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『錦鯉 A.K.A.日本酒』を頂きました | Dtm備忘録
日本酒のボトルといえば「茶色のガラスの瓶に筆文字のラベル」と思い浮かべがちですが、近年、おしゃれなボトルやパッケージの日本酒がいろいろと発売されています。 今回紹介する今代司酒造の「 錦鯉 NISHIKIGOI 」も、ちょっと変わったおしゃれなボトルの日本酒です。 全量純米仕込みの「今代司酒造」 今代司酒造 は、新潟駅からほど近い新潟市沼垂(ぬったり)にある酒蔵です。この地区は、古くから日本酒や味噌、醤油、納豆など発酵食品の製造が盛んな土地で、現在は「沼垂 醸す地区(ぬったり かもすちく)」とも呼ばれています。 明治の中頃にこの地で創業した今代司酒造。2006年にそれまでの工程を見直し、 アルコール添加を一切行わない「全量純米仕込み」の蔵 として酒造りを行っています。 特製パッケージに秘密あり! そんな今代司酒造の造る「錦鯉 NISHIKIGOI」は、どのようなお酒なのでしょうか? 『錦鯉 a.k.a.日本酒』を頂きました | DTM備忘録. まずはパッケージを見てみましょう。 白地の化粧箱には、金の箔押しで大きく「錦鯉」の文字。 箱の側面をみると、そこには錦鯉の姿がっ!!! 化粧箱の片面がくり抜かれていて、まるで池の中を悠然と泳いでいるかのようです。 赤と白の模様が美しい陶器製のボトル。これまでの日本酒のイメージを覆す佇まいです。 ボトルの封にも鯉の姿が! この美しいパッケージデザインは海外でも高く評価され、「 Design for Asia Awards2015 」や「 iF DESIGN AWARD 」など、国際的なデザイン賞を受賞しています。 新潟県の特産品であり日本の國魚である錦鯉は、「生きた宝石」とも称され海外でも人気が高く、日本人の美意識である繊細さやしとやかさを感じ取ることのできるモチーフです。 それではいただきましょう! 注目の「錦鯉 NISHIKIGOI」の味わい、SAKETIMES編集部によるテイスティングはこのような結果でした。 ■香り 上立ち香は非常に明確な原料香。炊きたての米、麹、稲穂を思わせる香ばしい香りが広がる。加えて、アーモンドやくるみのような凝縮感のある熟成香も感じられ、香りはやや複雑。 ■味わい 口当たりは重厚感があり、濃醇。上立ち香同様、ふくよかな原料香が口内に広がる。 コクが強く、特に旨味がもたらす余韻が長い。ヨーグルトのような酸味も微量に感じられるため、食中酒向き。 ■お酒の特徴 穀物を感じさせるふくよかな香りとコクのある豊かな味わいが特徴。 冷やした状態でも美味だが、常温から熱燗まで幅広い温度帯で飲むことができそう。 ■合わせる料理 カレイの煮付け、エビのチリソース、鶏もも肉の一枚焼き なぜ「錦鯉」をモチーフに?
今代司のクチコミ・評価
新潟の今代司酒造で購入。アルコール度数18度と高めで
店頭では「ソーダで割って」「氷を浮かべて」と紹介されていたけど、まずはそのまま。度数の高さは感じるけど、口当たりも良く程よい酸味もあって美味しい。
特定名称
純米
酒の種類
生酒
テイスト
ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2021年7月27日
今代司 CRAFT AMAZAKE 酒米甘酒
麹の甘みがありながらさっぱりした味わい。
原材料名:米(国産)・米麹(国産米)
栄養成分表示(100mlあたり):エネルギー94Kcal、たんぱく質1. 3g、脂質0. 2g、炭水化物21. 5g、食塩相当量0. 01g未満
2021年7月26日
川崎駅の酒屋さんでゲット
辛口〜
ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2021年7月6日
お料理教室で日本酒と料理のペアリング④
結構辛口。好きな人は好きだろうけど、私はちょっと苦手だった。アル添していないのにスッキリ。
料理: 手羽先、パテ
日本酒度/+16 精米歩合/65% アルコール度/16%
@未来日本酒店 ¥1500/ 720ml
原料米
五百万石
ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2021年6月13日
部下と行った牡蠣専門店で出会う。
私が日本酒にはまるきっかけをくれた。
牡蠣屋で何気なく頼んで旨いなと思い
初めて日本酒の銘柄を認識、チェックしたお酒。
牡蠣に合う日本酒。
海鮮には合う感じのお酒。
っていうのを覚えてて
嫁の実家新潟で発見。
淡麗辛口。刺身や寿司と相性抜群。
私の中で新潟最強酒。
さっぱり米旨感抜群。
ボディ:軽い+2 甘辛:辛い+2
2021年5月9日
さわやかな香りです。
飲んで直ぐもさわやかでサラリとしてますが
喉元にくると結構強めの硬い感じがしますが
嫌な感じはなく上品な味わいだと思いました。
新潟県産米
ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2021年4月29日
今代司 天然水仕込み 純米酒
浅野日本酒店さん、浜松町店オープン
おめでとうございます! メガネフレーム 男性におすすめのブランド | 眼鏡市場オンラインショップ. という事で、記念の4500mlの特大ボトルを
今代司が特別に用意したお酒です。
味わいですが。。。
うーん、困りましたね。
せっかくお祝いなので高評価したかったんですが、
今代司の定番辛口とは印象が異なります。
辛口だとは思いますが、苦味がキツイように
感じました。
エグ味といいますかね、苦味先行から始まって、
その後にお米の旨味が来るんですが、
ちょっと重たい印象でもあります。
蔵の方には申し訳ないんですが、
正直、苦手なタイプでした。
ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1
2021年4月9日
牡蠣のための日本酒のタイトル通り
甘酸っぱくジューシー
りんご酸が多く含まれるように醸されたとのこと
敬意を表して牡蠣の酒蒸しとともにいただきました
ホウボウの刺身とも相性は良いようです
2021年4月3日
今代司酒造 予祝 冬 30BYプロトタイプ 二回火入れ 純米酒:
「カシス味ノンシュ"器"ーコンテスト参加用記事」
今代司酒造で入手した小さなアクリル升。ガチャガチャのハズレ枠として入手。透明なので酒を入れた状態を眺めたり、豆まきの際には豆を入れたりできる。升の角に塩を乗せて飲んだりもできる。木製でないので、管理が楽だし木の匂いがしないので、酒の香りのみが楽しめる。あーいい器だなー(白目)
この器で飲むと…何だろうな…いい感じになると思う。
常温開栓直後、30by(19.