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きょうの料理レシピ バジルを使うジェノベーゼソースを青じそとミントで手軽につくってみました。カリッと焼いた鶏肉とよく合います。 撮影: 竹内 章雄 エネルギー /770 kcal *1人分 塩分 /2. 栗原はるみ 今日の料理 相方. 8 g 調理時間 /40分 (2人分) ・鶏もも肉 2枚(600g) *常温に戻す。 【青じそミントソース】*つくりやすい分量。 ・青じそ 30枚 ・ミント 1/2パック(10g) ・くるみ (ローストしたもの) 30g ・オリーブ油 大さじ4 ・塩 小さじ1/3 ・ミックスリーフ 適量 ・レモン (半分に切る) 適量 少々 ・黒こしょう (粗びき) 少々 ・サラダ油 小さじ1 1 【青じそミントソース】をつくる。青じそは茎を除き、1cm四方に切る。ミントは葉を摘む。くるみは粗く刻む。 2 フードプロセッサーに青じそ、ミント、くるみを入れ、細かくなるまでかくはんする。! ポイント 青じそとミントはフードプロセッサーの摩擦による熱が伝わると、色が黒くなってしまうので、できるだけ短時間で。一度に入りきらない場合は2回に分けてかくはんする。 3 オリーブ油、塩を加え、さらに軽くかくはんする。! ポイント 【青じそミントソース】は、保存容器に移して、冷蔵庫で3~4日間保存可能。 4 鶏肉は余分な脂を除き、厚みのある部分に切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。皮をフォークで数か所刺し、両面に塩・黒こしょうをまぶす。 5 フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉1枚を皮を下にして入れる。鶏肉の上にアルミ箔(はく)をのせ、フライパンよりひと回り小さくて底が平らな鍋(重さのあるものがおすすめ)などをのせる。火加減を調整しながら弱火~中火で3~5分間焼きつける。! ポイント 鶏肉は1枚ずつおもしをのせて焼くと、反らずにパリッとおいしく焼き上がる。 6 皮に焼き色がついたらアルミ箔を外し、上下を返して弱火で3~5分間焼く。八分(ぶ)どおり火が通ったら再び皮を下にし、皮がパリッとするまでさらに中火で1~2分間焼く。もう1枚も同様に焼いて火を通す。 7 6 のチキンソテーを器に盛る。 3 の【青じそミントソース】適量をのせ、ミックスリーフ、レモンを添える。 2021/06/25 栗原はるみのキッチン日和 このレシピをつくった人 栗原 はるみさん 料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi's Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。 2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。 もう一品検索してみませんか?
6月25日のきょうの料理では、栗原はるみさんのレシピとして、塩あんアイスの作り方を教えてくれましたので紹介します。 【きょうの料理】塩あんアイスのレシピ|栗原はるみ【6月25日】 Recipe by きなこ Course: テレビ きょうの料理の塩あんアイスのレシピ。 Ingredients 卵黄 3個分 グラニュー糖 60g 生クリーム カップ1 ゆで小豆(市販) 適量 粗塩 適量 Directions ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。 別のボウルに生クリームと残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーや泡だて器で八分立てに泡立てる。 ①の卵黄に②の生クリーム少量を加え、ゴムベラで混ぜてなじませてから、②の生クリームのボウルに加える。 泡をつぶさないように、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる。 バットなどに流し入れ、ふたをして冷凍庫で冷やし固める。 40~50分経ったら取り出してスプーンで一度全体を混ぜ、さらに冷やし固める。 これをもう一度繰り返す。 器に盛って、ゆで小豆をのせて粗塩を振って完成。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。
小たまねぎのマリネ 2021年6月25日に放送された きょうの料理 で紹介された 小たまねぎのマリネ のレシピです。 小たまねぎのマリネ は、小さくてかわいい小玉ねぎをこんがりと焼いて甘酢をかけた酸味と苦みのバランスが絶妙な一品です。 材料(作りやすい分量) 小玉ねぎ 16個(350g) 酢 カップ1 砂糖 大さじ4 塩 小さじ½ 赤唐辛子(小口切り)適量 作り方 下ごしらえ 小玉ねぎは頭とお尻を少し切り落とし、横半分にカットする。 ……… 甘酢 ボウルに酢(カップ1)・砂糖(大さじ4)・塩(小さじ½)を入れてよく混ぜ合わせる。 ……… 焼く フライパンにサラダ油(大さじ1~2)を熱し、小玉ねぎを切り口を下にして素早く並べ入れ、蓋をして強めの中火で焼く。 しっかりと焼き色がついたらひっくり返し、中まで火を通す。 ……… 仕上げ 焼いた小玉ねぎをお皿に盛り付け、熱いうちに甘酢を注ぎ入れ、赤唐辛子(適量)を散らす。しばらくおいて味をなじませたらできあがり。 番組情報 番組名 きょうの料理 放送日 2021年6月25日 料理名 小たまねぎのマリネ 料理人 栗原はるみ 一緒に紹介された「チキンソテー青じそミントソース」「塩あんアイス」 栗原はるみのキッチン日和!紹介されたレシピ一覧
2021. 06. 25 栗原はるみ さんが 料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「 キッチン日和 」 小たまねぎの焦げた苦みと甘酢が混じってカラメルのように。 日持ちもするので作り置きにも◎ 早速ご紹介します。 「小たまねぎのマリネ」 出典:公式HP はるみさんが焦がして出来上がった偶然レシピ! 材料 小たまねぎ:16個(350g) 赤唐辛子:適量 サラダ油:大さじ1~2 【甘酢】 酢:1カップ 砂糖:大さじ4 塩:小さじ1/2 作り方 ① 下ごしらえ ・ 赤唐辛子 は小口切り。 ・ 小たまねぎ は横半分。 ・ 甘酢の材料 を合わせ 砂糖 と 塩 が溶けるまでよく混ぜる。 ② フライパンに サラダ油 を 強めの中火 で熱する。 ③ 小たまねぎ を切り口を下にして並べる。 ④ 蓋をしてしっかりと焼き色がついたら上下を返す。 ⑤ 中まで火を通して器に盛る。 ⑥ 熱いうちに 甘酢 を注ぎ 赤唐辛子 を散らす。 ⑦ しばらくおいて味をなじませる。 リンク 「チキンソテー青じそミントソース」 【きょうの料理】栗原はるみ「チキンソテー青じそミントソース」キッチン日和... 「塩あんアイス」 【きょうの料理】栗原はるみ「塩あんアイス」キッチン日和... 栗原はるみ きょうの料理 5月. おすすめ「マリネ」レシピ おしまいに どうぞ参考になさってくださいね。 今日も楽しい食卓でありますように。 ご覧くださりありがとうございました! 【きょうの料理】栗原はるみ「小たまねぎのマリネ」キッチン日和
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2021. 06. 30 2021. 25 栗原はるみ さんが 料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「 キッチン日和 」 目次的まとめです。 「スパイスカレー」 「ヨーグルトナン」 「ポーク&エビの紙カツ」 「クリーミーポテトサラダ」 「焼き野菜の冷やしつけうどん」 「枝豆と玉ねぎのかき揚げ」 「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」 「チキンソテー青じそミントソース」 「小たまねぎのマリネ」 「塩あんアイス」 リンク おしまいに どうぞ参考になさってくださいね。 今日も楽しい食卓でありますように。 ご覧くださりありがとうございました! 【目次】栗原はるみ「キッチン日和」まとめ|NHKきょうの料理