メスティン炊飯の主なパターンは「白米炊き」と「炊き込みご飯炊き」の2つ。焼肉やキャンプ飯に合わせる白米、具材を入れるだけでメインとなる炊き込みご飯、どちらもメスティンを使えば簡単に調理可能です。
今回は、メスティンで作る炊き込みご飯にスポットを当てて、 誰でも簡単に出来るご飯1合の炊き方とおすすめの炊き込みご飯レシピをご紹介 したいと思います。
炊き込みご飯といっても、具材や調味料に凝ったものは使用しません。いかに手軽で美味しく作れるかを追求し、 キャンプでも面倒にならないレシピを厳選しました。 キャンプで食べる炊き込みご飯は、家とはまた一味違う美味しさが体感できますよ! 父ちゃん、小坊主2人、私の4人家族。ファミリーキャンプビギナーとして、さまざまな地へ車を走らせています。
メスティン炊飯で失敗しないご飯1合の炊き方のコツ
白米と炊き込みご飯、どちらを作るのにもメスティンで行う基本工程はほぼ同じ です。まずはこちらでご紹介する手順に目を通し、炊飯方法をバッチリ習得しちゃいましょう!
炊飯器を使わない米の炊き方｜Gyo｜Note
無洗米 ななつぼし
アルファ米は炊飯器でも調理できる！普段の食事でおいしく食べよう｜記事一覧｜くらし×防災メディア「防災ニッポン」読売新聞
こんなにも種類が豊富で個性豊か、おかずとの相性別に選んでも楽しいおコメ達。よりおいしくいただくために気を配るべきポイントは? 低たんぱく米の美味しい炊き方 - IgA腎症女子が低たんぱくお菓子店開業を目指すブログ. 「おコメは炊き方ひとつでおいしさが決まります。決め手は水加減ですね」と金子さん。ではおコメの種類によって水を多め、あるいは少なめにする、ということ? 「いいえ、コメを炊くときの水分量はすべて同じで大丈夫。人によっては、やわらかめの炊き上がりが好みだったり、逆にかたいのが好きという場合もありますよね。けれど、その差はあくまでも銘柄ひとつひとつで異なるコメ質しだいですから」。
そう、前述したように品種によって「食味」以外にもかため、やわらかめの違いがあるおコメ。たとえばややかための特徴があるといわれる「あきたこまち」や「キヌヒカリ」といった品種は、炊くときに水分量を少なめにするからかたくなるわけではありません。そしてもちろん、やわらかいのが特徴の「ゆめぴりか」、ごく標準的とされる「コシヒカリ」だって同じこと。 「やわらかいのがお好きだからといって炊く際に水分量を増やしてしまうと、べたっとしておいしさ半減。逆にかたく炊こうとして水を減らせば、ぱさぱさになってしまいますよ」(金子さん)。
いずれにせよ、そのおコメ本来のおいしさが際立つ炊き上がりを目指すなら、どんな銘柄でも基本の水分量を守ること。計量カップ(180ml)で山盛りにせずすりきりで計り、炊飯器の内釜にある水位目盛に合わせればOKです。 ただし、みずみずしいフレッシュな食感が特徴の「新米」は1割程度少なめに、米粒の表面が乾燥して水分を通しづらくなっている「古米」は1割多めの水分量がおすすめとか。おぼえておくと便利ですね。
おコメはこうして保存! 忙しい女性は炊いてから冷凍を
おかずのおいしさをより引き立てるおコメ、その選び方を心得たなら、もうひとつだけ知っておきたいこと。 「それは、コメの保存法。虫がついたり劣化してしまわないように、できれば密閉容器に入れて冷蔵庫に入れておきましょう。また仕事や育児で大忙しの女性は、炊いてから冷凍しておくのもおすすめです。お茶わん一杯分づつをラップで包めば食べやすく、おいしさも保てますよ」と金子さん。
適量をしっかり食べることで、心身の健康や美容にも役立ってくれるおコメ。あなた好みの銘柄や、ここでは紹介しきれなかったおかずとのベストな組み合わせをみつけて、より豊かな食生活を楽しんで!
低たんぱく米の美味しい炊き方 - Iga腎症女子が低たんぱくお菓子店開業を目指すブログ
金子真人さん プロフィール
五ツ星お米マイスター。精米技術、玄米鑑定、炊飯技術などコメに関するありとあらゆる知識と技術を誇るマイスター。お米の魅力をより多くの人に伝えるべく、小学校の授業、講演やメディアなどで食育活動も行っている。
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5倍の水を注ぎます。
2. 玄米を浸水させる
種皮に覆われている玄米は、白米と違って水を含むのにとても時間がかかります。最低6~7時間は浸水させます。朝炊くなら前の晩から浸水させると良いでしょう。
3. 炊飯器のスイッチを入れる
浸水させたら炊飯器の炊飯スイッチを入れます。ただし、玄米炊き機能がある炊飯器は、長時間浸水させる必要がないので、炊飯器の取扱説明書を確認してください。
「玄米」については、こちらの記事で詳しくチェック!