歯 の 噛み 合わせ 治し 方 割り箸
2017-02-05 味噌炒めに煮物、揚げ浸しも美味しいナス。旬を外れるとお値段も上がりがちですが、夏場だと低価格でたくさん買うことが出来てちょっと嬉しかったりしますよね。 ですが、いざ調理しようと包丁を入れてみたら黒い種がびっしり!これって食べていいの?もしかして傷んでる?なんて心配してしまうのも無理はありません。そんな黒く変色してしまったナスの種は食べられるのでしょうか? 今回は なすの種が茶色や緑、また黒いのは食べられるのか、なすの変色の防ぎ方や新鮮ななすの見分け方 をまとめてみました。 スポンサーリンク ナスの種は食べられる? ナス 種だらけ | ナスの育て方.com. ナスの種はひとつひとつがとても小さく、この種を取り除こうと思うと可食部を大きく切り取るようなことになってしまいます。ちょっと勿体ないですよね。 そのまま種ごと食べても 食感や舌触り など気になることもなく、栄養価や成分面でも 問題はありません 。種ごと余すところなく食べられますよ。 ナスの種が黒いけど食べられる? 通常は他の部分と同じく薄い黄色もしくは黄緑色をしたナスの種ですが、時々切ってみると種だけが点々と黒くなっているものがあります。 冷蔵庫でちょっと忘れちゃっていたという場合に多いのですが、まれに買ったばかりのナスでもそんな感じになっていて、もしかしたら気にする方はそのまま処分していたかもしれませんね。 ナスの黒色の種は確かにナス自体の 鮮度が落ちてきている ことが原因です。ちょっと種の食感が気になるかもしれませんが 腐っているというわけではありません ので食べても問題はありません。 種が黒くなっているナスは皮も厚みが出て 固くなっている 場合が多いので、気になるようであればピーラーで皮をむいて調理して下さい。 茄子の種が緑色や茶色の時は? ナスは夏の野菜ですので当然暖かい環境で育ちます。ですので長く冷蔵庫に入れていると慣れない低温の環境では呼吸が妨げられ ストレスを感じ変色 をしてしまうことがあるのです。 こういうことが原因で上記のように種が黒い色になったり、あるいは茶色くなったりしてしまうのです。 緑色の種は黒色や茶色くなるちょっと手前、これよりも鮮度が落ちてくると茶色くなったり黒いろになったりします。どちらもやはり食べても 問題はありません。 また、種ではなく、普通は白っぽい果肉部分が 薄く茶色 になっている場合があります。これも古くなってきているもので よく見られる現象 なのですが、このような場合にはナス自体の アク が強くなっていたり、 エグみ が強かったりするので、あまりにひどい場合には処分をするか、味噌炒めや麻婆茄子など 濃い味付けのお料理 にするなど工夫すると食べやすいですよ。 種と言えば、ししとうの種も気になりませんか?ししとうの種は取るのか?こちらをご覧ください。 ⇒ ししとうの種は取る?辛いししとうの見分け方、簡単じゃこレシピをご紹介!
食材・レシピ 2020. 11. 26 2020. 01. 29 茄子(なす)を料理に使おうと切ったら、黒いつぶつぶ(斑点)があったなんてことありませんか? これって食べても大丈夫なのか気になりますね。 今回は茄子(なす)の黒いつぶつぶ(斑点)について、食べても大丈夫か?や保存方法についても紹介していきます。 実は油ひかえめ なす101!レシピ【電子書籍】[ レタスクラブ編集部] 茄子(なす)の黒いつぶつぶの正体 なんとなく気がついている人、またはそんなの知っているよって人もいるかもしれませんが、 そうです。 種 です。 買ったばかりや収穫したばかりの新鮮なナスは、切っても中が白い状態です。 その白い状態のナスをよーく近くで見てみると、白いつぶつぶがあるのがわかります。 元々のナスの種は白色の状態です。 あなたはどのタイプ?ライフスタイルに合わせて宅配コースを決めよう 茄子(なす)の黒いつぶつぶは食べても大丈夫? ナスを切ったら、中が茶色や黒のつぶつぶになっているとなんだか料理に使う気が失せてしまいますよね。 でも実の部分は大丈夫そうだし、 今更また買い物に行くなんて、 「そんな時間ない!」ってなりますよね^^; しかし、実際になすの種が黒くなる理由を調べていったところ、 茄子(なす)の黒いつぶつぶは食べても大丈夫 だということがわかりました。 私自身、大丈夫だということがわかって、 実際にお味噌汁に使ってみましたが、大丈夫でした。 確かに味自体は、新しいものに比べて劣る気がしましたが、お腹を壊したりはしませんでした。 ただし、ナス自体の状態や臭いが気になる場合や明らかに腐っている場合は食べるのは危険なので、注意してください。 また、私自身は大丈夫でしたが、古くなっていることは間違いないですので、傷み具合など、人によって感じ方が違うかもしれないので、実際に調理に使われる場合は自己責任でお願いします。 茄子(なす)の種はなぜ黒くなる?理由は?
なすの種って食べられる? なすが古い場合、中が茶色や黒いぶつぶつの種が斑点状になっていることがあります。食べられるか気になりますが、これは問題なく食べれます。ただ、古い状態になっているので、そのままにしておくと腐ってしまうので、食べれるうちに料理して使うことをおすすめします。 なすの種の色が変わっていても、味や食感は大丈夫? 中が茶色や黒いぶつぶつの種が斑点状になっていても食べられる状態ですが、味や食感が悪くなっています。特に気になるのは、食感を楽しむような料理のときです。味や食感に敏感な方は、麻婆茄子やカレー、お味噌汁などの料理に使うと、それほど気にならずに食べれます。 なすの種が変色しているときの栄養は? なすは水分が90%以上と、ほとんど水でできていますが、身体に大切なナスニンやカリウムといった栄養分もたくさん含まれている食材です。しかし、古いなすはその栄養分も少なくなっています。さらに、味が悪いので水につけてあく抜きしたくなりますが、あく抜きすることでその栄養が流れ出てしまうので注意が必要です。 ナスニンの栄養効果 なすにはナスニンという紫の色素がたくさん含まれています。これはアントシアニンという栄養成分の一種です。アントシアニンは、脳梗塞や動脈硬化の発症を予防する抗酸化作用があります。また、目の疲労を回復する効果もあるので、デスクワークが多い方など目が疲れやすい方におすすめです。 カリウムの栄養効果 なすにはカリウムも豊富に含まれています。カリウムは、身体の熱を外に逃がす働きがあり、夏バテ予防に効果的です。逆に、寒い時期や冷え性、妊婦の方などは気をつける必要があります。身体を冷やしたくない場合は、なすに熱を加えるとカリウムの働きが弱まるので、煮こみ料理や天ぷら、炒め物などしっかり火を通す料理がおすすめです。 時間が経つとなすの種が変色するのはどうして?