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キャベツとレタスの違いがわからず、人を呆れさせた経験があります笑。 キャベツもレタスも大好きな野菜なので、今では食卓に出されれば見た目や味の違いがわかるようになりましたが、具体的にどこが違うかを問われると、正直困惑してしまいます。 そこで今回は、 キャベツとレタスの違い について、味や見た目、栄養価といった観点で見分ける前に、 まずは"植物学"的に解説していきます 。 キャベツとレタスは別物 キャベツもレタスも、生で食べることができますし、炒めても美味しいので、見分けるのがどうにも苦手・・・という人がいるのもなんとなく分かる気がします。どちらか一方が「生食禁止」なら見分けも早そうなのですが笑。 植物学の観点から ただ、 キャベツとレタスは植物学で見ると全くの別物 なので、植物に精通している人から見れば「どこが違うって?!全然違うじゃん!」と憤慨(? )する内容なのかもしれません。 まず キャベツは、菜の花と同じアブラナ科の植物 です。ちなみにアブラナ科に寄生する代表的な害虫にモンシロチョウがいますが、キャベツ畑へ行くとモンシロチョウが飛んでいるのを目にするかと思います。キャベツの葉をめくると青虫が・・・アブラナ科の特徴と言えます。 一方 レタスはキク科に属します 。キク科の植物にはタンポポがありますが、タンポポの茎を折ったことがある人は思い出してみてください。茎を折ると白い液が出てきませんでしたか?これ、レタスの芯を切っても同じことが起こります。これは、キク科の植物の特徴なのです。 花を見れば一目瞭然 しかし、植物に精通していない私にとってはアブラナ科、キク科と言われても正直ピンときません笑。でもキャベツとレタスが花をつけると、花の見た目でこれらが全くの別物だということが理解できます。 キャベツ はアブラナ科の植物である 菜の花のような黄色い花を咲かせます 。他のアブラナ科の植物である白菜も、黄色い花を咲かせます。 一方 レタス はキク科の特徴である "小さい花が多数集まって1つの花をつくる"形をしています 。キクやタンポポの花を思い浮かべてみてください。細かい花びらがたくさんついていますよね。 栄養価の違いは? 畑になっているものが花を咲かせれば、キャベツとレタスの見分けは簡単かもしれません。その栄養価にはどのような違いがあるのでしょうか。正直・・・ほとんど栄養価的には違いはないのですが、 一点だけ圧倒的に違う栄養素があります 。 それが ビタミンA です。 キャベツは100gあたり、5μgしか入っていませんが、 レタスの場合240μgも含まれています!
ビタミンAは免疫力向上に役立つビタミンの1つで、免疫力のみならず、視力向上や老化防止に役立つと言われています。 とは言え・・・ビタミンAは 脂溶性ビタミン です。油と一緒に調理し摂取することで吸収率が高まるのですが、キャベツの方が炒めて食べる機会が多いと思います。レタスは生食が好まれることが多いので、結局どっちもどっちなのかもしれませんね笑。 見た目の違いも 植物学の観点から見ると全く別物なキャベツとレタスですが、「買い物をしている時こそ、見分けられる方法はないの? レタスの栄養と効果効能・調理法・保存法 | NANIWA SUPLI MEDIA. !」と思っていたら、ちゃんと紛らわしい "見た目"にもはっきりとした違いがありました 。 それは丸ごと売られている キャベツやレタスの切り口 です。 どうしても野菜は収穫後に時間が経つと鮮度が落ちますが、鮮度が落ちていく中で切り口の色に違いが生じます。 キャベツはクリーム色の切り口で、レタスは赤くなっていきます 。 「これは・・・どっちだ?」となったら、裏返して切り口を確認しましょう。 参考文献 1, 稲垣栄洋, 2012, 『 トマトはどうして赤いのか? 身近な野菜を科学する 』, 東京堂出版 2, キャベツとレタスの見分け方!見た目や栄養価に違いは? <ライター紹介> kkk0123kkk いつか自給自足生活を送ってみたいライター。ただし生粋のズボラなため、家庭菜園にまず「ラクさ」を求める。失敗は成功のもとなので、失敗してもあまり気にしない。育てるのが好きな野菜はハーブ、ピーマン、ナス。たくさん収穫できて、比較的虫がつきにくいから。 Follow me!
レタスとキャベツの違いは何? レタスとキャベツは、スーパーマーケットなどでよく見かけられる身近な野菜です。丸くて黄緑色の点が共通しています。この2つは、明確に何が違うのでしょう。なんとなくはわかっていても、どう違うかを説明するのは意外に難しいものです。まずは、両者が学術的にどのように違うのか見てみましょう。 レタスとキャベツの基本情報 レタス キャベツ 原産地 地中海沿岸・西アジア 地中海沿岸 分類 キク科 アブラナ科 生育最適温度 15℃~20℃ 種まきから収穫まで 約3. 5カ月 約4課月 和名 チシャ 甘藍(カンラン) 原産地はどちらも地中海沿岸のあたりということがわかります。記録上では古代から存在しており、レタスもキャベツも食用というより薬として用いられていました。また、生育の適温も同じくらいです。 レタスはキク科 タンポポのような花が咲く 上はレタスの花の画像です。レタスはキク科で、小さい花が集まって1つの花のように見えるのが特徴です。同じキク科のタンポポにもよく似ています。 キャベツはアブラナ科 ダイコンやアブラナのような花を咲かせる 上の画像は、アブラナ科のキャベツの花です。4枚の花弁が十字架のように並んでいます。キク科の花の付き方と違うことがよくわかるでしょう。 レタスとキャベツの見分け方は?
03. 17 文:アーク・コミュニケーションズ イラスト:林タロウ 監修:カゴメ 参考文献:『新・野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店) 出典: 独立行政法人農畜産業振興機構 キャベツ(キャベツの歴史、種類、特徴) レタス(今月の野菜)(レタスの歴史、種類、特徴)
キャベツとレタスの違いを紹介!
3 1. 7 0. 7 β-トコフェロール mg/100 g 0 0 0 0. 1 Tr 0 0 γ-トコフェロール mg/100 g 0. 9 0. 5 δ-トコフェロール mg/100 g 0 0 0 Tr 0 0 0 ビタミンK µg/100 g 29 58 110 160 160 220 54 ビタミンB1 mg/100 g 0. 06 ビタミンB2 mg/100 g 0. 06 ナイアシン mg/100 g 0. 3 ビタミンB6 mg/100 g 0. 08 0. 05 ビタミンB12 µg/100 g 0 0 0 0 0 0 0 葉酸 µg/100 g 73 44 71 110 120 91 120 パントテン酸 mg/100 g 0. 25 0. 24 0. 14 0. 23 ビオチン µg/100 g 1. 2 – – 2. 9 – – – ビタミンC mg/100 g 5 5 14 21 17 13 8 食塩相当量 g/100 g 0 0 0 0 0 0 0 アルコール g/100 g – – – – – – – 硝酸イオン g/100 g 0.
見た目もそっくり、調理での使い方も少し似ているキャベツとレタス。 どちらも普段の食卓によく出てくる野菜ですが、野菜の扱いに慣れていない人からすると、どちらも丸く葉野菜であることから見分けがつかないかもしれませんね。 そこで今回は、キャベツとレタスの味や見た目、栄養などどういった違いがあるのかを解説していきます。 キャベツとレタスの違い!見た目や味はどう違う? まずは、キャベツの見た目や特徴について説明していきます。 キャベツの葉は一枚一枚が厚めで、葉の色は緑から黄緑です。 重さもずっしり重めで、葉が硬いのが特徴です。 対して、レタスの見た目や特徴は、 レタスは、キャベツと比べ葉の緑色が濃く、葉っぱの厚さが薄いです。 大きさはどちらも同じくらいですが、レタスの方が圧倒的に軽く、葉っぱは簡単に手でちぎれるほど柔らかいのが特徴です。 そして、 最も違いが表れるのは茎の切り口 です。 新鮮なキャベツやレタスは切り口がどちらも白いのですが、少し時間が経つと キャベツの茎はクリーム色 になるのに対し、 レタスの茎は赤みのある色へと変化していく のです。 キャベツとレタスの形をパッと見て違いを判断できない場合は、裏返して、茎の切り口を確認するのがおすすめです。 つづいて、キャベツとレタスの味の違いを見ていきましょう! キャベツとレタス 味の違いは? 味の違いですが、まずはキャベツから。 どちらも葉野菜でサラダとして使ったり少し似ているのですが、 キャベツは加熱することで甘味が出ます。 そのため ロールキャベツ ポトフなど煮込み料理や温かい料理にも使えます。 生のときには、しっかりシャキシャキしていたキャベツの葉も熱を加えることで、柔らかくしっとりした食感になるのが特徴です。 つづいてレタスです。 レタスは、 サラダにすることが一般的 ですね。 加熱すると苦味が出てしまうこと、そして葉がしなり、歯応えが失われてしまいます。 加熱してはいけないわけではないですが、チャーハンやスープに入れる際は熱を加えすぎないように注意が必要です。 二つの違いをよく理解し、それぞれに合った調理方法で使いましょう。 キャベツとレタスの栄養の違いは? 見た目は似ていても味には大きく違いがあったキャベツとレタス。同じ葉野菜でも調理方法が異なったり、使い方に工夫がいるようです。 それは、そもそもキャベツとレタスが違う種類の野菜であるということからも分かります。 キャベツ はブロッコリーや大根、白菜と同じ仲間である アブラナ科の野菜 です。 レタス は、サラダ菜やゴボウと同じ キク科の野菜 なのです。 そのため、栄養価も多少ではありますが、変わってきます。 キャベツの栄養価は?