生でも、煮ても焼いてもおいしい大根。守備範囲が広く、使い勝手が抜群の野菜です。そこで、大根の部位別の特徴を活かした、大根のおいしさを1番引き出せる簡単レシピをご紹介します。大根を丸ごと1本、味の違いを楽しみながら大量消費しましょう! 鶏ひき肉と焼き大根の「ほんだし」味噌炒め煮のレシピ・作り方・献立|レシピ大百科(レシピ・料理)|【味の素パーク】 : 大根や鶏ひき肉を使った料理. 大根1本をまるごと消費♡大根の部位別簡単レシピをご紹介 大根は部位によって、味や食感が違うのはご存知ですか? 大根は、葉に近い上の部分が1番甘く、先端の下の部分に行くにつれ辛くなります。 大根の上部分は、甘さを活かして、生でいただくサラダや大根おろしがよく合います。中央部分は、柔らかく甘さもあるので煮物がおすすめです。下部分は、辛味と繊維があってシャキシャキの食感がおいしい部位。辛味大根おろしや、漬物、炒め物などでおいしさが引き出せます。 では早速、大根をまるごと1本堪能できる簡単レシピを部位別に見ていきましょう! 【大根の上部分を活用】甘くてみずみずしい♡大根の簡単サラダレシピ 【火を使わず簡単!大根のサラダレシピ1】大根ときゅうりとツナのサラダ まずは大根の上部を使った生サラダの簡単レシピからご紹介します。 大根は塩を振って余分な水分を出すことで、ちょっぴりしんなりして食べやすくなり、味もぼやけません。ツナのかわりにホタテ貝柱の缶詰や、かにかまぼこを使っても◎。 【火を使わず簡単!大根のサラダレシピ2】大根とパプリカのマリネ風サラダ 甘い大根とパプリカを甘酢でマリネしたサラダです。仕上げにオリーブオイルをかければ、大根がツヤツヤ&風味豊かに。おしゃれなデリ風のひと品に仕上がります。おもてなしや、ワインのおつまみにも喜ばれそう♡ 【火を使わず簡単!大根のサラダレシピ3】大根たっぷり海藻サラダ 2人分で大根1/4本も消費できる、大根がたっぷり食べられる海藻サラダです。コチュジャンベースのドレッシングはぜひ手作りで! 調味料を合わせるだけで簡単に作れて、出来たてのおいしさは格別なんです♡ 【大根の中央部分を活用】甘くて煮崩れしにくい☆大根の簡単煮物レシピ 【時短で作れて簡単!大根の煮物レシピ1】レンジで豚バラ大根煮込み風 コトコト時間をかけて煮た大根の煮物は、しっかり味が染みておいしいものですが、時間がないときは、レンジで簡単&時短で味しみの大根の煮物が作れます。このときに使う大根は、甘くて柔らかい、中央部分の部位を選びましょう。少ない加熱時間で、最大限のおいしさが引き出せますよ!
鶏ひき肉と焼き大根の「ほんだし」味噌炒め煮のレシピ・作り方・献立|レシピ大百科(レシピ・料理)|【味の素パーク】 : 大根や鶏ひき肉を使った料理
切り干し大根と厚揚げの煮もの
だし汁と厚揚げのうまみを吸った切り干し大根は、しみじみおいしい一品。
料理:
撮影:
広瀬貴子
材料 (4人分)
切り干し大根 100g
厚揚げ 1枚(300g)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
熱量 250kcal(1人分)
塩分 2. 2g(1人分)
作り方
切り干し大根は洗い、たっぷりの水に10分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けをきり、さらにギュッと絞って長さ5~6cmに切る。厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、切り干し大根を炒める。油が回ったら酒大さじ2をふり、厚揚げ、だし汁を加えて煮立たせる。
みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。火を弱め、ふたをして10~12分、途中上下を返しながら煮る。
レシピ掲載日:
2005. 3. 17
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照りが付くまで煮て、鶏肉のうまみを大根にしみ込ませて。
約305kcal/1人分
約20分
材料 【2人分】
鶏モモ肉唐揚用
200g
大根
1/4本
しょうが
1片
酒 A
大さじ1
みりん A
砂糖 A
しょうゆ A
和風だしの素 A
1/2本(3g)
油
小さじ1
注文できる材料
作り方
1
大根は厚さ2cmの4つ割り、しょうがは薄切りにする。解凍した鶏肉は水けをふき取る。
2
鍋に油を入れて中火にかけ、鶏肉を色が変わるまで炒める。
3
水(1と1/2カップ)、大根、しょうが、混ぜ合わせた A を加え、汁けがなくなり、照りが付くまで煮る。
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