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「乳酸菌」といえばヨーグルトや乳酸菌飲料など、スーパーやコンビニでも多く見かけるおなじみの食品の成分です。 最近では、チョコレートや納豆などにも「乳酸菌入り」の製品が登場するなど、乳酸菌の人気がさらに広がりをみせています。乳酸菌がさまざまな商品に多く使われているのは、健康志向な人々への効果が期待できるからに他なりません。 そんな乳酸菌には「お腹の調子を良くする」というイメージを持っている方も多いと思います。しかし、具体的にどんな働きをして、他にどんな健康的な効果があるのかまでは知らない方も多いかもしれません。 乳酸菌にはお腹の調子を整える働きはもちろん、それ以外にもさまざまな健康や美容、能力アップの効果が報告されています。 乳酸菌とは 乳酸菌はブドウ糖や乳糖などの糖類を分解して乳酸を作り出す細菌の総称で、乳酸菌という名前の細菌がいるわけではありません。広くは、糖を分解して乳酸などの多量の酸を作り、腐敗産物を作らない細菌と定義されています。 ヨーグルトなどの乳製品を思い浮かべる方も多いと思われますが、人の腸内や自然界にも存在している細菌なのです。ヨーグルト以外にもチーズ、味噌、醤油、日本酒、漬物の製造などにも乳酸菌が関わっていて、日本食の多くが乳酸菌の力を借りて作られています。 【乳酸菌の定義】 1. 細胞形態が桿菌または球菌である 2. グラム陽性である 3. カタラーゼ陰性(嫌気性菌) 4. 内生胞子をつくらない 5. 機能性ディスペプシアにヨーグルトは効く？ | 機能性ディスペプシアとゲーム日記. 運動性がない(鞭毛を持たない) 6.
2020年8月5日 2021年4月4日 お腹に良い食べ物を挙げてください、と言う質問に、ほぼ100%の方が「ヨーグルト」と答えるのではないでしょうか? 消化にも優しく、さわやかな味わいのヨーグルトは、子供からお年寄りまで皆さんが好む食べ物の一つですよね。 私たちの身近にあるヨーグルトですが、最近は整腸作用だけではない、さらにパワーアップしたヨーグルトがあるのをご存じですか? 食べるとピロリ菌の退治に役立つものや、インフルエンザにかかりにくくしてくれるものなど、ヨーグルトは近年大きな進化をとげているのです!気になるのはその保存方法と賞味期限。 ここでは賞味期限切れのヨーグルトで逆にお腹を壊してしまわないために賞味期限と保存について紹介します。 賞味期限切れと消費期限切れは何が違う?LG21の場合は? 未開封 の状態で、 冷蔵庫 の中で適切に保存されている状態ならば、賞味期限を過ぎても 2~3日 であれば食べても大丈夫な場合が多いようです。 ただし、開封後や、口に含んだときに、異臭や異常に酸っぱく感じたときにはヨーグルトが変質している可能性が高く危険です。 もったいなく感じる方も多いでしょうが、せっかく健康のためにと思って食べたヨーグルトでお腹を壊しては本末転倒です。 勿体ない気持ちをぐっとこらえて、すぐに食べるのをやめましょう。 ヨーグルトに記載されているのは賞味期限なので、「おいしく」食べられる期限が過ぎても「安全に」食べることが出来る猶予が残されているということになります。 おおよそ賞味期限から何日くらいであれば安全に食べられるのでしょうか。 ここで、食品に記載されている期限は、実は二種類あります! 腐りやすい食べ物には、安全に食べることが出来る目安となる期限を示した「消費期限」が記載されています。 一方で、「賞味期限」は腐りにくい食べ物を、美味しく食べれるのがいつまでかを表すものです。 LG21を含むヨーグルトはどちらだと思いますか? ヨーグルトは生ものなので、一見腐りやすそうに思えるため、「消費期限かな・・・」というイメージをお持ちの方も多いのでは無いでしょうか? 実はヨーグルトをはじめ、納豆やお漬物など、発酵食品には多くの場合「賞味期限」が記載されています。 (ただし、商品によっては消費期限が記載されている場合もあるため、自宅にある食品に貼ってあるラベルを十分に確認しましょう!