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今回ご紹介するのは 新潟 県胎内市にて2018年末にオープンしたお店です。 国道7号線を走ると「らーめんや」の看板が見えます。 「煮干らーめんの店 にぼにゃん」です。 煮干マシーン(? )に乗る猫「にぼにゃん」が描かれています。 ▲お店の外観 入り口でも「にぼにゃん」が いらっしゃいにゃ♪ と出迎えてくれます。 店内は厨房に面したカウンター席、ゆったりとしたテーブル席というつくりとなっています。 小上がり席もあります。 注文は券売機制となっています。 メニューがいくつかあり迷っていると、「にぼにゃん」がアドバイスをしにやってきれてくれました。 おすすめは「濃厚味玉煮干らーめん」にゃ♪ では、にぼにゃんのおすすめの一杯を食べてみることとしましょうか! こだわりの濃厚煮干の提供作業 まず丼に注がれるのは、こだわりの素材から抽出された良質な鶏油です。 そこに「井上古式じょうゆ」など3種類の醤油、干し椎茸、昆布、節類などを合わせて火入れして、1週間熟成させた醤油ダレを加えます。 ▲スープに用いられている煮干し 長崎 産のアゴ煮干し(左上) 八戸 産の青口煮干し(右) 香川 県伊吹島産の白口煮干し(左下) などの他にも、各種厳選した煮干しを使用し、うま味調味料に頼ることなく深みある味わいのスープに仕上げています。 こうした煮干しのうま味を存分に詰め込んだスープを提供毎に手鍋で温めます。 丼に注がれる濃厚煮干しスープ。 麺は全粒粉を配合した中細ストレートです。 湯切りをして、 そして丼にイン! そして具材を盛り付ければ出来上がりです。 お待ちかねの一杯はこちら! ▲濃厚味玉煮干らーめん(890円) それでは、まずスープを一口…… 口の中に強烈な煮干の香りが広がります! 店名に 「 煮干しらーめん 」 と銘打たれるのも納得の煮干し感です。 ただ、強烈な煮干感といっても、出汁の強さとは裏腹に煮干し特有の苦味・えぐさなどといった部分はかなり抑えめとなっています。 上品かつ良質なうま味のアゴ、優しく甘味のある味わいの白口、力強い出汁が出る青口などの異なる特徴を持つ各種煮干しをバランス良く配合することで、強烈なパンチを出しつつも、飲みやすい仕上がりを実現しているものと思われます。 そして、煮干し出汁を支えるのは鶏を主体とした動物系白湯です。 良質な煮干し出汁はそれ自体単体でもおいしいものではありますが、動物系のうま味と合わさることで相乗効果を生み出します。 濃厚でガツンとくる飲み応えを出しつつも、煮干し感を損なわないバランス感が絶妙です。 こうしたスープに合わせるのはパッツリ歯切れの良い中細麺です。 パツパツ食感の麺と煮干し出汁の相性は抜群です!
同じく、古文の助動詞活用法のテストがあり、この時は100問! 90点に達しなければならず… とても苦手で40点くらいでした。 私は一応女の子でしたので、手加減してくれたようでしたが、点数が1桁の男の子はおしりが真っ青になっていたそうです。 「あの時の私、よくがんばった!」と笑い話ですが、今では考えられないですよね。 小学校の先生には「うめぼしげんこつ」をされましたし、親には押し入れにいれられました。 昭和ですねー!