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減少傾向だったトースターの売り上げが好調だといわれています。きっかけは、食パンがおいしく焼ける高級機の登場。加熱法に特徴があり、外はカリッとキツネ色、中はふんわりとしたトーストに仕上げることができるのです。今、各社がしのぎを削ってさまざまな新製品を出していますが、価格の方はあいかわらず…。 でも、トーストマニアの皆さん、あきらめることはありません!じつは特別な道具を使わなくても、極上のトーストがつくれることをご存知ですか?工学院大学教授・食品化学工学専門の山田昌治さんに、アドバイスをいただきました。 魚焼きグリルでできる極上のトーストの焼き方 山田さんが教えてくれたのは、魚焼きグリルを使ってトーストする方法。これなら、たいていの家庭でお試しできそうです! 「弱い火力でパンを焼こうとすると、焼き色がつくまでに時間がかかり、パンに含まれる水分が蒸発してしまいます。結果、ふんわりと仕上がりません。一般的なトースターは庫内の温度が上がるまでに時間がかかるので、じつは、火力の強い魚焼きグリルで焼くのが有効なんです」 水分の蒸発を防ぐため、魚焼きグリルは予熱し、庫内が温まってからパンを入れましょう。 「魚焼きグリルの中でパンの表面温度が急激に上がり、中心部分との温度差ができます。その差を均等にしようと、表面の温められた水分が中心に集まるため、中がもちっとしたトーストになるんです」 ちなみに、日がたち、かたくなった食パンは霧吹きで両面を湿らせてから焼くといいそう。冷凍した食パンは、凍ったまま魚焼きグリルに入れ、通常より30秒くらい長めに焼くと理想の食感になります。 魚焼きグリルを使ったおいしい焼き方 (1) 魚焼きグリルを強火で30秒予熱する (2) 30秒たったら食パン(6枚切りまたは8枚切り)を入れて強火のまま1分焼く (3) 食パンを裏返してさらに30秒焼く ※4枚切りや5枚切りの場合は、厚さがある分、表面が早く焼けるので、両面とも様子を見ながら少し短めに焼きましょう ●教えてくれた人 【山田昌治さん 】 工学院大学 先進工学部応用化学科 教授。 <撮影/山田耕司> この記事を シェア
電子レンジはマイクロ波(電磁波)を食材の水分子に当てて振動させて発熱させています。そのため、食品の内部が先に次第に外側へ温まっていくという特長があります。中の食材の水分が先に蒸発するので、それを天ぷらの衣が吸って、べチャッとなってしまいがちなんですね。 東京ガス調べ(2019年8月) 上のグラフは、天ぷらなどを再加熱した際の、衣の水分含有率の比較です。電子レンジに比べて、グリルは、衣の水分が少ないことがわかります。 水分が多いとどうしてもベチャッとしがちですが、グリルは直火で表面を焼きながら衣の余分な水分を蒸発させ飛ばし、放射熱で包み込むように加熱するので、表面はパリッと中はジューシーに。揚げたてのサクサク感がよみがえります。 揚げ物だけでなく、餃子や焼き鳥、カレーパンなども美味しく再加熱できます。 加熱時間はまずは1~2分が目安。焦げ目が気になる場合は、アルミホイルをかぶせるなどして調整してください。 【魚焼きグリルの活用7】 食パンを焼くとカリッふわに! 魚焼きグリルで食パンも焼けるってご存知でしたか? 食パンを美味しく焼くポイントは「高温で短時間で焼く」こと。ガスコンロのグリルなら簡単に実現できるんです。 表面は直火の「放射熱」で焼くのでカリッと香ばしく、高温の「対流熱」で短時間で焼くから中まで火を通し、ふっくら食感に焼き上げます。 「両面焼き水なしグリル」なら、グリルに水入れは不要。両面焼きなので裏返す手間もなく、調理タイマーで自動消火してくれるので、うっかりパンが真っ黒焦げ! グリルパンのレシピ！魚焼きグリルで鶏肉や野菜の人気料理が簡単に！ | 大人女子のライフマガジンPinky[ピンキー]. なんてことも防げます。 魚焼きグリルの魚のニオイは食パンにつかないの? グリル庫内で加熱中は、食材の表面から水蒸気が放出されます。この蒸気の流れにより、加熱している間は食べ物にニオイがつきません。 ただし火を止めた後、トーストを庫内にそのまま放置しておくと、ニオイが移ってしまいます。焼き上がったらすぐにトーストを取り出しましょう。 【魚焼きグリルの活用8】 ダッチオーブンを使えばさらにレパートリーが増える! 最近は、コンロのグリルに「ダッチオーブンモード」が搭載されているコンロも。 グリル専用のダッチオーブンで、煮込み料理や焼きものなど、さまざまな本格的オーブン料理をご家庭で手軽に作ることもできます。 ダッチオーブンは、素材にじっくり火が通るので、お肉はジューシーに、野菜は甘みが増します。おもてなし料理も、手間なく美味しく出来上がります。 材料を入れてフタをしたらスイッチオンで、あとはグリルにおまかせ!
おすすめの人気グリルパン料理簡単レシピ④鶏モモとトマトのグリル 魚焼きグリルパンめっちゃ有能…オーブンより美味しく出来るし洗い物少ないし… 玉ねぎとジャガイモとウインナーとトマトを並べてチーズ乗せて焼くだけだよーー!!玉ねぎとジャガイモはレンチンしておくとよい!!やっぱチーズ系は温度だよなーー!!
トップ » 知る・楽しむ » 和平フレイズのおすすめレシピ » グリルパンのレシピ 和平フレイズがおすすめする、 グリルパン で作るメニューのレシピを紹介します。 一人前!エビとあさりのパエリア #えび #あさり #玉ねぎ #パプリカ #ご飯もの #魚焼きグリル シンプルジャーマンポテト #ベーコン #じゃがいも #お弁当のおかず 簡単手作りピザ #トマト #チーズ #夏野菜 野菜グリル #かぼちゃ #ズッキーニ #野菜料理 ホクホク!ベイクドポテト #ウィンナー #マッシュルーム 魚焼きグリルで!ローストビーフ #牛肉 #肉料理 鮭の蒸し焼き #赤身魚 #にんじん #オクラ #しめじ #えのき茸 #秋のきのこレシピ #魚料理 混ぜて焼くだけ!簡単オムレツ #ブロッコリー #卵 #バター ジューシー餃子 #豚肉 #ひき肉 #キャベツ #長ねぎ #ニラ #家飲みおつまみ グリルでハンバーグ! ご飯がすすむ!ブリの照り焼き #しょうが ガッツリ食べたい厚切り牛ステーキ #にんにく #コーン ほくほくマカロニグラタン #アスパラ #牛乳 #マカロニ #春野菜 ジューシー!熟成焼き豚 鯛と味噌の相性◎鯛の味噌焼き #白身魚 レシピ特集ページを見る キーワードでレシピを検索する