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野菜の切り方一覧 - YouTube
基本を学ぶ! 包丁の使い方と野菜の切り方 覚えておきたい調理の基本 包丁を使うときの姿勢 家庭の主婦がそこまで覚えなくとも、と思われるかもしれませんが、これは慣れれば出きるとかじゃなくて、 最初から心積もりがないとできない事なので、是非、これを機会に、習得していただきたいと思います。 まな板に向かうときは、身体を調理台から10㎝くらいはなし、右足をこころもち後ろにひいた姿勢をとり 、腰を少しひいて力をいれ、上体を安定させる。 両腕は、肩の力を抜き、自然に前に出して切る作業をする。その時、まな板の上の左手は、 切られるものが動かないように、手の平と指を丸めて材料を押さえ、中指の関節に包丁の腹を当てる。 左手をずらしながら、切り幅を調節し、切り進める。左手首はなるべく下げて、まな板につけるようにすると安定する。 目は常に切る材料を見つめる。調理台によりかからない。 包丁の持ち方 1. 野菜切り方イラストセットイラスト - No: 1192408／無料イラストなら「イラストAC」. 軽く握りこむ 一般的な持ち方で、親指、人さし指、中指で、包丁の柄の付け根部分をしっかり持つ。 切る時はスーッと向こうへ押すようにする。 2. 強く握りこむ 硬い素材を切るときの持ち方。柄のやや後方を持ち、手の平全体に力を入れて握りしめ、 目標を定めて打ち下ろす。魚のアラなどを切る時の握り方。 3. 人さし指をかける 包丁の刃の背に人さし指を添える持ち方で、刃先の方向が定まり固定される。刺身のそぎ切り、食パン、肉を大きく薄く切りたいとき、やわらかいもやすべりやすいものを切るのに、手前にひきかげんに使う。 包丁の動かし方 一般的に、魚や肉は引き切りといい、包丁を手前に引いて切り、野菜は向こう側に押すようにして切る。 皮を剥くときは、右手を動かすのではなく、左手で材料を右に回し、剥けた皮を右手の親指で、右へと送り出すようにする。 切り方の要領 材料は充分洗ってから切ること。 繊維<すじ>にそって切ると形はくずれないが、食べるとかたい。反対に繊維にさからって切ったものはくずれやすいが、柔らかになる。 また、野菜をシャキッとさせたいなら、繊維に直角に、しんなりさせたいときは平行に切る。このように、料理に合わせた切り方を考えなければならない。 野菜の基本の切り方 1. 輪切り 輪切り 大根など円筒形(丸い棒状)の素材を、そのまま巾狭く切っていくと輪切り、巾広く切ったものを筒切りという。 2. 半月切り 半月切り 円形のものを真半分に切ったのを半月切り。切り方は、筒切りにしてから縦半分にし、端から切っていく。 3.
基本をマスター!「野菜の切り方」定番6種類の切り方を画像・動画でわかりやすく説明します|主婦お助け時短レシピ(番外編) 更新日: 2020-10-09 レシピ 家での食事が増えて「もっとおいしく食べるにはどうしたらいいの?」「切り方にも、コツってないのかな」と思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 今回は、" 野菜の切り方 "を、料理家・露崎奈津子さんに教えていただきました! 料理に不慣れな学生さん・新社会人の方も参考にしてもらえるように、わかりやすく解説も入れています。ぜひ参考にしてみてくださいね。 基本をマスター!「野菜の切り方」 今回ご紹介するのは、お家ごはんの定番野菜・6種類! 基本をマスター！「野菜の切り方」定番６種類の切り方を画像・動画でわかりやすく説明します｜主婦お助け時短レシピ（番外編） | しゅふJOBナビ. ・キャベツ ・ピーマン ・ネギ ・じゃがいも ・にんじん ・玉ねぎ キャベツの切り方 左:ざく切り 中:千切り 右:芯のそぎ切り 食卓に登場する率No. 1!と言っても過言ではない「キャベツ」。 基本的には、外から1枚ずつはがして使っていく方が傷みにくく長持ちしますが、大量に使う時は使いたい分を大きく切ってからの方が切りやすいです。 動画ではそのまま剥いていますが、隙間に水を流しながらむくと破れにくくなります(ロールキャベツの時などに活用できます)。大きくブロックで切った時は、包丁を斜めに入れ、芯に添って取り除きます。 ざく切り 切ったサイズが3~5cm角くらいになるよう、大きめに切る。(多少サイズのばらつきがあってOK) ◆調理メニュー例:鍋、炒め物など 千切り キャベツを適当な幅に切って重ねるか、端からくるくると巻いてしっかりとおさえ、端から細く切っていく。 太さは勿論、切る向きによって食感やボリューム感が変わる。 繊維に添って切ればシャキシャキと歯ごたえが出て、繊維を断ち切る向きで切ればふわっとした柔らかい食感になる。 ◆調理メニュー例:コールスロー、付け合わせなど 芯のそぎ切り 巻くのに邪魔になったり、火が通りにくい場合には、芯だけをV字に取り除き、包丁を寝かせるようにして切る。 自分と反対側に向かって進むよう、包丁を裏向きにして奥に向かって切ると手を切りにくく、やりやすい。 ◆調理メニュー例:ロールキャベツ、炒め物など 切り方動画もCHECK!
今週のおすすめレシピ トマトとツナの塩こんぶ冷製パスタ 本格的な暑さでトマトがおいしい時期です!トマトを塩こんぶだけのシンプルな味付けで作れる、簡単冷製パスタで楽しみましょう! レシピはこちら 最近見たレシピ まだレシピを見ていません。 料理の基本 出しの取り方についてはこちら 昆布講座 レシピ詳細検索 絞り込む条件を選択し、一番下の「検索」ボタンをクリックしてください。
「あの子信じられない、アホもいいとこ」私はいいますよ。社外でだけど。 トピ内ID: 9151704352 事務職 2012年3月24日 03:38 トピ主さんの職場は、雰囲気のアットホームさというか、 社員同士の連帯感や仲の良さに重きをおいているようなところですか? だとすると、ただの「淡々と」した態度が「冷たい」「雰囲気をこわす」ものとされ、 トピ主さんの印象が悪くなってしまう場合もあるかもしれませんが、 そうでないなら、「淡々と」で問題ないんじゃないでしょうか。 ただ、あくまでもトピ主さんご自身のために、 嫌いな相手にも、「仕事の一環として」にこやかに接してみたら、 単に人間関係だけではなく、仕事のためにも良いことあるかもしれませんよ。 先輩がやさしく親身になってくれたら、 仕事に対してテンションが上がって、やる気がわいてくる後輩だっているかもしれないし。 でも、難しいですよね。 物腰やわらかく接していたら、なめられることもあるしね。 仕事だから、淡々と雑用的な作業もこなしているだけなのに 「その作業好きなんですね~♪(好きでやってるから手伝わなくてOK的に)」 とか言われて脱力したことあるし。 やる気ない人って一緒に仕事すると疲れるな… とイライラする気持ち、すごくわかります。 トピ内ID: 2727252458 😀 エリ 2012年3月24日 03:50 たくさんのレスありがとうございます!
>私が仕事まわしていかなきゃいけない!
休憩多い|無駄な仕事にも... 仕事にやる気がない人は、とにかく休憩が多いです。 休憩に行けば、誰かしら休んでいるのでそこでダラダラとしゃべって過ごしています。 なので、 しなくてもいい残業にもなってしまいます 。 緊急性の高い仕事などは、絶対に任されません。 5. 常に指示待ち|自分で仕事を探す気がない 仕事にやる気がない人は、誰かに言われないと仕事ができません。 要するに、 自分で仕事を探す気がありません 。 なので、 自分の範囲外の仕事には一切無関心 。 電話にも出ないどころか、 困っている人を助けようという気持ちもありません 。 しかし、自分が困っていれば誰かに助けを求めたりすることもあるので、自己中心的です。 6. 給与など待遇に納得していない|自分の能力を客観的に評価できない 仕事にやる気がない人は、自分の給与に納得していません。 自分の能力云々よりも、まずは給与第一に考えています 。 ですから、 与えられる給与に対する仕事しかしなくていい という勝手な考えを持っています。 自分の能力を、客観的に見れないのです。 7. 仕事に対する目標がない|少しでも辛いことがあるとネガティブになる 仕事にやる気がない人は、夢や目標はありません。 ただ仕事をして給料もらえればよいという考えです。 なので、仕事を「やらされている」という気持ちでいるので、能力やスキルも身につきません。 ですから、 やりがいや達成感を味わっていないのです 。 少しでも辛いことがあると、気持ちがネガティブになり「辞めたい」とか「仕事の愚痴」を言います。 あなたにとってデメリットばかり! 仕事にやる気のない人の特徴を、僕の体験から書いてきました。 でも実はもっとあり、キリがありません... しかし、こういった人は、あなたにはもちろん、他人や会社にも迷惑をかけるのでデメリットばかりです。 2. 仕事にやる気のない人と一緒に仕事をするデメリット 仕事にやる気のない人と一緒にいると、イライラする上にあなたにもデメリットがありますよ。 会社はやる気のない人にも給与を支払わないといけない|不平等感 仕事のしわ寄せがあなたにもやってくることも! 仕事中はもちろん、帰宅後や休日にもイライラする! 辞めたいと思ってしまう... 1. 会社はやる気のない人にも給与を支払わないといけない|不平等感 やる気のない人もあなたと同じ会社員です。 ですから、給与を支払わなければなりません。 会社としては、正直無駄な人件費です 。 また、社員同士の不公平感も感じます。 なぜなら、 同じ仕事をして給与があまり変わらなければ、一生懸命に仕事をしている社員のやる気も削がれます 。 2.
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 24 (トピ主 2 ) 2012年3月22日 13:15 仕事 相談させて下さい。 私は24歳の一般事務員です。 会社には入社して3年で、今は後輩を数人抱えています。 私は同じ部署の相手と円滑な人間関係を築くことが出来ません。 相手が"部署内の人間"となると対人関係の好き嫌いが激しくなってしまい、 相手を良く思えないと本当に淡々とした接し方しか出来ません…。 相手を嫌いになるきっかけは仕事への態度で、 ・仕事が出来ない ・仕事のやる気がない …といった相手の事をどうしても嫌いになってしまいます。 職場に好き嫌いを持ち込むようじゃダメだ! やる気のない後輩も育てるのが仕事なんだ! と毎晩思うのに、いざ相手を目の前にすると淡々としか接せません。 自分から相手を嫌いになってしまいながら、自分も相手と過ごす時間が辛いという悪循環な状態です。 最近、新たに後輩が1人入社してきました。 休憩時間中に部署の皆でおしゃべりをしていた時 「事務職は何も考えずに出来る仕事だから楽だと思って志望した」と言われ、 仕事に対するやる気のなさや、それを部署の事務職員に伝えてしまう考えのなさに具合が悪くなりました。 仲のいい同僚は「"事務員は楽だろ"っていう考えのヒトなんか腐るほどいるよ、仕方ないよ」と言っていて、 いまは同僚の大人な対応に助けられていますが、正直半分くらいは後輩を嫌いになっています…。 なんとか自分のこの性質を改善したいと思っているのですが、正直うまくいっていません…。 どんな些細な事でも構わないのでアドバイスを頂けると助かります。 よろしくお願いします!
他の社員と仲良くして、やる気ない社員を孤立させる|そのうち辞めるかも あなたの本当の仲間と仲良くして、やる気ない社員を孤立させましょう 。 なぜなら「仕事にやる気のない人」がいることはあなただけでなく、 他の社員も感じていることが多い です。 「類は友を呼ぶ」という言葉があるように、気の合う社員同士は、自然に集まって仲間を作ります。 なので、やる気のない社員は自然と孤立していくので、会社にもいづらくなります。 4. 調子に乗らせて、持ち上げてみる やる気のない社員を、持ち上げて 調子に乗らしてみてはいかがでしょうか ? なぜなら、 相手を調子に乗らせると、あなたの思うがままに行動してくれます 。 例えば、簡単なデータ収集や調査といった単純作業をさせてみましょう。 その人の考え方や認識を必要としない単純作業などを、やらせてみて 褒めてあげるのです 。 褒められると嬉しい 誰だって褒めてもらうと嬉しいはずです 。 「(やる気のない)仕事もやったらできるんじゃない?」 とおだててあげると、意外にもしっかりとやってくれますよ。 やる気のない社員にイライラする気持ちもあり、なかなか進んでやりづらいです。 ですが、 あなたが大人になって接してあげてはいかがでしょうか 。 5. もしかすると不器用なのかも... 仕事にやる気がないのは、そもそも不器用な性格なこともあります。 気の利いたことができないので、何をやったら良いかわかりません 。 なので、あらかじめやるべきことを 事細かく教えてあげてはどうでしょうか ? 教えてあげることで、自分のやるべきことが把握できるケースもありますよ。 4. 対策|イライラの限界なら強行手段も! 仕事にやる気のない人にもう限界! と感じたのであれば、以下の対策を取ってみてください。 思い切って言ってみる|割とスッキリ 上司に言う 1. 思い切って言ってみる|割とスッキリ やる気のない人に、 思いっきりあなたの思うことを伝えてください 。 伝えなければ、わからない人もいるのです。 あきらかに相手に非があると、周りの社員もあなたに同調してくれるはずです。 そうなると、やる気のない人にとって取りべき手段は2つしかありません。 改善する いづらくなり会社を辞める 伝えることは決して悪いことではありません。 また、言葉にすることで、気持ちもスッキリしますよ。 ただ、やる気ない人との関係もギクシャクしてしまう可能性もあるのが難点です 。。。 2.
責任感のない人と一緒に仕事をしていると、いらいらしてしまい どう対応していいか困ってしまいます。 同僚で、あるイベントに向かって一緒に仕事をしていたのですが、 わりふられた仕事をまったくやりません。 また、イベントの広報で、街頭配布をやったりする際も ぼーっとつったっているだけで、「えっ!
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