歯 の 噛み 合わせ 治し 方 割り箸
以前の漢字文化資料館で掲載していた記事です。2008 年以前の古い記事のため、ご留意ください。 A 訓読みが同じ漢字の使い分けを見分けるのには、大きく分けて2つの方法があります。1つは、その漢字が本来持っている意味から考える方法です。この場合は、漢字の成り立ちに関する知識が役に立ちます。もう1つは、その漢字を含む熟語から推測する方法です。 ところが「かたい」の場合は、このどちらを用いても、納得のいく答えは得られないのです。成り立ちに着目して、「堅い」は土に関係する「かたさ」で、「硬い」は石に関係する「かたさ」だと理解しても、その違いははっきりしません。熟語に着目する方法も、「堅固(けんご)」なんていう熟語もあって、すっきりとはいかないのです。 そこで「かたい」の場合、その使い分けは次のように説明されています。 固い「ゆるい」の反対語。 堅い「もろい」の反対語。 硬い「やわらかい」の反対語。 このように考えると、「麺がかたい」の反対は「麺がやわらかい」ですから、この場合は「硬い」を用いるのがよさそうだ、ということになります。わかりやすいですよね。 でも、このように考えないとすっきりとしないということは、これらの漢字の使い分けは、漢字本来の意味に根ざしたものではないように思われます。日本語の中での慣習的な使い分けであると考えておいた方が、よさそうです。
卵と砂糖の違いで焼き上がりを実験してる人がいる…。 これはバターの話。 卵とバターの話。 教材研究 クッキー(PDF) 調理と科学(II) 油脂の調理(PDF) 論文みたいなものヒットしたけどなに? 製菓本とかでもっときちんと学べば書いてあるんだろうけど、ざっくりこんなものかなと思った。 ・バターは常温で使い、混ぜるとき空気を含ませるとサクサクになる。 ・バターをたっぷり使うとサクサクになる。 ・卵黄>全卵>卵白の順にサクサク(卵白は硬すぎ)。 ・粉砂糖>グラニュー糖>上白糖の順にサクサク(上白糖だとしっとりして焦げやすい)。 ・小麦粉を入れてから練ってしまったり、冷蔵庫で寝かせなかったりすると、グルテンが増えて硬くなる。 ・焼き時間が短い方がサクサクになる。 なら、これを逆行したら硬いクッキーになるはずじゃんな。というわけで逆行してみたのが、さっきのレシピだった。 ただ、小麦粉のグルテンに関しては、増え過ぎるとガリガリを通り越して食べられない食感になってしまう。上のレシピでも小麦粉は練らないようにして、冷蔵庫で寝かしてみている。 お菓子作りと言えば、ちょっと間違えるとすぐ 何もかもめちゃくちゃ になる…と各方面で恐れられがち。 そりゃこんな繊細な条件で食感や味を制御してたらそうだよ…! おいしい作り方を経験則で見つけてきたであろう昔の人たちに頭が下がる。 上のレシピにたどり着くまでに、私も やべーもの をいろいろ生み出してしまった。お菓子はレシピ通りに作ろう! !卵白の有無も砂糖の種類もノリで変えてはいけない。オーブンの温度と焼き時間は自分の相棒オーブンと相談だ。 お菓子作りは…科学!! 余談:やべーもの これは本当にやらない方がいい。 小麦粉じゃなくて片栗粉にする クッキーっていうかたまごボーロみたいなものができる。 バターじゃなくて牛乳 にする 堅パンより硬いものができた。歯が負ける。生地の水分が多いと焼き上がりが硬くなりやすいらしい。 卵なし、バターじゃなくてサラダ油 にする 焼いた虚無って感じがする味。砂糖入れたのに?風味って大事なんだな。 卵なし、米粉+オリーブオイル にする 永遠に固まらない。粉の混ざった油。 米粉はグルテンが含まれていないので、それ自体が固まらない。「つなぎ」になるものを考えて作らないと、まともな生地にするのも難しい。 世の中のおいしい米粉クッキーはすごい。ありがとう無印。 以上です。おいしくて硬いクッキー…ほかにも出会えるといいね!!
そう! ありがとうなんです。 難が有ってこそそれを乗り越えるのが人生の楽しみでもあり ありがたいんですよ。だから頑張りましょうね! という説教話は意味違ってますから信用しないように! 有難うの難は「むずかしい」なので 有ることが難しい(めったにない)から有難うなのであって 「難」が有ることが「有難う」ではありませんのでお気を付けください。 少し細かく見る。 〈たくさんの本を読んでたくさんの文章を見てきて私の感覚〉がどの程度信頼できるのだろう。当方なら、(素人の)主観より、プロが作った用字用語集を信用する。 >「硬い」は物質的、物理的にカタいです。「ダイヤはルビーより硬い」です。反意語は「柔らかい」です じゃあ、「固い」は物理的ではないの? 一般に「硬い」の反対は「軟らかい」。これはフツーだろう。「硬派」の反対は何? 「硬式テニス」「硬式野球」の反対は何? もっとも「硬筆」⇔「毛筆」なんて例もあるけど。 じゃあ「柔らかい」の反対は? これは一般には「剛」では。「外柔内剛」って4字熟語もある。 「固い」の説明はなかなかいいと思う。 でも〈固くなったコンクリートをひとかたまりで使いそれがカタい場合は「硬い」〉ってどういう意味? 「コンクリートはカタい」はどっちでしょう。 >「堅い石」と「硬い石」ではちょっと違って前者は砕けない、崩れない、という意味です。 これも相当意味不明。 表面がもろくて、中がカタいの「固い」らしい。 表面はカタいけど割れやすいのは「硬い」らしい。 じゃあ、「カタい石」はどっち。コンクリートは、意外に表面はもろいらしいから、「固い」なんだろうな。 やはり無理なのでは。 #日本語 #敬語 #誤用 #慣用句 #言葉 #問題 #間違い #二重敬語