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調理時間
20分
エネルギー
323
kcal
※エネルギーは1人前の値
作り方
鶏肉は一口大の そぎ切り にし、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。ほぼ火が通ったら、「カンタン酢」を加え煮立たせ、液にとろみがでてきつね色になるまで煮詰めからめる。 <お好みの付け合わせ>とともに器に盛る。 ※煮詰めの際、最後の方は焦げやすくなるため、きつね色に色づいてきたら弱火で仕上げましょう。
point
鶏むね肉にタレが絡んで、ご飯がすすむ味わいです。片栗粉をまぶすことで、しっとりと仕上がります。
栄養成分 ( 1人分 )
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照り焼きチキン
こんがりと焼きつけたジューシーな鶏肉に、甘辛いたれをよくからめます。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (4人分)
鶏もも肉(大) 2枚(500~600g)
合わせ調味料
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
水 大さじ2
青じその葉 8枚
大根おろし 適宜
サラダ油
熱量 324kcal(1人分)
塩分 1. 5g(1人分)
作り方
器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鶏肉は皮目にフォークを数カ所刺して穴をあける。皮目を下にして置き、肉の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り目を入れて開き、全体が同じ厚みになるようにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、合わせ調味料を回し入れてふたをする。弱火にして3分煮たら、ふたを取って汁けがなくなるまで煮つめる。皿に1人分ずつ青じそ2枚を敷いて食べやすく切った照り焼きチキンを盛り、大根おろし適宜を添える。 (1人分324kcal、塩分1. 鳥の照り焼き 簡単. 5g)
レシピ掲載日:
2000. 9. 17
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献立
調理時間
25分
カロリー
563 Kcal
レシピ制作:
保田 美幸
材料
(
2
人分
)
<調味料>
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、身側をフォークで刺してひとくち大に切る。鶏手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。共に塩をもみ込む。
シシトウはつま楊枝で数カ所刺す。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
1
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏もも肉と鶏手羽中を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱火にして返す。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、<調味料>を加えてフライパンに蓋をして火を通す。
3
シシトウを加えて強火で煮からめ、火を止めて鶏もも肉とシシトウ、プチトマトを盛り合わせる。
4
フライパンにすり白ゴマを加えて鶏手羽中をからめ、(3)の器に盛り合わせる。
photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma
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