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1. ブロッコリーに何つける?おすすめの味付けを紹介 ブロッコリーには、何を付けて食べているだろうか。マヨネーズのみや市販のドレッシングもよいが、ほかにもブロッコリーを美味しく食べられる味付けがある。ここでは、ひと手間かけた味付けを紹介しよう。 ブロッコリーのわさび入りマヨネーズ和え ブロッコリーのつぼみ部分を小房に分ける。茎の部分は、皮がかたいので厚めにむいて短冊切りにする。電子レンジで加熱して柔らかくなったら、キッチンペーパーで水分を取っておく。味付けは、マヨネーズ、めんつゆ、練りわさびを混ぜ合わせたものだ。混ぜ合わせた調味料を、ブロッコリーと和えれば完成だ。 粒マスタードドレッシング ブロッコリーは、短めの時間で鮮やかな緑色の状態のままさっと茹であげる。水でしめると歯ごたえがあって美味しい。ボウルにすりおろした玉ねぎと、粒マスタード、塩、黒こしょう、白ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜ合わせる。ブロッコリーと、混ぜ合わせた調味料を和えて完成。 ブロッコリーと桜えびのネギ風味和え ブロッコリーは5~6mmの厚さに切る。桜えびを1分ほどフライパンで乾煎りし、味付けはねぎのみじん切りとごま油、塩を混ぜ合わせたシンプルなものだ。ブロッコリーと桜えびを加えて和えたら完成。 2. カロリーを抑えたいなら!ダイエット中におすすめのブロッコリーの味付け ブロッコリーは栄養価が高くヘルシーなので、ダイエットや筋トレにもおすすめの野菜だ。しかし、味付けで高カロリーな調味料などを使ってしまうとせっかくのダイエットも無駄になってしまいかねない。ここでは、ダイエット中でも美味しくいただけるヘルシーな味付けを紹介する。 ブロッコリーのポン酢とおかか和え ブロッコリーのつぼみ部分を切り、茎のかたい外皮の部分は厚めにむいて切ろう。ブロッコリーを茹でたら粗熱を取って、味付けにかつお節、ポン酢しょうゆを加えて和えたら完成。少しかために茹でると歯ごたえがあって満足感があるのでおすすめだ。好みで、仕上げに細かくした味付け海苔をふりかけてもよいだろう。 ブロッコリーの塩麹レモン和え ブロッコリーのつぼみ部分を切って、さっと茹でたら粗熱を取る。ボウルに塩麹、オリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、はちみつを混ぜ合わせて、ブロッコリーと和えたら完成。 ブロッコリーの和風ピクルス ブロッコリーは茎も含めて切る。柚子の皮は水にさらして、水気をきっておく。耐熱ボウルにブロッコリーと柚子の皮を入れて、赤とうがらしをのせる。鍋に水、昆布、煮干し、塩、柚子のしぼり汁を入れて火にかけ、煮立たせたらブロッコリーの上から回しかけ、重しをして冷ます。柚子のしぼり汁を加えて混ぜ合わせたら完成。 3.
更新日: 2020年12月16日 この記事をシェアする ランキング ランキング
材料(2人分) ブロッコリー 1株 ◎酢 大2 ◎丸大豆醤油 ◎豆板醤 小1 ◎白ごま 大1 作り方 1 ◎をよく混ぜタレを作り冷蔵庫で冷やす 2 蒸し鍋でブロッコリーを8分蒸し、冷水で冷まして水気を切る 3 ブロッコリーを切り分け器に盛り付け完成 きっかけ 簡単一品を作りました おいしくなるコツ タレはシンプルな材料なので、美味しい醤油が極めてです レシピID:1340008732 公開日:2015/08/18 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ mama's cafe 123 handmade好きで、 幅広く様々なジャンルを楽しんでいます(*´m`*) お料理や自家製酵母や手捏ねパン、 sweetsを焼く事も大好きなので、 自己流の拙いレシピですがご紹介していきたいと思っております♪ 減塩、添加物減、美肌と(笑)健康に良いレシピ研究中 目指すは素敵なお家cafe☆+.. ( ̄m ̄) 同じ趣味の方々との、素敵なご縁があると嬉しいです☆+. 宜しくお願い致します(*´∀`*) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR ブロッコリーの人気ランキング 位 エビとブロッコリーのガーリック炒め。 簡単!タコとブロッコリーとジャガイモのバジルソース 簡単副菜!れんこんとブロッコリーの味噌マヨ焼き 4 カニかまとブロッコリーのとろとろ豆腐あんかけ♪ 関連カテゴリ 冬野菜 あなたにおすすめの人気レシピ
ブロッコリーのレシピにはよく「小房に分ける」という表現があります。ブロッコリーを上からカットするとつぼみがバラバラになってしまうので、裏側の茎の方から、細い茎の部分へ分けるようにカットするときれいに切ることができます。 1. まずブロッコリーの房と茎を切り分けます。茎も食べられるので捨てないで! 茎はかたい部分と皮を取り除きます。 2. 小房に切り分けるときは、茎の部分から数cm切り込みを入れて、手で割くようにします。大きさを均一にすると茹で上がりまでの時間もそろい、見た目も食感もよくなります。 「茹でる・レンジ調理・蒸す」どれがいい? ブロッコリーの糖質量は？管理栄養士がダイエット中の活用法を伝授 (3ページ目) - macaroni. ブロッコリーを加熱するとき、鍋で茹でる、電子レンジで加熱、フライパンで蒸し煮などいろいろな調理方法があります。ブロッコリーは調理方法によっても食感や味わいが変わるので、お好みの調理方法を見つけてみてはいかがでしょうか。 (1)鍋で茹でる たっぷりのお湯1リットルに小さじ1. 5杯の塩を入れて、ブロッコリーを茹でます。茹で時間の目安は2~3分。小さめに切った場合は時間を短めにして茹でるなど調整してください。 茹で上がったブロッコリーはザルにとって冷まします。水をさらすと水っぽくなるので避けて。 塩茹でしたブロッコリーはホクホクした食感です。塩を加えることできれいな緑色をキープできます。ただし、前述したようにビタミンCの損失は多めになる調理法です。 (2)電子レンジで調理する 電子レンジで調理する場合は、余熱で火が通りやすいので、少しかために仕上げるのがコツ。小房に分けたブロッコリーを耐熱容器に入れて大さじ1杯程度の水を回し入れ、ラップをして電子レンジで600Wで3分加熱します。大きさ、かたさの好みによって加熱時間は調整してください。 (3)フライパンで蒸し煮 小房に分けたブロッコリーをフライパンに入れて、塩を少々加えて、水を100ml加えて蓋をし、中火で3~4分加熱します。 茹でるよりもブロッコリーの風味がしっかりと残り、ビタミンCの流出が少ないのが特徴です。 これで完璧!ブロッコリーの保存方法 冷凍して上手に使い切り お弁当の彩りにも重宝するブロッコリーは冷凍保存しておくと便利! 生のブロッコリーは日持ちがしないので、すぐに使えない場合は、冷凍保存でおいしく食べ切るのがおすすめです。 ブロッコリーは生の状態でも茹でた状態でも冷凍することができます。 加熱したブロッコリーを冷凍する場合は、小房に分けたものをかために茹でてから。そのまま彩りとして使う場合は電子レンジで解凍してから、炒め物やスープに使う場合は、崩れやすいため、調理の最後に冷凍のまま加えてください。 どちらの場合も、ブロッコリーを保存袋に入れて、平らにならしてから冷凍庫へ。重なっていると解凍に時間がかかるので、重ならないように冷凍するのがポイントです。保存は1カ月ほど可能です。 撮影/田中 麻以(小学館) 【参考】 ・文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」 ・Julie E Bauman, et al.
TOP ヘルス&ビューティー 栄養・効能 栄養素 糖質 ブロッコリーの糖質量は?管理栄養士がダイエット中の活用法を伝授 料理の彩りとして活躍するブロッコリー。実は糖質量が少ない野菜だということはご存知でしょうか?ブロッコリーに含まれる栄養素のはたらきと合わせて、糖質量やカロリーをチェックしてみましょう。ダイエット中の食事にブロッコリーを活用する方法もご紹介します♪ 調理方法に気をつける ブロッコリーを使った料理のカロリーを抑えるには、調理方法に気を配ることが大切です。唐揚げやフリッターなど、調理油を多く使う揚げ物は控えるのがベター。電子レンジでの加熱や蒸し料理など、油を使わずに作れるレシピがおすすめです。 また、ブロッコリーに豊富なビタミンCやカリウムは水溶性のため、ゆでると含有量が減ってしまいます。下準備の際は、栄養素の損失が少ない電子レンジや無水調理を活用するとよいですよ。(※11) 糖質制限中にもおすすめ!管理栄養士が選んだブロッコリーレシピ7選 1. 下ゆで不要!ブロッコリー入り炊き込みごはん Photo by macaroni ブロッコリーをごはんの代わりに使いたいけど、少しでも白米を食べたい……という方におすすめなのが、ブロッコリー入りの炊き込みごはん。コンソメ味でおいしくいただけますよ。ブロッコリーの下ゆでは不要なので、水溶性ビタミンの損失を避けられます。 2. ほっこりおいしい。ブロッコリーとツナの雑炊 こちらはブロッコリーをたっぷり使った和風の雑炊です。ブロッコリーを粗みじん切りにすることで、米のカサ増しに役立ちます。煮汁にはブロッコリーの栄養素が溶け出しているので、ごはんと合わせて食べてくださいね。 3. 冷凍可能!ブロッコリー入りミートボール ブロッコリーは冷凍できる野菜なので、作り置きに役立ちますよ。こちらはブロッコリーを包んで作るミートボール。約2週間の冷凍保存が可能です。半分にカットすると彩りがよいので、弁当のおかずにもおすすめです。 4. 作り置きに。ブロッコリーの焼きびたし ブロッコリーとカリフラワーをフライパンで焼き、合わせ調味料に漬けこむレシピです。さまざまなメインおかずに合わせられる和風の味付けなので、作り置きにぴったり。具材を大きめにすることで、食べごたえがアップしますよ。 5. 簡単副菜!ブロッコリーとうずらのピクルス こちらは洋風の献立に合う、ブロッコリーの作り置き副菜です。下ゆでしたブロッコリーをうずら卵と合わせてピクルス液に漬けるだけなので、簡単に作れますよ。歯ごたえをよくしたり、栄養素の損失を防ぐためには、下ゆでを短時間でおこないましょう。 ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
ブロッコリーの味付けお弁当に最適なのは?