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TOP レシピ 魚介のおかず これぞ黄金比!カレイの煮付けの基本レシピ&アレンジレシピ12選 「カレイの煮付け」の基本レシピをご紹介します。煮魚は下処理や味付けがむずかしいイメージがありますよね。しかし、調味料の黄金比を覚えれば本格的な味を簡単にマスターできます。下処理のコツや煮崩れしないポイント、アレンジレシピも要チェックですよ! Photo by kii 水、しょうゆ、みりんを火にかけます。煮立ったら、カレイと卵を加えます。強火で煮ていくので、焦げにくいフライパンや鍋を使いましょう。 大きめのフライパンなら、カレイを重ねずに並べることができます。煮崩れもしにくく、取り出しやすいので、初めてカレイの煮付けを作る方におすすめですよ。 2. 定番おかず 簡単フライパンでかれいの煮付 - 管理栄養士監修のレシピ検索・献立作成：おいしい健康 - 糖尿病. 落し蓋をして、強火で10分煮る 落し蓋をして、強火で10分煮ます。こうすることで、煮汁がポコポコと泡立ちカレイ全体にいきわたります。 落し蓋をしないと、煮汁が全体にいきわたらずに、火の通りも悪くなってしまいます。味ムラの原因にもなってしまうので注意しましょう。 3. 煮汁にとろみを付ける 10分煮たら落し蓋を取って、煮汁を煮詰めます。スプーンやお玉を使って、カレイと卵に煮汁をかけながら煮詰めましょう。 煮汁がたっぷりと残っている場合は、カレイと卵を取り出して煮汁だけを煮詰めます。ちょうどよい量になったら、カレイと卵を戻して絡めていきましょう。 煮汁にとろみが付いたら完成です。皿に盛り付けて、残った煮汁をかけます。付け合わせには、ほうれん草などの青菜や、ねぎがおすすめですよ。 黄金比も!カレイの煮付けを作るポイント 下処理をきちんとおこなう 霜降りをおこなうことによって、魚のぬめり、汚れ、血などが取り除かれ、生臭くなるのを防いでくれます。また、魚の表面のたんぱく質を固め、カレイの旨味を閉じ込めてくれる役割もあるんですよ! 霜降りにするのが面倒な場合は、カレイをしっかりと水洗いをしてぬめりや汚れを取り除き、煮汁が煮立ったところに加えましょう。 ▼「霜降り」と「湯通し」は同じ意味! この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
Description 本みりん1:しょうゆ1:酒1の割合で作る煮魚の黄金比レシピです。 フライパンでサッと煮て、やわらかな仕上がりです。 作り方 1 材料を準備する。 2 フライパンにAを煮立て、カレイの切り身を入れて、クッキングペーパーをカレイの上にかけて煮る。 3 煮汁が8割位になったら、フライパンで 空焼き して焦げ目を付けた長葱としし唐を加えて煮る。 4 お皿に盛り、長ねぎとしし唐を手前に盛り付ける。 5 ご一緒に浅漬けはいかがでしょうか? 春キャベツの浅漬け(浅漬けのたれ黄金比) レシピID: 6086338 コツ・ポイント ★煮過ぎると身が固くなるので、火が通るくらいで仕上げます。 ★薄口しょうゆでも美味しく仕上がります。 このレシピの生い立ち 本みりん1:しょうゆ1:酒1の割合で作る煮魚のたれの黄金比レシピです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
笑顔がごちそう ウチゴハン(放送終了) 2011年04月17日 放送 カレイの煮付け 4人分 魚介 野菜 煮る 1 カレイ 4切れ 2 水 250ml 酒 50ml しょうゆ 50ml みりん 50ml ゴボウ 80g シイタケ 4枚 梅干 4粒 3 水溶き片栗粉 大さじ3 1 カレイの切り身を熱湯に1分くぐらせて湯通しし、水に取り出してぬめりなどを落とし、キッチンペーパーで水気を取る。 2 フライパンに、水・酒・しょうゆ・みりんを合わせて煮立たせ、そこへ、カレイ・ゴボウ・シイタケ・梅干を入れ落としぶたをし、中火で8分程煮込む。 ※カレイは煮立ってから、皮目を上にして重ならないように並べます。これで煮崩れを防ぎます! 3 カレイと具材を皿に盛り付け、フライパンに水溶き片栗粉を加えて煮汁にとろみをつけ、カレイにかける。 切り身をさっと熱湯にくぐらせる「霜降り」という工程は、魚の臭みをしっかり取ってくれますよ!さらに、水気をきちんと取るのが大事です。 水:酒:しょうゆ:みりんの黄金比率は、5:1:1:1。これで味はバッチリ決まります!! 梅干とゴボウで風味を加え、最後に煮汁にとろみをつけてかければ、長時間煮込まなくても美味しいカレイの煮付けになります!
ことわざを知る辞典 「得手に帆を揚げる」の解説 得手に帆を揚げる 得意とするものを発揮する 好機 が到来し、待ってましたとばかりに 調子 にのることのたとえ。 [使用例] 帰朝したら、三年目にか――はっはっはっ、もう三年留学の辞令を請け取ってしまえば 得手に帆 を揚げる才子でいらっしゃるから……[内田魯庵*社会百面相|1902] 〔異形〕 得手 に 帆 を掛ける 出典 ことわざを知る辞典 ことわざを知る辞典について 情報 デジタル大辞泉 「得手に帆を揚げる」の解説 得手(えて)に帆(ほ)を揚(あ)・げる 得意なわざを発揮できる好機が到来し、調子に乗って事を行う。 出典 小学館 デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 精選版 日本国語大辞典 「得手に帆を揚げる」の解説 えて【得手】 に 帆 (ほ) を=揚 (あ) げる[=掛 (か) ける] 得意とすることを発揮する好機が到来し、待ってましたとばかり調子にのること。得手に帆。 ※仮名草子・智恵鑑(1660)六「ゑてに帆 (ホ) をあげたるふぜいにて、それこそやすき御事なれとて」 出典 精選版 日本国語大辞典 精選版 日本国語大辞典について 情報
「得手に帆を揚げる」とは 「えてにほをあげる」と読みます。 普段あまり使わない言葉ですが、小説や新聞など少し固い表現の文章で時々目にしますね。 「得手に帆を揚げる」とは一体どのような意味の言葉なのでしょうか。 今回は「得手に帆を揚げる」の意味や使い方をご紹介いたします。 「得手に帆を揚げる」の意味とは? 「得手に帆を揚げる」の意味 「得手に帆を揚げる」とは「得意分野で絶好の機会が到来し、張り切って進むこと」いう意味のことわざです。 「得手」とは「得意」と同義の言葉です。 「帆を揚げる」は船が帆に追い風を受けて進む様子を表します。 これになぞらえて、自分が得意なことで役に立てる機会に遭遇し、目を輝かせて行動する姿を「得手に帆を揚げる」という言葉で表現しています。 同じように追い風を受けることを元にした表現で「順風満帆」がありますが、こちらは物事が順調に進むという意味ですので、「得手に帆を揚げる」の類語ではありますが意味は若干異なります。 誰しも、自分の得意分野で役に立てるとなれば嬉しいものですよね。 自分の得意な技術や行動を必要とされている時は、自分自身の存在意義を一番実感できる時でもあります。 何をする時にも自分が得意と思えることをやっていくのが、幸せに生きるための秘訣なのかもしれません。 「得手に帆を揚げる」の使い方・例文 最後に「得手に帆を揚げる」を使った例文をご紹介いたします。
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(順風のときに帆をあげよ) とあり、同じ意味で使用されています。順風というのは船と風向きが同じ状態のことで、追い風とも言えます。 意味の変遷 自分の力を発揮したいとき、現在の会社の規模を大きく発展させたいときなどに使用されるポジティブな意味合いのために色々な業界で使用されることがあります。 特に指導者や経営者などに、この言葉を好きな人が多くいます。有名なところでは自動車メーカーのホンダの創業者である本田宗一郎の人生哲学書もタイトルが「得手に帆あげて」というものです。仕事を通しての苦しみや喜び、会社を大きくしていく過程での努力や成功、失敗などが書かれており、会社を経営している人にはバイブルとして親しまれている本でもあります。 このように基本的に肯定的な意味合いで使用されていることわざなのです。 使用法、使用例 「あいつは会社を変わってから一気に出世したなあ。すごいやつだ」 「得意な業界に行ったからな。得手に帆を揚げるという状態だったんだろうな」 類似した意味のことわざ 「順風満帆」・・・順風に乗って帆を全開で進めている様子です。非常に順調に進んでいるといえます。 「渡りに船」・・・川を渡ろうとしたら船が来た、という状態です。これも順調にものごとが進んでいます。 ことわざのその他の記事