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食品微生物検査 Q&A 皆様、日頃は検査をご依頼いただき誠にありがとうございます。 お預かりいたしました検体は、迅速かつ正確に検査を行っておりますが、色々疑問に思われることも多々お有りのことと思います。 そこで、食品衛生検査部宛に、よくお問い合わせ頂くご質問について紹介させて頂きます。 大腸菌群と大腸菌はどう違うの? 大腸菌が「大腸菌=」1種類の菌種を指すのに対して、大腸菌群は読んで字のごとく、「大腸菌とよく似た性状の菌群」を指します。 すなわち、大腸菌群の中に大腸菌は含まれますが、大腸菌群=大腸菌ではありません。 もう少し詳しく説明しましょう。 大腸菌を含む大腸菌群は、加熱(中心温度75℃1分)により確実に死滅する菌です。 つまり、これらの菌が加熱食材から検出されれば、加熱不足若しくは加熱後の2次汚染があったということになります。 大腸菌群は自然界にも多く存在する菌を含むため、未加熱食材からは多少検出されても仕方ないと判断されるのに対して、大腸菌()の検出は、腸内細菌による糞便汚染と判断されますので、未加熱食材から検出することは望ましくないということになります。 大腸菌と呼ばれる菌の中には、O157に代表される腸管出血性大腸菌も含まれますのでより一層注意が必要です。 培養と保存試験はどう違うの?35℃48時間培養したら菌数増えてしまうのでは?
食品加工工場(調理場)における自主的微生物検査 自主検査の目的 (1)原材料の品質管理 保存条件の適合性の評価 (2)環境の衛生管理 作業員の衛生意識の啓蒙 (3)殺菌、洗浄手順の効果の評価 など 6. 細菌検査の基本操作 1) 培地の種類 (1) 物性による種類 A) 液体(ブイヨン)培地 - - 寒天を含まない液状の培地で、主に増菌培養に使用されます。 B) 半流動培地 - - 寒天を0. 3 ~0. 5 %含有し、衝撃を加えると崩れる程度の固さの培地で、主に運動性の試験などに使用されます。 C) 固形(寒天)培地 - - 寒天を約1.
「35℃」が菌には最適温度のものが多く、40℃~45℃だと逆に一部の菌しか増殖できないので、微生物的にはあまり意味がないかもしれません。 但し、化学変化は促進されるので、食味等は注意しておいた方が良いかもしれません。 クレーム品で種子の異物が出た。何の植物か特定できるか? よっぽど形態的に特徴のあるものでなければ特定できません。 先日検査を依頼した「おぐら」と「あんぱん」は、『酸っぱい』というクレーム品だったが、検査結果はいずれも一般生菌数が10, 000前後だった。菌数が少なくても『酸っぱい』ということはあるのか? もし菌が原因であれば、「加熱前に菌が増えて酸味が増し、加熱後に菌は殺菌されて酸味だけが残った」ということも考えられます。 保存検査を依頼する際、1回(1時点)につき1つ商品を渡しているが、そのようなルールは法律か何かで定められているのか? 一般生菌数 検査方法 化粧品製造. 法律等で定められている訳ではありません。当社のご提案です。 加熱済食品等であれば、1つの商品から数回採取してもそんなに違いはありません。しかし、未加熱食品等の場合、1つの商品から数回採取すると自己消化が早まり、普段の状態よりも更に足が早くなってしまいます。(例えば生魚など) そのため、当社では1回(1時点)につき1商品の検査をご提案しております。 保存検査を毎回別々の商品で検査してもらうせいではないかと思うのだが・・・時々結果にバラつきがある。(成績書の納品先に)これを何と説明すれば良いのか? 固体の食品では、1㎝採取する位置が変われば同じ商品であっても全く違う結果になることがあります。バラつきや個体差は多少あるのが普通です。 また、微生物では、菌の増殖具合は桁数が増えたかどうかで判断しますので、例えば、10や80は同程度の菌数とみなします。『10→100』や『100→1, 000』ならば、増えた可能性があると判断します。 一般生菌や大腸菌群は、死んだ菌も数えているのか?オゾン水で洗浄した後、みそ漬にしているのに・・・いつまでたっても大腸菌群が検出されるのだが? 生きている菌のみをカウントしています。 オゾン水の効果については、他社様からもらう同様条件の商品の場合でも、やはり期待される程の結果が出ることは少ないのです。当社の検査実績を鑑みると、菌数が1桁減る程度の結果がでることが多いようです。 キュウリの検査結果が(+)だったが、これで腹痛が起こる可能性はありますか?病原性大腸菌か否かを調べるにはどうすればよいのでしょう?
食品の細菌検査に必要な機器器具 1) 機器 乾熱滅菌器:器具、機材の滅菌に使用 オートクレーブ:培地などの滅菌に使用 ふらん器:菌の培養に使用 恒温水槽:調製済み培地や試料の保温に使用 ブレンダー、ストマッカー:試料の均質化または菌の培養に使用 上皿天秤(0. 1gから200gくらいのもの):試料の秤量、培地の秤量に使用 顕微鏡 コロニーカウンター[自動細菌数計測器:コンパクトアイ130] ろ過滅菌用ろ過器およびアスピレーター(または真空ポンプ) 蒸し器:粉末培地の溶解に使用 2) 検査に必要な一般的器具 フラスコ、ビーカー類(100から1, 000mL 容量各種) 試験管(大、中、小試験管各種)および試験管立て ダーラム発酵管 滅菌シャーレ ピペット類(1から20mLメスピペット、駒込ピペット等いずれも滅菌できるもの) メスシリンダー(100mL, 200mL, 500mL, 1, 000mL 各種) ガスバーナー 白金耳、白金線およびコンラージ棒 ステンレス製滅菌缶(ピペット用、薬包紙用など) 3) 検体採取用の器具 一般的な器具:ナイフ、はさみ、薬さじ(スパーテル)、ピンセットなど 冷凍検体用:のこぎり、タガネ、おの、コアサンプラーなど 検体採取容器:容積300mLくらいのガラス製またはポリエチレン製広口びん 検査試料調製用:薬包紙、はさみ、ピンセットなどいずれも滅菌できるもの 容量100から200mLの滅菌試料調整びん(100mLまたは50mL目盛り付き硬質ガラス製) 滅菌希釈液(ペプトン食塩緩衝液など)90mL入り試料調製びん(試料調製びんは必要な数だけ用意する) ストマッカー用のポリ袋、パウチ 乳鉢
ただのliであれば問題ありません。しかし、病原性大腸菌であった場合は、可能性があります。 同定検査をすれば分かります。 牛乳パックのピンホール検査と菌検査と化学的成分分析はできますか? 成分分析と菌検査はできますが、ピンホール検査はできません。 ミネラルウオーター類原水基準18項目内の一般細菌数は、メンブラン法で検査しているのか? いえ、基準18項目内の一般細菌数は、通常の水質検査と同等の方法で検査しています。 未殺菌用原水の追加4項目内の「細菌数」がメンブラン法の対象です。 クリプト指標菌の検査結果『<1. 一般生菌数用 標準寒天培地 | 株式会社アテクト. 8』とは、どういう意味ですか?前回は『0』という記載でした。 『<1. 8』とは、liを検出していないということです。 2011年4月からMPN表が変わった為、下限値の表記が変更されました。 普段は冷凍販売している商品(鮭フレーク)を10℃で流通させたい。消費期限を1年後に設定したいが、1年も検査結果を待てない。虐待試験(加速試験)をすれば短期間に結果が出ると聞いたことがあるが、可能か? 医薬品の期限設定では可能なようですが、それを食品に適用するのは困難です。 無理矢理当てはめ、とりあえずの期限として設定している企業はあるようですが、その場合でも通常の保存試験も並行して実施されているようです。 【 備 考 】 医薬品の加速試験では、一般に保存温度+15℃で保存試験を行い、半分の期間で判定しているようです。 (例えば、25℃で保管する医薬品の1年間の品質保持を試すには、40℃で半年間検査) しかし、医薬品においても実際の保存温度と保存期間での検査も並行して実施することが義務付けられているようです。実際の保存試験を実施しながら、最初は期限を短く設定して商品を販売し、保存試験の実績を基に期限を延長していくという方法を採っている企業もあるようです。 中国産ジャムの表面にカビのようなものがある。その危険性を検査できるか?また、カビかどうかの検査ができるか? 安全性については言及できないが、代わりに検査項目として「カビ毒」を検査をお勧めします。また、カビか否かの検査とカビの同定は検査として実施可能です。 なお、弊社では提携検査機関への外部委託となりますが、検査受託させていただきます。 カビ毒であるアフラトキシンは10種類くらいあり、そのうちの「B1」は毒性が強く、食品から検出される可能性も高いため、これを抜粋して検査することが多いようです。 また、この検査には500g程度の検査試料が必要です。もしクレーム品の量が少ない場合、検査できないことがあります。 【 追 記 】 国内では、アフラトキシンが検出されることはほとんどない。 海外産の種実類(ピーナツ等)から検出されることが多い。 食品からカビが出なくてもアフラトキシンが検出されることは理論上あり得るが(死滅・ろ過等)、過去にそのような事例はない。 基準値 総アフラトキシン(B 1 +B 2 +G 1 +G 2 の合算)10mg/kgを超えてはならない。【食安発0331第6号(平成23年3月31日)】 パンの生菌が58万出ていたが、菌数を抑える対策はないか?
4. 5×10 4 です。 指数関数を覚えていますか? 100 = 10 2 1000 = 10 3 10000 = 10 4 100000 = 10 5 つまり。桁数と指数が対応しているのです。 では問題です。「250」は10の何乗? 日水製薬 コスモ会 | 微生物検査の基礎知識. 正解は2. 5×10 2 です。 一般生菌を検査すると、その中に全部の雑菌が含まれるの? 残念ながら全部ではありません。概ね含まれるとお考え下さい。 食中毒菌のほとんどは、35℃前後を好むのに対し、35℃では暑くて増殖できない好冷菌(低温が最適条件の菌)や、逆にもっと高い温度が好きな菌もいます。 一般生菌は、通常、空気にさらした状態(好気状態という)で培養しますが、酸素があると増殖できない又は死滅してしまう菌(偏性嫌気性菌という)もあるのです。 これらの菌は一般生菌の培養条件では増殖できないため、別のそれぞれに適した培養条件で検査しなくてはなりません。 検査納期について教えて下さい。 主な検査項目の納期は、 一般生菌数・・・4日 大腸菌群数・・・3日 黄色ブドウ球菌・・・4日~6日 大腸菌・・・3日~5日 サルモネラ菌・・・4日~8日 腸炎ビブリオ・・・4日~6日 などです。 日数は受付日より成績書発行までです。 また、判定内容によってはさらに数日伸びる場合がございますのでご了承お願いします。 手洗い後に菌数が増えた!? 手指の洗浄消毒後に普通なら菌数は減るはずなのですが、菌数が増えていることがあります。 その原因の一つとして手の常在菌が挙げられます。常在菌は皮脂腺や皮膚のひだの深部に存在しており、手洗いによって表面に浮いてくることがあります。 元々手の表面に付着している菌は石鹸や流水によってほとんど除去できるのに対し、時間が短いなどの正しい手洗いがされていない場合や爪ブラシ、ペーパータオル等で強くこすって逆に皮膚を傷つけたりしてしまうとこの常在菌が浮き、結果的に菌数が増えてしまったということが起こるのです。この場合、手洗い後に正しい消毒を行うことにより軽減することができます。 また他の原因として、水道が蛇口をひねるタイプの蛇口、共用タオルを使用など、手洗い中に何かに触れたときの汚染も考えられます。 大腸菌群検出って不適合?
あらすじ 幼い頃、近所のにいちゃんに手を出され、現場を母親に見られてしまったゆい。それを境に、いつも遊び相手になってくれていたにいちゃんは姿を消し、親からは過保護なまでの監視を受けるようになってしまった。あれから時が経ち、にいちゃんを忘れられないゆいは、ある日もあてもなく街を徘徊し、そして、ついに再会の日がくる――。しかし、久しぶりに会ったにいちゃんは、昔のような優しいにいちゃんではなくなっていて……。 ふつうってなに まともってなに これはいけないこと…? はらだ『にいちゃん』BL漫画感想『許して理解できるのは世界で俺しかいない』. BL界の鬼才・はらだが描く衝撃の禁断愛、ついに解禁――。 入荷お知らせ設定 ? 機能について 入荷お知らせをONにした作品の続話/作家の新着入荷をお知らせする便利な機能です。ご利用には ログイン が必要です。 みんなのレビュー 5. 0 2019/4/21 by 匿名希望 8 人の方が「参考になった」と投票しています。 何を持って悪なのか ネタバレありのレビューです。 表示する と考えさせられるお話です。 歪んじゃってるユイとにいちゃんですけど、2人の心理描写がとても細かく、また2人共根本はとても素直だったからこそ歪んじゃったんですよねぇ。 にいちゃんは好意を素直に受け取って、捨てられ、残ったのは異常だと親から罵られ抑えつけられ。ユイは逃げ出した自分を許してほしくて、償おうとする。 親達が強く言ってしまう事も分かるし、にいちゃんの気持ちもユイの気持ちも分かる。分かるだけに正解ってなんなんだろうなぁ‥と考えさせられる。普通って何なの、とか。 終始重たく、見るのにエネルギー使う系ではありますが、私は大好きです。人間味があって完璧じゃないからこそ、迷って迷って、出口のない葛藤の中で日々生きていってる、という感じがリアルで読んでいて引き込まれていきました。 バッドエンドでもハッピーエンドでもなく、メイン達は今日も自分に言い訳しながら答えを探しているのかな、と思います。いつかその答えを出すのかな、ユイもにいちゃんも幸せなって欲しいなぁ‥なんて読破後思ったりしました。 好みは分かれると思いますが、はらだ先生の作品が好きならオススメです。王道BLに飽きた方や重厚なストーリーのBLをお探しの方にも。 5. 0 2019/8/28 2 人の方が「参考になった」と投票しています。 なかなかの展開 想像してたのとは違う展開の連続でした。 最終的には、側から見れば相思相愛の年の差カップル。最終話はラブラブなえっちもしていたのに、純粋にハッピーエンドとは言えないのがなんとも… にいちゃん、ゆいの両親に自分のことを話して欲しいなんて、かなりビックリ。普通、とてもじゃないが言えないでしょ。おじさんとの愛が認められなかったことをまだ引きずってるのかな、と感じました。だから、ゆいと自分の関係を誰かに認めて欲しいのかも。 そこの感覚がゆいと大きく違うから、そこから亀裂が生じないか心配。 にいちゃんが本当の意味で立ち直らないと、ゆいもこのままズルズル引き込まれそうで怖い。にいちゃん頑張って!
で描かれているので、嫌悪感なく読み進められるのかなと感じてます。 5 人の方が「参考になった」と投票しています 2017/8/1 重くて、深い!
はらださんのこういうところが 大好き なんです…!!
!ゆいは焦がれていた恋心を告白し、今度こそにいちゃんとカラダを繋げます。 しかし行為後…再びゆいに逃げられることを恐れたにいちゃんはその映像を撮影。弱みを握り、今度こそゆいを我が物にします。 『3話目』 もう逃げない 弱みを握られてから、にいちゃんに性欲処理係として呼ばれるようになったゆい。そこに愛は皆無…。 すべては昔の"復讐"のためなのだと悟ったゆいですが、惚れた弱みでそれでもいいと思ってしまい…淫らな関係は続きます。 そんな悩めるガチホモのゆいに、クラスのマドンナ的女子・マイコが愛の告白!断るつもりでしが、ゆいはにいちゃんに嫉妬してほしいがため相談。 するとにいちゃんから"何か"を言われたゆい、翌日悲壮な顔でマイコに告白おkの返事をします。 『4話目』 一緒に堕ちろ にいちゃんへの愛を証明するため、親やマイコに嘘を付くことに決めたゆい。好きでもないマイコと付き合います。 BL式部 にいちゃんのためなら何でもできるゆいって、意外と男らしいんじゃ!? 一方にいちゃんは、実家のホモバレした親に叱責されヒステリック状態。ゆいを呼び出し「ホモ同士、俺と一緒に苦しめ」と乱暴プレイ。 しかもその最中にマイコに電話を掛けさせ、強制的にゆいと別れさせたにいちゃん。マジモンのキチク…。 そんな身も心もボロボロにされたゆいに手を差し伸べたのは、なんとマイコ! にいちゃん 【感想】BL情報サイト ちるちる. !瞬時に彼女からマブダチに変貌し、親身にゆいの恋の相談相手になってあげます。 でもゆいから、想い人のにいちゃんの写メを見せてもらった瞬間「こいつ知ってるわ」と表情が凍り付きます。 『5話目』 俺が愛してあげる ―――後日、ゆいとマイコは一緒ににいちゃんの家へ。速攻スタンガンでにいちゃんを拘束します。 そしてにいちゃんがショタ時代、マイコの父にイタズラされていた過去を暴くゆい。同じことをショタだった自分にして重ね合わせていたんだと突きつけます。 こうしたにいちゃんの行動の意味は"誰かに愛されたい"という欲求なんだと気付いたゆい。拘束したにいちゃんに「今から抱くぞ」と宣言します! スーパー攻めに変身したゆいは「ホモを矯正しようとする親や周りなんか全部切り捨てればいい」と、にいちゃんに説教しつつ腰ガン掘り!!! 激しい腰振り運動の甲斐あって、やっとこさにいちゃんへの愛を認めてもらえたゆい。別室で待機していたマブダチ・マイコと合流し、にいちゃんの家を後にします。 しかしこのリバ変身襲撃事件以降、ゆいが訪ねてもにいちゃんは家から出てきてくれなくなります…。 『6話目』 俺も逃げない ゆいの愛を受け止めきれなかったにいちゃんは、親に言われるがままホモを矯正するため実家へ。 しかしホモ指数が高すぎて矯正不可。諦めたにいちゃんは藁にも縋る思いで自分をホモの道に導いたマイコの父(今は行方知れず)を探します。 でもその結果は…なんともまぁ残酷なことで今はフツーの幸せな家庭を築き、にいちゃんの顔さえも憶えていませんでした。 傷心するにいちゃんはやっとゆいの愛を受け入れる決意を固め、大学生になったゆいの元へ。 そこで"親や周りを全部切り捨て"て、いままで待っていてくれたゆいにキスをするにいちゃん。もうゆい無しでは生きていけない様子。 『ゆい』 大丈夫、ホモは間違っていない、大丈夫…!