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質問日時: 2010/11/12 15:21 回答数: 4 件 パン作りの二次発酵のやり方について教えてください。 最近ホームベーカリーを購入しました。 食パン以外のパンを作りたいのですが、 うちのオーブンには発酵機能がついていません。 一次発酵まではホームベーカリーがやってくれるので、 問題は二次発酵なのです。 色々調べて冷蔵庫で発酵させる低温発酵という方法を知ったのですが、 二次発酵のみ低温発酵をさせてパンを作るということは可能なのでしょうか? また、 我が家にはこたつがなく(冬場は灯油ストーブと床暖房で過ごしてます)、 子どもがやんちゃすぎるため 発泡スチロールのケース等を使うスペースがありません。 どなたかいい二次発酵のやりかたをご存知ないでしょうか? パンの発酵方法 発酵器は必要？発酵器がなくても発酵出来る方法はあるのか。 | ゆめろんのパン作りレシピ. どうぞよろしくお願いします。 No. 4 ベストアンサー 2次発酵のみの低温発酵可能ですよ。 低温発酵は冷蔵庫で8時間ぐらいかかります。 別に、冷蔵庫に入れる必要もなく、常温でも、時間がかかるだけで発酵するんですよ。 夏場なんか特に、オーブンの発酵機能を使うよりも、常温発酵させてますよ。 今の季節でも、暖房入れたりしますよね。室温で、どのくらいだろう。 冷蔵庫よりも早いのは確実です。3時間ぐらいだろうか。 なぜに、冷蔵庫発酵かというと、食品の保存時間? お弁当のごとく腐らないようにでしょうね。 トースターでも発酵させますよ。通電させてから電気を切って、手を入れて 温度を確認してを繰り返す。 電子レンジにコップにくんだ水を入れて、1分ほど回して、温める。 これが水蒸気があるので、表面が渇かずに、ほどよい湿り気。 ラップとかかけずに済みます。電子レンジを通電させる時には、 一度ずつパン生地を取りださなくてはなりませんが、 40分ですからね。 あと、焼き終えたオーブンの上も適温だとかどこかのブログで読んだことがあります。 炊飯器の上も、なかなかいい温度ですよ。 棚を作ってホームセンターでビニールクロスをカットして買って来てかぶせ、 My発酵機を作ってみるのもいいですね。 いろいろ試して自分なりの発見してみてください。 折りたためる発酵機。 参考URL: 4 件 この回答へのお礼 詳しく丁寧なご回答ありがとうございました。 知りたいことが全部わかって非常にすっきりしました。 すべての質問に答えていただいたのでベストアンサーとさせていただきました。 ほかの回答者さんからいただいたアイディアも十分活用しながら 色々チャレンジしてみたいと思います。 折りたたみ発酵機すごく魅力的でほしいですが、 すごく高いですね・・・。 びっくりです。 お礼日時:2010/11/13 07:26 No.
パン教室などに行くと必ずおいてある発酵器。 生徒さんから発酵器ってやっぱりいりますか?という質問をよく頂きました。 実際にご自宅に発酵器があるという方はほんの少数です。ではみなさんどのように発酵させているのでしょうか。 発酵器がなくても、生徒さんは上手に発酵されていました!詳しく解説していきます。 スポンサーリンク パン教室で発酵器を使用している理由 パン教室では発酵器を使っています。 どの教室でもほぼ発酵器を使用しているでしょう。 その理由は レッスン時間内にパンを作り上げなければいけない からです。 ご存じの方が多いと思いますが、パン生地の発酵は温度と湿度で進み具合が変わります。 パン教室では数種類のパンを焼くこともあり、きちんと時間配分をしておかないと焼きたい時にオーブンが空いていない!ということ起きてしまいます。 そんなことが無いようにするためにも発酵器を使用しています。 発酵器って必要? 自宅パンを作る場合は、発酵器は必要ない、と生徒のみなさんにお伝えしています。 ただし、作る量によっては発酵器があった方がスムーズに進む場合もあります。 1回に作るパンは1種類であることが多いという場合や、1回に作る量はオーブンに入る分だけ作るという場合には発酵器は必要ありません。 オーブンレンジについている発酵機能で十分です。 一度に沢山のパンを焼く場合には発酵器はあると便利 発酵器が無い場合には、オーブンの発酵機能を使用して発酵させることがほとんどだと思いますが、 沢山のパンを焼く場合 、 発酵させること と 焼くこと を 一つの機械 で行うことは困難です。 焼きたい時に、他のパン生地を発酵させるている!オーブンが使えない! !という事態になってしまいます。 一度に数種類のパンを焼きたい場合には、発酵器がある方が上手く工程が進みます。 一定の温度に保たれた発酵器の中に入れておくと、どのくらいで一次発酵や二次発酵が終わるのかがわかりやすいので、数種類作っていても、どのくらいの時間で作れるか把握しやすくなります。 また、沢山のパンを焼く場合には、ある程度スピーディに作業することが必要ですので、発酵器があると便利です。 沢山のパンを焼く時は、オーブンの発酵機能は使うことは出来ませんので(焼くことがメインとなり使えない)自分で温度管理をしなくてはいけません。 ご自身で発酵の見極めが出来る、または時間に余裕があり室温でもゆっくり待つことが出来る方であれば、一度にたくさんパンを焼く場合でも発酵器は必要ありません。 自宅で出来る発酵方法は?
プロセス動画 新刊発売しました! 2016年12月07日 おはようございます~♪(*´∇`) どんより曇り空。気温もどっぷりです。 あぁぁ・・・もう春が恋しい。(もぅ) 昨日、朝に「グラタン」と公言しておきながら、すっぽり忘れてチキン料理を作ってました。 でもね、すごーいいい感じに仕上げられそうで、次なる定番化になりそうな気配がむんむん。 あともう一回(? 【超手抜きパン】オーバーナイトで朝焼くだけ！二次発酵なし！余熱なし！ずぼら主婦のパンレシピ - エカの南国主婦ライフ. )ブラッシュアップしたいと思ってます。 今日もいってみよっ♪ とにかくとにかく早くパンを作って食べたい!そんな方に必見のレシピのお話です。 【今日のレシピ】 もちもち純白プチパン 小さな小さなプチパン。 いくつも並ぶと「可愛い」とさえ思ってしまいます。 食感はもちもち。 まずは甘味がふわっとたどりついて、シンプルな粉の味を感じます。 「純白ごま油」で作るから、 粉の味、砂糖の甘みと塩の塩気がしっかりと味わうことができるんでしょうね。 表面には強力粉をふって焼きます。 焼き色が付きすぎないようにしてる意味もあるのです。 もちもち!! 焼きたてはふんわり感もあるので、焼きたてをぜひ!! ドライイーストの香りも感じますが、それがイーストパンの良さだったりしますよね。^^ パン作りといえば、 こねてから一次発酵で40分ほどかかり、ベンチタイムで10~15分。 成型して二次発酵で30~40分。焼成で15分。(食パンなどの型は30分)。 トータルで約2時間。 しっかりとステップをふめば、ふんわり食感のパンにたどり着きますが、 時間がない!とにかくすぐ食べたい! そんなときは、何気によくあることです。 「無性にパンが食べたーーい!」「ごはんも麺もなーーーーい!」などなど。 でも今回はカットしまりまして(笑)、 こねたら一次発酵をレンジで30秒、ベンチタイムで15分。 成型して二次発酵なし、焼成で15分。 こねる時間も考慮しても40分で出来上がってしまうパンです。 速攻パン、ぜひお味見ください。^^ もちもち純白プチパン by 西山京子/ちょりママ 調理時間:45分 Comment 純白ごま油で作るシンプルなテーブルパン。小さめサイズのプチパンです。一次発酵はレンジ発酵30秒。二次発酵はせずに焼成!ほんのり甘くもっちりとした食べごたえのある食感で当日中にいただくのがおすすめです。 かどや製油×Nadia さん コラボ企画 今月1つめのレシピが公開されました!
質問日時: 2010/07/19 19:02 回答数: 3 件 パンを二次発酵する理由は何でしょうか? 一度の発酵では駄目な理由はガス抜きをするから? 二次発酵のときはガスはでないのでしょうか。 よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー 回答者: para3gathi 回答日時: 2010/07/21 03:38 一次発酵は、ミキシングを終えてバルクのまま、発酵させる工程です。 この一次発酵で酵母による代謝産物が作られ、パンの味風味が作られます。澱粉質の一部は糖化されて、酵母の栄養にもなります。たんぱくはミキシングでグルテンが立ちますが、このグルテンも発酵によって枯れるというのか、膨らみやすい状態に変わります。 二次発酵は、基本的には膨化させるための発酵です。一次発酵後に分割、丸め、生計を行いますので、この段階でかなりガスが抜けてしまいます。この段階では生地のボリュームも大きくはありません。この後の二次発酵で膨らみ、また焼成時の加熱で更に膨らみます。 なお中種法の場合には中種発酵と本発酵に別れますが、両方を合わせて一次発酵です。中種法は大量生産に使われる方法です。 7 件 No. 2 umeume3018 回答日時: 2010/07/19 21:12 似たような質問を発見したので・・・ … ちなみに二次発酵をし忘れて焼いたことがありますが、 表面がしわしわになって、汚くなったことがあるので、 見た目の問題もあると思います。 3 No. 1 minaotehon 回答日時: 2010/07/19 20:17 たぶんキメが細かくなるからだと思います。 二次発酵の後形成する際もガスは抜けます。 それと一度の発酵ではダメとは思わなかったです。 菓子パンでは無かったですがコネた後いきなり形成し発酵してから焼いていましたが美味しかったです☆。 5 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
子供達に添加物が入っていないパンを食べさせたくてホームベーカリーを使って食パンを焼いたり、成型パンを作ったりしています。 手作りパンを作る時こんな悩みありませんか? 捏ねるのが大変。 一次発酵、二次発酵と発酵に時間がかかる。 ネットでたまたま冷蔵庫で一晩パン生地を発酵させ、翌朝2次発酵しないで成型後すぐに焼くというパン作りの方法を見つけ、よく作っています。 考案したのが、吉永麻衣子さんという方で 『冷蔵庫で作りおきパンいつでも焼きたて』 という本の著者です。 リンク 今回は、吉永麻衣子さんの著書『冷蔵庫で作りおきパンいつでも焼きたて』から冷蔵庫発酵パンの特徴、私が作ったパンを紹介します。 パンを簡単に作りたいと思う方はこの記事を是非読んでみて下さい。 国産強力粉など製菓材料通販サイトの cotta に会員登録すると3000ポイントプレゼント中! こちら↓のアイコンをクリック! 一般的にパン作りは大変というイメージ・・・。 一般的なパン作りは、まず強力粉などの粉類と水や牛乳などの液体を混ぜて良く捏ね、1次発酵、成形、2次発酵、焼く。 工程が多く、時間もとても長くかかります。 しかもノンストップで発酵から焼くのまで行うので下手したら一日がかりになってしまいます。 冷蔵庫発酵パンの特徴 冷蔵庫発酵のパンは、以下の特徴があります。 ●捏ねる時間は2分程。 ●一次発酵は冷蔵庫の中。 ●生地は冷蔵庫の中で3日から5日保存する事が出来る。 ●二次発酵せずに成型後すぐに焼くことが出来る。 パン作りのネックである、『捏ねるのが大変』、『時間がかかる』というポイントをクリアしたお手軽パンなんです。 簡単なので、最近は、小学生の次女が作ってくれるんですよ。 生地の作り置きができるので、週末など時間がある時にまとめて生地を作ることもできます!
料理 2020. 11. 19 手ごねパンが好きでよく作るんですが、最近はこねないで超手抜きで作っております。 パンってちゃんと作ると手間がかかるんですよね。。 今は子どもが休校中でゆっくり生地をこねてる時間なんてありません。 私の超手抜きパンを紹介します。 二次発酵も余熱もなしで~す。 超手抜きパンの作り方 材料 強力粉 カップ1 ドライイースト 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1 塩 ひとつまみ ぬるま湯 120c c 砂糖は、黒糖やココナッツシュガーに、オリーブオイルはバターやサラダ油など好きなものに変えてもOK。 作り方 タッパーウェアにカップ1杯の強力粉を入れます。 ドライイースト、砂糖、オリーブオイル、塩を写真のように入れます。 ぬるま湯をドライイーストと砂糖めがけて入れます。 スプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ふたをして冷蔵庫の野菜室に8時間以上置いておく。 翌朝、好きな形に丸めて成形。 レーズンやナッツ、チョコなどをお好みで混ぜる。 オーブン200度で20~25分くらい焼いたら出来上がり! オーブンに余熱は加えていません。 時間に余裕のある時は、二次発酵をさせたらもっとふっくらと焼きあがりますが、二次発酵なしでも意外に大丈夫! 適当すぎて毎回違うパン、、でも美味しい 本当はパンはきちんと計量して作らないといけないんですが、カップで適当にすくって入れてるので、毎回ちょっと違った感じで焼きあがります。。 強力粉の種類によっても吸水量が違うので、水の量も若干変えています。 水分が多いとこんな風に↓カリッと田舎風なパンになります。 低温でゆっくり発酵に時間をかけているので、美味しいパンが焼けます。 ふわふわなパンが食べたいときは、きちんとした作り方でやってますが、時間がないときはこんな作り方でも美味しいものです。 2~3日ゆっくり時間をかけて作るのなら、はるあんさんのレシピがお勧め↓。
録画した画質が悪いので全体的に画質悪くなってます……スミマセン💦 2015?年1月15日(活動休止後?) 関ジャム 完全燃SHOW ゲスの極み乙女。/牛丼音頭(?透明にならなくちゃ?) ① — 蓼科早樹@とりちゃん (@K_K_C_H_gesu4) January 31, 2018 曲作りの時の川谷さんはピリピリしていて、他のメンバーにもちょっとエラそうな態度・・・。 でもそれは傲慢さからくるものではなく、彼が真剣に音楽に取り込んでいるからこそで、そんなことは周りのメンバーが一番よく分かっています。 音作りの現場は険悪なムードになることなく、ほどよい緊張感の中、一つの作品が仕上がっていきました。 曲の出来は即興とは思えないくらい完成度が高く、出演者たちもその才能を認め「CD化すればいいのに。」と絶賛するほど。 普段ならエラそうな態度の男性が嫌いな私も、「彼なら仕方ないかな」という気持ちになり、まさに「あ、この人好きかも♥」と思った瞬間でした。 ギャップに満ちた声 川谷絵音の声といえば、高音というイメージの人は多いのではないでしょうか? 彼は歌唱でファルセットを多用していますし、その細身で華奢なルックスからも、高音のイメージを持たれやすいです。 代表曲の一つ 「私以外私じゃないの」 のサビとか、すごく高いですよね。 ↑「ロマンスがありあまる」「私以外私じゃないの」収録アルバム『両成敗』 しかし、川谷絵音の地声は意外と低音だったりします。 初めて彼がTVで話す声を聞いた時、その声のギャップに私は惹きこまれてしまいました。 「問いかけはいつもためらうためにある」 では、今まで聞いたことのない川谷さんの低音ウィスパーボイスが流れ、低音フェチの私が悶絶したことはいうまでもありません。(ちなみに女性ボーカルは、キーボディスト"ちゃんMARI"。) そうそう、これ、これなのよ、えのぴょん・・・。 ↑「問いかけはいつもためらうためにある」収録アルバム『ストリーミング、CD、レコード』 変態心をそそるボーカル ゲスの極み乙女。初期の人気曲「キラーボール」は、マイベスト3に入るくらい大好きなのですが、私にとっては問題曲でもあります。 初めてMVを見た時は、「曲はカッコイイけど、ボーカルはイケメンじゃなのに何カッコつけてるんだ」と思ってました。(すみません) 特に、2:29~からの「ランランラアアアア~♪」の部分はキモイとさえ思ってました。 (本当に、本当にごめんなさい!!)
ゲスの極み乙女★両成敗★【初回限定盤】【新品未開封】 ★【初回限定盤】【新品未開封】DVD付 川谷絵音(Vo/Gt)、ちゃんMARI(Key)、ほないこか(Dr)、休日課長(Ba)からなる独自のポップメロディを奏でる4人組バンド:ゲスの極み乙女。の14年10月に発売された『魅力がすごいよ』に続いて約1年2か月ぶりとなる2ndフルアルバム。15年に発売されたシングル作品3部作「私以外私じゃないの」、「ロマンスがありあまる」、「オトナチック」を含む全17曲収録。ライブ映像等を収録したDVD付。 ★ ゲスチェック乙女~アリ-ナ編~横浜アリ-ナLIVE映像5曲 ★ 「両成敗」レコ-ディングOff Shot movie ★ 「両成敗ゲスツア-」を収録したDVD付 【ディスク1】 1両成敗でいいじゃない 2続けざまの両成敗 3ロマンスがありあまる 4シリアルシンガー 5勤めるリアル 6サイデンティティ 7オトナチック 8id 1 9心歌舞く 10セルマ 11無垢 12無垢な季節 13パラレルスペック(funky ver.) 14いけないダンス 15私以外私じゃないの 16Mr.ゲスX 17煙る 【初回生産限定盤特典DVD】 ライブ映像収録 01、オープニング~「無垢な季節」 ゲスチック乙女~アリーナ編~ @横浜アリーナ 2015. 10. 14 02、「ロマンスがありあまる」 ゲスチック乙女~アリーナ編~ @横浜アリーナ 2015. 14 03、「オトナチック」 ゲスチック乙女~アリーナ編~ @横浜アリーナ 2015. 14 04、「momoe」 ゲスチック乙女~アリーナ編~ @横浜アリーナ 2015. 【ゲスの極み乙女】オススメの神曲TOP10ランキング！. 14 05、「だけど僕は」 ゲスチック乙女~アリーナ編~ @横浜アリーナ 2015. 14 06、「両成敗」 レコーディング Off Shot Movie 07、両成敗ゲスツア- 新品未開封ですので宜しくお願いします。
Skream!. 2016年2月3日 閲覧。 ^ a b c d " 両成敗 [CD+DVD]<初回生産限定盤> ". タワーレコード. 2016年2月3日 閲覧。 ^ a b 飯田気晴 2016, p. 176. ^ 2016年2月号『月刊HMV』2ページ ^ a b " 2016年1月第2週付のオリコンランキング情報 ". オリコン (2016年1月5日). 2016年2月4日 閲覧。 ^ " 【オリコン】ゲスの極み乙女。新アルバムで初1位 ". オリコン (2016年1月19日). 2016年2月4日 閲覧。 ^ a b " オリコンランキング情報サービス「you大樹」 ". オリコン. 2016年8月28日 閲覧。 ^ a b " 2016/01/25:Japan Hot Album ". BILLbord JAPAN. 阪神コンテンツリンク (2016年1月25日). 2016年2月4日 閲覧。 ^ a b " 2016/01/25:Japan Top Albums Sales ". 2016年2月4日 閲覧。 ^ a b " 2016/01/19:Japan Radio Song ". 阪神コンテンツリンク (2016年1月19日). 2016年2月4日 閲覧。 ^ " 2016/01/25:Japan Radio Song ". 2016年2月4日 閲覧。 ^ a b 両成敗. ゲスの極み乙女。. ヤフオク! - ゲスの極み乙女 「両成敗」. 日本、 東京: ワーナーミュージック・ジャパン. 2016. ^ " 2ndフルアルバム『両成敗』、iTunes、レコチョクにて配信スタート!! ". ワーナーミュージック・ジャパン (2016年1月12日). 2016年2月3日 閲覧。 [ 前の解説] [ 続きの解説] 「両成敗 (アルバム)」の続きの解説一覧 1 両成敗 (アルバム)とは 2 両成敗 (アルバム)の概要 3 制作と背景 4 評価 5 収録曲 6 参加メンバー 7 参考文献
ゲスの極み乙女。の魅力がたっぷり詰め込まれた代表曲、私以外私じゃないの。 「コカ・コーラ」ネームボトルキャンペーンのCMソングにもなりました。 一度聴いたら忘れない、サビのキャッチーなフレーズが特徴的な名曲です。 当たり前のことを歌っているようでいて、ハッとさせられる歌詞にも注目です。 まとめ 以上が【ゲスの極み乙女】オススメの神曲TOP10ランキング!でした。 まとめると 10位 星降る夜に花束を 9位 crying march 8位 もう切ないとは言わせない 7位 パラレルスペック 6位 私以外も私 5位 両成敗でいいじゃない 4位 ノーマルアタマ 3位 ロマンスがありあまる 2位 サリーマリー 1位 私以外私じゃないの どうでしょうか?何度もリピートして聴きたいお気に入りの曲は見つかりましたか? ゲスの極み乙女。の曲はユニークで一度聴いただけで癖になってしまいますよね。 この他にも個性的で素敵な曲が沢山あるので、興味を持った方は是非聴いてみて下さい。 最後までお読みいただきありがとうございました 世界初骨伝導完全ワイヤレスイヤホン『PEACE TW-1』 Indigo la End とは、⽇本のロックバンドで、川⾕絵⾳を中⼼に活動をするバンドで、川⾕絵⾳と聞くだけで誤解される⽅が多いのですが、川⾕絵⾳さんだから作れる楽曲は本当に素晴らしいですし、indigo la End … この記事を書いている人 みほ 邦楽・洋楽問わずバンドや歌手などの色々なアーティストを聴きます!野外イベントなど音楽のイベントには毎年参加します♪下手ですがギターやピアノなど楽器演奏が趣味です(笑) 執筆記事一覧 投稿ナビゲーション
2017年5月に活動再開し、ファンを喜ばせたゲスの極み乙女。。 ようやく発売されたアルバム「達磨林檎」を見ても、楽曲はさらに進化し独自の路線を爆走している様子で、嬉しい限りです。 紆余曲折あって、これまで知らなかったけどファンになった! もっと聴いてみたい!という方も増えたことでしょう。 そのような方に、おすすめするゲスアルバムをランキングにしてみました。 リリースペースの早いゲスの極み乙女。ですから、今のうちに過去のアルバムも聴いちゃいましょう。 それではどうぞ! ゲスの極み乙女。の人気おすすめアルバムランキング:第6位~第4位 第6位. 「ドレスの脱ぎ方」 ゲスの極み乙女。 SPACE SHOWER MUSIC 2013-03-06 発売日:2013年3月6日 おすすめ曲:ドレスを脱げ 【収録曲】 01. ぶらっくパレード 02. モニエは悲しむ 03. ゲスの極み 05. ドレスを脱げ 出るなり、ゲスの極み乙女。を話題にしたと言われるデビュー・ミニ・アルバムです。 全体的に初期の勢いを感じられる1枚ですね、勢いと世間を風刺しまくる歌詞は、ゲスさたっぷりです。笑 やはりラストに入っている「ドレスを脱げ」シビれますねー、ライブではコール&レスポンスの盛り上がりもすごい人気曲です。 第5位. 「みんなノーマル」 ゲスの極み乙女。 ワーナーミュージック・ジャパン 2014-04-02 発売日:2014年4月2日 おすすめ曲:パラレルスペック、ユレルカレル 01. パラレルスペック 02. サカナの心 03. 市民野郎 04. ノーマルアタマ ng3 06. ユレルカレル 前作「ドレスの脱ぎ方」よりメロディがキャッチーに、演奏はよりファンクさを増しているといえます。 このアルバムならば、なんといっても「パラレルスペック」! ゲス乙女で3本指には入る人気の曲ではないでしょうか。 ファンキーな音に乗る気持ちよいゲスな語り、ピアノが強く出るドキャッチーなサビ、これぞゲスの極み乙女。! しかし他の収録曲も負けていません。 滑らかに悲愴をうたう「ユレルカレル」、これまたファンキーな「ノーマルアタマ」なども、隠れ……てないですね、人気曲です。 ウン。 第4位. 「踊れないなら、ゲスになってしまえよ」 ゲスの極み乙女。 gesukiwa records 2013-12-04 発売日:2013年12月4日 おすすめ曲:キラーボール、ホワイトワルツ 01.
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/03/02 05:48 UTC 版) 評価 評論家による評価 音楽評論家 によるレビュー レビュー・スコア 出典 評価 ロッキング・オン 肯定的 [16] Skream! 肯定的 [17] タワーレコード 平均的 [18] 『 WHAT's IN? 』 肯定的 [19] 「両成敗」は、複数の 音楽評論家 からの肯定的評価を得ている。 『 ロッキング・オン 』の小松香里は、「どんなにプログレッシヴであろうが、どんなにアヴァンギャルドであろうが、とにかく圧倒的なクオリティと知性と戦略があれば、燦然と輝くポップアルバムになりえることを完膚なきまでに証明している一枚」と評価した [16] 。『Skream! 』の沖さやこは、前作『魅力がすごいよ』が大きな音楽的進化を遂げたアルバムならば、今作はゲスの極み乙女。が元来持っていた遊び心やユーモアを取り戻した作品と指摘。「音楽性の集大成でもありながら、新たな工夫も散見する意欲作」とコメントした [17] 。 タワーレコード の田山雄士は、初出の曲が高いクオリティを有している為、既存曲をもっと少なくしても良かったと指摘。また、「ヒップホップ・プログレ・バンド」と名乗っていた初期の曲と現在のそれを比較した上で、本作は「さらなるシニカルさとキャッチーなメロディーで現代人の憂いや心の揺らぎに迫る」と評価した [18] 。 音楽雑誌 『 WHAT's IN? 』のライター、青木優はアルバムに収録された楽曲を「ハイレベルな楽曲」と位置づけた上で、「川谷絵音がどのように極めて人間臭いテーマで格闘しているさまが実に刺激的。」とコメントしている。また、同誌のライター、平山雄一はアルバムが前作のアルバムよりもセンチメンタルさが増しているとコメントしている [19] 。『月刊 HMV 』の金子厚武は、多彩な楽曲が収録されている中で、本作の軸となっているのは、「泣きながら踊れる人力ダンスミュージック」だと指摘した [20] 。 チャート成績 オリコン の調査によると、「両成敗」は2016年1月13日に フィジカル としてリリースされた後、発売初週に7. 2万枚を売り上げ、 オリコンアルバムチャート 2016年1月25日付のランキングで1位を記録し、前作『魅力がすごいよ』で記録した最高位4位、初週売上3.