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さくさくっシュワ~! そんな食感が楽しめる小粋でキュートなスイーツといえば、メレンゲ菓子。宮古島の塩を使って作られた 『雪塩ふわわ』 は、甘じょっぱさも絶妙でいろんなフレーバーが楽しめるらしい。6種類あるというので、全種類さっそくおためししてみた! 宮古島から、天使の口どけ『雪塩ふわわ』 株式会社パラダイスプラン (沖縄県宮古島市)は、塩を通して宮古島の魅力を発信している会社。島の地層である琉球石灰岩と国内屈指の透明度を誇る海の恵みが作り出した「宮古島の雪塩」が看板商品だ。 『雪塩ふわわ』(全6種類・1袋8~9g入り・価格 税込250円・発売中) は、そんな雪塩を使って作られたメレンゲ菓子。3粒でたった1g程しかないから、お土産や手土産にもぴったり。沖縄をイメージした4つの味(ココナッツ、黒糖、紅芋、マンゴー)と、みんなが大好きな2つの味(いちご、チョコレート)が勢ぞろい! ホットコーヒーにも牛乳にも◎ 「雪塩ふわわパフェ」もおすすめだぞ こちらは甘さ控えめで優しい味わいのココナッツ味。 メレンゲ菓子って、どうしてこうも可愛いのだろうか。今まさに絞り出されたようで、ちょこんと立ってこちらを向いているようにも見える。もし天使が本当にいたなら、彼らのお菓子はきっとこれに違いない。 コーヒーと一緒に3時のおやつに。ひとつ口に入れようとつまんでみると…ん? 本当に持ってる? これって空気? メレンゲを使ったお菓子 海外. と思うくらい軽い。舌に触れたところからじゅわっと溶けだし、次の瞬間にはシュワ~ッと全部溶けちゃう。あれ…もうなくなった? お願いだからせめてあと3秒くらい味あわせてほしい。 口の中に残ったのは、ココナッツと雪塩の優しい甘じょっぱさだけ。そしてこの置き土産が、ブラックコーヒーにたまらなく合う。ぷかんと浮かべちゃったりして。一緒に飲んじゃったりして。インディアンコーヒーには砂糖と塩を入れるなんて聞いたことがあるが、甘じょっぱさがコーヒーの苦味と酸味を和らげてくれるこの感じは、それに似ているのかもしれない。 給食で何が好きだったかと聞かれると「黒糖パン」と即答する記者が一番気になっていたのは、もちろん黒糖味。風味だけなんじゃ? と思っていたが、口に入れた瞬間しっかり黒糖の味がして、あの独特なコクを存分に味わうことができた。 紫いもは甘さ際立つほっこり味で、沖縄感NO. 1。マンゴーは、この約0.
と感動したスイーツ。空いていれば、店内のカウンター席でゆっくり食べるのもおすすめだ。 食べて美味しく、贈る人にも喜ばれるとびきりのスイーツを求めに、神楽坂をぶらりと歩いてみてはいかがだろう。 撮影/小島昇 取材/松田有美 ※店のデータは、2021年5月号発売時点の情報です。 ※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。 関連記事 上川口屋|江戸時代から続く由緒ある駄菓子屋(駄菓子/雑司ヶ谷) 駄菓子屋木村屋|子供にも、大人にも宝の山が下町に健在(駄菓子屋/千駄木) 蔦屋 本店|大正から続くロングセラー(菓子店/長野駅) 【閉店】BAKE 阪神梅田店|そのままでも凍らせても美味なチーズタルト(ケーキ/阪神梅田) Pierre Marcolini 銀座本店|視覚、味覚、嗅覚にも訴えかける美麗なエクレア(手土産/銀座)
サクッと軽い食感、お口に入れた途端にシュワッと溶けるメレンゲ菓子。どこか懐かしい甘さはホッとさせてくれる優しさがありますよね。マカロンやスフレなどお取り寄せスイーツでも人気のメレンゲのお菓子は、コツを掴めば、自宅で簡単に手作りできるんです。手作りの美味しいメレンゲ菓子とお気に入りのお茶で、リラックスタイムを過ごしてみませんか? 2017年03月29日更新 カテゴリ: グルメ キーワード お菓子・スイーツ メレンゲ スイーツレシピ ケーキ 卵白 お口でシュワッと溶けちゃう♪「メレンゲ」を使ったお菓子たち お菓子作りに度々登場する「卵白の泡立て」。 卵白をふわっふわに泡立てたメレンゲを使ったお菓子は、お口の中でシュワシュワととろける様な優しい食感が魅力♪ 今回は、そんなメレンゲを使ったお菓子やレシピをご紹介いたします。 失敗しがちなメレンゲ作り・・・。成功させるコツは? お菓子を作るときに、「メレンゲで失敗した!」という話をよく聞きます。メレンゲを使うお菓子作りでは、メレンゲがしっかり泡立っていることが条件。つまり、泡立たなければその時点で失敗なんです。 では、メレンゲを作るときに注意しなければならないポイントとは? メレンゲを使ったお菓子 作り方. 卵白は冷やしておく 出典: ・卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。 ・卵白を泡立てる時には、空気を含ませるようにしながらホイッパーを使って卵白のコシを切るようにします。 泡立ってから砂糖を入れる 出典: ・卵白が半分くらい泡立ってから砂糖を2~3回に分けて加え、更にきめ細かくしっかりしたメレンゲになるまで泡立てます。 ※砂糖を始めから入れてしまうと卵白が重くなって泡立ちにくくなってしまいます。 砂糖にはメレンゲの気泡を安定させる役割があるので、加えるタイミングを間違えたり、砂糖を加えないメレンゲでは、くずれやすかったり、短時間で分離してしまいます。 メレンゲを使った白いお菓子たち 出典: メレンゲを使ったお菓子といえばこちら、メレンゲクッキー。 お口に入れるとホロホロしゅわしゅわと溶けていく食感がたまりません。 春をイメージしたほんのりピンクのメレンゲクッキーです♪ 出典: 焼きあがったメレンゲクッキーに、ホワイトチョコレートでコーティングして可愛らしく♪ バレンタインや贈り物にピッタリですね。 バレンタイン、ホワイトデーにピッタリのメレンゲクッキーです。 出典: 濃厚な甘さと、サックリネッチリした食感が美味しいマカロン。お取り寄せスイーツでも人気のお菓子も、メレンゲ作りをマスターして手作りしましょう!
次章でメレンゲの再利用方法と、 その次の章で上手にメレンゲを作る方法もご紹介しますね! メレンゲ作りに失敗して再生できない場合の再利用方法!
卵黄でお菓子レシピを作るとどうなる? 卵を使ったお菓子はいろいろありますが、卵黄だけを使ったレシピがあることをご存知ですか?卵黄をお菓子に使うと、味が濃厚になったり、食感がサクサクやしっとりになったりと嬉しい変化があるんですよ。 今回は卵黄を使ったお菓子レシピの中から、卵黄をメインで使ったレシピと、卵黄と卵白を別にして使うレシピをお届けしていきます。料理で卵黄が余って使い道に困っている方は参考にしてくださいね! 卵黄のお菓子《卵黄メインの人気レシピ》 卵黄追加で濃厚お菓子♪なめらかプリンレシピ 出典: (外部リンク)卵黄追加で濃厚お菓子♪なめらかプリンレシピ 最初に卵黄を使ったお菓子の中から、卵黄が主役の人気レシピを紹介していきましょう。 プリンは家庭で簡単に作れるお菓子として人気ですよね。いろいろなレシピがありますが、卵黄をたっぷり使うと濃厚な味わいのプリンになりますよ。 このレシピでは全卵と卵黄の両方を使うので、卵の旨みをたっぷり楽しめます。他の材料は牛乳や砂糖など家にあるものばかりなので、手軽にできますね。 甘さ控えめのお菓子♡スイートポテトレシピ 出典: (外部リンク)甘さ控えめのお菓子♡スイートポテトレシピ スイートポテトは子供も大好きな人気のお菓子ですよね。卵黄を使ったこのレシピなら、甘さ控えめで素材のうまみを味わえますよ。 茹でて潰したさつまいもにバターや卵黄などを加えて成形したら、表面にも卵黄を塗ってオーブンで焼けば完成です。 調理時間20分で簡単に作れるので、さつまいもがたくさんあったらぜひお試しあれ! 素朴なお菓子♪アイスボックスクッキーレシピ アイスボックスクッキーは、手軽な材料で簡単に作れるお菓子として人気ですよね。 材料に使う卵は全卵を使うものもありますが、卵黄を使うとサクサクホロホロの食感と素朴な味わいのお菓子になりますよ。 生地作りにフードプロセッサーを使うと、短時間で綺麗に作れます。くるみを入れると香ばしい風味になりますよ。 日持ちするのでプレゼントにもおすすめです! フランス伝統メレンゲ焼き菓子メルベイユとは？日本初上陸のオー・メルベイユ・ドゥ・フレッドの口コミやアクセスも！ | 有給の使い方. フランスのお菓子!ディアマンクッキーレシピ ディアマンクッキーという人気お菓子をご存知ですか? フランス語で「ダイヤモンド」を意味するディアマンは、表面につけたグラニュー糖がキラキラすることから名付けられました。 このレシピでも卵黄を使うのでホロホロ食感になります。作り方はアイスボックスクッキーと似ているので簡単ですよ。 おしゃれなお菓子なのでプレゼントにぴったりですね♪ ヘルシーなお菓子♡塩こうじクッキーレシピ 出典: (外部リンク)ヘルシーなお菓子♡塩こうじクッキーレシピ クッキーにはチョコや抹茶など様々な人気アレンジがありますが、ヘルシーなレシピをお探しなら塩こうじはいかが?体に優しいお菓子で、ほのかな塩気と優しい甘みは子供も大人も大好きな味です。 材料は薄力粉、バター、砂糖、卵黄、液体塩こうじのみなので準備も簡単ですね。調理時間は30分と短時間なので子供のおやつにもぴったりです。プレゼントにもおすすめですよ。 可愛いお菓子♪いちごカスタードパイレシピ サクサクの生地と甘いクリームが美味しいカスタードパイは、カフェやケーキ屋さんで人気のお菓子ですよね。 家で作るとなるとハードルが高そうですが、冷凍パイシートとレンチンクリームを活用すれば短時間で簡単に作れますよ。 カスタードクリームは全卵を使うレシピもありますが、このレシピでは卵黄を使います。 濃厚でコクのあるクリームになり、酸味のあるいちごと相性抜群です!
砂糖と卵白を泡立てて作る メレンゲ は、シフォンケーキやメレンゲクッキーなどお菓子作りの際によく作りますよね。 メレンゲ自体を焼いたメレンゲ菓子も美味しいです。 しかしこのメレンゲ、 シンプルだけど失敗せずに作るのは意外に難しくありませんか? 「混ぜても混ぜてもメレンゲが一向に泡立たない・・・艶もコシも出ない・・・」 という経験をした方も多いのではないでしょうか。 失敗したメレンゲといえど、卵や砂糖をたっぷり使っているし、そのまま捨ててしまうのはもったいないですよね。 実は、 失敗して立たないメレンゲでも再生できる可能性 があります。 失敗の原因と共に見ていきましょう。 もし再生できなかった時の 再利用方法 についても紹介するので、参考にしてみてください! メレンゲ作りに失敗したらもう再生できない?復活させる方法はある? ふわふわメレンゲが簡単に作れる！セリアの「メレンゲスティック」が見た目以上に優秀！！ - トクバイニュース. スポンサードリンク まずはいくつかある メレンゲ作りの失敗の原因 を見ていきましょう。 ボールやハンドミキサーに油分や水分がついていた 冷えていない卵白を使った 古い卵白を使った 砂糖をメレンゲを泡立てる前に一気に入れてしまった 卵黄が混ざってしまった 原因が分からないことも多いかもしれませんが、この中でも、 ボールやハンドミキサーに油分や水分がついていた場合には、残念ながら再生は不可能 でしょう。 卵白は、 油脂や水分が少しでも入ると泡立たないのです。 同じく、卵黄にも脂質が入っているので、卵黄がメレンゲに入ってしまった場合も再生は難しいでしょう。 ボールやハンドミキサーは事前にきれいに洗って、布巾ではなく、キッチンペーパーで完全に拭き上げてから使いましょう。 その他の原因なら再生できるとは言い切れませんが、 メレンゲ再生のために試してみるとよい方法があります。 メレンゲを冷やしてから再度泡立ててみる 冷えていない卵白を使って失敗してしまったのであれば、 冷やすことで再生できるかもしれません。 この時、 水分が入らないように注意してください。 「これで失敗メレンゲが再生した!」という声があるので、とりあえず、今目の前に泡立たない失敗したメレンゲがあるのなら、 試してみる価値はありそうです。 メレンゲを温めるのはダメ! 「メレンゲを湯煎であたためてから泡立ててみる」という意見がたまにネット上であるようですが、これは 卵黄も入った全卵の卵を泡立てる場合に有効な方法 です。 【泡立てやすい=泡がへたりやすい】 です。 温めながら混ぜると確かに泡立ちやすいですが、その後すぐにへたるので、卵白を使ったお菓子作りには不向きな方法です。 卵白でメレンゲを作る場合はとにかく低温で行いましょう。 冷やしてみても再生できなかった場合は、、他の方法で再利用しましょう!