小松菜とほうれん草は、どちらも冬が旬の野菜で見た目が似ています。
どちらも栄養満点の緑黄色野菜で、日本人に不足しがちな栄養素がたっぷり含まれていますが、
シュウ酸の含有量や、栄養素には違いがあります。
小松菜とほうれん草の
【生】 と 【ゆで】
の栄養価の違いや、調理や選び方のポイントなどを紹介します。
どちらも旬は冬の食べ物ですが、1年中手に入りやすい小松菜とほうれん草。
基礎知識をおさえて、健康的な食生活を送りましょう! 小松菜とほうれん草の栄養比較【生】【ゆで】
小松菜とほうれん草。
見た目は似ている野菜ですがそれぞれ特徴があります。
【生】と【ゆで】状態の、それぞれの主要成分比較してみましょう。
【生】の栄養比較
(可食部100gあたり)
成分名
単位
小松菜(生)
法蓮草(生)
エネルギー
kcal
13
18
たんぱく質
g
1. 5
2. 2
脂質
0. 2
0. 4
炭水化物
2. 4
3. 1
ミネラル類
ナトリウム
mg
15
16
カリウム
500
690
カルシウム
170
49
マグネシウム
12
69
リン
45
47
鉄
2. 8
2
亜鉛
0. 7
銅
0. 06
0. 11
マンガン
0. 13
0. 32
ビタミン類
ビタミンA(カロテンβ)
μg
3100
4200
ビタミンK
210
270
ビタミンB1
0. 09
ビタミンB2
葉酸
110
ビタミンC
39
35
食物繊維
水溶性
不溶性
2. 1
出典:日本食品標準成分表2020年版(参考文献:※1※2)
【ゆで】の栄養比較
小松菜(ゆで)
法蓮草(ゆで)
14
23
1. 6
2. 6
0. 1
0. 5
3
4
10
140
490
150
40
46
43
0. 9
0. 3
0. ほうれん草と小松菜の違い｜味と栄養を比較！栄養を守る調理法レシピ | ときめき情報. 07
0. 17
0. 33
5400
320
0. 04
0. 05
86
ビタミンC
21
19
0. 6
1. 8
出典:日本食品標準成分表2020年版(参考文献:※3※4)
小松菜の特徴!カルシウムが豊富
小松菜といえば、ケールに次いで 「 カルシウム」の含有量がトップクラスに多い野菜 として知られていて、
同量の牛乳とほぼ同等のカルシウムが含まれています。
上図をみると、ほうれん草(生)100mgに含まれるカルシウム量 49g であるのに対し、小松菜は 3倍以上の170mg!
小松菜とほうれん草の違いは？栄養面の比較や見た目での見分け方など紹介！ | ちそう
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幅広い料理に使いやすい
チンゲン菜・小松菜・ほうれん草は、それぞれ向いている料理の系統がありますが、どの野菜も幅広く料理にアレンジすることが可能です。 和食から洋食・中華料理まで、ジャンルは違えども色々な料理に使うことができます 。
栄養が豊富
そして、どの野菜も栄養が豊富に含まれいます。 ビタミンC・葉酸・鉄分・カルシウム など、不足しがちな栄養成分がいくつも含まれているのでオススメの野菜です。
特に葉酸や鉄分は妊婦さんが積極的に摂取すべき栄養成分なので、スムージーなどにして生の状態で摂ることで飲みやすく、栄養素を加熱により逃すことがないのでオススメです。
代用も可能
また、それぞれの野菜は似ているので代用可能です。チンゲン菜・小松菜・ほうれん草は食感や味は異なりますが、他のものでも美味しく代用することができます◎
まとめ
「 チンゲン菜・小松菜・ほうれん草の違いと共通点」 についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? この記事をまとめると
チンゲン菜・小松菜はアクが少なく下処理が簡単
どの野菜も栄養豊富で、幅広い料理に使うことができるので代用も可能
栄養豊富な3つの葉物野菜、それぞれに良い特徴があるので、是非普段の食卓に取り入れてみてくださいね。
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ほうれん草と小松菜の違い｜味と栄養を比較！栄養を守る調理法レシピ | ときめき情報
さてさて、 いきなりですが、 この野菜たち、みーんな名前が言えますか?
小松菜とほうれん草の違い(味や栄養素など)
現在妊婦なので、ほうれん草をよく食べます。(胡麻和えやおひたし、炒め物やカレーに入れたり)
スーバーに行くと、小松菜の方が安いようなので、小松菜も気になります。
小松菜は普段全く食べないので、味や栄養素がどうなのか全くわかりません。
小松菜とほうれん草、大きな違いはありますか? 小松菜の方が茎(? )が太いくらいでしょうか。
ほうれん草で作る料理を、小松菜で代用することは可能でしょうか?
まったく違うお野菜！ほうれん草と小松菜の違い
?美味しさと栄養を逃さない、ほうれん草のゆで方 それ以外にも、ほうれん草にはビタミンB12や、葉酸、マグネシウム、亜鉛等のミネラルも豊富に含まれています。 冬のほうれん草は栄養価が高い? そんな「ほうれん草」は、スーパーでは1年を通して見ることが出来るため、旬を意識することは少なくなっています。ほうれん草の旬は、11月から2月にかけての寒い時期です。この寒い時期のほうれん草は、夏場に出回るほうれん草と比べて、よりたくさんの栄養を含んでいることをご存知ですか。冬場のほうれん草が甘いと言われるのは、この栄養の量の違いからです。 そこで、香川県の生産者臼杵さんに、夏と冬でほうれん草に含まれる栄養の量が違う理由を聞いてみました。「例えば、冬のほうれん草に含まれるビタミンの量は、夏のほうれん草の約3倍近くもあります。夏のほうれん草は成長が早いこともあり、栄養を蓄える前に収穫してしまうこと。そして、寒さに耐えるために植物自身がより多くの栄養価を蓄えるためです。栄養を蓄えると、気温が氷点下になっても凍らなくて済みます。冬の野菜が味が濃いと言われるのもそのためです。」 栄養の面ひとつ考えても、野菜の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点のほうれん草を、ありがたく頂きたいです!
私がほうれん草、上が小松菜でした♪ ほら、根っこが赤いのがチャームポイントだよ♪
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