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■プロフィール…………………………………………………………… ・ 1950年生まれ。 ・ 1974年京都大学医学部卒業。 ・ 1974年から京都大学胸部疾患研究所第一内科(現在京大呼吸器内科) にて呼吸器科を学ぶ。 ・ 1978年から高雄病院に医局長として勤務。1996年副院長就任。 2000年理事長就任。 ・ 2001年から糖質制限食に取り組む。 内科医/漢方医/(財)高雄病院理事長/NPO法人 糖質制限食ネット・リボーン理事長 2002年に自ら糖尿病であると気づいて以来、さらに糖尿病治療の研究に力を注ぎ、 「糖質制限食」の体系を確立。これにより自身の糖尿病を克服。 著書 『主食を抜けば糖尿病は良くなる!』2005年(東洋経済新報社) 作家宮本輝氏との対談、『我ら糖尿人、元気なのにはわけがある』2009年(東洋経済新報社) 『主食をやめると健康になる』2011年(ダイヤモンド社) などがある。 ブログ『ドクター江部の糖尿病徒然日記( ) は日に10000件のアクセスがあり、糖尿病のかたやそのご家族から寄せられた質問への回答や、 糖尿病・糖質制限食に関する情報の発信に、日々尽力している。