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牡蠣の旬、といえば冬のイメージが強いですが、実はそれは「真牡蠣」に限った話。真牡蠣とは反対に夏に旬を迎えるのが「岩牡蠣」です。 しかも夏に楽しめる岩牡蠣は、真牡蠣よりも粒が大きくプリプリで味も濃厚……と聞けば、牡蠣ファンとして心乱されずにはいられません! 「岩牡蠣」の産地や時期をプロが解説！ 旬の夏はプリップリの美味しさ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. そんな岩牡蠣の魅力について、日本オイスター協会に所属するオイスターマイスター、加藤ゆうさんにうかがいました。 岩牡蠣と真牡蠣、一体何が違うの? 岩牡蠣 真牡蠣 岩牡蠣と真牡蠣の違いは、まず見た目。真牡蠣に比べ、岩牡蠣は分厚く大きな殻に覆われています。 「その違いは、育つ環境によるものです。真牡蠣が育つのは波打ち際や海岸線沿いなどの沿岸部。養殖場も主に浅瀬に作られます。反対に岩牡蠣が育つのは海底深く。そのため過酷な環境に耐えられるよう、殻が分厚くなったと考えられます」 同じ牡蠣なのに旬が真逆なのは、「産卵」の仕方に違いがあるからだそう。 「真牡蠣も岩牡蠣も、産卵時期は同じ夏場。ただ、その産み方が違います。真牡蠣の場合は、秋冬から栄養を蓄え、夏の手前で一気に産卵します。そのため、産卵直後の夏は栄養が抜けた状態で味が落ちてしまうのです。岩牡蠣の産卵も同じく夏場ですが、真牡蠣のように一気に産卵せず、少しずつ、少しずつ卵を産んでいきます。そのため、産卵期の夏場でも栄養が抜けてしまうことがなく、濃厚な味が楽しめます」 岩牡蠣の名産地って? 夏とは逆に、冬に岩牡蠣をお店で見かけないのには、ワケがあるそうです。 「岩牡蠣は養殖が盛んな真牡蠣と違い、そのほとんどが天然もの。つまり海女さんや漁師さんが海に潜ってとらないといけません。そのため冬は漁ができず、市場に出回らないのです。大量生産ができない分、価格は真牡蠣の3倍以上することも少なくないのですが、そのぶん粒は大ぶりで濃厚な味わいです。牡蠣ファンなら、ぜひ夏にしか出会えないこの味を楽しんでほしいですね」 真牡蠣で有名なのは宮城県や広島県ですが、岩牡蠣にも名産地があるといいます。なかでも特に有名な産地をうかがいました。 「石川県の能登、秋田県の象潟(きさかた)が有名で、最近は佐賀県の有明、長崎県の五島列島などもおいしい岩牡蠣の産地として挙げられています。牡蠣の味は産地によっても異なるので、各産地のものを食べる機会がありましたら、ぜひ違いを比べてみてください」 夏こそ牡蠣! の理由とは?
0か100か……? 好き嫌いのハッキリ分かれる食材でお馴染みの牡蠣!! 私も牡蠣好き一派の人間ではありますが、嫌いな人の理由も分かる気がします。 食感だったり、磯臭さ、そしてたまに出会うエグみ…… 栄養満点でありながら、時には「あたったり」と色々と謎に包まれた牡蠣ですが、今回はそんな牡蠣を改めて一から学んで行こうと思いますので、是非お付き合い下さい♪ 牡蠣の基本情報 まあ皆さん知りたいことはたくさんあるでしょうが、牡蠣を攻略するには牡蠣の基本的なことを押さえておかなければいけません。 軽い気持ちでお付き合い下さい♪ 牡蠣の種類 まずは牡蠣の種類からですね! 牡蠣の種類は2種類! 岩ガキ と 真ガキ になります! 海産物は名前が多少違うだけで中身はそんなに違いがない! なんて、こともしばしばですが、この2つの違いはまあまあ大きいものがあります! 岩ガキ 上の写真も岩ガキになりますが、空けてみるとこんな感じに仕上がっています! もう旨いっ(笑) そんなことを言っているといつまでも始まりませんが、この岩ガキの旬は夏場! 今ではそんなに聞くこともなくなりましたが、以前はこんな言葉をよく耳にしました。 「Rのつかない月には牡蠣を食べるな」 知らない人にとってみれば謎過ぎる格言ですが、これは英語で月を言うとちょっと意味が分かります。 1月ーJanuary 2月ーFebruary …… こんな感じで書いていきますと5月のMay、6月のJune、7月のJuly、8月のAugustだけは「R」が付かないんですよね! この言葉を知っている方からしますと、岩ガキの旬は矛盾をしているように感じますよね? しかしこれは200年もの前にフランスで生まれたことわざで、ちょうどその時期のフランスの牡蠣は産卵が終わり、身がやせ細りその上水っぽいことから生まれたと言われています。 牡蠣は世界中にあり、世界中でオイスターバーがある程よく食べられる食材ですが、それぞれ気温も違えば水温も変わってきますからね。 旬が異なってくるのも当然の話しになってきます! 岩ガキは真ガキと比べるとサイズも大きく、天然に育ち希少価値が高いのであまりスーパーなどには出回りません。 ちなみにこれは1個1kg位あった岩ガキです! 最高で1, 5kgあったものも見かけましたが…… でもまあ私は思います……何事も程ほどがちょうどいいと(笑) ここ千葉県でも獲れますが、地元の魚を取り扱う飲食店などでしか食べることは出来ないですね!
海のミルクと呼ばれるほど、栄養豊富な食材として知られる牡蠣。特に夏に食べることでカラダにうれしいパワーも期待できそうです。 「牡蠣にはさまざまな栄養が詰まっていますが、なかでも夏にうれしいのが、グリコーゲンやタウリンなどが豊富なこと。特に岩牡蠣はタウリンが豊富で、真牡蠣の2〜3倍含まれていると言われてます。この2つの栄養は、滋養強壮にいいとされているので、夏バテ防止にもひと役買ってくれます。お酒を飲む際、一緒に牡蠣を食べるといいとも言われているんです」 さらに、鉄分や亜鉛も豊富。カラダにもおいしいなんて、夏の岩牡蠣はいいことずくめなようです。 店頭での新鮮な牡蠣の見分け方 新鮮な牡蠣にレモンをしぼってそのままツルリ……は、牡蠣を味わう醍醐味のひとつです。夏の岩牡蠣も、生で食べて問題ないのでしょうか? 「管理がしっかりした生産者から買い付けられた新鮮なもので、店での温度管理も十分に行き届いていれば、食中毒のリスクは回避できるはずです。信頼できるお店で買うとよいでしょう。ただし、たとえ食中毒のリスクが少ないとしてもアレルギーを持つ方にはもちろんおすすめできません」 やはり、生で食べるなら新鮮なものに限ります。店頭に並ぶ牡蠣の鮮度を見分ける方法は、あるのでしょうか? 「殻つきの牡蠣は、生きているとときどき呼吸のために殻を開いていることがあります。殻に触ると、驚いて閉じるのが生きている証拠です。殻が開いた状態で並んでいる牡蠣は、身がプリッとしていて、乳白色でツヤがあるものが新鮮です。鮮度が落ちてくると黄みがかってきます」 家庭で食べるなら、こんな工夫も楽しい! そんな新鮮な牡蠣を家庭で味わう際のおいしいひと工夫をうかがいました。 「レモンはもちろん、柚子こしょうをのせるのもおすすめです。最近はジェル状の柚子こしょうがあるので、ぜひ試してみてください。また、協会スタッフの間で最近流行っているのが、無塩のエシレバターとブラックペッパー、それからトリュフオイルを数滴垂らしてバーナーで軽く炙る……という食べ方。キャンプ用品などで手元にバーナーがある方はぜひ試してみてください」 夏の岩牡蠣の旬は5月~8月中旬ごろまで。今しか出会えない貴重な旬の味覚、ぜひ堪能してください! 取材協力/日本オイスター協会 「カキを正しく・楽しく・おいしく食べる方法を伝える」ことをモットーに、「オイスターマイスター」を育成支援する団体。現在127名のオイスターマイスターが在籍している。 文: 斉藤彰子 写真:Thinkstock/GettyImages(1枚目) ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
エメラルドグリーンの海を渡る橋!ドライブにおすすめの「古宇利大橋」 名護市北部にある「古宇利大橋(こうりおおはし)」は、名護市に属す屋我地島(やがじしま)とそのさらに北に浮かぶ古宇利島とを結ぶ全長1, 960mの橋で、透明度の高いエメラルドグリーンの海を渡れます。 古宇利島には沖縄版アダムとイブ伝説が残っていることでも有名。古宇利島オーシャンタワーや、島の北側のティーヌ浜にあるハートロックは恋人たちにも人気のスポットです。美しい自然に囲まれて、ロマンティックなひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか。 9. 道の駅 うみてらす名立の3時間天気 週末の天気・紫外線情報【お出かけスポット天気】 - 日本気象協会 tenki.jp. ビール工場で見学と試飲が楽しめる「オリオンハッピーパーク」 沖縄を代表するビール「オリオンビール」の工場見学施設「オリオンハッピーパーク」は、名護で人気の観光スポット。オリオンビールができる様子を見学できる約1時間のコースが好評で、うれしい試飲タイムも付いています! 2011年にリニューアルされた施設は、ビール製造の見学だけでなく見どころ盛りだくさん。オリオンビール園「やんばるの森」での食事や、オリジナル商品を扱うグッズショップでの買い物も楽しめます。 オリオンハッピーパーク 10. 農産物や特産品の買い物が楽しめる「道の駅 許田」 「道の駅 許田」は、沖縄自動車道の終点「許田」ICから車ですぐのところにあり、沖縄県民はもちろん観光客にも大人気のスポット!全国の道の駅の中でも、特に地域活性化の拠点として評価が高い、重点「道の駅」にも選定されています。 施設内には"やんばる(山原)"と呼ばれる本島北部一帯の農産物や特産品が販売されており、定番のお土産はだいたいチェック済みという人には特におすすめ。オリジナルのシフォンケーキや伊平屋島産の黒糖を使用したソフトクリームもいただけます。美ら海水族館をはじめ、北部の人気観光施設の割引チケットなども販売されているのでぜひ立ち寄ってみてください!
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天橋立に来たら、ここは行っておきたいおすすめ観光スポットをピックアップ!パノラマビューの日本三景を周遊「 天橋立 」, 龍をイメージした回廊で空中散歩を体験しよう「 天橋立ビューランド 」, 重要伝統的建造物群保存地区に認定。1階が船置場で2階が住居「 伊根の舟屋 」, 丹後一の宮は伊勢神宮のふるさと「 元伊勢籠神社 」, 丹後の自然が育んだワインと美食をともに楽しむ幸せ「 天橋立ワイナリー 」, 日本の滝百選に数えられる名瀑「 金引の滝 」など、天橋立の観光にピッタリなスポットやおすすめグルメもご紹介!
富士山が 見えました。 まもなく 羽田空港ですね。 思い出と お土産を持って 無事に家に着きました。 旅の計画・記録 マイルに交換できるフォートラベルポイントが貯まる フォートラベルポイントって? フォートラベル公式LINE@ おすすめの旅行記や旬な旅行情報、お得なキャンペーン情報をお届けします! QRコードが読み取れない場合はID「 @4travel 」で検索してください。 \その他の公式SNSはこちら/
びわ湖バレイ/びわ湖テラス【滋賀県】 びわ湖バレイに車を停めてロープウェイを登った先にある「びわ湖テラス」は、標高1100m。打見山と蓬莱山の山頂に広がる大人の山岳リゾートです。 雄大なパノラマが広がり、天空の世界を満喫できますよ♪ Copyright (C) Alpina BI Co., Ltd. All Rights Reserved. ■びわ湖バレイ/びわ湖テラス [TEL]077-592-1155 [住所]滋賀県大津市木戸1547-1 ※カーナビは「びわ湖バレイ」をご指定下さい。ロープウェイでの移動が必要です。 [営業時間]びわ湖バレイの営業時間に準ずる。詳細はHPでご確認ください。 「びわ湖バレイ/びわ湖テラス」の詳細はこちら まとめ 素晴らしい景色をゆったりと眺めることができる「絶景テラス」をご紹介しました。 お友達や家族、大切な人と同じ景色を見ることは、心に残る大切な思い出になりますよね。夏の思い出をたくさん作ってくださいね。 ※新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から、各自治体により自粛要請等が行われている可能性があります。 ※お出かけの際は、お住まいやお出かけされる都道府県の要請をご確認の上、マスクの着用、手洗いの徹底、ソーシャルディスタンスの徹底などにご協力ください。 じゃらん編集部 こんにちは、じゃらん編集部です。 旅のプロである私たちが「ど~しても教えたい旅行ネタ」を みなさんにお届けします。「あっ!」と驚く地元ネタから、 現地で動けるお役立ちネタまで、幅広く紹介しますよ。
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