先日、スターバッ○スに行ったところ、隣の席のカップルの会話が聞こえてきました。
「ミキティ、砂糖いれすぎだよ」(コーヒー1杯にスティックシュガーを3本いれてました)
「だって、この砂糖、甘くないんだよね」
「砂糖なんだから甘いに決まってるじゃん」
「じゃあ、どのくらい甘いか言ってみてよ」
「うぐぐ・・・・ごにょごにょ。・・・ぐ、ぐはぁ、ひでぶ」
たしかに!! 砂糖ってどのくらい甘いのか、表現するの難しいです。わかります。
そもそも、 砂糖って何のことでしょうか? また、「果糖」「ブドウ糖」も聞いたことがありますよね。
「砂糖」「果糖」「ブドウ糖」はどれが一番甘いと思いますか? 砂糖の原料は? アガベシロップに害がある?知っておきたい果糖の秘密! | 神様の食材. さて、 砂糖は何から作られるのか、知ってますか? 砂糖の原料は主に2つあります。
そうです。 1つは、「さとうきび」です。
さとうきびは正解率90%ですね! もうひとつは、とても難問です。
これが分かったあなたは、、、
「てんさい」です。
「あれ、てんさいって自分のこと?」
「私は砂糖の原料だったのか・・・」
と思ったあなたは、相当甘い(自分に)ので、砂糖の原料なのかもしれませんね。
砂糖の構造
砂糖は、ショ糖とも呼ばれ、科学的にはスクロースといいます。
上図は砂糖1分子の構造なのですが、
砂糖は「ブドウ糖」と「果糖」がくっついてできています。
じゃあ、砂糖はブドウ糖と果糖を足した甘さなんだ! !と思うかもしれませんが
実は違います。
「砂糖」「ブドウ糖」「果糖」の甘さ
甘さの順番は
果糖 > 砂糖 > ブドウ糖
となります。
果糖が一番甘いのですが、時間経過とともに、砂糖、ブドウ糖のほうが甘く感じます。
これは、「加藤ローサは、パッと見、すごく美人だけど、だんだん佐藤藍子のほうが美人に見えてくる」のと同じです。
また、 果糖は、冷たいと甘いのですが、高温になると、甘さがなくなってきます。
これは、「加藤ローサは、冷たい表情のほうが魅力的」なのと同じです。
よくわからない例えをしてごめんなさい。真面目な話をします。
・ブドウ糖について
ブドウ糖は、科学的にはグルコースと言います。
「糖といえばグルコース」と言っていいくらい有名で、自然界の中で一番量が多い糖です。
ちなみに、グルコースは、ギリシャ語で甘いという意味の「glycos」からきており、これは、大阪の道頓堀にあるグリコの名前の由来と同じです。
ただ、上述のとおり、 グルコースは、たいして甘くないです。
ブドウ糖の「ブドウ」ってどんな意味でしょうか?
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砂糖、果糖、ブドウ糖はどれが一番甘いの? | 味覚ステーション
他の自然食品とは含有量がまったく違います。果物に含まれるフルクトースはほんの数%ですし、はちみつもグルコース(ブドウ糖)比率と同程度。しかも、他のビタミンなど栄養素、ミネラル、酵素などとも自然な状態で混在している形なので、その果糖分が与える被害は極めて少ないと考えられています。
とはいえ、果糖をはじめ糖質の " 摂りすぎ " には注意が必要です。
アガベシロップはもう買わない方が良いのか?
【2021年】フルーツゼリーのおすすめ人気ランキング14選 | Mybest
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店舗名
ぬのかわ犬猫病院中田分院
ジャンル
動物病院
住所
神奈川県横浜市泉区中田西2丁目8−4
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最寄駅
中田(神奈川)駅 から徒歩7分(480m)
立場駅 から徒歩8分(590m)
バス停
中西バス停 から徒歩3分(180m)
電話
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たかすの丘どうぶつ診療所
北海道上川郡鷹栖町16線9号
0166-87-5539
診療時間
午前 9:00-12:00
午後 16:00-19:00
※水曜・日曜:休診
※祝日午後:休診
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0166-56-9536
※木曜:休診
※日曜・祝日午後:休診
・全日予約制になります。(急患の方はご相談ください)
当診療所では最新獣医療と予防医学自然医療を総合的に判断して診療にあたっています。
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