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本日のレシピ ひと手間で食べごたえUP!! 管理栄養士がおすすめ！こんにゃくダイエットのやり方とおすすめレシピ. 凍みこんにゃくのきんぴら 凍みこんにゃくとは 冬の寒さを利用し、こんにゃくを乾燥・冷凍して製造する茨城県の伝統食品です。こんにゃくから水分が抜けることで、味がしみ込みやすく、煮物等に適しています 栄養量(1人分):エネルギー107kcal ・たんぱく質1. 2g ・脂質6g ・食物繊維3. 7g・ 食塩相当量1. 3g 材料(2人分) こんにゃく…1枚(約200g) 人参…………1/4本(40g) ごぼう………1/6本(30g) 青ネギ………少量(3g) ごま油………大さじ1杯(12g) 濃口醤油……大さじ1杯(18g) みりん………大さじ1杯(18g) 酒……………小さじ1杯(5g) 作り方 <事前準備 - 凍みこんにゃく作り - > あく抜きが必要なこんにゃくは、茹でてからザルにあげて粗熱を取る。 こんにゃくを細切り(好みの大きさ)にする。 切ったこんにゃくを冷凍用保存袋にいれて、密閉した状態で冷凍庫へ。(一晩) <調理> 凍みこんにゃくを解凍する。(急ぐ場合はぬるま湯でOK) 解凍後、こんにゃくを強く絞って水気をきる。 人参、ごぼうは細切り(好みの大きさ)にしておく。 フライパンにごま油を入れ、3を炒める。 食材がしんなりとしてきたら2を入れ、全体がなじむまで炒める。 調味料を合わせ、加えて軽く炒めたら火を止めて器に盛る。 刻んだ青ネギをかけて完成。
ローカロリーで食物繊維が豊富なダイエットフードとして、海外でも注目されている「こんにゃく」。 煮物などのおかずに使用されるだけではなく、最近では麺やごはん代わりに食べられることが増えています。 そこで今回は、こんにゃくをダイエットフードとして使用する場合の効果的な使用法や、無理なく成功できる「こんにゃくダイエットレシピ」をご紹介します。 記事の執筆・監修 管理栄養士・こどもの食アドバイザー・一般社団法人 東京築地目利き協会 認定講師 平原 あさみ さん 「食べることは生きること。一生を食とともに」をモットーに、健康に関するコラム執筆、テレビ・雑誌への出演、企業タイアップの栄養監修など多方面で活動中。 主な監修本に『みきママのスーパー離乳食&パパごはん』(主婦の友社)、『みきママのあと3kgやせるおかず』(宝島社)など。 こんにゃくの基本知識を学ぼう!
鍋に水100ccを沸かし、こんにゃく一膳を入れる。顆粒コンソメを加え、弱火で10~12分ほど煮る。火を止め、蓋をして10分ほど蒸らす。ざるで水気を切り粗熱を取る。 2. サラダチキンは食べやすい大きさに切り、パプリカは粗みじん切りにする。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。 3. ボウルに 2 、(A)を入れ全体を混ぜ、塩こしょうで味を整える。 調理のポイント コンソメを入れた湯で煮ることで、こんにゃく一膳に下味がつき、より美味しく食べられます。1品でビタミン・ミネラル・たんぱく質が摂れる、栄養バランスにも優れたサラダです。 パプリカでビタミンを補給 カラフルな色のパプリカ。赤パプリカにはカプサンチン、黄パプリカにはゼアキサンチンというカロテノイドといわれる抗酸化物資が含まれています。 さらに抗酸化作用のあるビタミンCが野菜の中でもトップクラスに含まれていて、オススメの野菜です。また、色の濃い野菜は脂との相性も良いので、ぜひ覚えておいてください。 サニーレタスでミネラル(カリウム)を補給 カリウムは体から不足しやすい栄養素ですので、積極的に摂って頂きたいです。 甘いものやアルコールもカリウムを減らす原因になるので気を付けましょう。 鶏肉でたんぱく質を補給 鶏肉には良質なたんぱく質はもちろんビタミンA、パントテン酸も豊富です。パントテン酸は炭水化物、たんぱく質、脂質の代謝に関わる栄養素です。 また、鶏肉にはイミダゾールジペプチドという物質が含まれており疲労回復に期待できるといわれています。 まとめ 1. ダイエット中は食事バランスを整える! 主食・主菜・副菜の3つをが揃っていれば食事バランスは整う。 2. 2018年1月号 こんにゃく 食だより 栄養管理部｜ホロニクスグループ. 食物繊維を意識する! 糖質を摂る時は必ず食物繊維を一緒に。 3. 食事は寝る3時間前までに摂る! 食事時間が遅くなった時には「分食」しよう。 カロリーを抑えることだけを気にして食事の量を減らすことは、健康とは言えません。しっかりと食べられ、満足感のあるこんにゃくダイエットを続けながら、1日に必要なタンパク質、炭水化物、食物繊維といった栄養素のバランスも意識してみてくださいね。
そもそも 食物繊維とは? バーキット博士の 食物繊維の研究 日本人の 食物繊維摂取量 食物繊維の美容と 健康への効果 そもそも食物繊維とは? 食物繊維は、人間の消化酵素では分解することができない、食べ物に含まれている成分です。 かつては、便通をよくする成分くらいにしか見られていませんでしたが、長年の研究によって食物繊維の健康への有効性が次々に明らかになり、現代ではさまざまな病気の予防に役立つ重要な栄養素として認められています。 食物繊維の分類 食物繊維は大きく分けて、水に溶けないもの(不溶性食物繊維)と水に溶けるもの(水溶性食物繊維)とがあり、それぞれ違った特長があります。 不溶性食物繊維 水に溶けにくい繊維質 ● 水分を吸収しやすく、便のかさをふやし排便を促す ● 有害物質を体外へ排出、大腸がんの予防効果がある 多く含む食品 穀物 熟していない果物 こんにゃく 豆類 野菜 きのこ ココア など 水溶性食物繊 水に溶けやすく、 水に溶けるとゲル状になる。 ● 血中コレステロール値を下げる ● 食後の血糖値の急上昇を抑える ● 腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える 熟した果物 海藻 芋類 マンナンライフの商品に含まれる 食物繊維は水溶性! こんにゃくの成分は約97%が水分で、それを除くと主成分は「グルコマンナン」という水溶性食物繊維です。 実は、スーパーなどで見るこんにゃくは、製造過程において凝固剤(水酸化カルシウム)を使って作られているため、食物繊維は水溶性から不溶性に変わっているのです。 マンナンライフの商品は凝固剤を使用していないため、グルコマンナン(水溶性食物繊維)のままです。 世界が注目!
兵庫の斎藤知事、直轄組織を新設 行財政改革に着手 兵庫県の斎藤元彦知事は2日、就任記者会見を開き、知事直轄の新組織「新県政推進室」を創設すると発表した。県事業の見直しや財政再建に取り組む行財政改革、知事自ら県内各地に滞在し県民との意見交換を図るといった公約を迅速に進める狙いがある。荒木一聡副知事の続投も明らかにした。 新組織は、公約の実現に向けた司令塔の役割を担う。井戸敏三前知事は5期20年にわたり県政を率いた。井戸県政からの刷新を掲げる斎藤氏 大阪府、27日の新規感染741人 2カ月半ぶり700人超 大阪府は27日、新型コロナウイルスの新たな感染者を741人確認したと発表した。府内の新規感染者数が700人以上となるのは5月15日以来で約2カ月半ぶり。直近1週間の感染者数で見ると前週比1. 5倍で、感染拡大の傾向が鮮明だ。6月20日に緊急事態宣言が解除され、「まん延防止等重点措置」に移行後、人出も増加しており、府は警戒を強めている。 年齢別で見ると、20~30代の感染者は379人で約半数を占めた 兵庫県、新規感染者260人 28日に対策本部会議 兵庫県は27日、新型コロナウイルスの感染者を新たに260人確認したと発表した。200人を上回るのは5月22日以来で、約2カ月ぶり。井戸敏三知事は26日の記者会見で、緊急事態宣言に準じた措置をとれる「まん延防止等重点措置」を要請する場合は、「(新規感染者が)200人というのが1つの目安」との見方を示している。重点措置の国への要請を含め、28日に開催する対策本部会議で8月1日以降の対応を協議する。 兵庫県、新規感染者260人 28日に対策本部会議
兵庫県政史上最長の5期20年を務め、31日に任期満了を迎える井戸敏三知事(75)が30日、県庁で退任会見を開いた。長期に及んだ県政運営について「参画と協働を基本にしてきた」と強調。阪神・淡路大震災からの復興や行財政改革を振り返り、「1期から5期までそれぞれ課題があった。あっという間に終わったのが実感」と述べた。 井戸氏は、震災後の1996年に県副知事に就任。2001年7月の知事選で初当選した。 会見で井戸氏は、就任当時の最大の課題として、貝原俊民前知事からバトンを受けた創造的復興と復興計画の実現を挙げた。被災した旧駅ビルのデザインを受け継ぎ、4月にオープンした「神戸三宮阪急ビル」(神戸市中央区)に触れ、「ハード面での復興完了のシンボル。新しいまちづくりが始まろうとしている」と期待を寄せた。 一方で、震災後の県民生活には格差が生じていると指摘。「変化するニーズに的確に対応しなければならない。課題は常に残っているという認識が必要」との見方を示した。 県は震災の復旧・復興に1兆3千億円の県債(借金)を発行し、現在も多額の返済が残る。井戸氏は「県債の返済は重かった」とし、財政状況が充実していれば、アリーナ建設や県庁再整備事業などを進めたかったと明かした。 退任後の予定は特に決まっていないという。県庁の中庭では同日夕、井戸氏の退任式が行われ、職員約千人が出席した。(紺野大樹)