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作成:2020. 05. 15 みずみずしくて甘みが強いのが特徴の新玉ねぎ。スーパーなどで出回る時期が3月~4月頃と言われている新玉ねぎは春野菜の代表格でもあります。今回は農業歴8年の私が種苗会社で栽培管理をしていた経験と家庭菜園で得た知識を活かして、旬の時期にしか味わうことのできないおすすめレシピや保存方法などをご紹介します! 新たまねぎとは 一般的に出回っている新玉ねぎは、通常よりも早く収穫することのできる 早生種や極早生種 の玉ねぎのことを言います。 採れたての状態ですぐに出荷することから 甘みとみずみずしさ が普通の玉ねぎよりも優れていてやわらかく、 生 で食べるのにもピッタリ! 玉ねぎの賞味期限（保存期間）と日持ちさせておくコツ - とりぐら｜一人暮らしの毎日がもっと楽しく. 全国に出回っている玉ねぎの生産量は圧倒的に 北海道 が1位ですが、3~4月頃の北海道では玉ねぎの収穫は行えません。 そのため比較的暖かい地域である 佐賀県や兵庫県 で春に収穫されたものが新玉ねぎとして出回っています。 新たまねぎは保存できる? 水分が多い新玉ねぎは、貯蔵には向かないと言われているので 早めに使い切る のが一番ですが、うまく行えば保存することも可能です。 ここでは毎年新玉ねぎを大量に消費、保存している私がいつも行っている 保存方法 を紹介します! ネットに入れて保存 農家の方などが新玉ねぎを保存する場合は収穫したての玉ねぎの葉っぱをそのまま残し、紐などで吊るして 風通しのいい場所 で貯蔵するのが普通です。 しかしスーパーなどで手に入れることのできる新玉ねぎは葉っぱが既に切られているため、吊るして保存することはできません。 新玉ねぎがたくさんあって消費しきれない、という場合には ネット状になっている野菜の保存袋 で保存するのがおすすめ!野菜の保存袋がないという場合は 粗めの洗濯ネット で代用可能です。 新玉ねぎをネット状の袋に入れたら、涼しくて風通しのよい日の当たらない場所で保存しましょう。上手く保存できれば 翌年までもつ ことも! 時々保存している玉ねぎをチェックして腐っているものがあれば省くことをおすすめします。チェック方法は玉ねぎの頭の部分を軽く押してみて、 水分が出てくる ようであれば腐り始めているサイン。 少しでも腐り始めているものがあると他のものまでどんどん腐っていくので、切ってみて中身が腐っていなければ 早めに使い切ってしまいましょう 。 冷凍保存 確実に保存したい場合や、保存したい玉ねぎが少量のときなどは 冷凍保存 にするのもおすすめです!
冷凍保存をする場合はまるごとではなく、 スライスやみじん切り にしてすぐに使える状態にして保存用袋に入れて冷凍しておくと、料理の時にすぐ使えるだけでなく 美味しさも逃がすことなく 料理することができます。 生で食べることはできないですが、スープやカレーなど玉ねぎを加熱調理して使用する物であれば何にでも使えて、冷凍することで 火の通りも早くなる のでとても便利な保存方法です。 新玉ねぎを大量消費したい時のおすすめレシピ オニオンスライスやマリネなど生で食べるのが一番美味しいとされる新玉ねぎ。生食は 大量消費には向かない のが難点でもあります。 たくさん買ってしまって大量消費したいときなどは スープにする のがおすすめ! 玉ねぎをたくさん使ったスープと言えばオニオングラタンスープを思い浮かべる方も多いと思いますが、今回は新玉ねぎを贅沢に使用したクリーミーで甘みがぎゅっと詰まった ポタージュスープ のレシピをご紹介します。 【材料4人分】 ・新玉ねぎ 2~3個 ・じゃがいも 1個 ・水 1と1/2カップ ・牛乳 1と1/2カップ ・コンソメ 2個 ・生クリーム 50ml(無くても可) ・塩 適宜 【作り方】 1.新玉ねぎは大き目のものなら2つ、小さめなら3つ用意しましょう。最初に新玉ねぎを薄くスライスし、じゃがいもも皮をむきスライスしておきます。 2.鍋を熱して油を引きスライスした新玉ねぎを投入し、塩一つまみを加えてじっくり炒めます。しんなりしてきてかさが減る位炒めたら、じゃがいもも投入しさらに炒めてください。このときになるべく焦がさないように意識すると、白く綺麗な色のスープに仕上がります。 3.全体的に油が馴染んだら、分量の水を加えて具材がひたひたに浸かるのを確認し、足りなそうだったら様子を見ながら水を足してください。 4.水を入れたら分量のコンソメを投入し弱火で煮て、じゃがいもに火が通ればOK。ミキサーなどでピューレ状にしたら鍋に戻し分量の牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を整えれば完成です! まとめ 新玉ねぎのポタージュを美味しく作るコツは、新玉ねぎの 水分を飛ばすようにじっくりと炒める こと。その際に焦げないように 弱火 で炒めることも大切です。 新玉ねぎだけでも十分美味しくできますが、 じゃがいもを少し入れる ことで自然なとろみがついて更に美味しくなります。 頑張って大量消費しても食べきれない分は今回紹介した保存方法を参考にして上手に保存してみてください!
新玉ねぎは、水分が多いのであまり日持ちしませんが、正しく冷蔵・冷凍保存をすれば長持ちします。簡単なポイントを押さえるだけで保存期間が変わってくるので、適した保存方法をぜひ覚えておいてくださいね。
1. 新玉ねぎと普通の玉ねぎの違い 新玉ねぎと一般的な玉ねぎ(黄玉ねぎ)には品種の違いはない。しかし、出荷までの過程が異なり、新玉ねぎは乾燥させずに出荷しており、一般的な玉ねぎは保存性を高めるために1か月程度乾燥させてから出荷している。そのため、新玉ねぎはみずみずしくて肉質が柔らかいが、傷みやすくて腐りやすいという欠点がある。特に新玉ねぎは湿気と乾燥に弱いため、対策してから保存する必要がある。 この記事もCheck! 2. 新玉ねぎの冷蔵保存のやり方 新玉ねぎは、基本的に冷蔵保存するのがおすすめだ。正しい方法で保存すれば、1週間~10日程度は美味しさをキープできる。以下のやり方・手順に従って新玉ねぎを冷蔵保存しよう。 新玉ねぎを冷蔵庫で保存する方法・手順 新玉ねぎを乾燥した新聞紙などで包む 包んだ新玉ねぎをポリ袋などに入れる 袋の口を縛ってから冷蔵室で保管する 新玉ねぎを冷蔵保存する際のポイント 新玉ねぎを冷蔵保存するときのポイントは、「野菜室ではなく冷蔵室で保管する」と「薄皮がついた状態で保管する」の2つ。一般的な玉ねぎは野菜室で保存するが、新玉ねぎは低温での保存が向いているため普通の冷蔵室で保存するとよい。また、新玉ねぎの薄皮には水分を保つ働きがあるため、剥かずに保存するのがポイントになる。ただし、皮が傷んでいる場合は、剥くほうが日持ちする。 3. 新玉ねぎの冷凍保存のやり方 新玉ねぎは冷蔵保存することが多いが、実は冷凍保存することも可能だ。冷凍保存する場合、約1か月程度の長期保存が可能になる。以下のやり方・手順に従って新玉ねぎを冷凍保存しよう。また、冷凍した新玉ねぎの正しい解凍方法についても確認しておこう。 新玉ねぎを冷凍庫で保存する方法・手順 スライスなど適当な方法でカットする ※みじん切りくし形切りなどでも可能 冷凍用保存袋に薄く新玉ねぎを広げる 空気を抜いてから口を閉じ冷凍庫で保管する 冷凍した新玉ねぎを解凍する際のポイント 冷凍した新玉ねぎは、加熱調理してから食べるのが基本になる。解凍は冷蔵庫に1~2時間程度置いておけば可能だが、加熱調理する場合は冷凍状態のまま直接鍋やフライパンなどに入れてもよい。みじん切りのものはハンバーグなどのタネに、くし形切りのものは煮込み料理などを作るのに役立つ。また、冷凍すると水分が出やすくなるため、飴色玉ねぎを作りやすくなる。 4.
洗い直し〜(T. T) ズボンのポケットだけでなくて、 ポロシャツの胸ポケットまで確認したのに〜(T. T) 父さんのシャツにくっついていた? それしか考えられない。 久しぶりのお洗濯、大失敗でした⤵️ 21:43 腕?足? 2021年06月26日 腕に脂肪腫なるものが できてしまいました(T. 母 の 日 手作り ご飯店官. T) 半袖を着ると目立つので、形成外科に通院。 MRI検査を受けました。 そして結果を聞きに行ったのですが…。 前回と違う若い先生でした。 そして画像を見るなり、 「あれ?これ足? 腫瘍は腕だよね?」 って…。 「先生、それ腕ですっ!! !」 母さんの腕は足並みに太いってか(-᷅_-᷄๑) 失礼しちゃうw f^_^; 21:05 重宝しています*\(^o^)/* 2021年06月24日 暑がりの母さんと寒がりの父さんが同じ部屋にいると 冷暖房の調整が難しいのですf^_^; 昨年の8月末、突然入院した時にも 同じ様な事がありました。 同室のお婆ちゃま達は、寒い寒いと 冷房の設定温度をあげるのです。 母さんは暑くて暑くて、これを買ってきてもらいました。 そして今、扇風機をつけると父さんが寒がるので、 母さん専用の扇風機です〜♪ 私ってそんなに暑がり? 続きを読む 12:07 もったいないなす 2021年06月20日 ふぞろいサイズの茄子〜♪ それにしても、限度があると思うのですが、 米ナスサイズの物も入っていて苦笑い(^_^) 安かったのですよ。 美味しくいただきました(^_^)v 15:39 │ 美味 紫陽花 2021年06月17日 お庭の紫陽花が咲き始めました。 綺麗です。 20:15 無人販売 2021年06月15日 富谷の名産品ブルーベリー。 郵便局に無人販売コーナーがありました。 ゼリー、サイダー、ジャム、パスタ、黒酢。 贈答品として使ったことはありますが、 自分で食べた事はない母さんです。 ちょっとお高いので…f^_^; 15:20 │ ちょっと ひとこと
?家族絶賛あめ色のコクカレー (4人前):玉ねぎ1個 じゃがいも2個 にんじん1本 ニンニク1片 豚肉 (こま切れ)120g 水大さじ2 サラダ油小さじ2 水800ml カレールー150g タカラ「あめ色のコク」本みりん大さじ4
初めてにしては、上出来(^^)v とっても美味しくできて、大満足の母さんです 途中から写真を撮りました(^^ゞ ジップロップにビスケットを入れて、 レシピにはめん棒などでたたいてつぶすと 書いてあったのですが めん棒がないので、手でくだきました。 そこに溶かした無塩バターを入れて混ぜ混ぜ。 無塩バターが高かったので、ケーキ用マーガリンで代用(^^ゞ ケーキの型がないので、こちらはタッパーで代用。 クッツキングシートを敷いてラップをかぶせてコップの底で押して平らにして 冷蔵庫で冷やしたものです。 これは多分…、 ヨーグルトとレモン汁を混ぜた物。 レシピに忠実に 重さを量りました。 形にはこだわりませんが 味にはこだわる母さんです。 これは…、 マシュマロとクリームチーズをチンして なめらかになるまでかきまぜた物。 この中に、上の写真の物を入れて、 再び混ぜ混ぜ(^^♪ それをビスケットの上にのせて 冷蔵庫で一晩冷やして完成 タッパーが大きすぎた? 平べったいレアチーズケーキに なってしまいました 私にもできた~ 11:53 │ ハッピー デイ │ 美味 │ スイーツ 通院 2021年07月09日 半年に一度の定期通院に行って来ました。 大きなタペストリー。 雨の中の紫陽花と傘。 手作りですよね。 癒されます(#^. ^#) 18:11 アジサイの花 2021年07月07日 久しぶりに実家に足を運んだら、 可憐なアジサイの花が出迎えてくれました。 数年前に私が母の日にプレゼントした小さな鉢植え。 母が地植えにしたら、しっかり根付いて 花を咲かせてくれます。 こちらは、我が家のアジサイ。 ピンク?赤に近い色になりました(#^. ^#) 14:57 │ お花 母さんドジばなしその6 2021年07月04日 毎晩飲んでいるハイボール。 グラスに氷をいっぱいにして、ウイスキーを少し…、 入れるつもりが、ドボドボとグラスいっぱい 入れてしまいました! (◎_◎;) 手に持っているのはウイスキー、 でも気持ちは炭酸水をついでいるつもりでいたみたい。 あ〜あ〜(T. 母の日にはご飯を手作りしてみよう！レシピや献立を紹介 | TANP [タンプ]. T) ウイスキーがグラスにいっぱい…。 もう一つグラスを用意して、数回に分けて…、 結局全部飲みました(^_^)v 21:49 母さんドジばなしその5 2021年06月29日 我が家のお洗濯は、母さんの家出騒動いらい 父さんのお仕事。 久しぶりに母さんが洗濯物を入れて 洗濯機をまわしたら…、 中からでっかい湿布がドロドロの状態で出てきました。 あ〜あ〜!
シンプルなのにくどくない、広い幅で愛されるご飯をぜひ食卓に並べましょう! 朝ごはんにもおすすめ!春野菜のキッシュ こちらは、お家にある具材で作る野菜のキッシュです。 冷凍パイシートを使えば、本格的なキッシュが簡単に作れますし、はんぺんやオイスターソースなど、意外な素材も合ったりしますよ♡ 簡単且つ、本格的な見た目に作りたい人にはぴったりです。 朝ご飯にもおすすめな料理ですので、母の日にびっくりするほどおしゃれな料理でもてなしてあげましょう! 五分でできる!クリーミーたらこパスタ こちらは、クリーミーさが口いっぱいに広がるたらこのパスタ。 調理時間はなんとたったの10分で作れてしまいます! 茹でて和えるだけのスピード料理。 パスタをメインとするご飯でのおもてなしならぴったりですね! 簡単かわいい「カップ寿司」! 「カップ寿司」とはその名の通り、カップにご飯を詰めたその上にお好みの海鮮を盛り付けたものです!またはカップちらし寿司とも呼びます。 食べ方を重視した盛り付け方、見た目を重視するならアートに特化した食材を使うなど、やり方は様々! 母の日のお祝いにうってつけですよ! 作り方は至って簡単なのでぜひお試しください! レンジでチンすれば和食の出来上がり!簡単に作れる肉じゃが 煮込むのが面倒な定番おかずをパパッとレンジで作れる「肉じゃが」。 レンジで作ることでいつもよりお手軽に作れますし、時間も手間もかかりません! 定番中の定番でしかも初心者でも安心の料理ををぜひお母さんに食べて欲しい! ガミガミ母さんのつぶやき. そんな人にはおすすめのレシピですよ。 料理が得意な方向けのおすすめ献立 こちらでは、作るのが好きで料理が得意!という人向けにおすすめのレシピをご紹介しています。 見た目も華やかで、あっと驚くような料理をピックアップ! ぜひ、母の日のおもてなしレシピとしてご参考ください! かわいい花束のサラダ 華やかでキュートな「ブーケサラダ」。 野菜やハムなどの具材を花や葉に見立てるだけでブーケのように見えますね! 一見難しそうに見えますが、意外と簡単なのです! 飾り付けのラッピングにはワックスペーパーや布えおつかっても可愛いですよ! ちょっと豪華なかに玉チャーハン 豪華さ増し増しの贅沢かに玉がたまりません! いつものチャーハンがちょっとリッチさにある料理に変わります。 かにをたっぷり使っているから、食べ応えもバッチリです。 母の日に、一緒に作ってみても良いかもしれないですね♪ サーモンの押し寿しでおもてなし!
3% (c) 春は筍ご飯、夏は豆ご飯、秋はきのこご飯、冬は鳥ごぼうご飯など、季節によって楽しめる炊き込みご飯。お母さんがよく作る得意の炊き込みご飯ってありますよね。一から自分で作るにはちょっと面倒な炊き込みご飯。お母さんに感謝ですよね。 2位 「玉子焼き」11. 8% 玉子焼きは本当にその過程の色がよく出る料理ですよね。大きく分けると「甘い派」、「出汁派」、「塩派」に分かれます。お母さんが作る玉子焼きは、大きくなっても視覚的にも味的にも忘れることのできない存在ではないでしょうか。 人気の「おふくろの味」がどんどん出てきましたが、果たして1位に輝いたのは? 1位 「カレー」16. 8% スパイスが効いた本格的なカレー屋さんや、野菜たっぷりのヘルシーカレー屋などいろんなタイプのカレー屋が最近増えていますよね。でもお母さんの作る料理でトップの座に君臨したのはカレー! ジャガイモとニンジン、玉ねぎとお肉だけのシンプルなカレーもあれば、シーフードだったり、キーマカレーだったりといろんなバリエーションがありますよね。でも好きな理由の1番は「お母さんの作るカレーが1番おいしく、安心できる」との声が多数! 確かに、外で食べると何が入っているんだろうと、ふっと考えてしまいますが、お母さんの作るカレーならそんな心配もせず、安心して食べられますよね。 ちなみに男性が選ぶ「母親の家庭料理ランキング」、気になりませんか? 知っておきたいですよね。ついでに女性版もチェック。 <男性> 1位 「カレー」21. 2% 2位 「玉子焼き」10. 母からもらった備前焼の器。かれこれ1年以上会えていない家族が恋しくなった日の晩ごはん。 : Jamのおうち ＊ごはんと器とインテリア＊ Powered by ライブドアブログ. 1% 3位 「ハンバーグ」8. 2% 4位 「唐揚げ」7. 7% 5位 「生姜焼き」7. 2% <女性> 1位 「炊き込みご飯」17. 3% 2位 「豚汁」15. 4% 3位 「玉子焼き」13. 5% 4位 「カレー」12. 5% 5位 「餃子」9. 6% 男性はやはりガッツリ系が多く、子どもが好きそうなメニューが並びました。対して女性は野菜や肉がバランス良くとれるヘルシーメニューがランクイン。 もし結婚を狙っている男性がいたら、このランキングを順番に作っていき、胃袋をしっかり掴んじゃいましょう! ちなみに夫にも調査したところ、おふくろの味は「おはぎ」でした。なんじゃそりゃ(笑)。確かにお義母さんが作るおはぎは、あんこから全て手作りで美味しいのですが、果たして料理だろうか……。よく話を聞いてみると、イマドキなスパイスや食材だったり小洒落た料理ではなく、「シンプルな味付けが安心」するのだそう。毎日ご飯を作るお母さんは、栄養のバランスを見て献立は考えるけど、味付けはそこまで凝っていられないかもしれませんね。頑張りすぎてオシャレな料理を作るより、パパッと作れる料理の方が男性は好みなのかもしれませんね。(あおいあん) 情報提供元: SUUMO 【あわせて読みたい】 ※「母の日」調査に感動!プレゼントをもらう事実よりも、母たちが喜んでいることとは?
今週の日曜日は母の日ですね。お母さんといえば、家族のために毎日おいしいご飯を作ってくれますよね。皆さんもお母さんが作る料理で、大好きな「お母さんの味」ありますよね? SUUMOが全国の20〜59歳の男女に、「母親の家庭料理」について調査。お母さんの料理って、同じ材料&分量で真似をして作っても、なぜかお母さんが作る方がおいしいのってなんでだろう……。 では早速、「母親が作る好きな家庭料理ランキング」を10位〜2位まで見ていきましょう。あなたの好きな料理は入っていますか? 10位 「オムライス」4. 1% 世間ではふわとろのオムライスが流行っていますが、お母さんの作るオムライスは全然ふわとろじゃないけど、ほんのり甘くて懐かしい味がしますよね。 9位 「生姜焼き」4. 8% ちょっと甘めの生姜焼きもあれば、しょっぱい系の生姜焼きも。その家、それぞれの生姜焼ってありますよね。生姜の入れ具合も「お母さんの味」のポイントじゃないですか? 8位 「肉じゃが」7% 昔から「おふくろの味」として鉄板の「肉じゃが」! 肉は豚肉か牛肉か、ジャガイモはしっかり形が残るのか、崩れるくらい味が染み込んでいるのか、など家庭それぞれの特徴が出やすい料理ですね。 7位 「ハンバーグ」7. 5% ハンバーグは牛100%なのか、合挽き肉なのか、豚100%なのか、家によって違いが出てきますよね。あとかけるソースでも「おふくろの味」が決まるような気がしませんか? デミグラスソースなのか、ポン酢なのか、ケチャップなのか、醤油っていう家もあるかもしれませんね。 6位 「から揚げ」7. 7% 大人も子供も大好きなから揚げ。お弁当によく入っていたなんて思い出がある人もいるのではないでしょうか? しかしこの間、ショッキングな話を聞きました。お母さんは家で揚げ物をせず、から揚げは出来合いのものを買う物と思っている子どもが多いそうです……。確かに美味しい唐揚げ専門店が最近は増えましたよね。でもちょっと寂しいような気がしてしまいました。 5位 「餃子」7. 9% 餃子って小さい頃、お母さんと一緒に作りませんでしたか? そんな楽しかった思い出と共に、お母さんが作る料理で好きなランキングに入っているかもしれませんね。 4位 「豚汁」9. 4% 入れる具材や、使うお味噌で微妙に味が変わる豚汁。外食で食べる豚汁もほっとしますが、やっぱりお母さんの作る豚汁は世界一癒し系ですよね。 3位 「炊き込みご飯」10.