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コンビニや自動販売機でも気軽に購入できるミネラルウォーター。普段何気なく飲んでいるミネラルウォーターには「硬度」というものがあるのをご存知でしょうか? 種類によって含有量が違い、それによって味にも変化が生まれるようです。 今回の記事では種類によってどんな違いがあるのか、おすすめの商品とあわせてご紹介します。 ミネラルウォーターに書かれている「硬度」ってなに?
みなさんは普段どんな水を飲んでいますか? 最近はウォーターサーバーも普及しましたが、多くの人はペットボトル水や水道水ではないでしょうか。コスト的には水道水の方が優れていますが、スーパーなどでペットボトル水を買っている人もよく見かけます。 ペットボトル水を購入する理由の多くは、水道水に臭いなどネガティブなイメージがあることが理由だと思われます。ただ、近年では高度浄水処理と呼ばれるオゾンや活性炭を使用した処理を行う浄水場も増え、水道水の臭いの問題はだいぶ解消されてきています。また、塩素を嫌う人もいますが、これは病原菌等の繁殖を抑えるために必要であり、気になる場合には、手間はかかりますが、飲む前に煮沸させるなどして塩素を飛ばすこともできます。 よく「ミルクを作る水は何がいいの? ミネラルウォーターとは？種類や成分など気になる5つの疑問を解決！ | 水と健康の情報メディア｜トリム・ミズラボ - 日本トリム. 水道水で大丈夫なの? 」という声をよくききます。そこで今回はお水について、ご説明していきます。 ミネラルウォーターの定義とは 日本でミネラルウォーターという言葉が定着してきたのは、ペットボトルに詰められた外国の硬度の高い水の普及によるものだと思います。ペットボトル水=ミネラルウォーターと思っている人も、少なくはないようですが、実は厳密には違います。食品衛生法によると、ミネラルウォーター類は「水のみを原料とする清涼飲料水」と定義されています。農林水産省の「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」においてミネラルウォーター類は以下のように分けられています。 余談ですが、WHOでは、硬度により以下のように軟水、硬水に分けています。 軟水 0~60 mg/L未満 中程度の軟水 60~120 mg/L未満 硬水 120~180 mg/L未満 非常な硬水 180 mg/L以上 ※硬度=(カルシウム量mg/L×2. 5)+(マグネシウム量mg/L×4. 1) ちなみに、日本の水道水の大部分は50mg/L程度の軟水といわれています。軟水はミネラルが少ないため、出汁を抽出しやすく、日本では出汁料理が向いています。一方、ヨーロッパでは硬水が多く、肉などから余分なたんぱく質を灰汁として出し、柔らかくさせるため、煮込み料理に向いているといわれています。また、お酒においては、ミネラルが多い硬水ですと発酵が活発になり、辛口のお酒ができます。沖縄の水は硬度が高く(水道水は硬度調整済み)、泡盛が独特の風味を持つ一因となっています。 おすすめコラム 保育園のおやつは補食 保育園での献立作成の考え方~サイクルメニュー 妊娠糖尿病とは?
硬水のほかにも、ミネラルの多い水として美容や健康を意識している人に注目を集めている水があります。ミネラルの1種である「ケイ素」を含有した「シリカ水」です。 ケイ素はあまり管理されていない湧水や井戸水、鉱泉水に高濃度で含まれることがあり、人間の肌、髪、血管などにも含まれている成分です。コラーゲンやエラスチンを作ったり、強化したりする作用があると言われています。コラーゲンなどは加齢とともに減少するため、水から補いたいとケイ素入りのシリカ水を飲む人も増えているようです。 ただし、ケイ素(シリカ水)に関しては安全性に関するデータが十分ではなく、摂取基準なども特に定められていません。 ミネラルウォーター=天然水? 地下水や湧水には 「天然」や「自然」といった印象があり、実際にそのような名前の商品も存在します。 しかし、先述のとおり、ミネラルウォーター類の品質表示ガイドラインでは、「天然」、「自然」あるいはそれに類似した表示が許されているのは「ナチュラルウォーター」と「ナチュラルミネラルウォーター」の2種類のみ。水の混合などが行われているミネラルウォーターは「天然水」と表示できません。 ミネラルウォーターは水道水よりも安全? 一昔前は水道水の水質が今ほど良くなく、しばしば問題になっていたこともあり、「ミネラルウォーターの方が安全」と思われがちでした。 しかし、現代の日本では水道水も厳しい水質基準をクリアし、安全になっています。 一方、食品衛生法で定められているミネラルウォーターの規格基準は、水道水に比べて項目数が少なくなっています。 つまり、ミネラルウォーターと水道水は水質基準が違うため、どちらがより安全かということは簡単には比較できないのが現状です。 塩素消毒の有無 もう1つ、ミネラルウォーターと水道水は水の処理方法が違います。 水道水には雑菌の繁殖などを防ぐために塩素消毒が行われており、蛇口の時点でも残留塩素を0. 1mg/L以上保持するよう定められています。 一方のミネラルウォーターは、加熱殺菌などは行われていますが、塩素は使われていません。そのため、塩素特有のカルキ臭などはありませんが、雑菌の繁殖といった心配があります。開封後は冷蔵保存する、早めに飲みきるなど適切に扱うことが必要です。 pH値は気にした方がいい? 飲み水にこだわりのある人は、水を選ぶときにpH値も気になるかもしれません。 pH値とは水の性質を表した数値で、酸性・中性・アルカリ性の3つに分類されています。 pH値の分類 酸性 0~6.