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大吟醸|フルーティーな香りを追求する華やかな酒 純米大吟醸と大吟醸の違いは材料です。純米大吟醸の材料は米、麹、水のみだったのですが大吟醸はさらに醸造アルコールを加えて造ります。 大吟醸特有の香りと高い精米歩合により透明感やみずみずしさを感じさせる日本酒が多いのも特徴です。 写真の「紀土 大吟醸」などは精米歩合 35 %と高い精米歩合により甘みや旨味を凝縮させたバランスの良い日本酒となっていますので日本酒が初めてという方の入門酒にはピッタリかと思います。 3-6. 吟醸|フルーティーな香りと爽やかな味わいを兼ね合わせた酒 原材料に、米、麹、水、そして醸造アルコールを使用し、精米歩合は 60 %以下で造られる日本酒です。 多くの吟醸酒は、吟醸酒といえども、晩酌向けに食事と合うお酒ということで造られており、食事の邪魔をしない、飽きずに長く楽しめるそんなコンセプトで考えられている日本酒が多いのが特徴です。 写真の「越乃寒梅」にもラインナップは色々ありますがこの「吟醸酒 特選」は越乃寒梅のシリーズの中でも手の出しやすい中間ランクに設定されており気軽に毎日楽しむ日本酒として、このラインから始めるという方も多い日本酒です、 3-7. 特別本醸造|爽やかな味わいで蔵の個性を楽しむ酒 使用する原料が米と麹と水そして醸造アルコールで造られた精米歩合は 60 %以下、または特別な製造方法で造られたものを言います。 シャープでスッキリとした味わい、滑らかな口当たりを追求しているものなど銘柄により味わいなどに様々な工夫がみられることが特徴です。 写真の「風露天青 特別本醸造 」もスッキリとキレのある辛口で食事と合わせることを考えられた食中酒でスッキリ系の辛口の日本酒には濃い目の味付けの食事ともマッチして合わせる幅が広いのも特徴です。 3-8. 日本酒のランクとは？純米大吟醸や純米酒の違いをわかりやすく解説. 本醸造|燗でも冷やでも何でも行ける万能酒 精米歩合が 70 %以下で造られており、原材料は、水と米と麹と醸造アルコールを用いて造られている日本酒のことをいいます。 この日本酒の特徴は冷酒でもおいしく、また、燗にしてもいける、飲み方の幅が広いというところが、毎日飲む日本酒としてはふさわしく、日本酒の最も基本的なお酒であるということも言えます。 3-9.
大吟醸酒 原料:米・米こうじ・水・醸造アルコール 特徴:精米歩合が50%以下(50%以上のお米を削り、精米歩合50%以下にしたもの)。 吟醸造り。固有の香味と色沢が良好なものです。 醸造アルコールを添加する目的は、増量のためではなく、発酵中の酵母に影響を与えてうまい酒造りを行うためで量は少ない。 6. 吟醸酒 原料:米・米こうじ・水・醸造アルコール 特徴:原料米の精米歩合は、60%以下(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)。吟醸造り。固有の香味と色沢が良好なものです。 醸造アルコール添加の目的は、大吟醸と同じで、増量のためではないので添加量は少ない。 7. 特別本醸造酒 原料:米・米こうじ・水・醸造アルコール 特徴:本醸造酒より精米歩合が低く、60%以下(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)。 醸造アルコールを添加していることがわかるような酒もあるとか。香味と色沢が特に良好です。 8. 本醸造酒 原料:米・米こうじ・水・醸造アルコール 特徴:原料米の精米歩合が70%以下(30%以上のお米を削り、精米歩合70%以下にしたもの)。 原料米1トンあたり、120リットル以下の醸造用アルコールを添加した酒。 精米歩合って何? 上記8種類のお酒の説明の中にでてくる、「精米歩合」とは、製造に使う米の芯の部分の割合を指します。 例えば、「精米歩合70%」と表記されていた場合、その酒は、玄米の外側30%をぬかとして廃棄し、内側の70%を原料に使っているということになります。精米歩合50%といったように数値が低ければ低いほど、高品質だと言われています。 磨いていない米(精米歩合の数字が高い)ほど「味わいの深さ、米の香り、重さ、鈍重さ、くどさ」などが目立ち、磨いた米(精米歩合の数字が低い)ほど「すっきりさ、香りの華やかなさ、軽さ、薄さ」といった特徴が目立ってくるそうです。 もちろん好みには個人差がありますので、飲み比べしながら味を確認し、自分にあった精米歩合を見つけてみてください。 【日本酒の種類9~10】普通酒(一般酒)(アルコール添加有り) uchicoto 上の1~8の特定名称酒に分類されないものを、普通酒(一般酒)と呼び、日本酒全体の70%を占めているそうです。 9. 純米大吟醸酒・純米吟醸酒とは？味わい・香りの特徴について | 酒みづき【沢の鶴公式】. 普通醸造酒 原料:米・米こうじ・水・醸造アルコール 特徴:醸造アルコールの添加量が、本醸造よりも多いことが多い。 10.
0以上 大辛口 +3. 5~5. 9 辛口 +1. 5~3. 4 やや辛口 -1. 4~1. 4 普通 -1. 5~-3. 4 やや甘口 -3. 5~-5. 9 甘口 -6.
増醸酒 原料:米・米こうじ・水・醸造アルコール 特徴:三倍増醸酒をブレンドした酒。三倍増醸酒とは、もろみの段階で、醸造アルコール、醸造用糖類などを添加して、約三倍に増量された酒のことです。 製品状態や貯蔵期間などで分けた日本酒の種類 製品状態や貯蔵期間などでも日本酒は種類が分けられます。少しだけご紹介します。 【日本酒の種類11〜13】火入れの有無とタイミング 以下の日本酒は、製品にするまでの火入れの回数とタイミングで種類が分けられています。火入れとは、低温殺菌のことで、酒の中の「酵素の停止」「雑菌の死滅」などを目的とし、火入れすることで安定した酒を造ることができると言われています。 通常の日本酒 【絞り】ー<火入れ>ー【貯蔵】ー<火入れ>ー【製品】 11. 生貯蔵酒 【絞り】ーーーーーーー【貯蔵】ー<火入れ>ー【製品】 12. 「吟醸」と「大吟醸」の違いは？【わかりやすくてためになる！日本酒の基礎】 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」. 生詰め酒 【絞り】ー<火入れ>ー【貯蔵】ーーーーーーー【製品】 13. 生酒(本生) 【絞り】ーーーーーーー【貯蔵】ーーーーーーー【製品】 生酒は火入れをしない「本生」になります。生酒(本生)は味の劣化スピードが速いので、蔵所がある近く以外で飲むことは難しいと言われています。また、生酒(本生)は通常の日本酒と違い、フレッシュな味わいと香りが特徴的だそうです。 【日本酒の種類14〜16】貯蔵期間で分ける 以下の日本酒は、貯蔵期間の長さで分けられています。 14. 新酒 製造後間もない日本酒(一般的に、醸造したままで火入れ前の状態、または製造後半年ぐらいの期間を新酒と呼ぶそうです。) 15. 古酒 製造後1年以上貯蔵された日本酒の種類です。 16. 長期貯蔵酒 長期間にわたり貯蔵して熟成させた日本酒の種類で、長期熟成酒とも言われます。熟成香、古酒香が特徴です。一般的には製造後3年以上経過した日本酒で、貯蔵期間を表示したものが多いようです。 おわりに 今回は、16種類の日本酒の種類を簡単にご紹介しました。少しずつ特徴を書いてありますが、好みは個人差がありますので、気になるものを試しながらお気に入りの日本酒を見つけてみてください。 参考: 国税庁「清酒の製法品質表示基準」の概要 記事監修 三浦康子 /和文化研究家。古を紐解きながら、季節の行事や生活の知恵など、今の暮らしを楽しむ方法をメディアにて提案。著書 『子どもに伝えたい 春夏秋冬 和の行事を楽しむ絵本』 (永岡書店)、 『粋なおとなの花鳥風月』 (中経出版)、監修書 『季節でいただく まいにち薬味』 (主婦の友社)、 『おうち歳時記』 (朝日新聞出版)ほか多数 あわせて読みたい 簡単で美味しい!
2019. 02. 27 日本酒を知ろう 純米大吟醸酒や純米吟醸酒について、どのようなイメージを持っていますか?日本酒に詳しくなくても、「高級そう」、「おいしそう」というイメージを持つ方が多いのではないでしょうか。 今回は、純米大吟醸酒と純米吟醸酒、それぞれの味わいや香りの特徴、違いについてお伝えします。 純米大吟醸酒とは? 日本酒は、製法や原料によって細かく名称が定義づけられています。 純米大吟醸酒は、「吟醸造り」と呼ばれる製法で造られます。吟醸造りとは、よく磨いた米を10度前後の低温で長時間かけて発酵させる製法です。低温で発酵させることによって、果実のような特有の「吟醸香」をもつように醸造します。 このため、吟醸造りの日本酒はフルーティーで華やかな香りになります。 原料には精米歩合50%以下の米と米麹、水のみを使用します。 純米ならではの米の旨味とコク、吟醸造りが生み出す吟醸香が調和された日本酒が、純米大吟醸酒です。 一般的に日本酒造りに使用する米は、磨くほど雑味のないスッキリとした味わいになるとされています。その分手間がかかるため、コストが上がります。純米大吟醸酒の高級なイメージには、理由があるわけですね。 純米大吟醸酒と純米吟醸酒の違いは?
【わかりやすくてためになる!日本酒の基礎】 日本酒の精米歩合とは? ― わかりやすい日本酒用語解説 日本酒のチェイサー「和らぎ水」のススメ
日本酒の種類 PIXTA 日本酒は以前 特級、一級、二級、というように級別で分類していましたが、今は、精米歩合 、麹歩合、アルコール添加量などの製法により、区分されています。 特定名称酒の種類 その中でも特定名称酒は、酒税法において、原料、製造方法等の違いによって下記の8種類に分類されます。そして、「普通酒(一般酒)」とは区別して「特定名称」の表示をすることができます。 日本酒は基本、米と水で造られますが、米と水以外にアルコール添加されている種類もあり、アルコール添加の有無でまず大きく2種に分けることができます。 アルコール添加と聞くと「食品添加物」を思い出すかもしれませんが、純粋なアルコールなので、食品添加物とは異なります。 アルコール添加が無いものは「純米酒」、アルコール添加が有るものは「本醸造酒・普通酒(一般酒)」が挙げられます。 【日本酒の種類1〜4】純米酒(アルコール添加無し) 純米酒とは、お米と米こうじだけで作られたお酒です。 「吟醸酒・吟醸造り」は、たくさん磨いたお米(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)を長時間低い温度で発酵させて作ります。手間のかかるお酒なので、精米歩合が低い吟醸酒は値段が高くなっています。 1. 純米大吟醸酒 原料:米・米こうじ・水 特徴:原料米の精米歩合が、50%以下と決められている。(50%以上のお米を削り、精米歩合50%以下にしたもの) 吟醸造り。価格的には高めのものが多い。固有の香味と色沢が特に良好なものです。 2. 純米吟醸酒 原料:米・米こうじ・水 特徴:精米歩合が60%以下(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)の吟醸酒。 吟醸造り。特別純米酒と同じ精米歩合が義務付けられており、酒質に差が無いものもある。 固有の香味と色沢が特に良好なものです。 3. 特別純米酒 原料:米・米こうじ・水 特徴:原料米の精米歩合が60%以下(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)又は特別な製造方法の純米酒。 原材料の種類によって酒質に違いがでる。固有の香味と色沢が良好なものです。 4. 純米酒 原料:米・米こうじ・水 特徴:日本古来の酒。精米歩合による規定はなし。 純米醸造酒ともいい、濃厚な味のタイプが多い。また、原料米の精白度の高低によって味に違いが出る。固有の香味と色沢が良好なものです。 【日本酒の種類5〜8】本醸造酒(アルコール添加有り) 醸造用のアルコールを添加したものは、「醸造酒」と呼ばれます。「醸造酒」は、「普通酒(一般酒)」と違い、添加する醸造用アルコールの量が、白米の総重量の10%未満までに抑えなければならないと定められています。 醸造用アルコールは味や香りを立てたり、丸みを持たせたりするそうです。 5.
と の素材として代表的なプラチナとホワイトゴールドは色が似ており、プラチナを「白金」と記載するなど表記も紛らわしいことから混同されがちです。プラチナの元素記号は"Pt"、ホワイトゴールドの元素記号は金なので"Au"と、全く異なる元素からなる金属です。それぞれの性質には大きな違いがあります。 プラチナ = 白金 =元素記号 "Pt " ホワイトゴールド = 白金色=元素記号 "Au " 日本では婚約指輪や結婚指輪などのブライダルジュエリーで用いられる素材は、ホワイトゴールドよりも圧倒的にプラチナの方が人気です。 1. ホワイトゴールド（WG）人気の理由とは？金買取のポイントを解説 | バイセル(BUYSELL)【公式】出張買取サイト. プラチナとホワイトゴールドの違い プラチナとホワイトゴールド、いずれも見た目は白い輝きが特徴ですが全く異なる金属です。 プラチナ:Platinum プラチナ(Platinum)は白金族(はっきんぞく)と呼ばれる元素"Pt"に分類される、銀白色をした金属です。ジュエリーに用いる際は多くの場合、同じ白金属のパラジウムやルテニウムを割金(※1)にして、硬度や強度を高めて使用します。一般的にブライダルジュエリーでは純度95%の「PT950」や純度90%の「PT900」が多く用いられます。 プラチナはそのしなやかで粘り強い性質から、小さな爪でも大切な宝石をしっかり抑える強度を持ち合わせ、耐熱・耐酸性にも優れています。永く愛用するブライダルジュエリーに適した性質を備えていることから、婚約指輪や結婚指輪の素材として重宝されています。 「PT950」「PT900」の違いを 詳しく見る > ホワイトゴールド:White gold ホワイトゴールド(White gold)は黄金色をした金(Au:ゴールド)に、銀やパラジウムなどの白色金属を割金(※1)した金合金です。さらに、それら金合金の表面に白金族の中でも鮮やかな銀白色が特徴のロジウム(Rh)でコーティングを施し、輝くような白さに仕上げているものが一般的です(※2)。 ※1. 割金(わりがね) 硬さを補強するため他の金属を混ぜ合わせること。 純プラチナや純ゴールドは共に柔らかくてしなやかな貴金属素材であるため、そのままでは柔らか過ぎてジュエリーの使用には向いていません。そのため他の金属と混ぜあわせて合金にし、強度を高めるた上で使用するのが一般的です。 ※2. ブリリアンスプラスではホワイトゴールド製品は、2020年5月に販売中止となりました 2.
プラチナ?ホワイトゴールド?で迷ったら プラチナとホワイトゴールド 「何が違うのですか?」 「どっちでオーダーすべき?」 ここではプラチナとホワイトゴールドの違いと 「これをオーダーすれば良い」 が判るポイントをご紹介します プラチナとホワイトゴールドの違いと特性 じっくり読める方は、グレー色のバーをクリックで。お急ぎの方はその下の「☆メリットとデメリット」におまとめしました。 プラチナもホワイトゴールドも見ためはどちらも白い金属 プラチナは「Pt」と表示され和名は白金と書いて「はっきん」と呼ぶ天然貴金属です。鉱山で採掘されたときから「渋い銀色」をしています(画像:左)ホワイトゴールドは「WG」と表示され、元は「金」からつくられたもの。ですので採掘された時は「黄金色」(画像:右)をしています。黄金色をしている「金」に「銀」や「パラジウム」の白い金属を混ぜていき見た目が白くなるようにしたものが「ホワイトゴールド」になります。簡単に言いますと プラチナは元から白い金属で、ホワイトゴールドは加工して白くなった金属 ということになります そもそも何故ジュエリーの素材にはプラチナやゴールドが使われるのでしょうか? 「稀少で高価な金属だから」 「光沢が美しいから」 「錆びない金属だから」 「品質が永年変わらないから」 ~どれも正解です~ ですが、もう一つとても大切な理由があります。 プラチナも金もジュエリー向きの貴金属 それは、繊細で細かなデザインに対応できる「ジュエリーの加工に向いている金属」だからなのです。金属というと一般的には「硬くて強い」イメージがあります。ですが硬いだけではジュエリーの繊細な細工ができません。画像のようにメインのダイヤを取り巻く メレダイヤ(0. 1ct未満ダイヤ)を留める爪は直径わずか0. ホワイトゴールド製品の買取,相場 | 金プラチナの高額買取なら実績No.1のリファスタ. 6mmほどの細さとなります。 柔らかい金属だからできる 仮にこの爪をプラチナや金以外の金属、例えば「鉄」で作ったとしましょう。 ダイヤモンドを留めようと「鉄」の爪をゆっくり曲げてダイヤに沿わせようとした途端に「ポキンッ」と折れてしまいます。プラチナや金を使って同じことをすると、爪はしなやかに曲がり見事にダイヤモンドを押さえる爪となってくれます。ジュエリーの加工には金属の「柔軟性」が必要となるのです。 プラチナ特性 プラチナは「粘性」と呼ばれいわゆる「粘り気」のある金属として知られ、この特徴を活かして細い繊細な爪を曲げたり起こしたりを繰り返ししても折れることなくダイヤモンドをしっかりと留めてくれます。 ゴールド特性 ゴールドには「展性」と呼ばれる特徴があり、わずか1グラムの金を細く長くしていくと富士山の高さ(3776m)まで引き伸ばすことできるそうです。身近な例としては「金箔」です。お祝いの席でお酒や料理に添えられる金箔は厚みわずか0.
プラチナとホワイトゴールドのメリット・デメリット プラチナ(PT950、PT900) ホワイトゴールド(K18) メリット ● 割金の量がプラチナ(PT950、PT900)と比べて多く、より強度が高い プラチナやゴールドなどの貴金属は柔軟性の高い金属である分、日常使いで小キズがつきやすいとも言えます。細いリングなど構造上の強度が弱いものは、過度の力が加わることで変形してしまうこともあります。 特にプラチナはゴールドよりも割金の含有率が低く硬度が下がる分、小キズが目立ってくることもあります。 一方、これらの貴金属は柔軟性に優れているため、切れたり破損しにくいので修理もしやすく、再度 磨き仕上げる(仕上げ直し) などのメンテナンスさえ施せば、末永くきれいな状態で身に着けることができます。 プラチナの婚約指輪を見る > プラチナの結婚指輪を見る > 3.
当記事でよくある質問 Q ホワイトゴールドのアクセサリーを持っています。いくらになりますか? A 使用されているグラム数や形状により価格が異なります。一度拝見いたしますので こちら よりお問合せ下さい。 Q 持っている指輪がホワイトゴールドでした。ホワイトゴールドはどのくらいの価値がありますか? A バイセルではホワイトゴールドをはじめ金製品に関する多数の実績がございます。 金・プラチナ買取ページ をご覧ください。 その他、ホワイトゴールドに関する価値について詳しく知りたい方はそのまま 【目次】 へお進みください。 最近ポピュラーになってきているホワイトゴールドとは、どういうものなのでしょうか。 日本語ではプラチナのことを「白金」と表現するため、ホワイトゴールドと混同している方も多いかもしれませんが、実際はまったくの別物です。 ここではホワイトゴールドについて、その特徴と買取のポイントを見ていきましょう。 ホワイトゴールド(WG)とは? 金は純度によって、24金、22金、18金、14金、10金の5段階に分類されます。 特によく目にするのが、混合物が入っていない99. 99%純粋な金である24金(24K)と、75%が純金である金を18金(18K)です。 18金は金が75%、銀や銅などの金属を25%混ぜて作られます。 18金は混合物の種類によって、ホワイトゴールド、ピンクゴールド、イエローゴールド、グリーンゴールドなどに分けられます。 ホワイトゴールドは、金以外に銀とパラジウム系の金属を混ぜると白っぽい色になりますが、完全な白にはなりません。 そのため、ホワイトゴールドのジュエリーの多くは、表面をロジウムという白色の金属でコーティングして、白色に近づけています。 なお、ピンクゴールドは銅を多く含み、グリーンゴールドは銀、イエローゴールドは銀と銅が等量というように、金属種類や配合比率によって色が変わります。 ゴールドとホワイトゴールドはどちらが高いの? 18Kと記載された金と、18Kホワイトゴールドの価値はどちらが高いのかといった疑問を持つ人が見られます。 ホワイトゴールドは、純金75%に、銀とパラジウムを合わせて25%になる比率で混ぜた合金です。 金の比率は18Kとホワイトゴールドでは同等です。 しかし、ホワイトゴールドには銀やパラジウムが含まれているため、割金として使われる金属の価値も上乗せされます。 18Kとホワイトゴールドでは質量が異なることも考慮され、ホワイトゴールドの価値が高いと考えられます。 ホワイトゴールド(WG)の人気が高い理由 ホワイトゴールドは、プラチナに比べて加工がしやすいです。 金が75%入っているホワイトゴールドは金の価値が重視されるため、プラチナよりも高値になる傾向があります。 高級時計ブランドがホワイトゴールドを使用した時計を製造しているため、中古市場では金の純度が高いホワイトゴールドの需要が上がっています。 また、ホワイトゴールドのジュエリーはイエローやピンクゴールドよりも、ファッションになじみやすいです。 ホワイトゴールドの結婚・婚約指輪は、ダイヤモンドなどの宝石がついていると、査定ではその分加算されます。 ホワイトゴールドが高く売れるか知りたいならバイセルへ!