暑い日もありますがあっという間に季節は秋! 秋といえば食欲の秋! お芋やきのこや果物など、秋になるとおいしくなる食べ物はたくさんありますよね。
さまざまな食べ物の中でも、代表的な食べ物といえばやっぱり魚! 今回は、秋に旬を迎える魚をできるだけ多くご紹介したいと思います! (早くも冬が旬の魚が気になる方はこちら→「 冬が旬の魚はどんなものがあるの? 秋が旬の魚と言えば秋刀魚（サンマ）。それ以外を知ってる？ | Gyoppy!（ギョッピー） - 海から、魚から、ハッピーをつくるメディア - Yahoo! JAPAN. 」)
小田原の干物の老舗「山安」のホームページによれば、9月から11月頃に旬を迎える魚は多いらしく、同ホームページに掲載されているだけでも7種類の魚がありました。
まず9月に旬を迎える魚の中でも特に代表的なものといえばサンマ! 「秋刀魚」と書くだけあって、9月に旬を迎える秋の代表的な魚です。続いて、9月と10月に旬を迎えるものとしてはスルメイカがあります。通年食べられる印象のあるイカですが、スルメイカの旬は秋なんですね。
また、サンマの旬が終わった10月頃から旬を迎える魚としては、ウルメイワシが挙げられます。ワタシにとってはあまりなじみのない魚だったのですが、イワシの中では高級魚とされているのだとか。脂肪が少なく、淡白な味が人気なのだそうです。
続いて、11月になるとカマス・キンキの旬が始まります。「秋カマスは嫁に食わすな」と言われることもあるほどおいしくなるのだとか! カマスは白身魚なのですが、秋になると脂が乗るのだそうです。キンキは真っ赤な体が特徴的な赤い魚です。ついついキンメダイと混同してしまいがちですが、カサゴ目の魚であり、キンメダイとは他人(魚? )の空似のようです。
また、秋に旬を迎える魚の中には、夏からずっと旬を迎えている魚もいます。例えばゴマサバの旬は7月から9月までで、初秋はまだゴマサバをおいしく食べることができます。体にゴマのような黒い小斑点がついているのが特徴です。ちなみに、福岡県にはゴマサバという名前の料理がありますが、ここでいうゴマサバは別のお魚。
7月から秋にかけてずっと旬を迎えている魚といえば、ホッケも代表格です。ホッケの旬は特に長く、7月から12月まで続きます。1年のうち半分はホッケをおいしく食べることができるのだそうです。
こうして調べてみると、秋に旬を迎える魚はたくさんありますね! 今年もいろいろな魚をおいしく食べることができる時間が近づいていますね。今からワクワクが止まらない私なのでした。
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秋の魚といえば?おすすめレシピもご紹介
サンマに代表される秋が旬の魚はどんなものがあるのでしょうか。ほかにさば、カツオ、鮭、鮎なども。塩焼きや味噌煮でおなじみですが、今回は洋風にアレンジしたものを多く紹介しています。旬の魚で食欲の秋を満喫しましょう♪
ライター: oborotyan
こんにちは。oborotyanです。
お料理は食べるのも作るのも大好きで、薬膳や、マクロビオティックをヒントにしながらおいしくてヘルシーな料理をつくるべく日々健闘しています。
我が家の… もっとみる
秋が旬の代表的な魚って?
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あの音がハモを美味しく食べる為におこなっている骨切りです。
ハモを扱う職人さんが、包丁を横に1mm間隔で移動しながら皮まで切らずに骨だけを切っていく技は、素人さんではとても出来る代物ではありませんし、魚屋さんで長年勤めていても骨切りが出来る人は少なと言われています。
タンパク質や脂質、ビタミン類も多く、カルシウム、鉄分、亜鉛なども含まれ栄養満点!
秋が旬の魚と言えば秋刀魚（サンマ）。それ以外を知ってる？ | Gyoppy!（ギョッピー） - 海から、魚から、ハッピーをつくるメディア - Yahoo! Japan
我が家では、秋になると新鮮なサンマを七輪で焼くのですが、その味は形容の仕方も難しいぐらいの美味さです。
こんな感じです(^^)
↓ ↓
テレビで食レポが良く「うまぁ~! !」とやっていますが、そんなもんじゃありません。
本当に美味い物を食べたら声なんてでませんね! そんな美味しいサンマですが、カツオと同じくビタミン12は豊富ですし、タウリン、ドコサヘキサエン酸(DHA)、エイコサペンタエン酸(EPA)も多く含まれていていますし、何と言っても素晴らしいのが低価格で買えると言う事ですね。
美味い!安い!栄養満点! １０月の魚介一覧 : 旬の魚介百科. こんな魚はサンマ以外にはありませんね。
新鮮なお刺身ももちろん美味しいですが、個人的には内臓を一緒に食べれる塩焼きが大好きです。
春が旬の魚についてはこちらにまとめてあります。
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まとめ
いかがでしたか? 秋が旬の魚はまだまだ沢山ありますが、
今回私が選んだ
・ウツボ
・ハモ
・うなぎ
・タチウオ
・鮭
・シマアジ
・サバ
・牡蠣
・カツオ
・サンマ
の中にあなたも大好きな魚はありましたでしょうか? 魚は美味しくて栄養満点です。秋の献立に迷う事があれば美味しい魚介類がお勧めですよ♪
2017/8/14
2019/1/12
食事
食欲の秋です。
秋の味覚と言えば、松茸や栗、ブドウに梨、カボチャ、銀杏、サツマイモに新米! 考えるだけでお腹が空いてきます。
そして、忘れていけないのが秋が旬になる魚です。
魚はほとんどの物が年間通して流通していますが、旬の時に食べるそれはどんな食べ物より美味しいと筆者は思います。
でも「秋の魚といえばどんな魚が旬なんだろう?」
と迷うかもしれませんね^^
と言う事で今回は、秋の魚といえば「この美味な魚!」をランキングにしてまとめました。
是非是非お読み頂き、今夜の献立の参考にして下さい! あ!そうそう、それと秋の旬である 銀杏は食べ過ぎると毒になる 場合があるので覚えておいてくださいね。
では、「秋の魚といえばランキング」のスタートです! 秋の魚といえばランキングベスト10
さあ!
最終更新日:2020/07/28
印刷用ページ
生成量:10L/min、有効塩素濃度:40ppm。食材洗浄・衛生管理に好適な小規模食品工場・厨房用モデルです 『KSAW-S01』は、小型タイプの微酸性電解水(次亜塩素酸水)生成装置です。 塩酸の消費量が低く、1L当たり0.
微酸性電解水 生成装置 価格 家庭用
エルビーノの特徴 ①
除菌力の高いpH5.0~6.5(微酸性)の次亜塩素酸水です
<ココがPoint! >
除菌、消臭など、多用途に使用できます。
有機物に触れると水に戻り残留性がないので、環境にも優しい成分です。
食品添加物規格内なので、誤飲しても問題はありません。(但し飲用ではありません)
キッチンなどに設置することができ、水道水感覚で使えます。
エルビーノの特徴 ②
微酸性次亜塩素酸水の除菌力
次亜塩素酸の含有率が高いほど除菌効果が望めます。(図:次亜塩素酸の存在比率に対するpHの影響)
厚生労働省 食品添加物指定次亜塩素酸水の告示・指定
※平成14年6月10日 官報3378号:厚生労働省令第75号・告示第212号
厚生労働省医薬局食品保健基準課長通知(食基発第0610001号)
強酸性次亜塩素酸水 有効塩素濃度 — 20~60ppm pH — 2. 7以下
微酸性次亜塩素酸水 有効塩素濃度 — 10~30ppm pH — 5. 0~6. 5
※平成24年4月26日 官報96号:厚生労働省令第345号
厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知(食安発第0426号)
弱酸性次亜塩素酸水 有効塩素濃度 — 10~60ppm pH — 2. 7~5. 微酸性電解水生成装置 小型タイプ『KSAW-S01』 コトヒラ工業 | イプロス医薬食品技術. 0
微酸性次亜塩素酸水 有効塩素濃度 — 10~80ppm pH — 5. 5
エルビーノ除菌水は、上記厚生労働省の食品添加物指定次亜塩素酸水の告示・指定の基準を満たしていますので、安全に使用して頂くことができます。
※平成29年10月20日 次亜塩素酸水生成装置 JISB8701制定されました。
エルビーノの特徴 ③
水道水感覚で、たっぷり使える安心の除菌力
安全性 / コスト面 / 誰でも使える簡単さ
専用原液1本(20ℓ)で約4, 500ℓもの微酸性電解水が生成できるので、
ランニングコストが抑えられ、水道水感覚でお使いいただけます。
感染症の流行シーズンである冬場にも、一年を通して安定した除菌効果を得られる独自の機能搭載
本体に触れることなくセンサーで反応してスタートするので汚れた手で触る必要がなく衛生的です。
サイズは320W×120D×300H(㎜)のコンパクト設計。壁掛け、据え置きどちらでの設置も可能です。
エルビーノ製品仕様
濃度
塩素濃度:10ppm~50ppm
pH:5. 5
(LOモード・HIモード切替機能)
生成量
約4リットル/分(250kPa)
定格電源
AC100V 50/60Hz
消費電力
最大定格 90W、待機時5W
サイズ
卓上仕様:320W×200D×350H ※設置用足含む
壁掛仕様:320W×120D×300H ※壁掛け板含む
乾燥時本体重量
NET 3.
微酸性電解水 生成装置
7kg ・本体価格(税抜):¥600, 000
電解次亜水生成装置『ビーコロン』
食品添加物(殺菌料)対応で、安心して食品の殺菌に使用できる電解次亜水(ビーコロン水)を生成します。
●導入施設:保育園厨房 介護施設など
◎電解次亜水(ビーコロン水)の特長 ・ビーコロン水は低濃度の次亜塩素酸ナトリウム水溶水。食材、食品、食器・調理器具類、床・壁・テーブルなどに、優れた殺菌・除菌効果を発揮します。 ・低濃度&弱アルカリ性なので残留性が低く、塩素臭も少ないので食材をいためる心配がありません。使用後は分解も早いので安全性、環境性に優れています。 ・原料は水と塩、低濃度&流水使用(掛け流し)が基本で、殺菌やすすぎ時間が短く、作業効率のアップと水道代の削減が可能です。 ◎新型コロナウイルス感染予防対策として有効な利用な方法は 手指消毒には、次亜塩素酸水による流水洗浄が最も効果的です。人が触れる手すり、ドアノブなどに噴霧するのも効果的とされます。 ◎ビーコロンで期待される効果 食品工場や厨房などので使用する事で、食中毒の予防に効果的な衛生管理が期待されます。水道水感覚で(流水)手軽で手指や環境にも優しい水であり、省コスト化も可能です。 ・外形寸法:W242×D141×H278 ・総合消費電力:140W ・製品質量:約2. 7kg ・本体価格(税抜):¥400, 000
モデル一覧
微酸性電解水生成装置ピュアスター ミュークリーンⅡ
小型電解次亜水生成装置ビーコロン
強電解水生成装置オキシライザー
微酸性電解水 生成装置 家庭用
生成装置メーカー会員会社へのリンク
(アイウエオ順)
アクアプロセス株式会社
株式会社アルテック
株式会社エナジック
株式会社OSGコーポレーション
オルガノ株式会社
株式会社コアテック
興研株式会社
株式会社テックコーポレーション
日科ミクロン株式会社
日本エコ・システムズ株式会社
ホシザキ株式会社
微酸性電解水 生成装置 メーカー
微酸性電解水とは
微酸性電解水とは、食品添加物の殺菌料として指定されている範囲「1. 適切濃度の塩酸または塩酸に塩化ナトリウムを加えた水溶液であること、2. 無隔膜電解槽で電解されたもの、3. 生成水は有効塩素濃度10~80ppm、pH5. 0~6.
微酸性電解水 生成装置 構造
5なので、安心して使用できます。
※次亜塩素酸ナトリウム溶液の主たる殺菌成分である次亜塩素酸イオン(ClO-)と比較した場合
微酸性電解水の安全性
毎日の業務で 衛生管理 が必要なみなさまへ! 森永乳業株式会社製
水のやさしさ
そのままに
食材の水洗いが、殺菌作業に変わります。
塩素系殺菌料 ※ を使う現場のこんな悩みも・・・
※食品添加物の塩素系殺菌料
微酸性電解水で
解決! 希釈が面倒
手軽に使えない
濃度にムラ
ニオイが強い
食材の味が落ちる
手が荒れる
「ピュアスター」は使いやすい塩素系殺菌料 ※ の生成装置です。 ※食品添加物の塩素系殺菌料
製品製造元:森永乳業株式会社
微酸性電解水生成装置で生成した 微酸性電解水 の特長
水道水と同じ使い心地! なのに、しっかり 殺菌効果 ※ があります!