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十割蕎麦って高い割にたいしておいしくない?! 心に響く蕎麦屋を目指して（その１） ～ 十割蕎麦への想い ～ | 手打そば 響心庵. 十割蕎麦というと以下のような悪いイメージを持っている人も多いです。 ぼそぼそする 蕎麦が短い 太くて黒い 蕎麦マニアや蕎麦通が食べるもの 価格が高い このようなイメージを持っている人が本当に多く、蕎麦職人として非常に残念です。 十割蕎麦は本当においしいのに、誤解している人が本当に多いです。 おいしくない十割蕎麦には理由があります。 今回は十割蕎麦の説明と誤解されている原因、当店を十割蕎麦推しにした理由を語らせていただきます。 そもそも十割そばとは? 十割蕎麦は『つなぎ粉を使わないで蕎麦粉だけで打つ蕎麦』です。 蕎麦粉だけ=蕎麦粉10(つなぎ0)なので十割蕎麦と呼んでいます。 読み方は「じゅうわりそば」です。地方によっては「とわりそば」と読む場所もあります。どちらも間違いではありませんが、関東では「じゅうわりそば」が主流です。 十割そばの決め手 十割蕎麦は余計なものが混ざっていないので、おいしい蕎麦粉できちんと仕上げれば蕎麦の味と香りが濃厚に味わえる本当においしい蕎麦になります。もちろん、ぼそぼそしたり切れていたりはしません! おいしい十割蕎麦に仕上げるには使う蕎麦粉が重要です! あまり質のよくない・香りもよくない蕎麦粉を使えば、たとえつながっていても、それ相当の味のイマイチな十割蕎麦になります。 どんなに一流の蕎麦職人でもその蕎麦粉が持っている力を120%(100%より高い数値を)引き出すことはできないからです。 十割蕎麦の材料は蕎麦と水だけなので、調味料などによる味の足し算は出来ません。もともと持っている蕎麦粉の力が100%だとしたら、 いかに蕎麦粉の力を落とさない(100%に近い状態)で最後まで仕上げるか が職人の腕の見せ所です。 おいしくない十割そばになってしまう主な理由 ぼそぼその食感になったり、蕎麦が切れて短くなってしまうのは、使う蕎麦粉の質や蕎麦粉の挽き方、使用する蕎麦粉の部分(ふるい分けによって味・食感・特徴の異なった蕎麦粉になり、一番粉・二番粉・三番粉などと呼ばれています)がよくない、鉢仕事(蕎麦粉を捏ねる工程)の失敗などが原因です。 太さは十割蕎麦を名乗るのに関係ありません。すごく細い十割蕎麦もあれば太い十割蕎麦もあります。太く切った方が切りやすいし、茹でた時に蕎麦も切れにくいので太い十割そばは多いです。 よく聞く二八そばとは?
そば打ちに挑戦してみましょう。 【準備するもの:材料】 ★そば粉(並粉・二番粉そば粉)500g、打ち粉200g、水250cc 水の量は粉の重量の約50%、粉の性質や気象条件により変わりますが、目安は約46~52%です。 【準備するもの:そば打ち道具】 木鉢、のし台、のし棒、駒板(小間板)、そば切り包丁、保存容器 そば打ちの順序とそば打ち方法 初めてのそば打ちに挑戦!
27 ID:/g600F3h0 福岡は九州のお山の大将だから九州他県を見下しまくり。だから九州他県民は福岡に対しては愛憎半ばでどっちかって言うと嫌われている。 福岡が拠点都市として九州を引っ張っていくとか言ってるが、お前らだけ美味しいとこを持っていくだけだろ。 もうコイツのキレ芸飽き飽き 93 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 12:09:34. 02 ID:qzeh5UwH0 >>76 実際に行くと分かるけど、福岡は広島や仙台レベルのただの地方都市でしかないよね。 名古屋も中心部から離れると閑散とするけど、さすがに福岡程じゃない。 福岡なんて地下鉄の路線が2、3本しか無いし。 名古屋も工業は大した事ない ほとんど三河が稼いで名古屋はカネを使う所という分担 95 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 12:10:33. 03 ID:qzeh5UwH0 >>82 東京のすごいところは、各地方都市の一番中心部並の繁華街が 都内に何箇所もあるところなんだよ。 96 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 12:10:47. 06 ID:5FtNKi1v0 97 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 12:11:05. 79 ID:BkSFL5eo0 9月の有効求人倍率 全国 1. 03 北海道 0. 94倍 埼玉県 0. 86倍 千葉県 0. 85倍 東京都 1. 19倍 ← 大阪とあんまり変わらん 神奈川県 0. 74倍 ←なぜかスルーされる 愛知県 1. 01倍 ←ザ・製造業がこちら 京都府 1. 01倍 大阪府 1. 12倍 ←インバウンド壊滅で経済終わったと いわれてるが・・・ 兵庫県 0. 93倍 福岡県 1. 00倍 沖縄県 0. 64倍 98 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 12:11:28. 福岡人「日本三大都市は東京大阪福岡じゃけえ！」「博多は東京大阪に次ぐ大都会ばい！」. 19 ID:qzeh5UwH0 >>85 だよね。さすがに名古屋、横浜、札幌を差し置いて 福岡が三大都市という感覚は無いわ。 99 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 12:12:09. 32 ID:04K8vxLd0 >>76 東京一極集中という国策の中で、かなり踏ん張ってると思うが 90年代以降の日本って、東京から離れれば離れるほど不利という状況が作られてきたし そもそも関門海峡仕切ってんのは北九州と下関、 「たいばいくさ~なんしようと」のくそ田舎訛りの福岡市民が口出すことじゃねーし、( ゚д゚)、ペッ
ただ、福岡市内にレクサス販売店はあっても工場は県内であっても福岡市外だよねw 一軍 東京都、横浜市、京都市 二軍 大阪市、名古屋市、福岡市、神戸市 三軍 札幌市、仙台市、広島市 四軍 川崎市、さいたま市、千葉市 41 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 11:44:08. 06 ID:/g600F3h0 >>23 出るねーw それに比べて福岡出身芸能人のウザさよ。 吉本芸人か福岡芸能人かって感じ。 >>31 横浜は東京の一部 特に世界では都市は都市圏でしかみないからね 44 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 11:45:03. 日本の第三都市は名古屋？横浜？福岡？全国500人アンケートの結果【三大都市】. 47 ID:DFqDpL9H0 第三の都市は名古屋でしょう。異論なし。 ただ名古屋は昔から、「大いなる田舎」と呼ばれている。 人が集まり、人口だけは多いが、人間は田舎モンばかり。 >>20 名古屋は住むところであって観光するところじゃない 逆に、東京は観光するところであって住むところじゃない 46 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 11:46:45. 47 ID:OVugmmiu0 大阪人は大阪が横浜に負けてる事実を必死に隠蔽しようとしてるよな 大阪は本当に卑怯だ 47 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 11:47:22. 03 ID:XhZejEJV0 >>36 戦後の五大都市は大阪京都名古屋横浜神戸なんだな 東京は禅宗寺院でいうとこの南禅寺みたいなもんで別格 炭鉱の閉山で失業した福岡人を採用して救ったのはトヨタ トヨタは福岡人が帰れる様に故郷に工場を作った 井戸田は何を言っているか意味不明だがトヨタだけは合ってる >>6 ま、横浜は地方人からしてみたら実質東京扱いだからなあ しゃーなし >>36 天下の横浜さまが抜けているぞ。豚骨のにおいで野獣臭い福岡のような山林と一緒にするな! 大体やなあ、福岡からのお上りさんでオモロイ芸人はひとりもいてへんしローカルタレントは悲惨なヤカラばっかしやww 51 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 11:49:05. 20 ID:PcBr3VEr0 いやコイツが福岡の代表みたいな感じはオカシイだろ >>41 福岡のイメージはとにかく根っこがどうしようもなく野蛮 これはおそらく炭鉱の歴史から来ていると思う ちょっと考えられない事件があったりする ただ福岡の男は口は悪く攻撃的だが根は臆病で涙もろいタイプが多く感じる 53 名無しさん@恐縮です 2020/11/18(水) 11:50:58.
?あんな不便なもんありがたがってるとこが既に田舎者 26 47の素敵な (関東・甲信越) (ガラプー KKa1-zc3M) 2018/05/21(月) 23:33:45. 90 ID:ltW9ZU+zK 東名阪は当確として、単一の都市なら札幌だけど都市圏で考えたら福岡だろうね 横浜市は人口では大阪市を上回るけど、あくまでも東京の衛星都市だからね 27 47の素敵な (catv? ) (ワッチョイ 45d9-suxP) 2018/05/21(月) 23:35:42. 10 ID:i8nKXYoG0 いくら凄くても横浜は関東で同じようなもんだからないわ 28 47の素敵な (チベット自治区) (ラクッペ MMa5-Rxvi) 2018/05/21(月) 23:46:53. 92 ID:Up2MJ0igM 【都道府県 県内総生産(名目)2015年度】 (平成27年度) 順位 都道府県 GDP 成長率 シェア ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 01位 東京都 104兆4339億円 +2. 0% 19. 6% 02位 愛知県 *39兆5593億円 +2. 8% *7. 4% 03位 大阪府 *39兆1069億円 +2. 4% *7. 3% 04位 神奈川 *33兆9188億円 +5. 2% *6. 3% 05位 埼玉県 *22兆3323億円 +2. 9% *4. 1% 06位 兵庫県 *20兆4950億円 +2. 6% *3. 8% 07位 千葉県 *20兆2186億円 +2. 1% *3. 7% 08位 北海道 *18兆4850億円 ※平成26年度 09位 福岡県 *18兆8611億円 +3. 三大都市圏 - Wikipedia. 7% *3. 5% 10位 静岡県 *17兆2924億円 +4. 4% *3. 2% 11位 茨城県 *12兆9921億円 +4. 1% *2. 4% 12位 広島県 *11兆9411億円 +4. 7% *2. 2% 13位 京都府 *10兆0540億円 ※平成26年度 14位 宮城県 **9兆4816億円 +3. 2% *1. 7% 15位 栃木県 **9兆0163億円 +5. 7% *1. 6% 16位 新潟県 **8兆8456億円 +2. 3% *1. 6% 17位 群馬県 **8兆6669億円 +3. 6% 18位 長野県 **8兆5580億円 +5. 8% *1. 6% 19位 三重県 **8兆2865億円 +4.
『日本三大都市』という単語を耳にはするものの、具体的にどの三都を指すかご存じだろうか。福岡県出身の記者は東京、大阪そして福岡だと信じて疑うことなく生きてきた。 なんなら福岡は日本一 くらいに思っていた(テヘッ) しかし関西で暮らすようになってからというもの「お前、そりゃあ勘違いも甚だしいぞ」との指摘を、たびたび受けるようになった次第。なんということだろう。それならば、三大都市ってどこなの? ・三大都市は東京・大阪・愛知? そもそも問題は、一般的に何をもってして "三大" と言っているかということだ。総合的観点からなのか、経済的観点からなのか、はたまた人口や面積を鑑みてのものなのかハッキリしない。 個人的にはそうした諸々を総計して、三大を決めているのではないかと、ぼんやりと考えていた。その結果、東京・大阪・福岡あたりが三大であろうと。 しかし周囲の声を聞く限り、三大都市と言えば東京・大阪・愛知であるという。言われてみれば確かに。愛知は経済力あり観光地あり、ご飯も特徴的で名探偵コナンの映画(『緋色の弾丸』)の舞台になるくらいである。 試しに『デジタル大辞泉』(小学館・Japan Knowledge版)を引くと「人口が多く、経済や産業などの中心地となる三つの都市。日本では東京・大阪・名古屋のこと」とある。なるほど……? ・統計局に聞いてみた 答えを求めるべく、国勢調査をはじめ国の基本的な統計の作成を担当する統計局に問い合わせることにした。結果、なんともはやな回答をいただいた。 やはりと言うかなんと言うか、 何をもってして三大都市とするか明確な定義はない ようなのだ。先述したようにどの方面から見るかによって、その都度変わるとのこと。 対応してくださった同局職員は「統計という数字で見るよりも、そこに含まれる文化なども考慮すべきであろうから、人文学の分野など多角的に考えた方が良いかもしれない。 文化的な側面も考慮すると、福岡なども三大都市の一つに入る可能性もある」と、福岡出身である記者にとても気を使ったコメントをしてくださった。 ・明確な定義はなし また同局の住民基本台帳人口移動報告書には "3大都市圏" という単語が登場する。東京圏、名古屋圏および大阪圏がその3大都市圏に当たるというが、こちらは三大都市と関係がないのだろうか。 ちなみに東京圏は東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県、名古屋圏は愛知県・岐阜県・三重県、大阪圏は大阪府・兵庫県・京都府・奈良県とする。 聞くところによれば、残念ながらこちらも、総務省が便宜上設けた括りであるだけとのこと。ここでの3大都市圏が、いわゆる三大都市に当てはまる訳ではないそうだ。ふむ……。 要するに、三大都市はココ!
40 ID:vJDUnffA0 >>110 さいたま同様、ネタとして投票されてるだけやで(マジレス 流石に3は名古屋に決まってるやろ 4は割れそう 特に横浜を東京圏と考えて除外するか否かで 120 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:53:16. 87 ID:+W3N9/p7d セ・リーグってほんと広島だけ浮いてるよな 121 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:53:35. 26 ID:2vBCJSiBa 名古屋って駅前とその周辺だけやし 122 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:53:44. 12 ID:TdzBwL330 >>117 乗り換えが多いだけでは?🤔 123 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:53:48. 88 ID:haO91XVXp 住みたい街で言ったら横浜の方が上やろ 124 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:54:59. 08 ID:UMBViWpN0 むかし生配信で福岡ドライブしてて 1人の京都人らしきやつがやたら福岡は田舎田舎言ってて適当にあしらってたけど 「そもそも人口だってきょ」って出たところで 「人口は京都市より福岡市のほうが多いよ今は」ってかぶせ気味でめっちゃ早口でまくし立てた 125 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:55:42. 41 ID:qfvA2gxUM >>114 三重県なんだよなぁ 127 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:56:36. 92 ID:hpcH7Adop >>119 自分で都市圏作れてる福岡あたりやろな 128 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:56:43. 19 ID:fs6uBndiM 京都と福岡恥ずかし杉内? 129 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:56:45. 17 ID:+ts1xvHq0 横浜は東京のとなりにあるだけ定期 130 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:57:25. 11 ID:PYoYc69eM 横浜と福岡ってガイジしかおらんのか? 131 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:57:59. 96 ID:gDC5AKyo6 >>117 皆いそいそ東京向かってるのか 132 風吹けば名無し 2019/05/21(火) 13:58:34.