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TOP レシピ お肉のおかず ロールキャベツ これで煮崩れなし!「ロールキャベツ」の基本の作り方&おすすめレシピ ロールキャベツは、子どもから大人まで人気のあるおかずのひとつですね。決して難しくはありませんが、コツがいくつかある料理です。今回は巻き方を徹底解説したレシピをご紹介しましょう。煮ている内に崩れてしまった……という経験がある方は必見ですよ! ライター: 吉田 鈴 関西出身、沖縄移住を経て、現在は那須に暮らしています。 家族は夫と、2017年末生まれの息子、そしてうさぎ2匹です。 子どもの頃から料理が好きで、調理の仕事もいくつか経験しまし… もっとみる 基本のコンソメロールキャベツレシピ Photo by 吉田 鈴 やわらかなキャベツとお肉が合わさった、やさしい味が魅力のロールキャベツ。味つけ次第で洋食にも和食にも使える、便利なおかずです。今回はシンプルなコンソメ味のロールキャベツを作ります。 カロリーは1個あたり166kcal。油を使わないので、同じひき肉料理のハンバーグやミートボールよりもローカロリーです。キャベツがたっぷり食べられるのも嬉しいですね。 ・キャベツ……1玉 ・合いびき肉……400g ・玉ねぎ……1個 ・ベーコン……2枚分(細く切る) ・卵……1個 ・パン粉……大さじ3~4杯 ・コンソメ……小さじ2杯 ・乾燥パセリ……少々(あれば) ・塩……小さじ1/2杯 ・こしょう……少々 1. もう煮崩れない！楊枝なしでもキレイに巻ける「ロールキャベツ」の基本レシピとトマト＆クリームのアレンジ - dressing（ドレッシング）. キャベツをレンジにかける キャベツをはがしやすくするため、丸ごとラップで包み、レンジにかけます。500W~600Wで4~5分、様子を見て加熱します。 2. キャベツの葉をはがす キャベツの芯を包丁でくりぬき、外側の葉から一枚ずつはがしていきます。大きい葉を12枚分とりますが、小さいものしか取れない場合は、2枚をひと組にしておきます。少し多めにはがしておきましょう。 中心部分は少し余りますので、ほかの料理に使うか、ゆでてから煮込む時に一緒に入れましょう。 3. キャベツをゆでる 鍋にお湯を沸かし、はがしたキャベツをゆでます。鍋に入る分量で、数回にわけてゆでましょう。2~3分ゆでてしんなりしたら、ざるに上げて水気を切っておきます。 4. キャベツの芯をそぎ取る 巻きやすくするため、芯を包丁でそぎ取っておきます。取った芯は、みじん切りにしておきます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2021年5月18日 柔らかく煮えたキャベツがじんわり美味しいロールキャベツは、家庭でも密かに人気の高いメニュー。1つ1つ丁寧に剥がしたキャベツで肉ダネを巻く作業は、とても手間がかかるが、その分、見た目も美しい。そんなロールキャベツ、崩れてしまっては美味しさも半減。今回はロールキャベツの基本を学びつつ、崩れない巻き方を伝授しよう。 1. ロールキャベツとは ロールキャベツとは、その名の通り、キャベツで肉ダネを包み、ロール状に仕上げた料理のこと。フィリングに使われるのは、豚ひき肉や鶏ひき肉、細かく刻んだ野菜など。丸く整え、茹でたキャベツでくるりと巻いて、煮込んでいく。味付けは、コンソメ、トマト、和風、クリームなどなど、お好みのものでOK。 キャベツが主役 今では肉がたっぷりと入った料理に進化したが、昭和初期までは肉の量はかなり少なく、あくまでもキャベツを美味しく食べるための料理だったことが伺える。戦後になるとさまざまな物資が手に入りやすくなったこともあり、十分に肉が使われる主菜級のメニューになった。 世界のロールキャベツ 世界には、ロールキャベツ似た料理が多く存在する。ドイツのクラウト・ヴィッケル。フランスのシューファルシ、ロシアのガルブツィなどだ。それぞれ、サワークリームを使う、お米を入れるなど、特徴がある。 2. 崩れない巻き方の極意 キャベツの葉を剥がす方法 ロールキャベツは、まずキャベツをきれいに剥がすことから始まる。芯をくり抜き、まるのまま湯にくぐらせると上手に剥がすことができる。より簡単に剥がすなら、丸のままラップをかけて、600Wで5分ほど加熱するといい。ちぎれないよう、丁寧に剥がすことが重要。剥がしたキャベツは、大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩を入れて、茹でておく。2~3分茹でたら、冷水に放ち、粗熱が取れたら水を切って、バットなどにあげておく。 芯の下ごしらえが重要 ロールキャベツのポイントは、何と言ってもロール状に巻かれているその姿。このポイントになるのが、キャベツの芯の下ごしらえ。というのも芯は固く、厚みがあるので、そのままの状態では肉ダネが巻きづらいのだ。方法は2つ。1つはすりこぎなどで叩き、繊維を潰す方法。もう1つは、そぎ切りにして、芯を取り除く方法。どちらにしても、なるべく1枚の平坦な葉にすることが、上手に巻くポイントとなる。 葉の大きさに注意 キャベツは外葉であればあるほど、大きい。外葉は1枚で使用できるが、内側の葉は1枚だと少し小さい場合も。そういう時は、2、3枚ずらして重ねるなど、工夫をしよう。また、ちぎれてしまった場合なども同様に、小さい葉を重ねるなどして対応すること。あまりにも小さい葉は、大きい葉の中に使用するといいだろう。 3.
質問日時: 2008/02/10 15:05 回答数: 5 件 ロールキャベツを料理するとき、キャベツを生のまま葉をはがそうとすると破れますよね。料理の本では丸ごとゆでてはがしなさい、と書いてありそれは成功するのですが、この方法だと10個くらい作りたいときもその中の葉も火が通って、残りのキャベツを生食にできなくなってしますんです。どなたか、いい方法をご存知でしたら教えてください。 No. 2 ベストアンサー 回答者: nico-nico7 回答日時: 2008/02/10 16:33 葉のはがれ目から芯にむかって、水道の水を少量流し入れながらはがすと 徐々にきれいに向けていきます。 テレビで料理研究家の方が言っていて、やってみたら本当にきれいに はがれましたよ☆ 0 件 この回答へのお礼 ゆでない方法を教えてくださってありがとうございます。今度、ためしてみますね。 これはいいかもしれませんね~。 お礼日時:2008/02/11 15:15 No. 5 bridget29 回答日時: 2008/02/10 22:47 こんにちは。 私も質問者様と同じ方法でキャベツをはがしていますが キャベツを生で使う事はあきらめ、半茹で状態になってしまった キャベツを使い切るようにしています。 さて、半茹で状態になった残りのキャベツの使い方ですが、 私はよく、細かくみじん切りにしてギョーザにするのに使ったり 小さく切ってお好み焼きに入れるなど、翌日の一品にしています。 火が通っているので絞れば野菜(キャベツ)を沢山食べられるし、 却って使いやすいので。 しかもどちらとも、スグに食べないのであれば冷凍しておけますよ。 良かったら試してみてください。 1 この回答へのお礼 ありがとうございます。ギョーザにつかうのとか、お好み焼きはいい方法ですね。ありがとうございました。 お礼日時:2008/02/11 15:00 No. 4 chubee 回答日時: 2008/02/10 19:36 ハンパ食材の生食はあきらめて コールスローなどにしてみては?
3 gaak1 回答日時: 2008/02/10 17:09 葉っぱの端の方から開くようにはがそうとされているのではないですか?葉っぱの根元の芯についている部分を、先に包丁で切り込みを入れるように切り離してからはがすとうまくいきますよ。 芯と葉を切り離したところに手を入れて、少し揺らしながらはがしていくと破れずにきれいにはがせます。春キャベツに比べて水分が少なく結球が密な冬キャベツは多少難しいですが、まだ全部使い切らないうちの比較的外側の方であればこの方法で慎重にやれば、ほとんど破けないと思いますよ。 この回答へのお礼 回答、ありがとうございました。芯のところに包丁を入れて根元からはがそうとしているんですけれどね。回答者さんNo. 4のお返事にも書きましたが、日本とは野菜の感じもちがっていて、こちらでは「春キャベツ」のようなものはなく、結球の固いキャベツしかないんです。 みなさんの答えを参考にして、やってみます。 お礼日時:2008/02/11 15:12 No. 1 saitasaia 回答日時: 2008/02/10 15:51 電子レンジはどうですか ちょっと深めのお皿に水を張り、その上に軸を下にしたキャベツをドンして、 そのまま電子レンジで加熱。ラップしなくても大丈夫。 しんなりしてきたかな~?と思う頃に1枚ずつはがして、はがしにくそうなら再度加熱。 中まで煮えずにけずにはがせる、なかなか良い方法です。 それか、鍋で煮る要領でボールに水をはりその中に軸を取ったキャベツをどぼん。軸の部分に流水を当てながら一枚ずつはがしていく。残りのキャベツの中に入った水は、軸を下にして出してから排水させて冷蔵庫へ入れましょう。家族の人数が少ないと一度にそんなに入らないですものね。 この回答へのお礼 答えをありがとうございます。そうなんです、主人と二人なのでせいぜい7~8個つくればいいので・・・・。電子レンジも丸のままやってみなしたが、中まで火が通るのが嫌で1~2分しか加熱しませんでした。これだと、ぜんぜんダメでした。「お皿に水を張り・・」ですか。やってみますね。 お礼日時:2008/02/11 15:20 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
焼酎に詳しい方、百年の孤独と中々の風味はどのくらい違いますか? 百年の孤独を好きな家族がいます。 香りが良く、まろやかで深みのある味わいなのだとか(私は焼酎を飲まないのでピンと来ません)。 時々買ってあげたいのですが、入手価格が高額なため、「勿体ない」と遠慮されてしまいます。 原酒である中々なら半額以下で購入できるので、そちらも検討したいのですが、木樽で熟成してない分、風味はかなり劣るのでしょうか?
27 「村尾」を醸造するのは、鹿児島県川内市にある村尾酒造が醸造する焼酎の銘柄。村尾酒造は少量生産を行っている蔵元で、「村尾」のほかに芋焼酎「薩摩茶屋」を製造しています。 村尾は、口当たりが爽やかでさらりとしています。しかし、口に含むと、その瞬間に芋の香... 4位 百年の孤独 焼酎がブームとなったのは 百年の孤独 のおかげとも言われています。 とても有名な焼酎で厳選された大麦が使われています。 時間をかけて熟成させているのでとても甘い香りとまろやかな味がする焼酎です。 洗練された味わいは他の焼酎とは一味違います。 ウイスキーを思わせる味とも言われていて、海外からも注目されています。 ストレートやロックで飲むとその味をじっくり味わえます。 お湯割りの場合は、先にお湯を入れてから 百年の孤独 を入れることで香りをしっかり楽しめると言われています。 2019. 26 美酒、百年の孤独とは 以前から注目を集めている麦焼酎「百年の孤独」ですが、一体どのような焼酎なのか、どのように飲むのがおすすめなのか、紹介していきます。 百年の孤独は宮崎県高鍋町の創業明治18年の老舗黒木本店で作られる焼酎です。宮崎県は焼酎王国で売り上げ高ランキング1位を7年連続受賞す... 5位 吟香 鳥飼 熊本県人吉にある鳥飼酒造が手がける米焼酎です。鳥飼酒造はなんと江戸時代から400年以上も続く酒造であり、伝統的な吟醸麹の製法を用いて米焼酎造りを行っています。 こうして造られた米焼酎は、非常にトロピカルでフルーティーであり、華やかな味わいです。また口当たりは非常にまろやかで、飲みやすく人気があります。 ロックや水割り、そして炭酸割りで爽やかに飲むのが良いでしょう。 2019. 29 焼酎はさまざまな原料で醸造されています。サツマイモを原料に醸造される芋焼酎をはじめ、蕎麦や麦からつくられる焼酎が代表的なものとなっています。熊本の人気焼酎「鳥飼」は、米を原料に造られる米焼酎です。 ※この記事を書いた日本酒ライターdencr... 6位 八幡ろかせず 八幡(はちまん)ろかせずは、ネーミングの通り濾過せず=濾過を行っていない焼酎のことです。通常焼酎造りでは、造る工程において濾過を行うことで雑味や不純物を取り除き、飲みやすい飲み口にしています。しかし八幡ろかせずはあえてこの工程を省くことで、癖が強くも深い味わいとなっているのが大きな特徴です。 アルコール度数も35度と高めで、味わいは非常にふくよかで濃厚と玄人向けの焼酎です。 ロックや水割り、そしてお湯割りにして飲むのがおすすめです。 2020.
読了目安:5分 更新日:2021/01/27 公開日:2017/02/20 0 人 のお客様が役に立ったと考えています 百年の孤独 は希少価値の高い麦焼酎として人気を集めている。一度熟成されてから樽詰めされるため、他の麦焼酎よりもアルコール度数がとても高い。また、ウイスキーのように年数の異なる焼酎をブレンドしているため、通常の麦焼酎よりも 香り高いお酒として人気 。 店頭では購入しにくいためインターネット上での人気が高く、かなり高値で取引されているようだ。本コラムでは百年の孤独の 買取価格 を6社間で比較したので、売却を考えている方はぜひ参考にしてみてほしい。 超レア焼酎!百年の孤独は売れる? むぎ焼酎「 百年の孤独 」は薄い琥珀色で、香りもウイスキーなどの洋酒に近い仕上がりとなっている。とても人気の麦焼酎だが、非常に入手がしづらく、主に楽天市場やアマゾンなどのインターネット上で取り引きされているようだ。店頭では特約店のみでしか購入できない。しかも予約必須になるため、 確実に店頭で手にいれることは困難 と言われている。 定価以上の価格で買い取られている 百年の孤独は入手の難しい麦焼酎だが、香り高い高級な風味は多くの人を虜にしている。そのためインターネットなどで二次流通されており、 定価よりもかなり高額の価格で販売されている ようだ。 プレミアムな価格でも買い手が殺到するため、買取 還元率は優に100%を超える 。もしも開封していない百年の孤独が家で眠っているなら、この機会に査定へ出してみてはいかがだろうか。きっと満足のいく価格で買い取ってもらえるだろう。 百年の孤独を売るなら業者を比較する 最先端の製造技術を持つ黒木本店が醸造した百年の孤独は、麦焼酎の中でもかなり人気の高いお酒。希少価値が高い焼酎のため、定価以上の価格で取引されているのだ。 しかし、百年の孤独を売却する際は 買取業者をきちんと見極める必要がある 。業者を適当に決めてしまうと後悔してしまうかもしれないのだ。そのため、 なるべく多くの業者を比較 するようにしよう。 業者の買取実績を要チェック!
06. 26 鹿児島は九州でも有数の焼酎どころとして知られています。言い換えれば、それだけ多くの蔵元があることを意味しているのです。 そんな多くの蔵元のある中、実力派の焼酎として知られているのが高良酒造(こうらしゅぞう)から出ている八幡(はちまん)ろかせずです。 ランニングフリージー... 7位 ダバダ火振 焼酎といえば芋や麦、そして米焼酎が主流の中で、ダバダ火振は非常に珍しい「栗焼酎」です。栗の産地として有名な高知で造られている焼酎になります。 栗を50%も原材料に使用しているうえ、さらに低温でゆっくりと時間をかけて蒸留しています。高知で取れる栗は非常に糖度が高いことで知られていて、この栗から造られる「ダバダ火振」は栗由来の甘味をしっかりと感じられるのが特徴です。 また甘味があるにも関わらす後味はすっきりとしていて、クセが少なく非常に口当たりの良い焼酎です。 2021. 26 テレビドラマで大人気の「半沢直樹」ですが、原作の小説には半沢直樹が焼酎を飲むシーンが度々登場します。「半沢直樹」シリーズの最新作の作中、半沢直樹が飲んでいる焼酎の銘柄がしっかりと書かれています。「ダバダ火振」。 「ダバダ火振」は実在する焼酎です。 dencross... 8位 紫の赤兎馬 赤兎馬は鹿児島県にある濱田酒造が造る、人気の焼酎の銘柄です。全国的にネームバリューもあり、さまざまな居酒屋で見かけることのできるシリーズです。 そんな赤兎馬の中にも、なかなかお目にかかれないプレミア焼酎があり、それがこちらの「紫の赤兎馬」です。年2回だけ数量限定発売されるシリーズで、紫と名前につく通り原材料に紫芋を使用しています。 淡麗かつ爽やかな飲み口で、雑味が少なくしっかりと芋の香りを楽しめます。ロックで飲むとより美味しく感じられるのでおすすめです。 2020. なぜ高いか値段の違いは？百年の孤独・森伊蔵等プレミア焼酎ランキング | 地酒.net｜日本酒・焼酎の口コミやお酒買取情報. 25 「赤兎馬(せきとば)」は鹿児島県いちき串木野市にある『濱田酒造』が製造している焼酎の銘柄です。もともと九州限定で発売されていたこともあり、"幻の酒"とも言われていた焼酎です。 ※この記事を書いたお酒ライターAnchanのプロフィール 『濱田酒造』は3つの蔵を持つこだわりの製法... 9位 兼八 兼八は大分県の四ツ谷酒造が手がける麦焼酎の銘柄です。他の麦焼酎とは一線を画したプレミアムな味わいが特徴で、口に含むとまるで麦チョコのような香ばしい香りが広がっていくのが特徴です。 非常に飲みやすいため、芋焼酎や米焼酎など通常の焼酎が苦手な方でもチャレンジしやすい1本です。ロックや水割り、ストレートとさまざまな方法で楽しむことができます。 2020.
01. 30 独特のアルコール感と芋の風味で、根強いファンを集めているのが芋焼酎です。日常酒としてのイメージが強いかもしれませんが、中には「プレミア芋焼酎」と呼ばれる珍しい銘柄のものも存在します。 しかしどんなに美味しい芋焼酎であっても、飲まなければ意味がありません。もし飲まずに眠ってしまっている芋焼... プレミアム焼酎おすすめランキング10選 レア・プレミア焼酎は、 幻の酒 とも呼ばれます。 高いやつと言われたり幻の酒にはどんなものがあるのでしょうか。 1位 森伊蔵 鹿児島県を代表する芋焼酎の銘柄で、魔王や村尾と並び「3M」と称されるプレミア焼酎です。 手間のかかる「 かめつぼ仕込み 」と言われる伝統方法を用いて造られていて、 芋焼酎独特の臭みの少ないまろやかな味わい が特徴です。 日本国内はもちろん海外からの評価も高く、国際線のファーストクラスでも提供されています。 なお 森伊蔵は高い人気を集めているにも関わらず、生産数を増やさずあえて少量生産にこだわる ことで知られています。そのため需要に対して供給量が非常に少なく、なかなか手に入らない「 プレミア焼酎 」の位置付けとなっています。 2019. 12. 28 森伊蔵の歴史 「森伊蔵(もりいぞう)」は、伝説の焼酎「3M(スリーエム)」の一つです。森伊蔵は、森伊蔵酒造が販売する芋焼酎です。森伊蔵酒造は、鹿児島県垂水市に蔵を構える酒蔵で、創業は明治18年です。森伊蔵酒造では、120年の歴史を持つ木造蔵を現在まで維持し、焼酎の瓶に茶瓶を使用するこだわ... 2位 魔王 インパクトのあるネーミングで知られる「魔王」は、焼酎界で長年高い人気を誇る有名な銘柄です。芋焼酎には珍しい柑橘系のようなフルーティーさが特徴で、女性人気も高いです。 魔王は飲みやすさに加えセンスのあるネーミングで、贈り物としても人気の高い銘柄となっています。 飲む際はロックで爽やかに飲むのがおすすめですが、寒い季節にはお湯割りにしたり、初心者の方は水割りにしたりとさまざまな方法で味わうことができます。 2019. 26 魔王は鹿児島県肝属郡錦江町で明治37年に創業した白玉醸造で造られている焼酎です。 dencross 平成15年に焼酎ブームが起こりましたがその際に有名となった焼酎の1つで芋焼酎の中ではプレミアものとなっています。 芋焼酎のプレミアものは魔王以外に村尾や森伊... 3位 村尾 村尾は鹿児島県にある村尾酒造によって造られている銘柄です。すべての工程を手作りにこだわっていて、生産者も少なく非常にレアな焼酎となっています。そのぶん手作りによる深みのある味わいが特徴です。 なお村尾は焼酎をできるだけ美味しく飲んでもらうたえに、作った焼酎をその翌年までにすべて売り切るというスタイルを貫いています。そのため在庫が残ることがなく、プレミア焼酎として希少価値も跳ね上がっています。 2019.