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Giada Canu / EyeEm Getty Images 「発酵食品は体に良い」と聞くけれど、どんなメリットがあるの? しょうゆ、みそ、納豆、ヨーグルト……どれも発酵食品で、私たちの食生活に欠かせないけれど、食品ごとに違いはあるの? そんな疑問を解決するべく、今回は管理栄養士の岸村康代さんに発酵食品のメリット、おすすめの食べ方についてお話を伺った。 1 of 15 そもそも発酵食品とは? 毎日続けたいから。発酵食品の基礎知識と効果的な食べ方【管理栄養士監修】 - macaroni. 微生物の働きによって、食品に含まれる有機物が分解され、人の手を加えることによって有益な食品になったもの。発酵食品には原料にはなかった新たなパワーが秘められている。 人間が食べられるものを作る菌のはたらきを「発酵」、微生物の働きによって、有害なものになるケースを「腐敗」と呼ぶ。 2 of 15 菌の種類の違いは? 発酵を助ける主な微生物は、乳酸菌、麹菌、酢酸菌、納豆菌、酵母菌。これらの微生物にはそれぞれどんな特徴や役割があるのだろうか。 乳酸菌 糖類をエサにエネルギーを得て、乳酸を生成する細菌の総称。 乳酸菌で発酵した食品:ヨーグルトや漬物、キムチ 酢酸菌 アルコールやブドウ糖をエサにエネルギーを得て、酢酸を生成する細菌の総称。 酢酸菌で発酵した食品:各種の酢やナタデココ 納豆菌 納豆作りに欠かせない枯草菌の一種。納豆のネバネバ部分を作り出す微生物。血栓溶解酵素をもつナットウキナーゼは、タンパク質分解酵素として薬品に活用されることもある。 納豆菌で発酵した食品:納豆 酵母菌 糖類をエサにエネルギーを得て、アルコールと炭酸ガスを生成する菌類なので、アルコールを作る際に欠かせない。ビール酵母、ワイン酵母、守勢酵母、ウイスキー酵母、醤油酵母、味噌酵母などがある。 酵母菌で発酵した食品:日本酒・ビール・ワインなどの酒類、醤油、味噌 麹菌 もともとは米麹から分離されたカビの一種。プロテアーゼ(タンパク質分解酵素)、アミラーゼ(でんぷんを分解して糖にする酵素)、リパーゼ(脂肪を分解する消化酵素)を生成する。 麹菌で発酵した食品:味噌、醤油、塩麹、甘酒 3 of 15 発酵食品のメリットは?
1日に食べる適切な量や相性のよい食品を押さえて、今後よりいっそう腸活に役立てていきましょう。 藤橋ひとみさん 管理栄養士、 I's Food & Health LABO. (アイズフードヘルスラボ)代表 (ふじはし ひとみ)毎日の食事で心身のトラブルを予防・改善できる社会の実現を目指し、フリーランスの管理栄養士として活動中。東京大学大学院、医学博士課程在籍。EBN(科学的根拠に基づく栄養学)の考え方を大切に、コラム執筆・監修、メディア出演等、健康情報を伝える活動や、食と健康の専門家のスキルアップ支援を行う。大の大豆・発酵好きで、国内外にてその魅力を発信している。5月中旬に「おいしく食べてキレイになる!おから美腸レシピ」を出版予定。 『おいしく食べてキレイになる! おから美腸レシピ』藤橋ひとみ・著 ベストセラーズ刊 *5 N. Michael Green, Advances in Protein Chemistry Volume29 "Avidin", Academic Press (1975) p. 85–133. (すべて2020-04-22参照) 編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。
性格の類型化には、いくつかの種類があります。外見的な特徴に注目したものとしては、"体型"による分類があります。ギリシャ時代にもこの種の分類法がありましたが、やはりいちばん有名なのは、ドイツの医学者、精神科医であるクレッチマーが類型学的に分類した「クレッチマーの体型分類」でしょう。 あなたの好きな人はどんな体型ですか? その体型によって性格は違います。性格が違えば、アプローチの方法や付き合い方も変わってきます。そこで、次の3分類をみてみましょう。 全身がふっくら。太っている このタイプは「躁鬱気質」。いつもゆったりとくつろいでいる雰囲気で、穏やかな性格です。普段は自分の現状に満足していますし、周囲には寛大な性格。困った人がいたら助けてあげたいという優しさを持ちます。物静かで口数が多いわけではないのですが、社交的。 聞き上手ですので、周囲の人たちは、彼に相談しているうちに好きになってしまうケースが多いようです。 ただ、少々依頼心が強く、それに応えてくれないと「自分は嫌われているのかも」と不安に思う一面も。そんな気持ちを落ち着かせてくれる、お姉さんのようなお母さんのような女性と相性がよさそうです。 骨太で筋肉質 性格は「粘着気質」。朗らかで明るく楽天的。ポジティブな性格です。何にでも勢力的に取り組み、がむしゃらで情熱的なところがあります。おしゃべりが大好きなコミュニケーション上手で、好みの女性がいたら自分から近づくタイプです。積極的で活動的でもあり、普通の人なら怖がるようなシチュエーションも楽しんでしまう冒険家です。
太っている人の基準や性格の特徴!太らないようにするには?
とはいえ、イライラしている人よりもいいという声もありました。 <まとめ> 太っている原因のひとつに性格があるのだとしたら、ダイエット向けに軌道修正する必要があります。面倒だと思ったことにチャレンジしてみるなど、少しずつ気持ちを変えていけば、気づいたときには体重が減っていたなんてことがあるかもしれませんよ。 (ファナティック) ※画像はイメージです ※マイナビウーマン調べ 調査日時:2016年6月17日~2016年6月21日 調査人数:140人(22~34歳の女性)
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肥満にはマイナス要素が多い 多くの科学研究を見てみるに、どうやら太っていても基本的に良いことはないようです。 肥満状態というのは健康に悪いのはもちろんのこと、心理的にも悪影響だったりします。 栄養学的に見ても偏った栄養補給は体のつくりを弱くしてしまいますし、太ってしまって体を動かすことが億劫になったために外に出かけることがなくなったり、見た目をひどく気にするようになったがために社会的な活動が不活発になってしまうという二次災害のようなものあります。 肉体の不健康=心の不健康 人間が生きる上で社会的な活動、人と話したり遊んだりしてコミュニケーションを取ることは必要です。 人によっては無意識に気にしてしまうこともあるので、そういう場合は自覚がないだけ不安やストレスが大きくなってしまいます。正体のわからないものは怖いですからね。 このようにして体と心は密接に関わっているので、肉体が不健康になると心も不健康になってしまうのです。 これは基本的な法則ですので、覚えておきましょう。 メンタルの不調は習慣のせいかも? なんか気持ちが不安定になってきたなと思ったら、自分の性格や心を疑う前に、まずは運動と食事の習慣を見直しましょう。多くの場合はこれで解決します。 さらにはそのように健康的な習慣を身につけようと集中して活動しているうちにマイナスの感情も自然と消えていくというプラスの効果もあります。 感情とは、流れる川のようなものなので、時の経過とともに過ぎ去っていくのですね。 肥満体型だと評価が下がる?