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じゃ~ん! 別のアングルからもう一度、じゃじゃ~ん! 分かりますかね、このくるり巻かれた、なんともかわいらしいルックス。 ローリングにら玉。正式名称、にら玉炒め。380円。 ごま油の香りが、ぷんとたちます。 お箸を入れるとやや半熟の、ふんわりとろりとした黄身の誘惑。 口にいれるや鼻に抜ける出汁の旨味、そこに醤油の香ばしさが加わって、優しくもしっかりとした味わいが広がります。 けっこうなボリュームなんですけどね。独り占めして丸かぶりしてもペロリと食べきれそうなほど、美味しい。 この伊勢元酒場さん「変わらない」ことがモットーなんだと女将さんが教えてくれました。 にら玉炒めのこの形も、先代から続く伝統の形。 そしてそんなこのお店の「変わらない」名物メニューがこちら。 酎ハイボールです。 独自のエキスに焼酎を混ぜてコップに注ぎ、レモンをイン。 炭酸で割るこの焼酎ボール、エキスも配合もお店のオリジナル。 炭酸が強くて、爽快な一杯です。 にら玉炒めを一口、くくっと酎ハイボールを傾けて……昭和から受け継がれる呑み助の幸せを、堪能させていただきました。 紹介したお店 TEL:03-3638-0622 2. まとめ記事 カテゴリーの記事一覧 - ぐるなび みんなのごはん. カレー屋さんのニラ玉はスパイシー!神田「トプカ」 はてさて、お次に紹介しますニラ玉も、一風変わった変化球ニラ玉。 実はこのトプカさん、昼はカレー屋、夜は居酒屋という変わった二毛作のお店なんです。 レトルトカレーの発売あり、姉妹店あり、何より国内カレー界でも評判のお店なので、皆さんもその名を耳にしたことはあるかもしれません。 昼間の「カリー専門店」の看板が外され、酒処の赤い暖簾に赤提灯が光落とすその不思議な入口をくぐると、ふわり鼻腔をくすぐるスパイスの香り。エスニックながらも、懐かしい大衆酒場や食堂の雰囲気。不思議と落ち着く独特の世界に迷い込めます。 ちなみに「トプカ」は「トップ・オブ・カリー」の略。 「スパイス勝負の大胆製法」なるインドカレー、「デリケートな繊細製法」なる欧風カレーは、本当にどちらも絶品。絶対におうちじゃ食べられない、料理人の味……いやもうカレー職人の味です。 しっかり辛いインドカレー・奥深いコクの欧風カレー、どちらもおつまみカレーとして夜は小皿での提供があるので、呑み助にも安心(? )です。 なのにそのカレーにとどまらないのが、この居酒屋営業。 一番のウリはなんと新鮮な魚介。店主自ら毎早朝から築地に足を運び選び抜いた旬のお魚は、そこいらの居酒屋を軽く凌駕します。 その中でも食べなければ損!な肴がコレ、まぐろの中落ち。 てりってりの美しい脂の乗ったマグロです。 舌でトロける融点の低いまぐろの脂。しかしあくまで歯ごたえには生魚独特のさっくり感があるこいつ。 実は原価ギリギリのご提供なのだとか……頭が下がります。 お酒の種類も豊富で、カレーにぴったりなギネスの黒ビールから、魚との相性抜群の 日本酒 まで堪能。 う~ん、大満足。ごちそうさまでした。 ……じゃない!!
吉章さん: ちょっと色が濃くなるんですよ、ニラの。そうすればもういいですね。 ニラの炒め具合は色で見極める! 炒め過ぎに注意。 ここでいったん火を止めて、町中華シリーズニラ玉の素を入れます。 ニラ玉の素を入れたら再び火をつけて混ぜ合わせたら出来上がり。 タカ子さん: これで、お皿に盛りつけます。 お店のお皿ですね。これは貴重。 ここで、タカ子さん、先ほど使ったフライパンを洗っています。 卵は軽くといておきます。 吉章さん: 溶きすぎるとオムライスになっちゃいますから、白身が少し残っているくらいがいいですね。 タカ子さん、フライパンに火を入れて、サラダ油を入れています。 吉章さん: サラダ油を少し多めに入れるとふんわり仕上がりますよ。 卵を投入してからはあっという間です。 菜箸でゆっくりとのの字をかく感じで卵をまとめると出来上がりです。 吉章さん: 卵をひっくり返しちゃう人が多いんですけど、ひっくり返さないほうがいいんです。 肉やニラと卵をいっしょに炒めてしまうと簡単ですが、こうして卵だけ後からのせることで、おいしくなるのですね。 これで完成です。見た目も素敵ですね。 卵は溶き過ぎず、白身を残す。 焼くときはサラダ油を多めにするとふんわり仕上がる。 ふわとろの半熟卵焼きをつくるコツを動画でもご紹介します! 孤独のグルメの簡単レシピ・作り方272品の新着順 | 簡単料理のレシピブログ. 箸さばきのスピードや焼き加減など、写真では伝わらない部分がわかるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 それでは、ご主人に試食していただきましょうか。 吉章さん: ニラ玉は ご飯に合うんですよ。 いかがでしょう、ご主人。 吉章さん: とってもおいしいです。100%再現できていますね。 奥さんいかがでしょう? タカ子さん: そうですね、ニラとお肉と卵の味が合わせ調味料でよくまとまっていておいしいです。 こうすれば、さらにお店の味に近くなるという工夫はあります? 吉章さん: そうですね、使う油なんですが、 サラダ油ではなくラードを使う ともっとお店の味になると思います。 それでは、僕もいただいてみましょうか。これまで何度かつくりましたが、いつも酒の肴で、ご飯と一緒に食べるのは初めてです。 あー、ご飯と合いますね。 吉章さん: そうでしょ、ウチの店でもニラ玉丼にしてくれってお客さんがけっこういましたよ。 ご飯との相性はバツグンです。これは、ご飯が進みますねぇ。 タカ子さん: ニラ玉麺もよく出ましたね。ラーメンにニラ玉をのせているだけなんですけど。 へえ、それはおいしそうですね。 吉章さん: おいしいですよ、スープに旨みが出てね、バツグンにおいしくなるんですよ。 家庭ならインスタントラーメンをつくって、その上に乗っけるのがいいですね。醤油系でしょうか?
牛肉(ローストビーフ用かたまり肉)、醤油、酒、水、にんにく 調味料は牛肉600gに対して醤油180cc、酒200cc、水200cc スーパーでは600gのかたまり肉はあまり見かけないのと、あったとしても大きくて高いので300g程度のお肉がちょうどいいかなと思います! (そのくらいの量であれば普通にスーパーでも売っていますし)調味料も半分にしてくださいね。 鍋に調味料を入れ、沸騰したらかたまり肉を投入し片面1分45秒ずつ、計4面分コロコロさせ、菜箸が割とすっと刺さったらいい感じの証です! (生すぎると箸が入りにくく、火が入りすぎるとすんなり刺さりすぎる) タッパーとかジップロックにお肉を入れ、荒熱がとれた煮汁を加え一晩冷蔵庫内で放置させたらあとは食べるだけ! ホースラディッシュを付けて食べるとさらに美味しい! 高級なお肉でやるのがコツなのですが、 安いスーパーのお肉でも美味しく作るコツ があります! #ニラ玉 人気記事（一般）｜アメーバブログ（アメブロ）. それはお肉にひと手間をかけること。 我が家では ミートチョッパーでお肉をぐさぐさ突き刺して 作っています。 これをすることで 安いお肉でもとっても柔らかいローストビーフになります よ! 最初はレア感が安定しなかったのですが(生肉すぎて噛みきれない、火が通りすぎてスーパーのお惣菜みたいになってしまう)、最近は安定して中心がほどよいレアになっているローストビーフを作りだせるようになりました。 スーパーで300g程度のかたまり肉なら700円くらいなのにごちそう感が凄いし、何より簡単! 山盛りにお肉を乗せたローストビーフ丼も1人前300円位で作れちゃいます! ※7/27ローストビーフの画像追加しました! ちなみにこのお肉、700円くらいのが50%OFFになっていたのでわずか350円です!めちゃくちゃ柔らかくて美味しかった~!
孤独のグルメ中華シブヤさんのニラ玉再現! 中華シブヤさんの伝説のニラ玉を豪華バージョンで再現!濃い目に味付けしたニラと豚肉に優... 材料: 豚薄切り肉(バラ、コマ、しゃぶしゃぶ用等お好みで)、にら、玉子、a. 塩コショウ、a.... 孤独のグルメ風☆豚ニラ玉 by さやさ♡ 半熟卵と豚肉、ニラの絡みが最高! 少食な旦那さんもご飯をぺろっと何杯もいけちゃいます... ニラ、豚肉、卵、牛乳、オイスターソース、醤油、ごま油、砂糖 ごろうのニラ玉 いしわりざくら 「孤独のグルメ」に出ていた、ニラ玉を真似をしました。主人公の名前にちなんで、「ごろう... にら、豚切り落とし肉、モヤシ、卵、サラダ油(卵用)、塩コショウ、ゴマ油(ニラ炒め用)... ニラたま〜〜?? カチーーーン 孤独のグルメで観た、目から鱗の「ニラたま」 後乗せ卵、再現してみました(^^; ニラ、豚肉、★酒、★オイスターソース、塩胡椒、卵、中華スープの素、薄口醤油、砂糖、ご...
日本一「チャーハン」を愛していると自負しているガチの炒飯マニアが、2020年に食べに行った都内のお店の写真ライブラリやアーカイブから、最強の8皿を厳選してくれました。東松原「萬来軒」、錦糸町「菜来軒」、神楽坂「幸せのはし」、志村坂上「丸福」、新… 今年1年、みんなのごはんを読んでいただき、誠にありがとうございました。読者の皆様、クリエイターの皆様にこの場を借りて感謝申し上げます。ありがとうございました。それでは、2020年1年間の年間記事ランキングを一挙に紹介させていただきます!