1
かぶは筋の内側まで厚めに皮をむく。かぶは円になる様横切りし、薄く切る。! ポイント
縦切りにすると味が良くないような気がする。
2
【A】をボウルに入れ、混ぜておく。
3
たかのつめは種を取り、輪切りにしておく。
4
器に昆布を敷き、かぶを並べる。
5
2 の調味料を振りかけ、たかのつめ少々を入れる。
6
4 5 をくり返し、最後に昆布をのせ軽く重石をする。
全体備考
※レシピ作者からのコメント
かぶの歯ざわりと、香りがいいと人気です。
大根の千枚漬けのレシピ・作り方 ｜ おうちレシピ | ミツカングループ
ゆず香る♪ らっきょう酢を使ったお手軽レシピ♪大根は塩水でつけることで味がなじみやすくなります。箸休めにおすすめです。 調理時間 約1日 カロリー 80kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 大根はスライサーで薄切りにする。ボウルに大根、大根が浸かる程度の水(分量外:500cc)、塩(分量外:小さじ1)を入れて混ぜ、3時間程おき、水気を切る。 2. 保存袋に全ての材料を入れて密閉し、一晩程度おいて味をなじませる。 一定評価数に満たないため表示されません。 ※レビューはアプリから行えます。
千枚漬けの由来や意味とは?美味しい時期はいつ?大根やかぶでの作り方も! | 意味・語源由来・違い・使い方をまとめたふむぺでぃあ
千枚漬けの味を損なわない解凍方法とは
千枚漬けの冷凍保存はおすすめできないが、どうしても冷凍保存する場合の解凍方法を紹介する。 まず万が一、冷凍保存する場合は、余分な水分を切ってフリーザーバッグなどに入れ、空気を十分に抜く。袋の口をしっかりと閉めて、冷凍保存することが大切だ。解凍方法は自然解凍が原則だ。食べる前日に冷蔵庫に移して時間をかけて解凍するか、常温に置いて自然解凍する方法、どちらでもOKだ。
発酵を伴わない千枚漬けの保存期間は1週間と短く、冷凍保存も適さない。自家製で漬ける場合は、一気に大量に漬けるのではなく、こまめに漬けるようして、いつでも美味しく食べられる工夫が必要だ。美味しい千枚漬けが楽しめるのは冬の間のみ。保存方法を知って、冬の味覚を堪能してほしい。
この記事もCheck! 公開日: 2019年1月23日
更新日: 2020年2月27日
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かぶの千枚漬け 作り方・レシピ | クラシル
聖護院大根 1/2個(小さな物ならば1個)
酢 300cc
砂糖 大さじ5
塩昆布 30g~お好みで
鷹の爪の輪切り 少々
①小さな鍋に酢と砂糖を入れて加熱し砂糖が溶けたら、すぐに火を消して冷ましておきます。
※ラカントSというカロリー0の茶色い甘味料を使用しているので茶色くなっていますが、通常の砂糖でokです。
※酸味を弱くしたい場合は加熱時間を長くすると酸味が飛んでマイルドになります。
②聖護院大根の皮をピーラーで剥いてから縦半分にしてからできるだけ薄くスライスします。
※小さな物は皮を剥いてから、そのままスライスして下さい。
③清潔なタッパーに塩昆布を少々、聖護院大根で交互に重ねていきます。
最後に鷹の爪の輪切りをお好みで入れて下さい。
④、③に①を注いでラップをしてから重石をするorフタを閉めて冷蔵庫で保管します。
⑤漬かり具合の好み、厚みにもよりますが1日~2日漬ければ完成です! ※塩昆布を使用しているので塩を使っていません。
※砂糖が多すぎると思うかもしれませんが、聖護院大根から水分が出てくるので若干多いくらいが丁度良くなると思います。
家庭菜園で聖護院大根を収穫したので作ってみました。
大きなものだと均一の厚さにスライスするのが難しいので、縦半分にしてスライスしました。小さな物(リンゴサイズ)ならば、そのままスライスすると良いかと思います。というかうちにはスライサーという文明の利器がないので包丁で切ってます・・・
塩昆布の旨味が染み込んで美味しいのでお薦めです♪
これは収穫した中では中くらいのサイズです。種はダイソーで2袋100円の物です。
聖護院大根はあまり東京では流通していないと思うので、好きな方は地方の直売所で買うとか家庭菜園で栽培してみて下さい。
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