【2020年7月10日に更新しました】
味噌汁とスープの違いは、いざ考えてみると、パッと答えられませんよね? 味噌汁は「和風」で、スープは「洋風」というのは誰でも分かりますが、それ以外にも明確な違いがあるんですよ。
西門カジカ
味噌が入っていれば味噌汁、入っていないとスープ? そこで当記事では
味噌汁とスープの3つの大きな違い
味噌汁と各種スープのカロリーの比較
お吸い物と味噌汁の違い
などなど、味噌汁が大好きな管理人がやさしく解説していきましょう。
3つの味噌汁とスープの違い
日本の味噌汁と西洋のスープには「汁物」という共通点はありますが、くわしく見ていくと大きな3つの違いがあるんですよ。
それがこちらの3点。
出汁の取り方
作り方
食べ方(食べる順序や位置づけ)
世界では味噌汁の良さが徐々に知れ渡ってきていますが、それは単に味が美味しいだけじゃありません。
そもそもスープとは、まったく違う成り立ちがあるからです。
味噌汁は日本の文化遺産かも? 「豚汁」と「味噌汁」の違いを解説!意味は?何が違う?同じ?. 味噌汁の素晴らしさを「再発見」するために、スープとの違いを確認しましょう! 味噌汁とスープの出汁の取り方の違い
味噌汁とスープの最大の違いは「出汁の取り方」にあります。
味噌汁⇒昆布・鰹節・煮干しを水に漬ける/煮出す
スープ⇒肉・野菜・魚を煮込む
味噌汁の出汁は、昆布・鰹節・煮干しのどれかを水に漬けたり、煮出して取ります。
味噌汁の出汁の素材は、乾物が基本。
こうすると素材から「うま味」が染み出し、これが味噌汁の味のベースになるんですね。
※うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味を含めた5種類の基本味のひとつ。
昆布の「グルタミン酸」、鰹節と煮干しの「イノシン酸」がそれに該当します。
一方、スープは牛肉や鶏肉、野菜や魚などを煮込んで出汁を取ります。
この汁だけを取り出したものが「ブイヨン」であり、これを固形にしたものが市販されているスープの素(マギーブイヨン)になります。
現在の主流はインスタントの出汁
味噌汁もスープも昔は自分で出汁を取って作っていました。
しかし、現在はその工程を楽にするために「インスタントの出汁」が販売され、ほとんどの家庭ではこれを使っています。
味噌汁⇒顆粒だし(味の素の「ほんだし」など)
スープ⇒洋風スープの素(「マギーブイヨン」・「コンソメ」など)
私も顆粒だしとコンソメにお世話になりっぱなし! 最近ではこれらインスタントの出汁に不満がある人の間で、昆布や鰹節などを粉末にした半インスタントの出汁が人気になっています。
※ちょっと高級な「茅乃舎のだし」が人気です。
味噌汁とスープの作り方の違い
味噌汁とスープには「作り方」にも違いがあります。
味噌汁はわりと短時間で作れますが、スープは長時間コトコト煮込むタイプの料理です。
味噌汁の作り方
昆布や鰹節で出汁を取る
具材を入れて煮込む
味噌を溶かし入れて完成
出汁を取るところから始めても完成まで30分前後。
短時間で作れるのが味噌汁の良いところ。
毎日(朝昼晩)作るのも大変じゃないため、日本人の食卓に欠かせない汁物になりました。
スープの作り方
肉や魚や野菜を煮込んで出汁を取る
塩・スパイス・ハーブなどの調味料で味をつけて完成
ラーメン屋さんのスープが「仕込み」と称して長時間煮込む作業が必要なように、じっくりと肉・魚・野菜などを煮込まないと出汁がでません。
だから、スープをいちから作るのは大変……。
そのため日本の家庭では「マギーブイヨン」などに頼って調理時間を短縮するのが普通。
味付けは塩やスパイスやハーブなど様々なバリエーションがあり、日本では醤油を隠し味に入れたりします。
ブイヨンとコンソメの違い
顆粒スープの素には「ブイヨン」と「コンソメ」と名の付くものがありますよね?
「豚汁」と「味噌汁」の違いを解説!意味は?何が違う?同じ?
「味噌汁に豚肉を入れたら豚汁になる」と、私はこのように味噌汁と豚汁の違いを認識していたのですが、私のこの認識は当たっているのかな? この認識どおりだとすると、味噌汁と豚汁は同じもの? ということで、今回は 「豚汁」と「味噌汁」の違い などについて調べてみました。
スポンサードリンク
1. 「豚汁」と「味噌汁」の違いは?材料?レシピ?味噌汁に豚肉入れたら豚汁?
「豚汁」と「けんちん汁」の違いを知ってる？ | クックパッドニュース
秋が訪れて肌寒くなって、温かい汁ものが美味しく感じられるようになりました。クックパッドでも検索数が上昇中の「豚汁」と「けんちん汁」ですが、それぞれの違いを知っていますか?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「酒粕入り 豚汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 酒粕入り豚汁のご紹介です。酒粕を入れることによって香りとコクが出て美味しくなります。具だくさんで食べ応えも抜群ですよ。お好きな具材を入れてアレンジしてみるのもいいですね。簡単にお作り頂けますのでぜひ、お試しください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
カロリー:
クラシルプレミアム限定
材料 (2人前)
豚バラ肉 (薄切り)
80g
大根
50g
にんじん
ごぼう
30g
水
400ml
顆粒和風だし
小さじ1
(A)みそ
大さじ1
(A)酒粕
20g
サラダ油
小さじ2
小ねぎ (小口切り)
適量 作り方 準備. にんじんと大根は、皮を剥いておきます。
ごぼうは、皮をこそげ落としておきます。 1. 大根とにんじんは、5mm幅にいちょう切りにします。ごぼうは、5mm幅の斜め切りにします。 2. 「豚汁」と「けんちん汁」の違いを知ってる？ | クックパッドニュース. 中火に熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、炒めます。 3. 豚バラ肉の色が変わったら、1、水、顆粒和風だしを入れ強火にかけます。 4. 沸騰したら中火にし、5分ほど加熱します。 5. 野菜類に火が通ったら弱火にし、(A)を加えて混ぜます。 6. みそと酒粕が完全に溶けたらお椀に盛り付け小ねぎを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント 調味料は、お好みで調整してください。
風味が失われやすくなる可能性がありますので、みそを入れた後は沸騰させないように注意してください。
こちらのレシピは酒粕を使用しております。ご使用の酒粕や加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 このレシピに関連するキーワード あったまる 人気のカテゴリ
静鉄ジョイステップバス様 | 静鉄アド・パートナーズ|静岡の静鉄グループの総合広告社。
# WEBサイト制作
【WEB制作実績】
静鉄ジョイステップバス株式会社のコーポレートサイトを制作させていただきました。
併せて採用強化のためのWEB広告の運用のご支援も実施させていただきました。
URL
公開日
業種
貸切旅客自動車運送事業
お気軽にお問い合わせください
WEBサイト制作、イベントプロモーション、その他広告媒体のご利用、ご相談は静鉄アド・パートナーズにお任せください。 お客様のご要望、お悩みを伺い、最善の提案させていただきます。 まずはお気軽にご相談ください。
pagetop
静鉄ジョイステップバス ツアー
静鉄ジョイステップバス 貸切 本社:静岡県静岡市 2011年
「しずてつジョイステップバス」から社名変更
●日野 (日野車体・J-BUS)
セレガ
KC-RU1/3/4系 1995~2000年 FS/FD/GD/GJ/GT
セレガR
KL-RU1/4系 2000~2005年 FS/FD/GD/GJ
PKG-RU1系 2006~2010年 HD/SHD WB
S:6. 08m
セレガ HD-S
BDG-RU8系 2007~2010年 大型9m HD-S WB
H:4. 2m
●三菱 (呉羽・新呉羽・MBM・MFBM)
エアロバス
KL-MS85/86系 2000~2005年 エアロバス(スタンダードデッカー/ハイデッカー)
(画像をクリックまたはタップすると拡大表示します)
バス写真アーカイブ BUS Photo Aarchive (C)hazuki