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麹菌は用途によって5つの種類に分けられます 麹菌は、使用用途によって5種類に分けられています。 それらの特徴としては、 ①黄麹菌は、デンプンの分解力が強く、日本の発酵食品には欠かせない存在です。 ②白麹菌は、黒麹菌より色白なことから「白麹」と呼ばれています。実は、黒麹菌の突然変異株で、性質は黒麹菌と同じ。黒麹菌は胞子が飛ぶと服などが黒くなるので、それが無いため、扱いやすいとされ、現場向きと言われています。 ③黒麹菌は、黄麹菌と比べるとデンプンの分解力は弱いですが、タンパク質の分解力が強く、クエン酸をたくさんつくるので食べると酸っぱいです。 ④紅麹菌は、中国では漢方の生薬としても用いられています。 ⑤鰹節菌は、鰹節内部に残った水分の吸収や、旨味成分の生成、油脂成分の分解効果を持ちます。 1-3. 麹菌によって麹が作られます 麴菌を使って、「麹」が作られます。「麹」とは、蒸した米や麦、大豆などの穀物に麹菌を加えて、繁殖させた物です。麹は原料によって、 3 つに分けられます。米からできた米麹、精白した麦からできた麦麹、大豆からできた豆麹がよく知られています。 その働きとしては、麴菌が繁殖するために、糸の先端から酵素を作り出し、原料(米、麦、大豆等)素材から栄養を摂取することです。酵素はたんぱく質をアミノ酸に分解する「プロテアーゼ」や、でんぷんを糖に分解する「アミラーゼ」、脂質を分解する「リパーゼ」など、たくさんの酵素を生成します。そして、その酵素のはたらきによって、原料素材をやわらかくしたり、細かくしたり、旨みや甘味を引きだせるのです。 1-4. 麹菌が繁殖する温度と死滅する温度 麴菌は、一番繁殖しやすい温度帯は 30 ~ 35 ℃となります。この温度帯より低いと、酵素の働きが鈍くなり、繁殖進まないです。逆に、高すぎると、活性が失い、死んでしまいます。 このように、麴菌は生き物です。そのため、繁殖するのに適正な環境が必要です。必要条件としては水分、温度、栄養となります。しかし、麴菌は存在しているかどうか、生きているかどうか、目視では判断しづらいです。そのため、温度管理は非常に重要となります。 例えば、米麹を作るとき、白米を蒸した後、温度を 30-35 ℃ぐらいに冷ましてから、麴菌を振りかけます。温度 30-35 ℃、湿度 35 ~ 40 %を維持し、麴菌を発芽させます。麴菌を繁殖していくと共に熱が発生します。そのため、風を送ったリ、 35 ℃超えないように厳しく温度管理が必要です。 2.
今回は読書感想文です。 読んだ本は 眠れなくなるほど面白い社会心理学 監修:亀田達也 です。 この記事では ・この本ってどんな本? ・この本からどのようなことが学べる? 面白いほどカビが生えない 成分. ・印象的な例 について書いていこうと思います。 ちなみに、2021/7/26現在KindleUnlimitedで無料で読めるので気になったら一度読んでみてください。 本の概要 この本を一言で言うと 社会心理学の例題集 です。 「社会心理学を学んでみたいけど、体系じみた堅苦しい本は嫌。例題を1つ1つ見ていきたい」という方にはオススメですね。 逆に「体系的に学びたい」という方にはそこまでオススメできません。ただ、面白かったです。 社会心理学とは? そもそも社会心理学って何?という方向けに超簡単に説明をすると 社会における個人の心理学 という言葉がWikiに書いてあることをひとまとめにしたものですが、もっとかみ砕くと みんなで居るときの「私」や「だれか」の心の動き という事です。 この本で学べる事 この本はいわば例題集です。 そのため、学べる事は 社会心理学に対しての広く浅い知識 です。 ・この心理効果のことをもっと知りたいな ・ここの説明がもっと知りたい という欲求がわいてくるかもしれませんが社会心理学への取っ掛かりとしては悪いものでは無いと思います。気になったら自分で調べて次の本にたどり着いたら良いだけですから。 印象的だった例3選 私がこの本を読んでいて印象に残った例を3つ挙げます。 ・フォールスコンセンサス効果 ・アイヒマン実験 ・ピグマリオン効果 でした。 「私は一般人」はフォールスコンセンサス効果により生み出される 『自分は一般人と思う』そう考える人が多いのではないでしょうか?私は自分が一般人だと思う事は多々あります。 そして、 自己の一般化はフォールスコンセンサス効果によって生じます 。 フォールスコンセンサス効果を簡単に説明すると 自分が"そう"思うから他の人も"そう"だと思う という至極単純なものですが日常生活や日々の業務の上では見落としがちではないでしょうか?
農学研究院応用生命化学部門の山形洋平教授が、「眠れなくなるほど面白い 図解 微生物の話」を出版しました。 眼では見えないほど小さな存在ながら、人間の体内をはじめ、私たちの身の回りに怖いくらいたくさん存在し、健康や病気に影響し、また発酵など日常の食品、飲料にも重要な役割を担っている「微生物」。知らないことがいっぱいありながら、知ると便利、人間によって役に立つ面も多い、とっても興味深いものなのです。
大学野球は悩むな~。う~ん、どこの大学へ行けば全国へ出場できるんだろう・・・。 おそらく、大学野球でも全国目指すぞ!と決めても、どこの大学に入学していいのかわからないのではないかと思います。 実は、関西学生野球連盟なら、は私がおすすめする2つの大学へ行けば、限りなく全国大会に近くなります。 実際に、私は、10年以上野球経験あり、大学では全国大会ベスト16以上の経験があるので信頼性はあります。 もし、あなたが、どこの大学を目指そうか迷っているなら、ぜひこの記事を読み込んでください。 そうすれば、必ず、あなたが進みたい大学が見つかるはずです!
よくあるご質問 神奈川大学体育会硬式野球部に寄せられる質問の中で。特に多い質問を掲載しています。 スポーツ推薦以外でも硬式野球部に入部可能ですか? 原則お断りしております。 ただし、所属高校の野球部監督もしくは部長から推薦および連絡の上、一度練習参加していただき、特に優秀な能力があると認められた場合は入部を許可する場合があります。 入部した場合、全員寮にはいるのですか? 原則、スポーツ推薦入部者は寮にはいっていただきます。 その他については、自宅や一人暮らし、大学の寮など様々です。 練習時間、休みについて教えてください。 授業の履修状況によって変わりますが、平日は朝の練習が8:30~14:00、夜の練習が17:30~21:00となりますので、授業の支障のない時間帯を選んでください。土日祝の練習は8:30~17:00となります。休みは天候や試合の日程等により決定します。 練習着等、道具はどうすればいいですか? 神奈川大学硬式野球部 - よくあるご質問. 入部当初は高校の時と同じ道具で問題ありません。 入部後、神奈川大学硬式野球部の道具を購入して頂きますが、それ以降も高校時の道具は使用可能です。 勉強との両立は可能ですか? 基本的に授業が優先となります。神奈川大学硬式野球部では、「文武両道」をモットーとしています。
おはようございます!
桐蔭横浜大学硬式野球部のみなさん、ありがとうございました。 桐蔭横浜大学硬式野球部HP 神奈川大学野球連盟HP
え? そんな新しいチームなのにこんなに強いの! ?」というのが最初の印象だった桐蔭横浜大。なぜ、創部当初から強さの片鱗を見せていたのかが気になるところです。 と思っていたところ、なんと偶然1期生で主将だった森田さんが母校を訪れており、お話を聞くことができました!