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温度計いらずの温泉卵
とろとろの食感が魅力の温泉卵。温度計がなくても、ふたつきの鍋で手軽に作れます。
料理:
撮影:
中村あかね
材料 (4個分)
卵 4個
熱量 76kcal(1人分)
塩分 0. 2g(1人分)
作り方
卵は冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。大きめの鍋に1リットルの湯を沸かす。沸騰したら水1カップを加え、火を止める。
卵をおたまで1つずつ静かに沈める。ふたをして、30~35分おいたら、とり出す。冷蔵庫で3日間は保存可能。 (1個分76kcal、塩分0. 温泉卵 使ったレシピ. 2g)
レシピ掲載日:
2011. 3. 29
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卵
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皆様こんにちは!今回は温泉たまごと半熟たまごの違いをご紹介したいと思います。 何気なく食べている2種類ですが、ちゃんとした違いがあるのです! 以前の記事でご紹介しておりますが、 たまごの黄身と白身では固まる温度が違うのです。 熱を加えることで固まり始めるのはまず外側の卵白で、お湯の温度が55度くらいから固まり始めます。 そして完全に固まるのは80度くらいです。 黄身は65度~70度近くから固まり始め、この温度を保つと完全に固まります。 この性質を利用して「温泉たまご」と「半熟たまご」は出来上がります。 温泉たまごとは・・・ 黄身も白身も完全に固まっているのではなく粘りがあり、トロっとしています。 温泉たまごを作るには、黄身が完全に固まる温度より白身が完全に固まる温度の方が高い 事を利用し、 長い時間茹でることでトロっとした状態になります。 65度~70度でだいたい20分以上茹でると白身から固まり始めますが、完全に固まらず トロッとしており、黄身は程良い固さになるのです。 もちろん温泉のお湯や蒸気を利用して茹でているものはこの状態ではなくても「温泉たまご」と呼ばれます。 温泉の温度はこの温度に近いため旅館の食事に出てきたり、お土産品として販売されています。 また白身はトロッとしており、黄身が固まっている状態から「シンから先に温まる」ということで「温泉たまご」とも 言 われています。 温泉たまごは、白身と黄身のトロッとした食感がたまらないですよね! また私は味を変えるために2日目のカレーの付け合せにしたりします♪ 半熟たまごとは・・・ 黄身がトロッとしており、白身が固まっている状態のことです。 半熟たまごは黄身を固まらせないために、最初から白身が固まる温度で茹でて、 茹で時間を短くします。 70度くらいのお湯で15分~20分くらいで茹でると、黄身が半熟状態で白身は固まった状態になります。 半熟たまごは温泉たまごのように時間をかけるのではなく、お湯に入れる時間をあまりかけずに作ります。 半熟たまごは茹で時間もあまりかからず、またお好みで半熟加減を調節しうまくできた時はすごく感動しますよね!! 温泉卵入りミネストローネスープのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : キャベツや温泉卵を使った料理. ちなみに私はゆで時間は少し早めで、白身は固まっているけどやわらかい状態が好きです。 「温泉たまご」と「半熟たまご」、同じものだと思っていたり、違いがわからないなどあったかと思いますが、 しっかりとした違いがあるのです。 さらに山田鶏卵では「紅花温泉たまご」をそのままのお召し上がり、付け合せとしておススメしております。 この「紅花温泉たまご」をそえればさらに美味しく、まろやかにしてくれます。 業務用として使用して頂いているお客様から「濃厚で美味しい!」「作る手間がなくて良い!」などのお声を頂いております。 この機会にぜひお試しくださいませ!
だしじょうゆをかける 1 温泉卵1コを割って器に入れ、だし大さじ1+1/2としょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせてかける。 全体備考 【温泉卵のつくり方】 黄身も白身も柔らかい状態にゆで上げる温泉卵。湯の温度を調節すれ ば簡単に手づくりできます。冷蔵庫で3~4日間保存可能。 ※卵4~6コの場合。 1. 熱湯に水を加える 卵は冷蔵庫から出し、20分間以上おく。鍋に水カップ5を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止め、水カップ1を加える。 2. ふたをする 卵は1コずつおたまにのせて入れ、ふたをして30~35分間おく。取り出して、そのまま冷ます。冷水にはとらない。
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コンビニで温泉卵を買うと、結構高い! こんにちは~。筋肉料理人です! 節約ツマミレシピ第二弾、いかせてもらいます! 節約ツマミの食材として絶対に外せない! そんな食材の一つが卵。財布に優しい、そして栄養満点で普通に自炊してたら卵を使わないなんて考えられないくらい、生活に密着した食材です。 今回はそんな卵を使った料理でも、家庭では意外と作られることのない温泉卵のアレンジレシピをご紹介。白身と黄身、どちらもとろりとした半熟の温泉卵なら15分で作れるんです! スーパーやコンビニで売っている温泉卵は結構、高いですからね……。 筋肉料理人の「15分で作れる! 美味すぎる温玉納豆」 【材料】(温泉卵 4個分) 卵 4個 水 1リットル、1カップ(200ml) 納豆 1~2パック 刻みねぎ、練りからし お好みで 作り方 1. 水1リットルを鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。 沸騰したら火を消し、水1カップを入れて沸騰を止めます。 (鍋は水1リットルと卵4個を入れて卵がひたひたに漬かるくらいの大きさがベストです) 2. 1で準備した湯に、穴あきお玉を使って卵を割れないように入れ、フタをして14~15分熱を通します。その後冷水で冷まします。 3. 冷めたら簡単温泉卵のできあがりです。割ると卵白はとろりとした半熟、黄身は生に近い半熟で、他の食材と一緒に食べると黄身が絡みやすくて具合がいいんです。 たとえばこの温泉卵を、付属のタレを混ぜて器に盛り付けた納豆に添えて、刻みねぎを散らせば温玉納豆に。練りからしなんて添えれば完璧です。 混ぜるとこんな感じ。激ウマ温玉納豆になります。練りからしの鼻にぬける辛味がアクセントになってメチャウマ! トロトロなのでスプーンで食べるといい感じ。つまみにもいいけど、ご飯や麺、豆腐にかけても激ウマ! 温度計いらずの温泉卵 | 小田真規子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ. 「キムチ添え」「アボカド和え」も酒のツマミにいけますよ! この簡単温玉納豆、白菜キムチを添えた「簡単温玉納豆のキムチ添え」や、サイコロに切ったアボカドと和えた「簡単温玉納豆のアボカド和え」などなどお好みのアレンジでお楽しみ下さい。 ちなみにアボカド和えは練りワサビを添えて、しょう油をかけて。森のバターといわれるアボカドはしょう油との相性がとてもいいので、わさびの辛味も相まってこれまた酒のツマミにいけますよ! 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍する人気ブロガーをはじめ16, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Instagram: Facebook: cipeblog
お気に入りに登録 詳細情報 ジャンル カジュアルな中華 ランチはサラダバー付き 新丸ビルでカジュアル中華 営業時間 月~土、祝前日: 11:00~23:00 (料理L. O. 21:45)日、祝日: 11:00~22:00 (料理L. 20:45) 定休日 ビルの休館日に準じる土日祝と続く場合のみ日曜日が23時までとなります 電話番号 03-3211-1660 最寄駅 東京 アクセス JR東京駅 丸の内北口より徒歩1分 地下鉄大手町駅5分 新丸ビルB1 平均予算 3000円 チャージ・サービス料無し ホットペッパーで予約 秋葉原 周辺のレストラン 2224 4 1. 4km 18min 肉の大山 上野店 洋食, ネットで予約, レストラン, 飲食店, 飲食, ショッピング, フード, 格安 1778 1. 5km 19min 日本橋天丼 金子半之助 本店 ネットで高評価, アジア料理, 和食, 飲食店(テイクアウト), 飲食, ショッピング, 便利, レストラン, 飲食店, フード, ストア, 格安 1675 1. 8km 23min 欧風カレー ボンディ 神保町本店 洋食, バラエティ, ネットで予約, レストラン, 飲食店, 飲食, ショッピング, フード, 高級 1859 名代 宇奈とと 上野店 居酒屋, ネットで予約, レストラン, 飲食店, 飲食, ショッピング, フード, 格安 1727 1. 6km 20min 一蘭 アトレ上野山下口店 ラーメン, ネットで予約, 飲食店(テイクアウト), 飲食, ショッピング, 便利, レストラン, 飲食店, フード, お手頃 1518 回転寿司 まぐろ問屋 三浦三崎港 上野店 和食, ネットで予約, レストラン, 飲食店, 飲食, ショッピング, フード, お手頃 1330 3 1. 中華菜館 水蓮月 新丸ビル店(丸の内/中華) | ホットペッパーグルメ. 3km 17min 磯丸水産 上野6丁目店 居酒屋, アジア料理, バーベキュー, 和食, ネットで予約, 観光, レストラン, 飲食店, 飲食, ショッピング, フード, お手頃 885 2. 9km 37min 浅草 つる次郎 お好み焼き・もんじゃ, ベジタリアン料理あり, ヴィーガン料理あり, 和食, ネットで予約, レストラン, 飲食店, 飲食, ショッピング, フード, お手頃 もっと見る 秋葉原 周辺の観光 15457 アメ横 ショッピング, 名所・有名スポット, 観光 11299 上野恩賜公園 自然・公園, 観光, 公園, 見る・撮る, 自然・癒やし, ファミリー, 観光 9618 2.
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出典: ポティーさん 癒やし中華 麺少なめ ニンニク海老辛(2017年8月) 豚星さんは麺少なめでも具沢山でボリュームがあります。ABと異なり、胡麻ダレがないので、こってり感は控えめで、醤油のキリッとした味が楽しめます。海老辛はピリ辛より少し辛いくらい。野菜は通常の二郎系と同じくモヤシとキャベツですが、冷えており、トマトがプラスされます。 冷やしメニューの店内案内(2019年7月末) (元住吉/ラーメン、つけ麺、油そば) 住所:神奈川県 川崎市中原区 木月 4-5-20 1F TEL:不明の為情報お待ちしております このお店の口コミをすべて見る 3. 60 ※ 2021年夏提供中 豚星。出身店主さんの2018年にオープンした新店で、夏に提供される冷やし中華は出身店とは全然異なるオリジナルのもの! <冷やしメニュー> 冷やし中華 900円 <オーダー方法> 券売機にて900円の限定の食券を購入。冷やし中華の文字はどこにもないので、少し他店より分かりにくいです。 なお、食券は並ぶ前に購入 <コール> ヤサイ ニンニク アブラ カラメ をコール可能(ラーメンと同じ) マシマシもOK ※ 提供直前に聞かれます 券売機や公式Twitter等に詳細な案内がないため、提供の有無はTwitter等でエゴサして調べるほうが無難かと思います。 冷やし中華 ニンニクアブラ+ショウガ 900+50円(2019年8月16日) 胡麻油の効いたキリっとした醤油ダレは程よい酸味もあり、自家製麺の太麺と相性バッチリ。麺量はおそらく300g程度。ヤサイはキンキンに冷えており、トマトなどが夏らしさを演出。豚はデフォでも2枚入っており、柔らかくて旨味もしっかり。そして、こちらは背脂が美味しいので、嫌いでなければコールがおススメ!冷やし中華に一気にコクが出ます。 3. 中華菜館 水蓮月(ロータスムーン） 新丸の内ビル店｜秋葉原 周辺情報｜. 69 スモジの愛称で親しまれている直系二郎。直系二郎で冷やしを提供する数少ないお店の一つ! 夏季限定で「賄い」という名称で、冷やしまぜそばが販売されます。提供期間等はTwitterや公式サイトで確認できます。 <冷やしメニュー> 賄い ラーメン+200円 <オーダー方法> ラーメンの食券に賄い(200円)の食券を購入。 すべてのサイズ(少なめ、小、大)で対応可能(麺量=少なめ:約210g、ラーメン:約300g、大:約450g) <コール> ラーメンと同じ ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ 店内に記載されているルールに必ず従うこと!ルール違反すると思ったものが出てきません。 賄い(麺少なめ)ニンニクアブラ(写真は日替わり限定トッピングの超ニンニクタレぶっかけ豚増しをプラスしたもの)(2019年6月) 簡単にいうと、冷やし和風まぜそば。魚粉と揚げ玉がプラスされ、ラーメンよりもさっぱり。ニンニクコールするとパンチが出ますが、ニンニクの辛さが強いので、コールは慎重に!アブラコールはおススメ☆カラメは卓上にボトルでも調整できます。 3.