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撮影/Yas 前回記事「柚子胡椒でキリッと大人味。野菜の焼きびたしのレシピ」はこちら>> close 会員になると クリップ機能 を 使って 自分だけのリスト が作れます! 好きな記事やコーディネートをクリップ よく見るブログや連載の更新情報をお知らせ あなただけのミモレが作れます 閉じる
Description 栄養たっぷりの切り干し大根で簡単あと一品です。 切り干し大根 1袋(50g) マヨネーズ 大さじ4 醤油・砂糖 各小さじ0. 5〜1 作り方 1 切り干し大根は水で戻して食べやすい大きさに切る。 2 調味料が全てよく混ざったら、戻した切り干し大根とオイルを切ったツナを入れよく混ぜ完成。 このレシピの生い立ち あるものでもう一品作りたくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
1. 切り干し大根を手作り!基本の作り方 切り干し大根は、自宅でも簡単に作ることができる。まずは切り干し大根の基本の作り方を紹介しよう。イチから手作りするときの切り干し大根の作り方として参考にしてほしい。 包丁やスライサーを使い、適度なサイズにカットする 自家製の切り干し大根を作るとき、切るサイズなどに決まりはない。自家製切り干し大根の作り方の利点は自分の好きな大きさや厚さにカットできるところ。いちょう切りでもよいし、太めの千切り用スライサーを使って市販されている商品のように細長い形状にしてもよいだろう。皮つきのままでも、皮をむいても構わない。むいた皮を干して乾燥させてもよい。 カットした大根を干す 大根が切れたら、ザルに大根同士が重ならないように、間隔を空けて並べて天日干ししよう。雨に濡れるとせっかく干して乾燥させたものが台無しになってしまうので注意したい。完全に乾燥して、カラカラの状態になったら完成だ。 2. 切り干し大根の作り方を紹介！コツや干さずに作る方法も解説！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 失敗知らず!切り干し大根を作るコツ さきほど説明したように、自家製切り干し大根は意外と簡単に作ることが可能だ。作り方のコツを条件ごとに紹介しよう。 大きさを揃える 切り干し大根の作り方の第一のコツは、カットの仕方だ。乾燥までに時間を要するものがある。薄く細い千切りは空気に触れる面積が大きいため早く乾くが、太めで大きくカットしたものは完全に乾燥するまで時間がかかる。時間の差をなくすためには、大きさや厚さを揃えてカットするとよい。なお、乾燥させると4分の1程度に縮んでしまうため、太めの切り干し大根を作りたい人は、なるべく幅を広くとるとよいかもしれない。 時間や気候によって干す場所を変える 切り干し大根の作り方のコツとして2つめに挙げたいのは、干す場所だ。干す場所として一番適しているのは、「風通しがいい・日光が当たる」ところである。雨の日や風が強い日は、できれば室内で干したほうが、気候の影響を受けなくてよいだろう。風が強い日はザルがひっくり返ってしまわないよう、重石を置くなど対策をしよう。 室内で干すコツは、日の当たるところに干すことだ。また、湿度が高くなる夏場や夜は、微生物が繁殖したりカビが生えたりすることがあるため、外に出さず、室内で干すことを心がけてほしい。 3. 干さない切り干し大根の作り方 切り干し大根と名前がついているからには、「干す」のが当たり前と思うかもしれない。しかし、実は「干さない」切り干し大根の作り方があることをご存知だろうか。 それは電子レンジを活用する方法である。切った大根を重ならないように並べ、電子レンジで10分ほど加熱しよう。完全に乾燥した状態にするのは難しいかもしれないが、そのまま煮物などに使えて便利な切り干し大根ができあがる。なるべく薄切りにすると水分が抜けやすい。 また、大根を冷凍して切り干し大根に似た食感にすることもできる。薄切りにした生の大根を塩でもみ水分を出して、冷凍しよう。解凍してからしぼってさらに水分を抜くことで、切り干し大根のようになるのだ。 干さずに作るメリットは、手軽に作ることができるという点。干しているうちに変色してしまったりカビが生えたりして失敗することもないため、料理初心者にもうってつけの調理法だ。電子レンジであれば食べたいと思ったときにすぐに作ることができ、冷凍であれば干しているときに発生する特徴的なにおいがしない。 反対に干さない切り干し大根の作り方のデメリットは、干すことをしないため天日干しほど野菜の旨みや甘みが凝縮されないということが挙げられる。大根に含まれる水溶性ビタミンの加熱による損失はほぼないようだが、生の状態と比べると栄養素に多少の変化はあるので注意したい。 4.
簡単で栄養しっかり!黒胡椒ガリガリ挽いてピリッとさせてみました♪ いずみくろ めちゃくちゃ美味しくて野菜とか乾物とか絶対食べない息子が美味しいとペロッと食べちゃいました。激リピします! 鶏ハム入り ☆まめたん☆ ポリポリしてる食感がすごく好きです♡美味しかったです。ごちそうさまでした! himako♡ レシピ参考にさせて頂き、子供の大好きなツナで作ってみました! askun05 ちくわを入れてリピです!また作ります! プクこ またまた作っちゃいました!!やっぱり旨い! !味見が止まらないです(笑)我が家はお酢、砂糖多めで♪ こぴパン 人参入りの切り干し大根だったので、簡単に彩りもアップ★子どもたちの好きな味です! 林檎★日和 初めての切干大根サラダ!美味しくてびっくりしました。 レポ参考にハム入りで。歯ごたえシャキシャキで美味しい。大人は好みでしたが子供たちは噛みきれにくかったみたい。 ☆一星☆ 切り干し大根のサラダがこんなに美味しいなんて!また作ります! クックUXM7QJ☆ 驚きの美味しさですね!!味見で全部なくなりそうなので、我慢して食卓に出します! 切り干し大根とツナのサラダ和え◎ by クックニート 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. *yuki*0811 はじめ胡麻かけて食べ残りにラー油かけていただきました! み1228 切り干し大根の歯応えが良いですね。とても簡単で美味しく体に良さそうなおかずてままたリピします! *uku*