歯 の 噛み 合わせ 治し 方 割り箸
スポンサードリンク 固まらいない時の対処法を解説! ・卵とおだしのバランスが悪い時の対処法 茶碗蒸しを作る時の卵とおだしのバランスは、 1:3 が良いと言われています。レシピによっては1:2.
1 zorro 回答日時: 2006/10/23 21:31 この回答へのお礼 早速のお返事有難うございました。 熟読します。有難うございました。 お礼日時:2006/10/24 00:12 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
茶碗蒸し 圧力鍋で茶碗蒸しなんて、絶対失敗する!と思ってたけど、今まで作った中で一番おいしい茶碗蒸しができました。 舌触りが全然違うんです。 圧力鍋で作るレシピとしては、豚の角煮よりおススメできます! 材料(4人分) 卵 3個 A(だし汁 3カップ弱 しょうゆ 小1/2 みりん 小1 塩 小1/2) 鶏肉(私はもも肉派だけど、普通はササミやムネ肉を使います) 80g B(酒 大1 塩 少々) しいたけ(できれば干ししいたけ) 2枚 エビ 4尾 ぎんなん(缶詰) 8粒 かまぼこ 適量 みつば 適量 水 300ml~ 作り方 卵はていねいに溶きほぐす。 鍋にAを入れ、一煮立ちさせてから室温まで冷ます。 鶏肉は皮を取って1cm幅の薄切りにし、Bで下味をつける。 干ししいたけは戻して、2つに切り、エビは頭、背ワタ、殻を取り除く。 かまぼこは薄切りにし、三つ葉は洗って2cm長さに切る。 ぎんなんは殻を叩き割り、ひたひたのお湯でゆでて薄皮を取る。 (缶詰の場合はそのまま使ってOK) 卵とよく冷ましたAを静かに混ぜる。 (Aが熱いままだと卵が固まるので注意。) 鶏肉、しいたけ、エビ、ぎんなん、かまぼこ、みつばを容器に入れ、3. の卵液を容器の7分目まで静かに注ぐ。 圧力鍋に300ml以上の水を入れ、蒸しかごをセットする。 茶碗蒸しを並べてふたをし、そのまま 1分加圧して火を止め、10分後にふたを開ける。 加圧前 加圧終了! ポイント 加圧時間をキッチリ守ることが大事。 あまり加圧しすぎると、「す」が立つんじゃないかな。 実は今まで失敗知らずで、適当に作っても美味しくできてしまい、ちょっと困惑気味だったりします。 蒸し器で作るときは失敗続きなんだけど...... どうしてだろう。 圧力鍋だとすが立ちにくいのかな。 注意 茶碗蒸しは「低圧」での調理をおススメします。 加圧は1分で、その後の保温で調理するような感じです。 キッチンタイマーでキッチリ時間を計って、「圧力鍋のそばから離れないぞ!」位の勢いで調理しましょう。 お使いの鍋によってもクセがあると思うので、何度か挑戦してみるのがいいと思います。 コメント 茶碗蒸しのようなデリケートな蒸し料理は絶対失敗する! 茶碗蒸し - 圧力鍋で目指せ500レシピ. と、思っていたのだけど、なぜか大成功してしまいました ネタ的には、一度大失敗しておきたかったような気がしなくもない。 プリンを作った時 にも思いましたが、普通に蒸し器で作るよりも、なめらかに仕上がります。 卵の蒸し料理は、蒸し器より圧力鍋の方が美味しいです。 参考レシピ プリン
うちは蒸し器がないので、お鍋に1センチほど水を張って、茶碗蒸しを作っています。 その際、茶碗にアルミホイルで蓋をしています。 でも固まったり、固まらなかったりでうまくいきません。 固まらないのは何が原因でしょうか? ちなみに蒸し時間は15分くらいです。 ガスは弱の中火にしています。 どなたかご教示ください。 よろしくお願いいたします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 6 閲覧数 11721 ありがとう数 12
公開日: 2017年11月19日 / 更新日: 2017年11月29日 おだしの効いたぷるぷる茶碗蒸しを目指し、卵を混ぜ、だしを作り、蒸し上げたのに… どうして固まらないのよっっ!
今夜の圧力鍋レシピは?
質問日時: 2006/10/23 21:17 回答数: 8 件 圧力鍋使用、見栄えは「す」たくさん、表面が盛り上がっている。 すくうと形はあれど下にスープのようにダシがたくさん。 熱いので冷まそうと何度かつついてみるとあっという間に固い細かな 卵がダシ汁の中で泳いでます。色も黄ではなく茶。 プリンみたいでなく中華卵スープの卵固いやつという感じです。 卵2、ダシ200cc、しょうゆみりん大さじ各1杯、塩少々です。 圧力がかかってから弱火2分、放置5分です。 どうしてプリンではなくスープのようになるのでしょうか? 卵と具を食べた後、器半分まであるダジ汁をお茶のように飲むという変な茶碗蒸しになっています。。。 宜しくお願い致します。 No. 7 ベストアンサー ちよっと補足にアドバイスを。 レンジの場合、生卵をそのまま加熱ですと、爆発する=有名です。 でも、茶碗蒸しの場合、生は生でも溶き卵だから、大丈夫。 下手なりの手順としては、容器に具を入れ、溶き卵、だし汁、調味量を入れ、味?? 圧力鍋１分♪簡単ふるふる茶碗蒸し by ゆめ。 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. を整えます。で、ラップをし、小さな穴を開ける。 この段階で、すべての洗い物を行います。 で、食べる直前にレンジでチン・・状況にもよるが。 まずは一個で、試してみては、確か、器ひとつ分で、600Wで私の場合、03分くらいかと、はじめはレンジの中の状態を見ながら、時間を短めにし、繰り返し加熱していきます。これだと"火加減"は関係ないし。 "コツ"は最初は、強で加熱後、そろそろ?? の段階で弱めの出力で加熱。 で、一度、目安、コツをつかむと、もう簡単・・と私は思う、そのわりには、やはり"時々"のため、失敗はしますが。 (自分で作り、自分で食べるから、まぁ、いいかと。) とにかく、簡単、手早く、後始末は楽なら、レンジで調理にして、勉強してきましょうね・・あまり、ひとのことは言えないが。 以上、自炊すきなもののアドバイスでした。 0 件 この回答へのお礼 またまた有難うございます。 卵にはつまようじで穴でOKってわかっていながら ついつい怖がっております。 日々勉強、頑張ります。有難うございました! お礼日時:2006/10/24 20:15 No. 8 回答者: sagisi 回答日時: 2006/10/25 22:28 茶碗むし、大好きです。 この方法だと100%すが立ちません! (のはずです) まずはやわらかさはお好みですが、私は卵1個にカップ1のだし汁を使います。出汁に塩、みりん、薄口しょうゆ、酒で味をつけて冷ましてから卵に混ぜます。それを濾してから具を入れたお椀にそっと注ぎます。 蒸し器にお椀をいれて蓋をして強火で蒸します。1分くらいして蓋を開けてみて上にうっすら膜を張っていたらOK。蓋をずらしてお菜箸をかませて隙間を作り、蒸気を逃がしてやりながら10~15分蒸します。この方法だと、うっかり蒸し過ぎてもすが立ちません。箸をさしてみて出汁がじわっとあがってきたら出来上がりです。 本当にすが立たずにきれいに仕上がりますのでお試しください。できれば試した後の感想を教えてください。 この回答へのお礼 お返事有難うございました。 実は昨日またまた圧力鍋で作ってみました。 時間を少なくしたら理想のが出来、評判も良かったです。 実家に帰った時には圧力鍋がないのでsagisiさんの方法で 作ってみたいと思います。ふきんはさんでフタではなく おはしで蒸気を逃がす事、教えてもらって嬉しいです。 有難うございました。 お礼日時:2006/10/26 14:38 No.