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カニのポーションというと、最近人気の高いカニのむき身の事です。 ややこしいですが、ポーションとむき身は同じ意味です。 むき身という呼び方は殻をむいているということで 分かりやすいですよね。 ですが、最近ではポーションという呼び方の方が一般的になっています。 カニのポーションはカニの解体も必要なく、食べる時に殻をとる必要もなくて人気があります。 カニ解凍のやり方としては、主に2つの方法が存在します。 生冷凍で届いたカニなのか、また、ボイルをした後に冷凍されたのかに よって違ってくるので届いたカニや購入したカニがどんな保存状態なのか知る必要があります。 ちなみに、ポーションのカニの場合は、生冷凍のカニで届きます。 生冷凍だからこそ、ボイル冷凍の場合と違って 解凍方法にも気をつける必要があります。 解凍の方法を間違えてしまったりすると、 旨味が抜けてしまったり、品質が落ちてしまい カニ本来の美味しさを失ってしまいます。 この記事ではカニのポーションで購入した時の 解凍の方法やおすすめのカニポーションの見つけ方や食べ方などについて解説していきたいと思います(^^) カニポーションの生冷凍はどんな状態? カニのポーションを通販店などやスーパーで購入すると、 袋に何本ものカニのむき身が入っている状態になっています。 中を見ると、カニの身の表面には氷のまくがはっているのが分かります。 表面についているのは、グレースという加工によってつく膜になります。 カニの身がパサパサになって食感や 旨味などをを失わないための加工技術です。 カニのポーションはどのカニの種類に存在するの? カニのポーションはカニの脚の殻が取り除かれた状態で 届くのですぐに解凍して食べれますので調理が楽で人気が高いです。 このようなポーションの状態に加工されて売られているカニは、 ・ズワイガニ ・タラバガニ ・毛ガニ 上記のような人気の種類のカニでは多く出回っていて、 特にズワイガニがよく販売されていますが、タラバガニもポーションに 力を入れている業者さんが多い印象です。 通販で手に入れる時にはカニポーションに力を入れている お店を選ぶのがおすすめといえます。 カニのポーションの解凍でやってはいけない事 カニの解凍方法でボイル冷凍のカニで一度茹でられてから 冷凍されているカニであれば、冷蔵庫の中で時間をかけて解凍するのがおすすめです。 しかし、生冷凍のカニでポーションの場合には解凍をしすぎると 身がむき出しなのもあって、黒く変色もしやすく品質が落ちてしまいます。 カニをレンジで解凍はダメって本当?
もちろん、急いでいるからといってもレンジでの解凍はダメです。 レンジには最新のものに解凍モードなんてものもありますが、 表面はパサパサになって身の食感も悪くなりますし、カニの旨味である ドリップが流れていき旨味も急激に流れていきます。 冷凍状態で鍋に入れるのは美味しくないカニ鍋になってしまう!? カニ鍋やかにしゃぶをするとしても、冷凍状態のまま鍋に入れると カニを急速冷凍した時に付着しているグレースという氷の膜の部分が 溶け出してしまいせっかくのお鍋が台無しに。。。 氷の膜のグレースだけでなく、旨味のドリップも流れていき、 身はパサパサにすぐなってしまい美味しくなくなります。 半解凍のカニを煮込みすぎずに沸騰している鍋で1~2分ほどで 鍋から出して食べるのがおすすめ(^^) ズワイガニのポーションで正しい解凍の方法は何?
・ジッパー付きの袋を用意しておくこと! ・ボウルに水を張ってその上から少し優しめに水道水をかける ・半解凍を意識して完全解凍しないように ・解凍をしたら生のカニは時間経過によって黒くなるので早めに食べること。
ワサビしょうゆでシンプルにお召し上がりください。イクラなどの海の幸を使っての海鮮丼もおすすめです。もちろん、「鍋」や「しゃぶしゃぶ」、「焼きがに」など、加熱調理してもおいしくお召し上がりいただけます。 ※生食可のカニは必ず商品のパッケージに記載がございますのでご確認ください。 加熱の必要があるカニは 、「鍋」や「しゃぶしゃぶ」など、必ず加熱調理してお召し上がりください。 ※加熱調理が必要なカニも必ず商品のパッケージに記載がございますのでご確認ください。 Q. 甲羅の部分はどうやって食べるの? A. ■ ズワイガニの肩肉 身を楽しみたい時は、解凍しきらず半解凍で身を取り出すのがポイントです。生のカニならスプーンか指でかきだすと、身が崩れず食感が楽しめるコロっとした身が取れます。これを業界用語で肩コロと呼んでいます。ボイルの冷凍カニは身が剥がれにくいため、箸や指でほぐしながら取ると良いでしょう。 ほぐし身はチャーハンやサラダ、雑炊の具におすすめです。3Lや4L以上の大きな身は天ぷらもおいしく召し上がれます。出汁として楽しむ場合は、鍋に入れ灰汁を取りながら煮だします。 ■ タラバガニの肩肉 1つ1つの身が大きいため簡単に殻が剥けます。ほぐさずにそのままお召し上がりいただくと、食感が強く、タラバガニらしい食べごたえが味わえます。 ほぐさずに中華スープの具にしたり、ほぐし身でチャーハンやサラダにしてもおいしく召し上がれます。 Q. 生のカニが解凍後黒くなってきました。食べれるの? A. 生のカニは解凍をすると、カニの体液(血液など)が空気に触れることで徐々に酸化し、黒く変色することがあります。これを黒変を呼びますが、品質、味および安全面での問題はございませんのでお召し上がりいただけます。 ※食材が傷むほどの長時間放置は除きます。 Q. 黒変しないようにするにはどうしたらいいの? A. 自然解凍すると黒変しやすいため、調理直前に流水解凍すると黒変しにくくなります。 流水解凍する際は、冷凍焼け(乾燥)防止に氷膜が付いているのでこれを流水で洗い流し、その後カニに直接水道水が当たらないようにビニール袋に入れ、半解凍まで流水で解凍してください。 Q. 解凍して食べて見たら塩辛かった! どうしたらいい? A. 塩辛いと感じた時は真水につけることで調整が効く場合がございます。しかし、つけ過ぎは風味が損なわれるのでご注意ください。 Q.
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の魚料理 関連キーワード ズワイガニポーション 解凍法 蟹しゃぶ 日本酒に合う 料理名 しゃぶしゃぶ Startrek 最近は投稿ご無沙汰です カミさんの介護と主夫しています それ以上にゴルフにハマっています ~ 2020 6. 20 ~ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 7 件 つくったよレポート(7件) たく はるママ 2021/07/27 18:42 ゆよゆゆ 2021/01/25 07:46 ままこ* 2021/01/01 08:09 ぽのぽ 2019/12/30 07:31 おすすめの公式レシピ PR その他の魚料理の人気ランキング 1 位 【コツ】鮎の塩焼き・グリルで美味しい鮎の焼き方 2 フライパンdeあじの蒲焼き 3 鯛のポワレ レモンバターソース 4 白身魚のムニエル あなたにおすすめの人気レシピ
カニのサイズってどうわかれているの? A. 3Lや5Lといったカニのサイズですが、実は明確な規定がないんです。お店や製造元独自の規格を用いられている場合が多いので、目安として見てくださいね。重さや足の数などを参考にしても良いですね。 Yahoo! ショッピングのカニ&海鮮グルメを見る 特選ストアから選ぶ
!」と驚いてしまいそうなインディのセリフ。 あとの3割は現地で実際に調査を行いお宝の真実を発見するんですね。 ⑤「従って、失われた都を求め…秘密の地図を片手に、宝を探しに行くエキゾチックな旅をする学問などという幻想を抱くことは、これは全く意味のないことだ」 インディが熱く語る名セリフ インディが語る深いセリフです。 「考古学というのは事実を探し求める学問だ」という言葉に続く名言ですね。 「インディ・ジョーンズ・アドベンチャー:クリスタルスカルの魔宮」のセリフ アトラクションのインディのセリフに耳を澄まそう! ディズニーシーで圧倒的な人気を集めるインディ・ジョーンズをモチーフにした「 インディ・ジョーンズ・アドベンチャー:クリスタルスカルの魔宮 」。 何度も乗車したことがある方はわかると思いますが、毎回インディの言葉が変わっているんですよ☆ ◆アトラクションの内容 考古学者のインディ・ジョーンズとその助手のパコは遺跡の発掘作業を行っていた。 しかし、金儲けをたくらむパコ「若さの泉」の発見ツアーをインディに内緒で計画する。 何も知らずこのツアーに訪れたゲストたちは、神聖な神殿に踏み込んだことに怒ったクリスタル・スカルが容赦なく罠をしかけてくる。 果たしてゲストは「若さの泉」を見つけ無事帰れるのでしょうか? ◆インディ・ジョーンズのセリフ ①インディ:扉をおさえるところ 「ここは、観光客のくる所じゃないぞ!」 「クリスタル・スカルを怒らせたのは君たちだ!」 「君たち、何をしでかしたか分かっているのかね! ?」 ②インディ:岩が転がってくるところ 「気を付けろ!嫌な予感がするな、危ない!」 「おーい!明かりを付けてくれ!急げ、逃げろ!」 「今度は何だ!ここは結構怖いからな。ほらみろ!」 ③インディ:ラスト 「たいしたもんだ、全く。君たちよくやってくれたよ。」 「よくやった。後は自分たちで切り抜けるんだな。」 「無事だったとはな。観光客にしては上出来だ。」 毎回インディがかけてくれるセリフは違うので、何度も乗る機会があればぜひ耳を澄ませて聞いてみてくださいね! インディ・ジョーンズのちょっとしたトリビア インディ・ジョーンズにまつわるちょっとしたトリビアをご紹介! インディ・ジョーンズ®・アドベンチャー： クリスタルスカルの魔宮｜YoS｜note. 1. Qラインのナゾの人物 この男性は一体・・・? 「インディ・ジョーンズ・アドベンチャー:クリスタルスカルの魔宮」では、並んでいるQラインも楽しめる細かな演出があります。 並ぶ列の途中に無人の机があるのですが、ここにロストリバーデルタを背景に写真に写っている男性に関する新聞が置かれています。 実は、この男性「松下幸之助」という方。 この男性は、このアトラクションのスポンサーになっている松下電器産業株式会社(現:パナソニック)の創業者なのです!
「若さの泉」とは、「永遠の若さを手に入れることができる泉」のことで、ゲストはこれを探す旅に出るわけですが、前述の通り、クリスタルスカルを怒らせたがゆえに災難にあってしまい、それどころではなくなり、結局若さの泉は出てこずじまい。アトラクションの最後にもパコが「若さの泉見つけた?え?そりゃ残念、次はきっと見つかるよ。」とこっちはパコのせいで災難にあっているにもかかわらず脳天気に言っています。 ということは、多くの人は見つけられないんです。そして若さの泉、実際にはアトラクションからは見えないところにあります。 じゃあなんでこんなこと書くかって話なんですが、実は若さの泉の近くは通っているんです。 場所は一番最初、魔球に入ってすぐ、クリスタルスカルに遭遇して、キレるシーンがあると思うんですが、そのクリスタルスカルの左の壁。 このシーン、すぐに左折してしまうので一瞬なのですが、ここに波紋の影が映っています。 実はこの先が若さの泉と言われています。 実は、若さの泉に関しては、インディ・ジョーンズ・アドベンチャーの横にあるレストラン、ユカタンベースキャンプグリルにも少しBGSがあります。 ユカタンベースキャンプグリルは、そもそも発掘者(考古学者って言ったほうが日本語的には適切? )のベースキャンプだったのですが、そこで出されるスモーク料理が非常に人気を博したため、レストランとして開業したというBGSがあったりします。 そのユカタンベースキャンプグリルの向かって左の突き当りの壁の正面に、枠があって石で埋められたような壁があります。実はその壁、若さの泉につながる穴で、石で埋められてしまったというBGSがあります。 なぜ石で埋められているか?実はそこを通って若さの泉を通ると不吉なことが起こるらしいので、封じられてしまったようです。 …ということで、若さの泉は「クリスタルスカルの横」、もしくは「ユカタンベースキャンプグリル向かって左の穴の先」にあります。 アトラクション冒頭でなんでクリスタルスカルにキレられた? それでは、ゲストはなぜ入って早々クリスタルスカルにキレられたのでしょうか?勝手に魔宮に入ったから? インディー ジョーンズ 若 さ の観光. 実はクリスタルスカルにキレられたのは、いくつか理由があると言われています。 まず、ジープのエンジン音、これが魔宮内の静寂を乱した結果、クリスタルスカルがキレた訳です。 そして、理由としてもう1つ、魔宮に入る前(クリスタルスカルがいる間)の扉のところ、両サイドに水があるのですが、その水で身を清め、拝んでから入らなくてはならず、当然ゲストはそれを行っていないので、キレられた訳です。 実はガイドツアーや公式のサイト、ガイドブックなどでは上記のどちらかが書かれてあったり、前者を否定して後者が書かれていたりというリソースもあったり、すこし曖昧なのです。ただ、上記の理由のどちらかor両方なのは確かだと思います。 補足:海外パークのインディ・ジョーンズのアトラクション ディズニーシーのインディジョーンズのアトラクション以外にもカリフォルニアのディズニーランドとパリにありますが、パリの方はディズニーシーのレイジングスピリッツの元となっているアトラクションなので、実質このタイプのアトラクションはカリフォルニアのディズニーランドだけですね。 Indiana Jones™ Adventure (at Disneyland park) 構造としては大体日本と同じです。 が、BGS等々が全く違います!!(そこが面白い!)