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2016年11月5日放送の 「嵐にしやがれ」 の企画" 大野智の作ってみよう "であんぽ柿作りに挑戦するようですね♪ そもそも あんぽ柿 ってなんだ?? って話ですよね(笑) ちょっと変な名前ですし・・・|д゚) またその作り方や味についてまとめていきましょう! 11月5日の「嵐にしやがれ」で大野智のつくってみよう!あんぽ柿編! 2016年11月5日放送の「嵐にしやがれ」で人気コーナー" 大野智のつくってみよう "では、あんぽ柿を作るみたいですね! 大野智 くんが何かを作ることに挑戦することで人気のコーナーなわけですが、毎回ロケ地にいって、モノづくりをするというもの。 先週はハロウィンのモノづくりに挑戦していたと思いますが、連続での放送は珍しい印象を受けますね♪ 今回は大野くんが作ったあんぽ柿をスタジオでも食べて、その甘さにメンバー驚いてしまうんだとか!? 大野智が作ったあんぽ柿とは? あんぽ柿 レシピ・作り方 by hime-tarako｜楽天レシピ. そもそも、 あんぽ柿 ってなんだ?? って話ですかね(笑) あんぽ柿とは干し柿の一種で、 渋柿を硫黄で燻蒸 したものです。 今の世代の人に合わせると ドライフルーツ みたいなものですよ(。-∀-) 硫黄で燻蒸・・・。 ってなんかすごそうですよね? (笑) 燻蒸とは 「気体の薬剤を対象物に浸透させる」 ことを意味しており、つまり硫黄(S)の気体を渋柿に浸透させるということ! なんかこれだけ聞くと体に悪そうですよね・・・。 この燻蒸した後に乾燥させるのですが、その工程で 毒素がしっかり抜けちゃう そうです|д゚) しっかり抜いてね・・・♡ あ、動画でも一応あったので、興味がある方は燻蒸の様子をご覧ください。 ちなみにあんぽ柿は、ただの干し柿とは違い半分生のようなジューシーな感触を維持して、羊羹のように柔らかいのが特徴。 普通の干し柿は乾燥したら、硬くなっちゃいますからね(。-∀-) カリウム、ビタミンを多く含んでいて健康にもいいんですって!! また、乾燥具合によっても名前が変わっちゃうらしく 水分50パーセント前後:あんぽ柿 水分25パーセント前後:枯露柿 と呼ぶそうです。 大野智が作った「あんぽ柿」の作り方は? あんぽ柿を作るのは、調べてみましたがかなり手間がかかるようです(;^ω^) もはや説明が面倒くさ・・・ ではなくて、もっと分かりやすいサイトがあったのでリンクを貼っておきますね(笑) ⇒ あんぽ柿の作り方はこちら 皮をむいたりなどは普通ですが、やはり厄介になるのは燻蒸ですね|д゚) ニオイもやばそうですし、近隣住民がいたらとてもこんな煙を広げるわけにはいきません(笑) どうしてもあんぽ柿が食べたい場合は購入してください・・・笑 大野智が作ったあんぽ柿の味とは?
大正時代に旧梁川町五十沢で開発された「あんぽ柿」。 伊達市は日本一の生産を誇ります。 あんぽ柿って!? 干しただけの柿とはちょっと違う「あんぽ柿」 「あんぽ柿」の名前の由来は、柿を天日で乾燥させているものを【天干し(あまぼし)柿】と呼んでいたのが変化して「あんぽ柿」と呼ばれるようになったと言い伝えられています。 あんぽ柿の原料は主に蜂屋柿(はちやかき)、平核無(ひらたねなし)などの渋柿を使います。 生産工程で「硫黄薫蒸」をすることで、中身は半生でジューシーに仕上がります。(柔らかく、果肉に水分を多く含みます) 干し柿は、大別すると「あんぽ柿」(乾燥歩合50%程度)と「ころ柿」(乾燥歩合25%程度)に区分されます。ちなみに、「硫黄薫蒸」の硫黄は乾燥中に揮発するため毒性はありません。 あんぽ柿にはビタミンA、カルシウム、食物繊維を多く含んでおり、健康にもおいしい食べ物です。 あんぽ柿ができるまで ひとつひとつ手作り 11月上旬あたりから柿の収穫が行われます。 枝をT字にし、ヘタの部分を残して皮をむいていきます。 T字の枝にひもを通していきます。一本のひもに20個程度通します 硫黄薫蒸します。 柿の薫製をつくるような感じです 薫蒸が終わった柿をつるし、自然乾燥させます。乾燥期間は約40日程で、縦にシワが出た頃が出荷の時期です。 関連リンク 伊達市農産物情報サイト(福島県伊達市ホームページ)
あんぽ柿は上述したように、福島県伊達地区が発祥の地で、現在でも主力産地として圧倒的な出荷量を誇っています。福島以外では和歌山県、富山県、新潟県、山梨県、愛媛県などもあんぽ柿の出荷産地として知られています。 左から、 福島県白川郡塙町のあんぽ柿。 福島県須賀川市のあんぽ柿。 福島県伊達市霊山町のあんぽ柿。 福島県伊達市梁川町のあんぽ柿。 上にあるのはいわき市の知人から頂いた自家製の干柿。 美味さギッシリの柿も、とろけそうな柿も、みんなおいしそ~! #美味福島 — あさくら めひかりこしひかり (@arthurclaris) January 20, 2018 リクエスト有難うございました! エルトンの歌声が、柿にも伝わったと思います✨😊 私が住んでいる、富山県南砺市福光(なんとしふくみつ)は、干し柿、あんぽ柿が名産で、友人が作る、あんぽ柿は、銀座のお店にも並ぶ逸品です✨✨✨ #beachfm @shonanbeachfm — えいのう K (@sakamotoeinow) November 10, 2018 旬の時期は? あんぽ柿は秋に収穫される柿を30日~50日程干して作られますので、出荷は12月上旬頃から始まり、だいたい2月下旬頃迄が一般的です。 また、冷凍保存が可能ですので、いつでも楽しめるのは干し柿ならではの楽しみといえます。 @uuunagi1 ももリンゴさんと行ってきたよー😁梁川町五十沢のブランド柿、あんぽ柿😍 楽しかったよー記事作るよー😍 — 福島市観光スポット体験情報メディア🍑えふえふ (@fukushima_fun1) December 10, 2019 美味しい食べ方は?
あんぽ柿のとろける美味しさに感動している管理人です。 いつも食べる干し柿とは違う色合い、柔らかさ、深い甘さ!お裾分けしてくれた母は「あんぽ柿は普通の干し柿とは違うんだよね」と言いますが、実際に何がどう違うのか気になります。 間食(14:00) □あんぽ柿 皆様?おわかり頂けるだろうか?