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なぜ、黄身が2つの卵が? ( オトナンサー) 卵を割ると、黄身が"2つ"入っていることがまれにあります。黄身が2つ入っているものを「二黄卵」と呼びますが、たまたま発見すると、「ラッキー!」と縁起がよい出来事と捉える人がいる一方、「何らかの異常があって黄身が2つになったのでは?」と不安に感じる人もいるようです。 なぜ、二黄卵ができるのでしょうか。一般社団法人日本養鶏協会(東京都中央区)で、消費者から寄せられる疑問に答えるアドバイザー、信岡誠治さんに聞きました。 二黄卵の確率は3〜5% Q. 二黄卵 20個詰め 養鶏農場の産直たまご通販ショップ 愛たまご. なぜ、黄身が2つ入った「二黄卵」ができるのですか。 信岡さん「二黄卵は、2つの卵黄に卵白が付着してうまれたものです。鶏の卵巣からの黄身の排出(排卵)は、通常は1つですが、産卵リズムが安定していない産卵初期(最初の1カ月〜2カ月間)に卵黄が2つ続けて排出され、それに卵白が付着して卵が形成されることがあります。 二黄卵は遺伝とも関与しており、二黄卵を数多くうむ鶏も存在します。こうした鶏を人工的に生み出す試みもあります」 Q. 二黄卵は、栄養や安全面で通常の卵と変わりないのでしょうか。 信岡さん「時々、『排卵誘発剤を投与してうませたものではないか』と心配する人もいますが、そうした薬剤や抗生物質は全く使用していません。二黄卵の栄養や安全性は通常の卵と全く変わらないので、心配は無用です。安心してお召し上がりください」 Q. 卵を割って黄身が2つ入っていると「ラッキーだ」と言われるように、二黄卵をあまり見ることはありません。二黄卵の確率はどれくらいなのでしょうか。 信岡さん「産卵初期の二黄卵の発生率は、卵全体の3〜5%です。卵は各地にあるGPセンター(Granding:格付け、Packing:包装の略)という施設で、洗浄と消毒、検卵(透過光による内部検査)を行いますが、二黄卵が見つかれば、パック詰めしないよう除外します。 そこで見つかった二黄卵は『液卵』という業務用の原料として出荷していますので、消費者が目にすることはほとんどありません。二黄卵に出合う確率は『ごくごくまれに』といったところで、人間が目視で検卵していて、二黄卵を見逃してパック詰めしてしまった場合です。 しかし、最新の検卵機はセンサーと人工知能(AI)を組み合わせており、自動的に二黄卵や出荷に不適格な卵を検出して除外するようになっています。そのため、今後はさらに二黄卵に出合うことは少なくなると思われます」 Q.
その他の回答(4件) あなたは、籤運が強いでしょう?。宝くじ当たったことありますか。 卵は食べるほうですが、黄身が二つ入っているのに当たったことがありません。 栄養面は別にして、今後の人生も幸運が続くように。 4人 がナイス!しています 大当たりですね ^^ 二つ黄身の入った卵は出荷する前にライトを下から当てて選別してます。 本来は、「気持ち悪い」と思う人がいるということで選別が始まったようです。選別されたものは、加工用などに回されると聞きました。 選別後の商品で、1パックに3つなんて、多分 天文学的数字の確率だと思いますよ・・・・これで 運 を使い果たしたかも・・・な~んてね ^^ 栄養的には変わらないと思ったけど・・・黄身の量も重さにすると、だいたい同じだと聞いた覚えが・・・ 1人 がナイス!しています LLの卵を買うと時々【二黄卵】が入ってます。 『ラッキー!! 』って思いますよね。 卵自体の大きさはそんなに変わらないけれど、殻にうっすらとしたクビレがあったりすると 『もしや?! 』と期待します。 運試しみたいなもので、なんだか嬉しく生っちゃいますよね。 『双子ちゃん』なんでしょうね。 当たりだよ!! 多分、選別の際、見逃されたのでしょう。 【二黄卵】ってちょっと高値で売られていますよね。 だからやっぱり『お得!! 』しているんですよー。 ヤッタね!! 今日は何だかいいことありそう・・・。 4人 がナイス!しています 大当たり!! 文字通り「一卵性双生児」ですね。 それにしても、1パック中3個ほどあったなんて、スゴイ!! いますぐ、宝くじ売り場に飛びましょう!! 5人 がナイス!しています
双子卵(二黄卵)は、なぜできるか 卵黄が2つまたは3つ入っている卵のことを「複黄卵」といいます。黄身が二つ入っていれば二黄卵、3つ入ったものは「複黄卵」と呼ばれています。これは、2個または3個の成熟した卵胞が同時に排卵されるか、または、先に排卵された卵胞が鶏の卵管上部にあるときに排卵され、これら複数の卵胞が輸卵管を通過するとき、卵白分泌部から分泌された卵白に包まれ、そのまま産卵されたものです。 複黄卵の大部分は、産卵期間が完熟していない若い鶏が産出することが多く、原因としては、産卵初期のため、産卵リズムやホルモンの分泌機能が不安定であることからです。初産開始後2週間くらいから2ヶ月程度の期間に多く見られますが、日齢(鶏の年齢)の経過に伴って産卵リズムやホルモンの分泌機能が安定するため、徐々に少なくなります。 ですから、黄身の数が多いだけで、食するのに何ら問題のないたまごなのです。1個のたまごで2つの目玉焼きができますから、お得なのかもしれません。