 ・65%の方が、和食 ・35%の方が、洋食 という結果でした。 和食が好きな人のほうが多数派のようです。 続いて、 当協会の 味覚検定チョコ を食べてもらい、味覚チェックを実施しました。 ※味覚検定チョコは、「甘味」「 塩味 」「 酸味 」「苦味」「うま味」の成分をほんの少し添加した5種のチョコを(答えが分からない状況で)食べて、どんな味か当ててもらう、楽しみながら食べるチョコです。 全体の結果(甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の五味すべての結果)は以下の通りとなりました! ・「和食好き」な人の五味正答率は45.7% ・「洋食好き」な人の五味正答率は44.4% となり、(和食好きな人の方が僅かに良い傾向があるものの)どちらも、ほぼ同じ結果となりました! 和食好きでも、洋食好きでも、味覚の良さにはほとんど影響がないようです。 和食好きな人は、うま味の感度が良い? 和食といえば・・・「だし」「味噌汁」などの「うま味」のイメージが強いです! 五味全部では「和食好き」と「洋食好き」で差がなかったけれど、もしかすると 「うま味」だけなら差があるかもしれません! というわけで、 うま味 に着目して解析してみました。 その結果、 ・「和食好き」な人のうま味正答率は42.6% ・「洋食好き」な人のうま味正答率は30.9% となり、 「和食好き」は「洋食好き」に比べて、うま味の味覚が良い傾向があることが示されました! やはり、「和食が好き=うま味が好き」となり、よくうま味を摂取しているからこそ、うま味に敏感なのだと思います! 以上をまとめると ・和食が好き ⇒ うま味の感度が良い ・和食が好き ⇒ 味覚(全体)が良いわけではない という結果でした!面白い結果ですね! 洋食と和食の違い. ちなみに余談ですが・・・ 「和食」のお店といえば、「和食さと」が有名ですね! この 「和食さと」の「さと」の由来は、一体なんでしょうか? A:和食を サッと 食べれる B:創業者の名前が「 さと う」 C:従業員が定時になったら サッと 帰る D:美味しすぎて客が店に「 さっと う」する 正解は・・・ 全部違います!!
【解答】 好むというより実際に家庭の食卓が洋食化した原因はいくつかあると思いますが、ひとつは朝食に毎朝ごはんを炊かなくてもすむパンが共働きの夫婦はもちろん少しでも家事を軽減したい主婦に人気がでたことでしょう。 また、フライパンを使って油の消費を高める運動を戦後栄養士らがしてエネルギーをお米だけでなく油からも摂るようにすすめていったことも洋食化のきっかけのひとつだと思います。 きつい農作業をこなすために毎日3000キロカロリーをほとんどごはんだけから摂っていた昔の人は、それが胃にかなり負担をかけて胃がんになることが多かったのですが、洋食化のおかげでかなり少なくなりました。ただ最近はそれが行き過ぎて脂質、蛋白質中心の生活になり、別の生活習慣病(動脈硬化、糖尿病など)が問題になってきました。【FH】 【質問】 栄養のバランスのよい洋食の献立にはどんなものがありますか? 【解答】 欧米の食事の中では、地中海に面した国々の料理がいちばん栄養のバランスが良いと思います。それは地中海で取れる新鮮な魚介類を豊富に使っているからです。これは、伝統的な和食の小量多品種と通じるものがあります。また一番問題になる脂質も魚介類(多価)やオリーブオイル(一価)といった不飽和脂肪酸が多いので比較的問題が少ないのです。 ただ、それでもやはり油は摂り過ぎないに越したことはありません。さらにトマトやピーマンなどの緑黄色野菜をたくさん使うのでビタミン、ミネラル、食物繊維も摂れ、バランスという意味では地中海料理は大変よいと思います。【FH】 ■関連研究 高脂肪食誘導性のインスリン抵抗性に対する代償性膵β細胞過形成の分子メカニズムの解析 ■地中海ダイエットについては、以下のページも参照してください 地中海式食事法 ■関連ニュース ○西欧型食事スタイルは、世界中で心臓発作のリスクを増大させている ○アジア系女性は西洋型食生活で乳がんリスクが高まる 作成:2009/1/25 0:00:00 自動登録 更新:2009/2/2 10:19:43 自動登録 閲覧数:30613
^ Metal from Finland: TARJA TURUNEN covers Deep Purple's "Child In Time" Archived 14 January 2010 at the Wayback Machine. ^ "Chori se Chori copied songs are as good as the original". Daily News and Analysis. Retrieved 14 September 2016. 関連項目 [ 編集] 反戦歌#世界の特に重要な反戦歌 外部リンク [ 編集] ディープ・パープルのオフィシャルサイト 「チャイルド・イン・タイム」の歌詞 - メトロリリック IT`S A BEAUTIFUL DAY (「チャイルド・イン・タイム」と「ボンベイ・コーリング」の関係に言及した日本語サイト)
メタル伝道師 ★★★ (2005-09-07 12:53:16) 10分を越す大作、ギランのブチきれシャウトが終始堪能 できる。 57. Tzacol ★★★ (2005-09-13 21:18:18) 渋いパープルより、こういう路線の方が好き。 この曲は、展開から何まで最高。 58. ドッペル原画 ★★★ (2005-09-14 23:12:37) BLACKMOREの孤高のギターが炸裂する超名曲。 正に狂気。 GILLANの慟哭の如き叫ぶVoもとても良い。 59. アバ ★★ (2005-09-17 14:17:46) ギターとドラム…すごい。 60. ぐるぐるーん ★★★ (2005-12-23 09:54:16) 私の場合、Purpleのきき始めはこの曲です。 かなり昔NHKでこの曲のLive映像を放送していたのを見て 衝撃を受けました。 61. ディープパープル チャイルドインタイム 歌詞. Perry The Second ★★★ (2005-12-23 12:15:21) プログレみたいな曲調。当時DPがテクニカルすぎて嫌われていたのが手に取るようにわかる。 僕は好きですけど 62. 蛇めたる ★★★ (2006-01-04 00:10:10) これ以外の曲は正直どうでもいい。 でも、これだけは認めざるを得ない。 各楽器陣の演奏が生み出す凄まじい緊張感はそれこそZEP並。 63. 鉄の処女 ★★★ (2006-01-27 11:19:26) 長ッ。こんな曲もあるのか・・凄い 64. せゃあが ★★★ (2006-01-28 23:51:30) これは超名曲。イアン・ギランの超シャウトが凄すぎる。 個人的にスピード・キングよりも好き。ハード・ロック史上にも残る一曲でしょう。 ブラックモアズ・ナイトの最新作でカバーされてます。 65. ELTUPA ★★ (2006-02-02 17:26:18) キーボードが良いですね~。 ギランのシャウトはすげえわ 66. 野崎 ★★★ (2006-02-02 23:45:36) 展開のカッコよさは、もう散々語り尽くされてるから書かないけど 僕が何より好きなのは、このアート・ロック魂全開の雰囲気。 特にオープニングのオルガンのトーン。この鍾乳洞を思わすような深みの有る音色。 爆音で聴けば、更に身に染み入るってもんですよ。勿論、淑やかな歌も然り。 ラストの決め「ジャーン!!
やっぱギランのシャウトかな。 76. miyamo ★★ (2007-01-28 22:12:40) 凄まじい緊張感!! ドラムソロも凄い 77. 鯛が撃つ ★★★ (2008-07-17 19:59:03) 超名曲。ギランのシャウトと後半のリッチィーのギター にただただ酔ったものだ。 インギーVerもいいがやはり本家に分があり! 78. 殺戮の聖典 ★★★ (2008-08-23 11:03:06) バンドの数ある名曲群の中においても、壮大さ・ドラマティックさでトップ・クラスを誇る超名曲。 ギランの悲哀と狂気とを併せ持ったシャウトがあまりにも強烈。 静のパートと動のパートとが移り変わるプログレッシヴな曲展開の中で繰り広げられるリッチーのギターとジョンのオルガンによるバトルも凄まじいことこの上ない(三連符パートではWISHBONE ASHの名曲「PHOENIX」が…)。 10分以上の長尺曲でありながら無駄なパートなど一切感じられないのも凄い。 79. ブロッキング ★★★ (2008-08-23 19:57:18) リッチーのギターソロとギランのシャウトがやばい!!! 哀愁漂うギターソロかと思えば、一気に疾走!! そして、次々に攻撃的なサウンドを奏でる・・・・・ ギターソロだけで頭クラクラなのに、ギランのシャウトでとどめをさされます。 Ahhhh~Ahhh~Ahhh バタッ・・・・・ 80. 流星我夢 ★★★ (2008-10-10 20:05:26) ギランの前人未到シャウトとリッチイーの伝説的な ギターソロ。ただこの曲を聴け! そして酔え! 81. すなお ★★★ (2008-10-13 01:15:59) 確かに長いけど、ガッチリ世界に入れればビックリするほどにあっという間に過ぎる。 まあキャッチーさを求める曲じゃないと思うし、しっかり聴くぞって準備して聴くもんだと思う。慣れれば電車でも鳥肌立てれるけど。 しかしまあすごい、これだけの尺なのに緊張感が途切れないし(途中含め)半端じゃない。 どんどんこっちのほうがピリピリしてきちゃう感覚・・・うーんスリリング!!! そしてクライマックスのすごいこと!! あのシャウトは悶絶もの! 聴き終わった後これだけの満足感を得られるのは、やはりこの曲が大作ゆえだと思う。 82. ムッチー ★★★ (2009-08-22 07:53:47) この曲には本当にハマりこんだ。 ギランのスクリームももちろん素晴らしい。だが、なんといってもギタ—ソロ。ここに尽きると思う。 個人的に、UFOの"Rock Bottom"と同じくらいムッチャクチャ大好きなギターソロだ。 約2分半もあるが、メロディにストーリー性があって、 聴き手のツボをこれでもかというほど刺激して、最初から最後まで全く興奮が衰えない。 だからこそ、これを大きく崩した『LIVE IN JAPAN』のヴァージョンはあまり好きではない。 このスタジオヴァージョンのギターソロの至高の構築美こそが最高だと思う。 リッチー、流石だぜ!
干し柿 ★★★ (2018-02-07 09:38:54) 緊張感が感じられて良い