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栽培Q&A Q. ホウレンソウで注意すべき病害はありますか? A.
連載企画: ブリーダー直伝!売上アップの栽培方法 公開日:2020年08月26日 最終更新日:2020年12月03日 これから栽培できるホウレンソウの育て方を、野菜のプロであるタキイ種苗のブリーダーが教えます。発芽をそろえるポイントや注意すべき病害虫、失敗しない寒締め栽培の方法とは……?
recipe & photo by Matsumoto Azusa,, Last update 2021/06/30 国 : ブータン 料理 現地表記 :Huentse datshi(ゾンカ語のワイリー式表記) 概要 :ほうれんそうと唐辛子のチーズ絡め 「パラックパニールって、同じ文化なのだ」と、これを食べたとき思った。ほうれん草とチーズの味がする汁がご飯にからむとびっくりするほど美味しい。カルシウムを摂取できる乳製品は、ヤクや牛などの生乳を供給する動物とともに生きる人々には、なくてはならない食材だったのだろう。素晴らしい味わいの一皿です。なお、農薬を使ったほうれん草はえぐみが強いと思うので、家庭菜園のほうれん草や、農家の自家栽培のほうれん草を分けてもらって作ると良いですね。 材料 ( 2人分 ): ほうれん草 100 g 水 100 mL 鷹の爪 1本 サラダ油 大2 塩 ひとつまみ とけるチーズ 20 g 作り方 : ほうれん草の根を落とし、水洗いして砂を落とす。 フタができる小鍋にほうれん草と水と鷹の爪とサラダ油を入れて強火でぐつぐつ煮る。 水が半分ほどに減ったら、塩とチーズを入れ、フタをして弱火で蒸らすように煮る。 30秒ほど経ってフタをあけてみて、チーズが融けていたらできあがり。融けていなかったらフタをし直してもうしばらく待つ。 Enjoy!
ほうれん草栽培の概要 ほうれん草は地植えでもプランターでも栽培でき、短期間で収穫できることから家庭菜園でも人気があります。初心者にもおすすめです。植えかえを嫌うため庭やプランターに種を直接まいて育てましょう。水は土が乾いたらたっぷりと与えてください。連作障害を避けるため、同じところでの栽培には1~2年の間隔が必要です。 春か秋の栽培がおすすめ ほうれん草は春まき・秋まきが基本です。春まきでは3月~5月上旬に植え、4月下旬~6月上旬に収穫します。秋まきでは9月~10月に植え、10月~12月に収穫してください。植える時期にあわせた種類を選びましょう。春まきには西洋種、秋まきには東洋種がおすすめです。交配種なら春でも秋でも育てられます。 ほうれん草がうまく育たないのはなぜ? ほうれん草は栽培環境などが原因でうまく育たないことがあります。失敗すると、発芽不良になったり葉が黄色くなったりします。しかし、失敗しても早めに対処すれば株を復活させられるかもしれません。失敗の可能性があるときは諦めて放置せず、できるだけ早く原因を究明します。また、これから育て始めるときにもよくある失敗原因を把握しておき、生育不良などを未然に防ぎましょう。 よくある失敗例 発芽しない 成長が遅い 葉が黄色くなった 葉が枯れた 葉に穴があいた 失敗原因①そのままの種をまいた 育つ以前に、ほうれん草が発芽しないという失敗があります。ほうれん草の種は殻が硬く、種皮に休眠物質が付いているため、発芽率があまりよくありません。水にぬらしたキッチンペーパーなどで包んで芽出しをしてからまくか、発芽しやすいよう加工された種を選びましょう。 失敗原因②酸性の強い土壌 ほうれん草は酸性の強い土壌ではうまく育ちません。日本の土壌の酸性度はもともと強いうえに、栽培を繰り返せばさらに強くなります。土壌の酸性度を確認したいときには、市販のpH測定器を使用してください。ほうれん草の生育に適しているのはpH6. 3~7(微酸性~中性)の土壌です。pH値がそれよりも低い場合は酸性に傾き過ぎているため注意しましょう。 失敗原因③肥料不足 ほうれん草は生育初期に養分を多く必要とします。そのため、土に栄養が足りないと、せっかく順調に発芽しても生育不良となり、葉が黄色くなったり枯れたりしてしまいます。そのまま放置すると株ごと溶けて消えてしまうこともあるため要注意です。葉全体が黄色くなる場合は窒素欠乏、下のほうの葉だけが黄色くなって枯れる場合はリン欠乏の可能性があります。 失敗原因④気温が高すぎる ほうれん草は暑さに弱く、連日気温が30℃を超えるような環境では生育不良になったり病気が発生しやすくなったりします。ほうれん草の生育に適した温度は15~20℃くらいです。暑さによる栽培失敗を防ぐためには栽培に適した時期に植えてください。すでに栽培中の場合は、残念ながら復活が難しいこともあります。 失敗原因⑤病害虫 ほうれん草は虫がつきにくい野菜ですが、アブラムシやヨトウムシなどによる被害を受けることもあります。穴があいている葉を見つけたら裏側に虫が付いていないか確認しましょう。ほかの株よりも明らかに成長が遅い株も根を虫に食べられている可能性があります。株を抜き、土の中に虫がいないか確認してください。葉が白くなるうどんこ病などにも注意しましょう。