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生わさびの醤油漬け、どのように食べる? できあがった生わさびの醤油漬けは、もちろん白いごはんにのせて食べるのが王道である。また、細巻き寿司としてもさっぱりとした寿司となる。醤油漬けを細かく刻んで、いなり寿司やおにぎりの具にする人も多い。千切りであれば、和食を作るときの装飾としてもオシャレだろう。そのほか、冷奴にのせたり、そうめんや蕎麦の薬味代わりにしたりしても風味が生きる。そのまま大根おろしと混ぜて酒の肴にしても、日本人であることの醍醐味を実感できるごちそうとなるのである。 おろして使うのが最もよく知られている生わさびであるが、時間を置くと辛みが消えてしまう。一気に消費したいときには、醤油漬けは理に適ったレシピである。漬かったわさびだけではなく、漬け汁も料理の際に大活躍してくれるため一石二鳥である。そのほか、花や茎の部分も、醤油漬けにして美味しくごはんを食べてみてほしい。 この記事もcheck! 更新日: 2020年8月12日 この記事をシェアする ランキング ランキング
Description お酒のアテや、オカズに。 我が家は丼にすることも。 豚バラ 150〜200gくらい 作り方 1 豚バラを 一口大 に切る。野沢菜漬けもサッと洗って絞り、1~2cmに切る。 2 フライパンに油をひき(豚バラから油が出るので少量。)、豚バラ、野沢菜漬けの順に炒める。 3 豚バラに火が通ればOK。 味の素、醤油をかけてできあがり! コツ・ポイント 野沢菜漬けの塩気があるので醤油は少しずつ様子見てってぐらい。 このレシピの生い立ち 小さい頃から実家で作ってくれて好きだった。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
すでに食べ頃。今年もおいしく出来ました。 ◇野沢菜漬け◇ ・野沢菜3kg、鷹の爪2本、まぶし用粗塩90g(野沢菜の重さの3%) ・よび水:水2ℓ、粗塩80g(塩が溶けるまで火にかけ冷ます) ・酢50cc 野沢菜は、葉の部分や根元の土をよく洗い、 十字の切込みを入れ、漬かりやすくします。 今年は、ビニール袋を使わず、樽に直接つけてみることに。 そこに塩をふり、野沢菜を丸く曲げながら詰めていきます。 途中塩をふり、鷹の爪を置いていきます。干し方が甘く、ぼきっと折れる茎も・・・。 呼び水に酢を足し、樽に流し込みます。酢は、今年初めてアレンジ。 雑菌防止になるかなぁという願いを込めて。 野沢菜の重さの2倍の重しをのせて、冷暗所で保管します。 大体1か月位で食べ頃となるでしょうか。暮れに試食してみようと思います。 本日のおやつ。秋に栗ごはんを作っていた栗を少し甘露煮にしておきました。 その栗を使って、マフィンを作りました。チョコチップとクルミも混ぜ込んで。 おいしいというより、自分でむいた栗でお菓子を初めて作った喜びが勝る感じ(笑)。 栗、柿、白菜。初めて挑戦しましたが、ちょっとがんばって手間をかけると、 自分にとっては、ご褒美のようなご馳走に変身してくれるのがいいですね。 小さな新たな挑戦、また続けていこうと思います。
(^^) くまやんへ そうなんですよ~巨大な野沢菜の束やホームセンターでは漬物グッズが所狭しと並べてあってそれを見てたら私もつい。 各家庭で味が違うのも面白いですよね。おばあちゃんが漬けるいいあんばいの味に追いつくにはまだまだ年季が必要です。野沢菜漬けって樽からだして切った瞬間から味が変化していくそうですよ。やっぱり切り立てがおいしいと聞きます。 本場の野沢温泉の飲食店で味わうのもいいですね。 是非、また里帰り(第2の故郷)してくださいね! 野沢菜の醤油漬けで粘りが出た. mickeyさま え?漬物喫茶なんてあるんですか?珍しい!私も行ってみたいです。 緑茶と野沢菜で私も乾杯したいです。本当に美味しいですよね。(止まらなくなっちゃう) 塩が弱いと駄目だと聞いたので、私はもともと厚生塩のレシピを海の塩に変更してちょっときつめにしたらしょっぱすぎました。野沢菜漬けは一日にして成らずです。 今年もチャレンジして美味しい野沢菜漬けを作りたいです! donaさま わ!毎年漬けているんですね!先輩!! お醤油漬けは本当に美味しくできて満足なんですが、塩漬けがイマイチで・・・。刻んで炒め物やかす汁やチャーハンなどに使ってみます。 それから、やっぱり漬物大先輩に教えを請いたいと思います!野沢菜漬けだけは買ったのとでは味が全く違いますもんね。上手に漬けられるようになったら一人前の北信州女に認定されるかしら? 名前: コメント: 上の画像に書かれている文字を入力して下さい <ご注意> 書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。 確認せずに書込