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オメガ3、オメガ6といった脂肪酸が注目されています。 ごく一般的な食卓・外食では、豚肉や鶏肉・牛肉、 ヨーグルト、牛乳といった乳製品といった動物性の 脂肪を取ることが多いです。 ですが、このような動物性の脂肪を多く摂り過ぎると、 悪玉コレステロールや中性脂肪の取り過ぎで、 高脂血症や糖尿病といった成人病になりやすいです。 そこで、悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを増やす 脂質である オメガ3、オメガ6 が注目されています。 そこで、オメガ3、オメガ6の違い、摂取する目安、 オメガ3、オメガ6が多く含まれる食品や油をご紹介します。 スポンサーリンク オメガ3とオメガ6の違いは? 脂肪は、動物由来(魚を除く)の「飽和脂肪酸」と、 植物由来の「不飽和脂肪酸」に分類されます。 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いは、炭素の2重結合が あるかどうかです。 炭素の2重結合がある不飽和脂肪酸は、飽和脂肪酸より 不安定で熱に弱い性質があります。 そして、不飽和脂肪酸は、炭素の二重結合がある 位置によって、オメガ3、オメガ6、オメガ9に分類されます。 <脂肪酸の種類> 1. 飽和脂肪酸 酪酸(乳脂肪) ミリスチン酸(ヤシ油、落花生油) パルミチン酸(動物性油) ステアリン酸(動物性油) アラキジン酸(落花生油、綿実油) 2.
国産の菜種油を調べていると「玉締め圧搾法」で作られていると書かれている商品を見かけませんか? 玉締め圧搾法は、菜種などから油を抽出する方法の一つです。 この方法で抽出されていると何がいいのでしょう?一般的な抽出方法で作られた菜種油と何が違うのか調べてみました。
必須脂肪酸であるオメガ3系、6系の多価不飽和脂肪酸は、摂取バランスが大事だと言われています。 今回は、オメガ3系、6系脂肪酸と、そのバランス、特に体内のEPAとアラキドン酸(AA)の比についてご紹介いたします。 オメガ3系、オメガ6系脂肪酸とは? 多価不飽和脂肪酸は、メチル基側(-CH3)から3番目に最初の二重結合が見られるオメガ(n-)3系と6番目に見られるオメガ(n-)6系に大別されます。 これらの脂肪酸はヒト体内で生合成できず、またヒトの生理活性物質の基となるため、食事として摂取するべき脂肪酸として「必須脂肪酸」とも呼ばれています。 これら2種の体内での脂肪酸バランスが崩れることが様々な疾病を助長させる原因のひとつとも言われています。 何に多く含まれているのか? オメガ3系多価不飽和脂肪酸は植物性プランクトンや海藻が生合成するため、それらを餌にする魚に多く含まれます。 さらに食物連鎖の上位にいる魚にも多く蓄積されていると言われています。 一方、オメガ6系は植物油や牛、豚などの脂肪に多く含まれています。 脂肪酸の種類 脂肪酸名 多く含む食品 オメガ3系 多価不飽和 脂肪酸 アルファリノレン酸 亜麻仁油、シソ、エゴマ油 EPA サバ、イワシ、サンマ、ハマチ、ブリ DHA カツオ、マグロ、サワラ、 ウナギ、ブリ、サンマ オメガ6系 リノール酸 コーン油、キャノーラ、ナッツ類、ラード、牛脂 ガンマリノレン酸 母乳、カシス種子油、月見草油 アラキドン酸 レバー、卵白、アワビ、サザエ EPA/AA比が現状では最適な指標 必須脂肪酸の摂取バランスを確認するための指標としてEPA/AA比が注目されています。 血中EPA量の測定も可能ですが、食事摂取量や個人差などが顕著に現れてしまいます。 EPA/AA比はインスリン抵抗性と逆相関、インスリン感受性と正相関を示すなど、生活習慣病のリスク判定も可能な現状では最適な指標と言えそうです。 また福島医大の研究では、心疾患患者のうちEPA/AA比が0. 理想的な油(脂質)の摂り方～オメガ3とオメガ6～ | Big Smile Web(ビッグスマイルウェブ). 32以下(LOW EPA/AA)の群は心疾患による死亡率がより高いとの報告もされています。 日本人のEPA/AA比は? 現在の日本での基準値は0. 05~0. 61と幅広く設定されていますが、健康を維持するためには0. 6以上が必要とも言われています。 2000年の研究では欧米人のEPA/AA比の平均値は0.
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健康効果が注目されているオメガ9を中心に、オメガ3・オメガ6、それに脂肪酸やオリーブオイルについても詳しく解説してきた。油(脂)はダイエットや美容を気にする方にはネガティブに捉えられがちだが、ヒトの体を作るうえで大切な栄養素だ。バランスを意識して日々の生活に取り入れていこう。 (参考文献)
オメガ9とその効果 一価不飽和脂肪酸であるオメガ9について、主な脂肪酸の種類や期待できる効果を解説する。 オメガ9とは 「n-9系不飽和脂肪酸」ともいう。お伝えしたように体内で合成できる脂肪酸だ。悪玉コレステロールを取り除くことから、動脈硬化や高血圧の予防効果が期待できる。また腸を活性化させ便秘を改善したり予防したりする効果もある。オメガ9は「オレイン酸」「エイコセン酸」「ミード酸」「エルカ酸」「ネルボン酸」の5種類の脂肪酸を含むが、中でももっとも注目されているのがオレイン酸である。 オレイン酸の効果 上述したように、血液中の悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化のリスクを低下させる効果が期待できるのがオレイン酸だ。またオレイン酸は酸化しにくく、動脈硬化やガンなどの原因となり得る「過酸化脂質」を作りにくくする。オリーブオイルに多く含まれるほか、キャノーラ油やナッツ系の油、牛肉やアーモンドなどにも多く含まれている。 3. オメガ3とその効果 オメガ3やオメガ6について知りたい方も多いだろう。せっかくなのでこちらも解説していく。 オメガ3とは 「n-3系不飽和脂肪酸」ともいう。血液を固まりにくくする、炎症を抑えるといった働きがある。血液中の中性脂肪を減らしたり血栓を防いだり、不整脈を防止したりなど、生活習慣病を予防するうえで重要な役割を果たす脂肪酸だ。不足した場合、皮膚炎や集中力の低下などを招くことがある。次のような脂肪酸がオメガ3に分類されている。 α-リノレン酸 ごま油やアマニ油などに多く含まれている。アレルギー疾患や高血圧予防などの効果が期待できるが、過剰摂取により前立腺がんのリスクが高まるといった報告もなされている。 DHA(ドコサヘキサエン酸) 脳の働きを維持し、脂質の脂肪産生を抑制する効果が期待できる。クジラやマグロの脂身、サバなどに多く含まれている。 EPA(エイコサペンタエン酸) 悪玉コレステロールを減少させ、血栓を予防する効果があるといわれている。クジラやサバ、うなぎ、鮭などに多く含まれている。 4. オメガ6とその効果 続いてオメガ6に分類される主な脂肪酸と、その効果について見ていこう。 オメガ6とは 「n-6系不飽和脂肪酸」ともいう。オメガ3と同じように体内で合成できない必須脂肪酸だ。血液の凝固や体内の炎症を促進する働きのほか、コレステロール値を下げるといった働きもある。ただしコレステロールは、オメガ9のように悪玉だけを減らすのではなく、善玉を減少させてしまうこともある。そのため過剰摂取には注意しよう。以下のような脂肪酸がオメガ6に分類されている。 リノール酸 血中コレステロールを低下させるほか、動脈硬化を予防する効果が期待できる。ひまわり油やコーン油などに多く含まれている。 γ-リノレン酸 血糖値や血圧のを下げる効果が期待できる。母乳のほか、からすみ、クジラ、ニシンなどに多く含まれている。 アラキドン酸 免疫機能を整える働きがある。卵黄や豚レバーなどに多く含まれている。 5.