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トップ 大学・大学院 健康栄養学科 ニュース&トピックス 健康と栄養にちょっといい話 誤解していませんか? マーガリンのトランス脂肪酸 2021/03/08 西山一朗 今回の話題は、トランス脂肪酸についてです。何だか難しそうな言葉ですが、「トランス脂肪酸をたくさん食べると体に良くない」という話を聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。 脂肪酸は、炭素と水素からなる鎖とカルボキシ基(-COOH)が結合してできています。炭素と水素の鎖の中に二重結合をもつものを、不飽和脂肪酸と言います。ここではシス/トランスや異性体などの詳しい化学の説明はやめにして、以下は簡単な説明にとどめます。この不飽和脂肪酸のうち、二重結合の部分で鎖が折れ曲がっているものがシス型、折れ曲がらずに全体としてはまっすぐな鎖のものがトランス型と呼ばれます。図1の例で言えば、上の脂肪酸がトランス脂肪酸ということになります。 図1 画像クリックで拡大表示 図1 ところで、なぜトランス脂肪酸は体に悪いと言われるのでしょうか? それは、トランス脂肪酸がLDLコレステロール(いわゆる悪玉コレステロール)を増やして動脈硬化を進行させ、狭心症や心筋梗塞などの心臓病のリスクを高めるという報告があるからです(WHO、2003年)。このとき特に注意喚起された食品が、マーガリンやショートニングなどの加工油脂でした。これらの食品は、加工の過程で多量のトランス脂肪酸が生じるため、健康への悪影響が懸念されるというわけです。また、マーガリンやショートニングを材料に含む菓子類やパンなどについても、同様の心配が広がりました。今でもネット検索をすると、「危険なマーガリン」、「マーガリンやショートニングは危険です」、「マーガリンはなぜ体に悪いのか」、「マーガリンをやめてバターを使おう」などといった扇動的なコンテンツがたくさん見られます。 図2 では、マーガリンやショートニングのトランス脂肪酸は、本当に危険なのでしょうか。答えはNOです。これらの加工油脂を製造している会社は、加工技術に改良を加えることによって、今では以前よりもトランス脂肪酸含量がはるかに少ない製品を世に送り出しているからです。 図3に示すように、マーガリンやショートニングのトランス脂肪酸含量は、以前よりも格段に減少しています。マーガリンを例にとると、1食分10g当りに含まれるトランス脂肪酸の量は、約0.
市販のゼリー エナジードリンクと同様に、ゼリーを使ったデザート類も体に有害な合成香料と砂糖がたくさん添加されている。さらに、発がん性のある人工着色料も使われているよう。 たとえば「赤色40号」という名前で知られる着色料は、多動性との関連性が指摘されている。ヨーロッパの国では、この着色料を使った食べ物に「子どもの行動や注意力に悪影響を及ぼす可能性があります」と書かれているほど! 19 of 26 18. レンジで温めるレトルトパックのごはん 手軽で便利なレトルトパックのごはん。けれど多くの場合、塩分が添加されているという。 カーニーさんいわく「1食分に800〜900mgのナトリウムが添加されています」とのこと。アメリカでは多くの場合1パックが2. 5食分なので、1パック食べてしまうと2000mg以上を摂取することになってしまう。 「アメリカ心臓協会」は、1日のナトリウム摂取量として2300mg未満を推奨しており、これは小さじ1杯分の塩に当たる。つまりレトルトご飯を1パック食べると、1回の食事で1日分のナトリウムを摂取することになる。 ナトリウムの過多はむくみや気分の落ち込み、疲れやすさなどを引き起こすとカーニーさんは言う。 20 of 26 19. ショートニングとは？使い方や代用品をご紹介します | DELISH KITCHEN. エナジードリンク エナジードリンクがおいしいのは、砂糖と合成香料の塊だから。 「多くのエナジードリンクにはたくさんの砂糖、もしくは体の炎症を引き起こす合成香料が使われています」とカーニーさん。 さらにエナジードリンクの場合、どのような合成香料を使用しているのか明かしていない会社が多いことが問題。 「ブルーベリー味のドリンクを飲んだとしても、そのブルーベリー味が一体何から作られているのか飲んでいるものにはわかりません」とカーニーさんは語る。 21 of 26 20. 低脂肪のアイスクリーム パックの低脂肪アイスクリームを見かけても、我慢するのがベスト。とくに消化器官に問題がある人はなおさら注意が必要だ。 低脂肪アイスクリームやダイエットアイスクリームとして売られているものは、砂糖の代わりに糖アルコールが使われている。この糖アルコールを摂取すると、消化するときに下痢を起こす場合があるとカーニーさんは言う。おなかを壊しやすい人、消化器官が弱い人は症状が早く出やすいので気を付けて! 22 of 26 21. 代替肉の「インポッシブルバーガー」 代替肉を使った「インポッシブルバーガー」は、一見したところ普通の肉で作ったハンバーガーよりもヘルシーな選択肢に思える。ただしカーニーさんは、代替肉で作ったパテにはたくさんの人工的な成分が含まれていると指摘する。 人工調味料を加えた大豆たんぱくから作られているパテは、大豆たんぱくを混合しているだけで完璧なたんぱく質ではない。そのため、これだけでは十分な量のたんぱく質が摂取できないのだ。 さらにカーニーさんはこう語る。 「"商標登録" というワードには警戒するようにしています。なぜなら商標登録をしている場合、その中身を明かさないからです。『インポッシブルバーガー』も商標登録しているため、成分が何なのか分からないのです」 23 of 26 22.
ショートニングやマーガリンに含まれていることで問題になっているトランス脂肪酸。食べることでどのような影響があり、どのくらい危険なのでしょうか?
日本ではなぜ規制がされていないのか? アメリカやヨーロッパではすでに規制されているトランス脂肪酸。しかし、日本ではいまだに規制されていません。それはなぜでしょうか? それは 欧米の食生活と日本の食生活の違い です。日本人の一般的な食生活では、トランス脂肪酸の摂取は総カロリー中、 0. 3%から0. 6% ほどとWHOが規制している 1%を大きく下回っています 。 ファストフードやピザ、パンやクッキー、ドーナッツなどトランス脂肪酸が多く含まれているものを毎日食べる欧米人と日本人では食生活が全く違うため、摂取量が低く規制しなくてもいいという考えなのです。 この考えは「総摂取量が1%未満なら過度に心配しなくても大丈夫」「いやいや1%以下でもトランス脂肪酸を規制するべき」と賛否両論あります。美味しいものがいつでもどこでも買える今、食べ過ぎれば簡単に規制量をオーバーすることは容易に想像できます。このまま規制しなくても食の安全が守れるのかは疑問が残るところです。 マーガリンは食べないほうがいい? 世界で規制が進む「トランス脂肪酸」 日本では野放しのなぜ？ | FRIDAYデジタル. トランス脂肪酸がたっぷり入った食品といえばマーガリンです。マーガリンはトランス脂肪酸が多い食品として問題になりました。一昔前のマーガリンはなんと、 トランス脂肪酸が15%〜20% ほども含まれていました。 しかし、アメリカなど海外でトランス脂肪酸が規制され始めると、各メーカーも独自の企業努力を始めます。今ではその含有量は、 0. 8%から1% ほどです。いまだにトランス脂肪酸が多いマーガリンもありますが、マーガリンのほとんどは問題ない数字になっています。 そのため、マーガリンが体に悪いかといえば昔ほどではないといえます。マーガリンの代わりにバターを使うという人もいますが、バターにもトランス脂肪酸は含まれています(牛の胃の酵素に含まれる自然なもので問題はない) 2015年には「 アメリカでマーガリンの製造が禁止になった 」というデマが流れました。このようにマーガリンは体に悪い、食べないほうがいいという風潮がありますが、過度に摂取しなければ問題ないほど今は含有量は抑えられているのです。 どのくらいの摂取なら問題ない? さて、WHOはトランス脂肪酸の摂取は 総カロリーの1%未満 にするのが望ましい、としています。その量はどのくらいでしょうか? 総カロリーの1%ということは、食べるカロリーによって量が変わってきます。 一日1500Kcalの場合は 1.
一方、日本では2012年になっても未だに使用禁止もなければ表示義務もありません。すなわち、店頭に並んだ食品や飲食店で提供される料理にトランス脂肪酸が含まれている可能性がある訳です。 しかも、表示義務がないと言うことは、我々にはそれを知る手段がないことを意味します。では、どうすれば私たちはトランス脂肪酸の危険性から逃れることができるのでしょうか?
3%程度です。 リスクは否定しませんが、許容内 私たちの食生活で摂取許容を超えてる食べ物は他にあるのに これまで気にしてたら何も食べれません。 7人 がナイス!しています
いすみ鉄道のムーミン列車が走る大多喜町にある大多喜城。 財団法人日本城郭協会が2017年に定めた名城 続日本100名城に日本の数あるお城から大多喜城が選定されたのをご存知ですか?1975年に復元され、現在は本丸跡に千葉県立総南博物館が城閣様式で建設されています。 初代上総大多喜藩主だった徳川四天王の一人 本多忠勝は、徳川家康より家臣団中第2位の10万石を与えられました。この10万石にちなんだお菓子「最中十万石」が大正8年(1019年)創業の老舗 御菓子司「津知家」で誕生しました。 城下町の雰囲気漂うお店は、地元の方はもちろん、観光バスも立ち寄るほどの人気だとか。いくつものTV番組や雑誌でも紹介されている有名店です。 2002年に農林水産大臣賞を受賞したお店の看板商品「最中十万石」を早速購入しました! 会社概要 | 十万石ふくさや. 最中 十万石 包装紙は大多喜城周辺の地図になっています。MY包装紙コレクションに保存確定です! こちらは10個入り。デザインが渋いです! 北海道十勝産の良質な小豆を使用したつぶあん。厳選された国産のもち米を原料に丁寧に焼き上げた最中の皮。そして皮から溢れるほどのあんがたっぷり入った最中です。 手にとるとわかると思いますが、大きくてとにかく重い。あんこで皮が浮いています(笑) 最中の厚さが2. 6cmもあり(思わず測ってしまいました…)かなりのインパクト。香ばしい皮は薄くてサクサク。濃厚なつぶあんは、つぶしあんという感じで程よく甘くておいしい!見た目よりも甘さが残らず、ペロッと食べられます。 防腐剤等の添加物が入っていないので、1週間とあまり日持ちはしませんが、体に優しいですよね。 大多喜城を築城した本多家の家紋である「立ち葵」と最後の城主松平家の「三つ扇」を最中の皮に2種配しています。 店内にはこの家紋をあしらったオリジナルの木札根付や戦国武将蒔絵も販売されていました。 最中十万石の箱入りは、6個入り980円。10個入り1600円。12個入り1910円。15個入り2370円。20個入り3140円。24個入り3720円となります。 多い時には一日2000個売れるというこちらの最中、店頭では駅前など地元数軒しか販売しておらず、現地販売のみ。 しかし…実はお店に問い合わせると配送をしてくれるという嬉しいサービスが!電話注文が可能なので、ちょっとした贈り物に最適です。お店に伺った時も船橋から予約して来店されたお客さんもいらっしゃいました。 箱入りのほかに一個(145円)からのバラ販売もしてくれるので、情緒溢れる街並みを最中を頬張りながら歩くのもいいですね。 これからの季節、暖かいお茶のお供に「最中 十万石」いかがですか?
「10万ゴールドまんじゅう」の購入を諦めようかと思ったのですが、やはりここはオンライン通販で毎日粘ってやんよ!で、次の日・・・はい、なんと通販チャレンジ1日目で買えちゃいましたー!この日は10分ほどで売り切れていたようです。 【オンライン販売について】 #DQウォークコラボ商品 「10万ゴールドまんじゅう」6/17のオンライン販売分は終了しました。 明日(6/18)のオンライン販売分は、10時より販売します。 — 株式会社十万石ふくさや【公式】 (@jumangoku2) June 17, 2021 しかし・・・実は発送までにかなりの時間を要します。17日朝10時に注文して、到着したのはちょうど一週間後の24日のお昼。それだけ注文が殺到しているのでしょう、にもかかわらず丁寧な梱包ありがとうございました。 「10万ゴールドまんじゅう」を開封してみます テンション爆上げで、10万ゴールドまんじゅうを開封!実は筆者、ドラクエウォークは最初の3ヶ月で断念しているのですが、ドラクエのナンバリングは10を除きかなりやり込んでいるんですよ。だからどうしたって話かもしれませんが。 ワックワクで開封すると、思わずニヤっとしてしまう「フレーズ」が書いてあります!ここはネタバレにならないようにボカしておきますね。 出たー!真ん中に「スライムタワー」が1つ、残り4つは「10万G」の刻印入り!これはこれは! それ(ドラクエウォーク)っぽく並べてみましたー!これはまさにスーパーハイテンションですよ!! 「10万ゴールドまんじゅう」実食です! 埼玉銘菓・十万石まんじゅうCM - YouTube. 米粉(コシヒカリ上新粉)と山芋(つくね芋)で作られた皮は、ちょっと持っただけで「モチモチ感」が伝わってきます。焼き印のスライムタワーがかわいくてかわいくて・・・しっとりずっしりの10万ゴールドまんじゅう、いっただきまーす! いやっほぅ!こし餡だー!しかも大好きなちょっと色が薄い系のこし餡。モチモチしっとりの皮に包まれた、しっとりと重めのこし餡。北海道十勝産の小豆から作られた甘さ控えめで香り高いこし餡。舌の上でホロホロと崩れて溶けていくこし餡・・・そう、筆者は圧倒的なこし餡派なのです!もちろんソレを差し引いても・・・ 風が語りかけます・・・うまい、うますぎる。 どうしてもCMのコレを言いたかった!10万ゴールドまんじゅうだから「風」じゃなくて「バギ」が語りかけて来そうですけどね。 予想通りの大ヒット、店舗では品切れ続出のドラクエウォークコラボ「10万ゴールドまんじゅう」ですが、オンライン通販では販売開始から10分~20分くらいは購入可能な状態が続いています。埼玉県までは足を運べない方や店舗で品切れのため買えない方は、通販を利用してみてはいかがでしょう。即テンションマックスになれますよ!
2021年6月13日より、和菓子屋の十万石ふくさやから『ドラゴンクエストウォーク』とのコラボ商品「 10万ゴールドまんじゅう 」が発売されました。 『ドラゴンクエストウォーク』では、特別なクエストをクリアすることで「おみやげ」がもらえるシステムがあります。そのおみやげを実際に作って再現していく「 リアルおみやげプロジェクト 」の第二弾として「10万ゴールドまんじゅう」が企画されました。今回は、ゲーム内に登場する「おみやげ(白いまんじゅう)」を再現したそうです。 筆者は、埼玉県民ではあるのですが、埼玉県の名物である十万石まんじゅうを食べたことがありません!そこで今回をきっかけに十万石のまんじゅうがどのようなものなのか、味わってみたくなったのです。 そして十万石ふくさや本店まで行ったのですが、 開店間もなくして品切れ状態に。しかもオンラインショップも即完売。 筆者は、その後、支店の方でお目当ての「10万ゴールドまんじゅう」を運良く手に入れることができましたが、やはりかなりの注目度があるのか、これを目的に次々と来店していく客を見かけました。 まさに彗星のごとく現れた人気和菓子です。 今回はそんな「10万ゴールドまんじゅう」の食レポをお届けします。 「10万ゴールドまんじゅう」は爽やかな風味!? 新宿で十万石まんじゅうを買うなら埼玉アンテナショップがあるナチュラルローソン新宿駅西店で - （新）さんっ、ななっ、はっち ～本店～. 筆者は、「10万ゴールドまんじゅう」を2箱分購入してきました。1箱の価格は、780円(税込)で、5個のまんじゅうが入っています。ちなみに、お店では、ひとり3箱までの購入制限がありました。オンラインショップでも同様です。 箱は、筆書きをしたかのようなスライムのイラストが描かれており、商品名も達筆に記されています。『ドラクエ』の世界観を保ちつつ、和菓子であることがびんびん伝わってきますね。 ちなみに「うまい、うますぎる」とは十万石まんじゅうのキャッチコピーだそうです。 初めて知りました……。 箱の裏側には、「10万ゴールドまんじゅう」がこだわりをもって作られていることが綴られています。『ドラクエ』シリーズは好きだけど、『ドラゴンクエストウォーク』をプレイしたことがない人のために、すぐにプレイを始められるQRコードが用意されているのが親切! 箱の左右の側面にはスライムのロゴが刻印。かわいいですね~。 それではパカっと開封。すると箱に「 10万ゴールドまんじゅうをてにいれた! 」とのメッセージが現れました!
【パロディCM】埼玉銘菓十万石饅頭とテレ玉モバイル高校野球速報 - YouTube