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唐辛子といったら、乾燥したもの「鷹の爪」でおなじみの調味料です。 お料理にちょっといれて辛味を出したり、他の食材を引き立て役にと大量に使うことはめったにありませんよね。 そんな唐辛子、乾燥してるし、辛いから腐ることはないような気がして、そのままずっと保存してたりしませんか? わたしは、ある時、かなり賞味期限が過ぎていた唐辛子を発見してしまいました。 唐辛子が賞味期限切れたらどうなるの?と初めて不思議に思いました。 今回、永遠に保存できそうな唐辛子について詳しく調べてみました。 また、唐辛子は生のものもあります。 乾燥唐辛子との違いを比べながら、生唐辛子も合わせてご紹介します。 ・唐辛子の賞味期限はどれくらい? ・賞味期限切れの唐辛子はいつまで食べられる? ・唐辛子って腐るとどうなるの? ・唐辛子の保存方法は?冷凍もできる? 赤唐辛子はどの位もちますか？ -冷蔵庫の奥の方から、一年前位（？）に- 食べ物・食材 | 教えて!goo. また、いろんな調味料の賞味期限についてはこちらに詳しくまとめているので、合わせて参考にしてくださいね。 唐辛子の賞味期限はどれくらい? 乾燥唐辛子の賞味期限 乾燥唐辛子 の状態ごとに分けて賞味期限を調べてみました。 丸ごと1本 ・・・ 1年 輪切り ・・・ 半年~1年 粉末 ・・・ 1年(未開封) 輪切りのものは1本のものに比べると空気に触れている面が多いため、少し賞味期限は短くなります。 生唐辛子の賞味期限 生唐辛子 の場合は 冷蔵 ・・・ 1週間 冷凍 ・・・ 3か月~半年 自分で乾燥させて保存もできます。 この場合、しっかり中の種まで乾燥させないとカビが生える原因になるので、少し手間がかかるかもしれません。 唐辛子の一番辛い部分は? 種子を付けるワタのような部分です。種自体はそんなに辛くないのですが、辛いのが苦手な場合はワタごと種も一緒に取り除くと良いでしょう。 賞味期限切れの唐辛子はいつまで食べられる? 唐辛子は乾燥しているので、湿気さえ気をつけていれば賞味期限が多少過ぎても食べれるようです。 賞味期限が切れて半年くらいは大丈夫だったという意見もあるようです。 ただし、風味や鮮やかな色が特徴である唐辛子は時間が経つと少しずつ劣化していきます。 食べる前に確認をしてみてください。 色が薄くなっていたりしたものは、風味も弱くなってきていて、すでに古くなっている証拠です。 調理に使うのはやめておきましょう。 MEMO 唐辛子の辛味成分「カプサイシン」の効能 辛味成分のカプサイシンは、その香りが胃液の分泌に働いて、消化促進や食欲増進に良いと言われています。また、発汗作用や新陳代謝を活発にするので、美容効果も注目されています。 唐辛子って腐るとどうなるの?
唐辛子と一言で言ってもいろいろありますが、一味や七味、鷹の爪など赤唐辛子を乾燥させた辛味スパイスって「腐るの?」と思ったことはありませんか? 一味や七味などはうどんやおソバ、焼き鳥を食べるときなどに使うと思いますが、よほど辛党の方でない限り、すぐになくなるということはありませんよね。 そうすると気づかないうちに賞味期限が切れてる、なんてことも経験したことはありませんか? 赤唐辛子を乾燥させた一味や七味、鷹の爪などは腐らないのでしょうか? その賞味期限や保存方法についてお話しますね。 唐辛子は腐るのか?腐らないのか? 一味や七味、鷹の爪など乾燥させた唐辛子は腐ります。 ただ、食材の中でもひじょうに腐りにくいものの一つです。 ですから開封しない状態の賞味期限は36ヶ月も付いています。 賞味期限が3年ですから消費期限はさらに長い期間ということになります。 ですから、開封してもなかなか腐ることなく、「気がついたら賞味期限を2ヶ月過ぎていた」なんてことがザラにあるのです。 それだけ腐りにくい乾燥唐辛子でも腐らなくはなく、腐ります。 カビが生えることがあります。 唐辛子の保存方法はどうしたらいいの? 鷹の爪 賞味期限. 「どのくらいでカビが生えてくるの?」という疑問が出るかと思いますが、こればかりはわかりません。 それは各ご家庭やお店などで保存している状況が大きく違うからです。 乾燥唐辛子は基本的には常温保存で大丈夫です。 ですから、家の湿度や温度、日が当たる場所で保存しているか暗い場所で保存しているかで 大きく違ってきます。 保存方法として適しているのは、湿気ができるだけ少ない乾燥した場所で、日光が当たらない場所が理想です。 それがカビが生えにくい場所です。 これは唐辛子に限らず、どんな食材にも言えることです。 冷蔵庫に保存したほうがいいの? 私はあまりオススメしません。 なぜなら、その家の状況にもよりますが、冷蔵庫の中は意外と湿気がある場合が多いからです。 むしろ常温のほうがいいと言えます。 食べても大丈夫かどうかはどう判断するの? 賞味期限がとっくに切れているのに、食べても大丈夫そうな一味や七味、鷹の爪などの乾燥唐辛子は、 ・カビが生えている ・虫が沸いている でなければ食べても平気です。 ただし、美味しく食べられる賞味期限という意味では、その前に「色」が飛んで薄くなります。真っ赤だった色がオレンジ色っぽくなるんですよね。 そうすると、腐っているわけではありませんが、風味が損なわれています。 辛味も少なく感じます。 私はセコイので薄くなったらたくさんかけますけど・・・・笑 乾燥させていない生の赤唐辛子の保存方法は?
食べ物が劣化を始めるのは、水分に微生物などが付き腐敗が始まるからです。 ですが砂糖漬けの場合は砂糖がその水分を吸うので、微生物が付く水分が無くなって腐敗するまでの期間が長くなります。 ですが、絶対腐らないというわけではないので、目安の期間を長く過ぎたものは安全性を確認しましょう。 まとめ シロップ漬けも砂糖漬けも保存する容器で賞味期限は大きく変わるようです。 シロップ漬けを普通の容器で保存するなら数日、密閉していれば1年程。 砂糖漬けであれば密閉しなくても半年近く保存できるようですし、砂糖の分量を多くすればより長い保存が可能なようです。 check ☞ 野菜についた農薬がサッと落ちる・・・〇〇を使った鮮度をサポートする方法が話題に!? スポンサードリンク 今のあなたにおすすめの記事 スポンサードリンク