どもっダンデライオンです。 今回はね、牛肉の臭み消し対策をご紹介します。 食べた時の後味が悪かったりしませんか!? 鼻から抜ける瞬間のあの臭み気にしたことありませんか!? これを読めばもう大丈夫!! 牛肉の独特の臭みを消していこうではありませんか。 肉のプロフェッショナルの僕にお任せください。 肉の調理する前のワンポイントレッスン 固いお肉を柔らかくする前にちょっと待ったーーー!! 調理する前にぐるーっと一周確認しましょう。 まずは簡単に確認作業をどうぞ!!
- 牛丼の肉の臭みが気になる！臭みの取り方が知りたい！ | ライフアップトピックス
- 牛肉の臭み取り by sononano24 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
- 牛肉の臭みを消す方法 -牛丼用にオーストラリア産の牛肉を買ってきまし- 食べ物・食材 | 教えて!goo
- 閉経後に不正出血！原因は病気？生理の可能性は？ - こそだてハック
牛丼の肉の臭みが気になる！臭みの取り方が知りたい！ | ライフアップトピックス
【送料無料】九州産 牛こま切れ メガ盛り 1. 5kg■300g×5袋の小分けで便利!■牛コマ/牛細切れ/牛肉/1kg500g/国産■(※北海道・沖縄は配送料要)
牛肉の臭みの原因は? 牛肉の臭い匂いは牛の餌が原因
牛肉の臭い匂いは、牛の餌が原因です。牛の餌には大きく分けて、穀物と牧草があります。国産の牛やアメリカ産の牛は、穀物飼料で育てられる場合がほとんどです。対して、オーストラリア産の牛肉は、牧草飼育が基本です。牧草で育てられた牛の肉は、臭みを感じる牛肉になるんです。
牧草は穀物飼料より安価なので、コストが低く抑えられます。そのため、牛肉自体も安く買えるようになります。安い牛肉は牧草を使って育てているから、臭みがするということになります。
牛肉の臭みは消すことができる
牛肉の臭みは消すことができます。買ってきた牛肉が臭くて食べられないと思っても、処分する必要はありません。家にあるアルコール飲料や乳製品、野菜などを使えば臭みを消して、美味しく牛肉を食べることができます。
牛肉の臭い消しの方法は?
牛肉の臭み取り By Sononano24 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
牛肉のくさみをとるには どうしたらいいでしょうか? 先日 すき焼きをしようと 材料を調達して いざ 鍋に投入したのですが 値段の安さにひかれて買った オージー牛のロース肉が あまりにも臭くて (革靴みたいなニオイがして 固かった) 結局ほとんど手をつけないまま 片づけてしまいました(´;ω;`)
捨てるにはもったいないし、どうにか 活用する方法はないでしょうか。
ニオイの取り方や、美味しく食べられる調理法など 教えていただけると助かります 3人 が共感しています すりおろした生姜、すりおろしたニンニク、ハーブ類、酒(赤ワインなども)
オージービーフ以外にアメリカでも牛肉、豚肉は臭みが強いのでご注意を。
輸入品のソーセージや、ベーコンにも応用出来ますが
コンソメ、白ワイン、ザワークラウト(酸味が強いドイツのキャベツの漬物)
玉葱、ジャガイモと一緒に煮込むと
肉のくどさやえぐみがなくなりまろやかに仕上がります。 3人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント みなさま いろんなお知恵をくださり、ありがとうございました。 赤ワインがあったので ネギやニンニクなどの香味野菜と合わせたっぷりかけて まる1日漬けこんでみて 先ほど煮込んでみたところ、見事に やわらかく、味わい深くしかも臭くない! ビーフストロガノフのようなおしゃれな一品にできました。 本当に助かりました。
。。。 お礼日時: 2012/11/13 16:58 その他の回答(4件) 最近、はやりの50℃洗い ウーロン茶に漬けておく。(中華の技法です。匂いが消えてうまみが増しますよ)
赤ワインに玉ねぎ、にんじん等の香味野菜と一緒につける。(硬いお肉などはこのやり方すると、結構柔らかくなりますよ)
調理は
ひき肉にしてハンバーグはいかがですか。
スパイスを使う料理としては定番ですから。。。 3人 がナイス!しています 臭いは牛乳に漬け込んだり、しばらくまりねしたりしたら取れます。
あと、玉ねぎのすりおろしを塗りつけてしばらく置くのも酵素が肉を柔らかくして臭みも消します。
あと、よくアクを取りながら香味野菜と一緒によく煮込んでもいいですよ。
煮込む前に一度下茹でしたら更に臭みは取れますが、同時に旨みも減るのでご注意を。 1人 がナイス!しています 革靴ってすごいですね。(笑)
牛乳かお酒(ワイン)に漬け込んではいかがでしょう?
w オリーブオイルにつけたほうは、やっぱ見た目は変わってない。
炭酸水のから焼き開始。水分をしっかりふきとりニトリスキレットで、味付けせず強火で両面1-2分程度でちゃちゃっと焼いて行きます。 アルミホイルで焼いた分数だけ休ませます。 まぁまぁ肉汁がでますね。ほんまやったらこの肉汁でソースを作りたいけど、今回は味付けせず試食。 おお。臭みはまったくない!炭酸水すばらしい。オージーだからお肉の味はまったくしない(笑)柔らかさはイイ感じになってる。塩コショウでもテキトウにうまいけど、こりゃちゃんとソースを作ればおいしくいただけそーですね。
次はオリーブオイルバージョン アブラにつけこんでるのでしっかりふきとってもツヤッツヤですw
同じように焼いて、同じように休ませます。 こっちのは肉汁の量はわずかに少ない気がしました。オイルでマスクしたからですかね? さっきよりちょっと火が通っちゃったかwけど、こっちも例のオージー臭みゼロ。オイル漬け込みもすんばらしい。肉の味はもちろん少ない(笑)しかしオイルに漬け込んだ分、ジューシー感というか、ステーキ感がありますね。柔らかさはそんなに変わらないんだけど、わずかに炭酸水のが柔らかいかも。
ってことで、ニオイ取には炭酸水、オイル漬けともに両者互角でカンペキ。さっぱりいただきたいなら炭酸水、ジューシーにいただきたいならオイルで使い分けるといいかも。薄切り肉だとオイルに漬けると拭きとるのが大変なので、そんな時は炭酸水のが便利かもしれませんねー。後は好みのソースや味付けで国産牛に劣らない使い方ができると思います。
牛肉の臭みを消す方法 -牛丼用にオーストラリア産の牛肉を買ってきまし- 食べ物・食材 | 教えて!Goo
2018/6/9
2018/7/27
グルメ
ひき肉の臭い消しでいい方法がないか、気になりますよね。
ハンバーグを焼いたのになんか変な臭い・・・。
でしたら次はこの方法を使ってください。
簡単にできるひき肉の臭い消しの方法をご紹介します。
ひき肉の臭い消しの方法は? 牛豚の合いびき肉をお肉専門店で買ってきたら、すごく臭いがキツイ! 牛肉の臭み取り by sononano24 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. そんな経験ありませんか。
あの臭い、ニガテな人はすごく嫌ですね。
ちょっと臭うだけでも気になってしまいます。
お肉の臭い消しの方法は色々あります ので、早速ご紹介しますね。
アルコールを入れる
お酒、赤ワインなどのアルコールで臭い消しをします。
でも、お酒を入れたくらいじゃ消えないことも多いですね。
スパイスを入れる
ハンバーグの具を混ぜるときにスパイスを入れます。
ナツメグやオールスパイスがおすすめです。コショウもいいですよ。
タイム、セージ、グローブを入れる人もいます。
香味野菜を追加
生姜、にんにく、ねぎなどもお肉の臭い消しになります。
ハンバーグには玉ねぎを入れるのが定番ですが、玉ねぎも臭い消しに一役買ってくれますよ。
発酵食品を投下
ヨーグルトや塩麹を混ぜることで臭い消しになります。
発酵はしていませんが、牛乳もおすすめです。
最後の手段
それでもだめなら サッと湯通し してみてください! 湯通しが一番効果があったという口コミがありますので、試してみる価値ありですよ。
ひき肉の臭いと賞味期限
ひき肉に臭いがすると、これ大丈夫かな?腐ってるのかな?と不安になりますよね。
臭いがきつくても、賞味期限を見たら切れているわけではないこともあります。
牛や豚の臭いであれば、多少くさくても食べて問題があるわけではありません。
ですが、 腐敗臭でしたら危険ですから処分しましょう。
腐敗臭は酸味のある臭いがします。アンモニア臭のようなにおいです。
また、腐ってくると表面にねばねばした感じの粘液がでてきますので、触るとべたつく感じがします。
ひき肉のにおい消しになる調理方法
ひき肉をたくさん買ってきたのに臭い!どうしよう! そんなとき、この臭い肉をどうやって消費しようか悩みますよね。
おすすめは味の濃い料理に使うか、ひき肉の臭いよりさらに臭いのキツイ料理に使うことです。
たとえば餃子に使うとかです。にんにく、ネギ、生姜などをたくさん入れて餃子を種を作りましょう。
また、ひき肉の臭みは脂が酸化したことによって発生していることもあります。
ですから、 脂を取り去ることで臭い消しになります。
湯通しで臭いが消せる理由も脂が落ちるからですね。
湯通し以外にも、ひき肉をフライパンで火を通すと脂が沢山出ますよね。
あの脂をキッチンペーパーでキレイにとってあげると、臭いも軽減されますよ。
まとめ
ニガテなひき肉の臭いを消す方法をご紹介しました。
完全に消し去ることは難しいかもしれませんが、ご紹介した方法を試してみてくださいね。
⇒ 【徹底比較】鶏胸肉を旨く、柔らかに劇的変身するテクニック ⑧肉を洗う 肉の生臭さは「血」にあります。 血生臭さをとるには洗うことも効果的です。 塊肉や厚みのある肉の場合は、 50度の湯で4~5分浸けておきます。 (このときに43℃以下にならないように 雑菌が繁殖しやすくなります) 氷水で冷やして水気をよくふき取り すぐに調理しましょう!
Q. 早期の閉経後でも、閉経前に取得した凍結胚を移植すれば着床妊娠に至る可能性はあるのでしょうか? A. 理論上は妊娠する可能性があります。 卵胞ホルモン薬で子宮内膜を増殖させる→移植→黄体ホルモン薬を投与→子宮内膜を... 解決済み 質問日時: 2021/5/29 11:56 回答数: 1 閲覧数: 8 子育てと学校 > 子育て、出産 > 不妊 閉経後でもしたいですか? 閉経後に女の喜び、いっぱい楽しんでる、女性いっぱい居ます。 解決済み 質問日時: 2021/5/25 6:47 回答数: 10 閲覧数: 103 その他 > アダルト 妻が閉経後の週4~5回の夫婦生活は多いですか少ないですか? 閉経後って事は女性フェロモンが激減している頃ですよね。 多いと思います。 だが多い事が悪いという意味ではありません。多いに越した事はないのではないでしょうか? 閉経後に不正出血！原因は病気？生理の可能性は？ - こそだてハック. 解決済み 質問日時: 2021/5/25 3:15 回答数: 6 閲覧数: 44 生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み > 家族関係の悩み 排便痛があります。今、痔で病院に通っていますが、昔、子宮内膜症になった時も,排便痛がありました... ,排便痛がありましたので、子宮内膜症も気になるのですが、私は今、もう閉経しています。 閉経後は、子宮内膜症には、ならないですよね? やはり、痔の症状で排便痛がおこっているのでしょうか?... 解決済み 質問日時: 2021/5/24 9:00 回答数: 1 閲覧数: 30 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 女性の病気
閉経後に不正出血！原因は病気？生理の可能性は？ - こそだてハック
この年代の性器出血は、ほとんどが何か病気によるものです。ぜひ婦人科を受診してください。 性器出血でもっとも多いのは「老人性膣炎」です。閉経後は女性ホルモンの欠乏によって、膣の皮膚が縮んで乾燥しやすくなり、膣を清浄に保つ機能が低下してくると膣炎になりやすくなります。 皆さんの中には、経験がある方はいらっしゃらないかと思われますが…。閉経後の出血。知り合いの50代の女性が、閉経後1年半経って、出血したらしいのです。まさか生理…! ?でも1年半経つし…と、不安になってるみたいなのです。 閉経後は女性ホルモンの分泌が著しく減少するため、性器全体の萎縮が起こってきます。 そのため、膣粘膜も萎縮し、乾いて弾力性が失われて目にみえないほどの小さなひび割れが生じます。 それとともに粘膜全体が赤く炎症を起こし、ひび割れから出血してくるのです。 閉経の年齢はいつ頃が多いのでしょうか?また閉経の兆候や前兆はどのようなものがあるのでしょうか?どういう状態になったら閉経だとわかるのでしょうか?また閉経後の体の変化についても解説してい … 現在58歳、閉経は50歳頃、29歳での出産時、子宮筋腫がみつかりましたが出産にはさわりなく、その後も治療することなく現在に至ります。. 2017年5月頃 久しぶりに出血が・・・。 それも鮮血、んー茶色かなぁ・・・。 アレ?生理??? 閉経で終わったはず・・・、なんか又ちょっとだけ来たなぁ~ 今ごろどうした~? もう生理用のナプキンもタンスの奥にしまいこん 女性ならいつかは閉経を迎え、生理が止まります。生理がなくなると体にも様々な変化が現れますが、「おりものはどうなるの?」と疑問に思う人もいるのではないでしょうか。そこで今回は、閉経後におりものは出るのか、量が多いと病気の可能性はあるのかなどをご説明します。 閉経後女性における膣出血が子宮体がんとどの程度かかわりがあるかを調べた過去最大規模の解析によれば、子宮体がんと診断された女性の90%ががん診断前に出血を訴えていた。出血後に医師の診察を受けた閉経後女性.. 解決済みのQ&A 長野県でウナギが釣れる場所知ってますか。 教えてください。 九州産業大学の芸術学部と造形短期大学部の特徴の違いは何ですか? Yahoo! 知恵袋をお使いのみなさまへ Yahoo! 知恵袋が目指している姿や大切にしていること 1.器質的な疾患に関係した出血.
52歳です。 閉経後4年経ちました。 先週から生理前によくあった胸の張りが出現し、昨日から生理... 生理一日目の経血量が見られました。 一日目だけだろうと思い小さいサイズのナプキンをつけていましたが、 今朝起きたらなんと生理二日目の量の出血! まさしく生理なんです。 その日のうちに婦人科受診したかったのですが、病... 質問日時: 2021/6/17 23:00 回答数: 2 閲覧数: 280 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 生理 閉経後の体調不良について 4年前に閉経したのですが、数ヵ月に1度体調が悪くなります。 深呼吸で... 深呼吸できなかったり、胸が苦しくなったり、頭痛がしたり、体がだるかったり生理前や排卵時に似ています。 いつも数週間辛くてこれは何処が悪いのかも?