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簡単・便利で毎日の献立作りに役立つ、 おいしいレシピ満載! 毎週 月~土曜日 11:45~11:55
ロール鶏ハム しっとりして、うまみたっぷりの鶏ハムを作ります。薄く切った鶏肉を鶏皮で巻くと、太さを均等にしやすくなります。 エネルギー:183kcal ● 塩分:0. 8g 放送日 2021年7月8日 講師 きじまりゅうた先生 材料(4人分) 鶏もも肉 (大)1枚(350g) (水小さじ1 砂糖小さじ1 塩小さじ1/2) ベビーリーフ 適量 作り方 1 鶏肉は皮をはがす。身は縦半分に切ってから、筋を断つように7~8mm幅の薄切りにし、分量の水、砂糖、塩をもみ込む。 2 ラップを敷き、鶏皮を横長に広げて 1 をのせ、手前から奥にキッチリと巻く。直径5cm、15cm長さほどの棒状に整え、ラップの両端をキャンディー状にねじる。もう1重、ラップで包む。 3 鍋に耐熱皿を沈めて湯を沸かす。 2 をラップごと入れ、ふたをして弱火で20分ゆで、上下を返してさらに20分ゆでる。 4 鍋から鶏肉をとり出してラップをしたまま粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やす。 5 ラップをはがし、5mm幅の薄切りにする。器に盛り、ベビーリーフを添える。
パプリカと牛肉の塩麹炒め 彩り豊かな旬の野菜が食卓に映える炒めもの。牛肉は塩麹をもみ込むことでやわらかくなり、うまみも増します。 エネルギー:364kcal ● 塩分:1. 8g 放送日 2021年6月21日 講師 三宅隆二先生 材料(4人分) 牛薄切り肉 250g (塩麹大さじ2) パプリカ(赤・黄) 各1個(合わせて300g) さやいんげん 50g にんにくのみじん切り 大さじ1 塩麹 大さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 酒 大さじ1 片栗粉 小さじ1 (同量の水で溶く) ●塩、油 作り方 1 牛肉は5cm幅に切る。ポリ袋に入れ、塩麹をよくもみ込み、冷蔵庫で15分ほどおく。 2 パプリカは縦半分に切ってヘタと種をとり除き、長さを半分に切ってから縦5mm幅の細切りにする。いんげんは固めに塩ゆでし、5~6cm長さの斜め切りにする。 3 塩麹、塩、こしょう、酒を混ぜ合わせる。 4 フライパンに油大さじ1を強火で熱し、パプリカといんげんをさっと炒め、とり出す。 5 4 のフライパンに油大さじ1を足し、 1 を焼き色がつくまで中火で炒める。にんにくを加え、香りが立ったら 4 を戻し入れ、 3 を加えてさっと炒め合わせる。 6 仕上げに、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
さば缶お手軽ブイヤベース 魚介のだしがおいしいブイヤベースをさば缶で手軽に作ります。にんにくと玉ねぎを色づくまでよく炒めることで味に深みが出ます。 エネルギー:302kcal ● 塩分:2. 4g 放送日 2021年5月20日 講師 まきまさ美先生 材料(4人分) あさり(砂抜き) 300g さば水煮缶 2缶(400g) 玉ねぎ 1個(200g) にんにく 2かけ ミニトマト 12個(180g) トマトペースト 大さじ1 白ワイン 1/4カップ 塩 小さじ2/3 こしょう 少々 パセリのみじん切り 適量 ●塩、オリーブ油 作り方 1 あさりはバットなどに並べ、ヒタヒタの塩水(水2カップに塩小さじ2が目安)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおき、再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせながら水洗いする。 2 玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。ミニトマトはヘタを除く。 3 鍋にオリーブ油大さじ2を熱してにんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎを加え、薄く色づくまで炒める。 4 トマトペーストを入れて混ぜ合わせ、白ワインも加えて強めの中火にする。煮立ったら水2カップと塩、こしょう、さばを缶汁ごと入れ、ミニトマトとあさりを加え、アクを除きながら、あさりの口が開くまで煮る。 5 器に盛り、パセリをふる。
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酢煮いわしのサンドイッチ フルーティーな白ワインビネガーで煮たいわしで、サンドイッチを作ります。酢煮いわしは保存容器に移して冷蔵庫に入れれば、1週間ほど保存できます。 エネルギー:400kcal ● 塩分:2. 2g 放送日 2021年6月12日 講師 こてらみや先生 材料(4人分) 酢煮いわし(作りやすい分量) いわし 8尾(800g) (塩大さじ1) 白ワインビネガー 1/2カップ 酒 1/4カップ 水 1/2カップ 食パン(8枚切り) 8枚 玉ねぎ 1/4個(50g) きゅうり 2本(180g) 青じそ 8枚 マヨネーズ 大さじ4 作り方 1 いわしは頭と腹ワタを除き、水洗いする。塩を腹の中までまんべんなくすり込み、10分ほどおく。 2 1 をさっと洗い、水気を押さえてフライパンに重ならないように並べる。白ワインビネガー、酒、分量の水を加えて火にかけ、沸いたらオーブンペーパーで落としぶたをして煮る。 3 水気が飛んだら、火からおろしてそのまま冷ます。4尾分の骨を除き、サンドイッチに使う。 4 食パンの耳を切り落とし、両面をオーブントースターなどで焼く。 5 玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をしっかりきる。きゅうりは長さをパンに合わせて切り、縦薄切りにしてペーパータオルで水気をとる。 6 食パンを2枚1組にし、内側にマヨネーズをぬり、きゅうり、 3 、玉ねぎ、青じその順にのせてはさみ、食べやすい大きさに切る。
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