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レシピ・料理 更新日: 2020年5月25日 テレビ番組の秘密のケンミンショーで話題になった『 醤油味の天津飯の作り方 』をご紹介します。 大阪で親しまれているという醤油味の茶色いあんがかかったご当地料理です。 醤油味の天津飯 材料 1人分 鶏がらスープ 200㏄ しょうゆ 大さじ1/2 酒 大さじ1 オイスターソース 小さじ1 こしょう 少々 水溶き片栗粉 適量 卵 3個 生シイタケ・かにかま・ネギなど ごま油 温かいごはん 1人分 作り方 1、鶏がらスープ、しょうゆ、酒、オイスターソースを鍋に加えて火にかける。 煮立ったらこしょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 2、ネギは斜め薄切りにする。 カニカマはほぐす。 椎茸は薄切りにする。 フライパンにごま油を熱し、具材を炒める。 火が通ったら溶き卵を流しいれる。 卵の下の面が固まったら器に盛り付けたごはんにかける。 3、1のしょうゆあんをかけて完成です。 私は愛知県民なのですが、天津飯はこの醤油味が定番だと思っていました。 地方によってあんの味が違うとは驚きです! しょうゆあん、美味しいのでおすすめですよ。 おすすめ関連記事 当サイト『 【ライフドットネット】 』ではその他にも卵料理のレシピをご紹介しています。 是非併せてご覧ください。 卵料理のレシピ一覧 ケンミンショーのレシピならこちらもおすすめです。 \ レシピ動画も配信中 / YouTubeでレシピ動画も配信しています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします。 - レシピ・料理 - ごはんもの, しいたけ, カニカマ, ネギ, 卵
笑顔がごちそう ウチゴハン(放送終了) 2011年02月06日 放送 フライパン1つでプロの味!菰田料理長の天津飯 4人分 野菜 乳製品・卵 焼く・オーブン 混ぜる 1 卵 6個 塩 少々 コショウ 少々 うま味調味料「味の素」 少々 酒 大さじ2 マヨネーズ 大さじ2 2 カニ風味かまぼこ 6本 長ネギ 1本 ちくわ 1本 ハム 4枚 ショウガ 10g 干しシイタケ 50g 3 − 4 グリンピース 20g 5 サラダ油 適量 6 ご飯 適量 1 ボウルに卵・塩・コショウ・うま味調味料「味の素」・酒・マヨネーズを加え混ぜる。 2 カニ風味かまぼこを手で割き、長ネギ・ちくわ・ハム・ショウガ・干しシイタケを千切りにする。 ※冷蔵庫に残った材料でOK!長さや大きさを揃えて切ると、食べやすくなりますよ! 天津飯のあんの作り方. 3 小さいフライパンに(2)の切った具材を入れ、しんなりするまで乾煎りする。 ※ネギの香りを出すため、油は引かずに乾煎りにするのがポイントです! 4 (1)の卵に(3)とグリンピースを入れ混ぜる。 5 フライパンを拭いてよく熱したら、サラダ油を入れ(4)を流し入れる。 6 大きく混ぜて半熟状にする。卵が固まってきたら火を止め、ふちを内側に折り込むように形を整える。フライパンより2まわり大きな皿に一度移し、フライパンをかぶせて裏返し、反対の面も焼く。ご飯の上にのせ盛り付ける。 ※既に具材に火が通ってるので、裏面は30秒位でOKですよ! 7 卵にマヨネーズを加えると、ふわふわの卵に仕上がります! 卵にきれいな焼き目をつけるには、フライパンの水分をよくふき取り、油をよく熱してから焼くこと!
公開日: 2019. 11. 19 最終更新日: 2020. 03.
人気 30+ おいしい!
中華料理 2021. 03. 06 ども、ぽやさんパパです。 この記事では王将の天津飯の再現レシピの作り方と上手く作るコツを解説しています。 何度も、王将に通い詰めて完成させた自慢のレシピなので、どうぞ、ご期待下さいね。 ではでは、早速みていきましょう! 王将・天津飯の再現レシピと作り方! 絶品！簡単ふわトロ天津飯 レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 王将風・天津飯の材料 ご飯 :茶碗一杯(お好みの量でOKです) ラード:大さじ2(チューブ型なら5センチ位) 卵液 卵 :2個 片栗粉 :小さじ1 水 :大さじ2 カニカマ:2本(お好みで) 注)水を入れることでたまごがフワフワになります。 片栗粉は焼いた時に破れにくくなり、保水性も高まるので失敗する可能性も減るのでオススメですよ。 餡 お湯(水):150cc(つゆだくなら200cc) 酒 :大さじ1 醤油:小さじ1 鶏ガラスープの素:小さじ1 生姜 :小さじ山盛り さとう :小さじ1 オイスターソース:小さじ1/2 こしょう:少々 ごま油 :少々 塩:ひとつまみ → 清酒の場合のみ 片栗粉と水:大さじ1 大さじ2 注)料理酒を使う場合には、塩を入れるとしょっぱくなってしまうのでオススメしません。 王将風・天津飯、作り方の手順 記事を読むのが面倒なら動画の方もあわせてどうぞ! 1、カニカマを解して卵液の材料をガッツリ混ぜる 白身がしっかり切れて均一な色になるまでしっかりと混ぜましょう。 2、解き片栗粉以外の餡の材料を鍋で沸騰させる 入れる順番に特に決まりはありません。 3、解き片栗粉を入れてトロミが出たら火をとめる 片栗粉がダマにならない様に、かき混ぜながら入れると良いでしょう。 4、卵を焼く前にご飯をよそっておく 先に盛っておくことで、卵の火が入りすぎるのを防ぎます。 5、ラードをひいたフライパンで卵液を焼く 家庭料理で中華屋さんの風味を手軽に出すならラードがオススメですよ。 油を思っているよりも多めに使うことでフワフワのカニ玉に仕上がります。 個人的にはトロトロの卵が好きなので、裏返し焼きはしませんでしたが、香ばしさ重視であればひっくり返して、しっかりと焼き色をつけましょう! 6、ご飯の上に焼いた卵をのせて餡をかければ完成です この画像の天津飯は餡のお湯は200cc使った汁だくならぬ、餡だく仕様です。 王将の天津飯をベースに飲み物のように喉越しがつるりとした天津飯を目指しました。 王将のオリジナルの天津飯は、もう少し卵が香ばしかった気がします。(店舗によって多少違うかも…) 王将・天津飯の再現レシピ作り方のコツまとめ!
ことわざ・慣用句 2019. 09. 19 「木で鼻を括る」とは?
「木で鼻をくくる」の意味とは?
ことわざを知る辞典 「木で鼻をくくる」の解説 木で鼻をくくる 相手からの相談や 要求 に対して、無愛想にふるまう。冷淡にあしらう。 [使用例] 時の御奉行もそう木で 鼻 を括ったような 挨拶 も出来ず[ 夏目漱石 *吾輩は猫である|1905~06] [解説] 「くくる」は「こくる」(「こする」の 意 )の 誤用 が慣用化した語。 出典 ことわざを知る辞典 ことわざを知る辞典について 情報 ©VOYAGE MARKETING, Inc. All rights reserved.
」は、「彼は木で鼻をくくったような返事をした」と意訳できます。「He made a curt reply. 」ともいいます。 まとめ 「木で鼻をくくる」は、 「人の頼みや相談に、冷たい態度で応じる」や「冷淡な対応や表情」 を意味する慣用句です。ビジネスシーンで「木で鼻をくくる」ような対応は厳禁です。接客や相談事には、「木で鼻をくくる」のではなく親切丁寧な対応を心がけたいですね。