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99 ID:QCnKJLT20 塩分濃度定期 13 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:17:52. 67 ID:FmWa3j6Ba うなぎの味が染み込んでます! なお 14 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:18:40. 07 ID:BvW0V7/z0 秘伝のゴキブリエキス 15 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:18:40. 72 ID:7nnWkqyO0 レシピが秘伝なだけでタレは新しいもの定期 16 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:19:27. 29 ID:hIYeIpHm0 >>11 ? 普通に考えてすこしでも水分混ざれば酸化していくのに継ぎ足しのわけねーよ 17 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:20:44. 継ぎ足しの秘伝のタレって衛生面的にどうなんでしょう？ - 通常知ってる限りの... - Yahoo!知恵袋. 15 ID:9nJa+uS6M >>16 殺菌ついでに沸騰させれば水分も飛ばせるやん 18 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:08. 43 ID:MIeuMNjk0 >>16 ガチで継ぎ足してる店と継ぎ足しって言ってるだけの店があるだけの話が何で理解出来へんねん 19 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:20. 29 ID:oNo2iciV0 ♀♂ 20 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:23. 43 ID:ycGaEjLG0 タレはちゃんと火通すんだぞ なぜか放置プレイしてると勘違いしてるやつよくおるけど 21 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:47. 73 ID:9nJa+uS6M 液体中の水分と酸化って関係あるんか? 空気に触れてればそら酸化はするやろうけど 22 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:54. 34 ID:nDiMU6p20 塩分濃度の問題やろな こっそり水入れたると腐るで 23 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:21:57. 34 ID:Lou9Su7l0 >>16 だな そもそも科学的・化学的に試料を用意し 光を透過する色水を用意しても 時間を経ればかんぜんに中身が入れ替わることがわかっている 7年ほどですべて入れ替わるはずだ ヒトの細胞と似とるな 24 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:22:17.
ウナギの蒲焼や焼き鳥の タレ などは、よく「創業以来の継ぎ足しタレ」などと謳われています。食べ物は 腐る のが常識なのに、本当に何十年も何百年も使い続けることは可能なのでしょうか。 タレの殺菌方法 結論から言えば、秘伝のタレなどは本当に継ぎ足しだけでまかなわれています。ウナギの蒲焼や焼き鳥などは、火を通した状態のものをそのままタレの入った容器の中につけ込みます。このおかげで、タレの温度は60℃~70℃位を保ち、低温殺菌されている状態になるのです。 名店ほどタレが腐らないと言われる理由はここにあり、お客が絶えなければ低温殺菌状態も常に続いていることになるのです。 一度タレを高温にして殺菌する方法もあるようですが、タレに含まれるタンパク質が変化し、味が劣化してしまうのです。
しかし、ハチミツと違い正しく保存していても 絶対に腐らないというわけではありません。 確かに塩分と糖分は含んでいますが、菌が繁殖出来ないわけではなく、しっかり殺菌しないで放置していると、腐ってしまいます。 あくまで「腐りにくい環境」というわけですね! 継ぎ足しで中身が入れ替わるため 100年以上継ぎ足しをしていても、実は中身が入れ替わっているため、 古いタレはほとんど残っていません。 継ぎ足して使っているうちに、 大体1ヶ月程度で中身がほぼ全て新しいタレに入れ替わっている そうです。 少し残念な気はしますが、最初からタレを作りなおすよりは、継ぎ足す事によって同じ味でお客さんに提供し続ける事が可能となります。 うなぎや鶏肉からも旨みは出ますし、 継ぎ足しで作った方が旨みが凝縮されて、美味しいタレを味わうことが出来る のです。 注目記事 それでは雑学クイズの正解発表です、答えはもうお分かりですよね? 雑学クイズ問題解答 雑学クイズ問題の答えは 「B. かき混ぜる事により菌が繁殖しにくくなるから」 でした! この問題以外にも、思わず人前で披露したくなる楽しい雑学クイズ問題を用意しています。 全て解けたら雑学王かも!? 【目指せ雑学王】面白い雑学クイズ問題集!【解説付き】 創業以来タレを継ぎ足している店は、タレを常に管理して美味しい状態を保っているため、それだけ長く営業できているのかもしれませんね! 他にも、こんな雑学がお勧めです。 カフェオレとカフェラテとカフェモカとカプチーノの違いとは? 過炭酸ナトリウムで洗濯槽がピカピカに?! 秘伝のたれ 腐らない. デフォルメの意味と語源、知っていましたか? まとめ 創業してから長くて100年以上タレを継ぎ足して使っている店も存在するが、腐らない理由がある。 ・焼いた具材を浸ける事によりタレの温度が上がり、低温殺菌されているから ・塩分と糖分の濃度が高く、菌が繁殖し辛い環境になっているから ・そもそも継ぎ足す事によって新しく入れ替わり、古いタレはほとんど残らないから 人気の名店ほど具材を浸けて低温殺菌される機会が多く、タレの入れ替わりが激しいため、長くタレを継ぎ足すことが出来る。
2015/03/22 2015/10/15 またまたうなぎネタで一つ。 うなぎ屋さんや焼き鳥屋さんで、 【創業以来継ぎ足している秘伝のタレ】 と謳う老舗があります。 確かにおいしそうな気はしますが、創業以来だと何十年も経っているのに、なぜタレが腐らずに使えるの?と気になったので調べてみました。 スポンサードリンク 塩分・糖分が高い食品は腐りにくい? 塩分や糖分の濃度がある程度濃くなると、菌の繁殖が抑えられ、食品を腐りにくくするようです。およそ塩分で10%以上、糖分で65%以上の濃度になると 防腐効果 があるようです。 漬物や梅干、ジャムといった長期保存ができる食品が例ですね。 確かに しょっぱい物や塩辛いもの は長期保存が効くイメージがあります。しかしながら、一般的にうなぎのタレや焼き鳥のタレにはそれほどの塩分濃度も糖分濃度も無いようです。 ではなぜ長い年月を腐らせずに保てるのでしょうか。他に理由があるようです。 タレが低温殺菌されている。 有力な理由としてタレが常時低温殺菌されているという事が挙げられます。 焼きたての高温なうなぎや焼き鳥をタレに何度も繰り返しつけ込むことで、タレ自体の温度が上昇し、殺菌処理されるというもの。これは食材を焼く→タレにつけるを頻繁に繰り返す、よほどの繁盛店でないと実践できないといわれます。 また、タレ壷を焼き火の近くに置いたり、定期的に火入れ(火にかける)もされているようです。 スポンサードリンク それにしても何十年も前のタレを今食べているの? 秘伝のタレは、その旨み成分を引き継ぎながら熟成させて深い味わいを出しているものだと思います。 ただ、単純に減った分を継ぎ足し継ぎ足ししていては、さすがにタレは傷んでしまうでしょう。特に容器のそこに脂やカスが溜まったりして衛生的にも問題が出てくると思います。 つまりは、お店としては日々きちんとタレのろ過、火入れ、容器の清掃などを定期的に行い、ある割合で熟成された旨み成分を引き継ぎながら 品質管理をしている ということなのでしょう。 実際に繁盛店では数週間から数ヶ月で全てのタレが入れ替わっていってるとも聞きます。 継ぎ足しというイメージでは、減った分を残量がある上に補充というイメージもありますが、実際のところは どんどんタレは回転していて、古い部分はほとんど残らず、新しいタレに入れ替わっていっている ということですかね。 なるほど。これが 秘伝のタレが腐らない理由 ということなんですね。 いやーそれにしてもいよいよ 秘伝のご飯に秘伝のうなぎをのせて秘伝のタレをたっぷりかけた秘伝のうな丼が食べたいです。それだけです。 今回はこの辺りで。 最後まで読んでいただきありがとうございます。 スポンサードリンク おすすめ記事&スポンサードリンク - 雑学 関連記事
強い日差しが照りつける夏の暑い日。 木枯らし吹く冬の日。 1年中ほぼ毎日、靴のなかに閉じ込められている足。 当然誰もが気になること。 それは・・・ ニオイ! 実は、そのニオイの原因は足ではなく靴下にあることが多いんです!! 今回はニオイの原因と正しい洗い方をご紹介します!! なんで靴下は臭くなってしまうの? ズバリ言いましょう! ニオイの原因。それは『 雑菌 』です。 汗腺が多い足の裏には、 汗・角質・爪の間などの 雑菌が繁殖しやすい環境が整っています。 それではなぜ、汗・角質・爪の間には 雑菌がたまりやすいのか解説していきます。 1. 靴下のしつこい“臭い”は洗濯法の見直しで改善しよう！ | オリジナルウェアのお役立ち情報をお届け｜ラブラボブログ RU-BLOG. 汗 足裏には汗腺が多く集まり、汗をかきやすいパーツになっています。 その汗腺の量は背中の5倍〜10倍とされています。 足裏には1日でおよそコップ1杯分の汗をかくとされています。 この汗をすぐ洗い流さないと、菌が繁殖して、 ニオイの原因になるということだったんですね! 2. 角質 足は全身の体重を支える部位になるため、 他の部位に比べて、角質があつく、固くなっています。 そして、その厚みのある角質たちがポロポロと剥がれ落ちて、 ニオイの原因となるのです! 3. 爪 爪の間にはたくさんの古い角質が溜まっていきます。 これも放置していくと、ニオイを発生し始めるのです。 こまめに爪を切り、ブラシなどを使って入念に汚れを落としていきましょう!! どうしたらこのニオイが取り除けるのか!! 洗濯をするたびにお悩みの方は多いと思います。 答えは簡単です。 『除菌』 をしましょう! ニオイの原因がわかったところで、 ここからはそのニオイたちを元から断ち切る洗濯方法を教えます! ニオイを取り除く洗い方 1、60℃くらいのお湯につけておく 60℃くらいのお湯に1時間程度つけて置くと方法があります。 ニオイの原因となる雑菌は熱に弱いので有効な手段となります。 しかし繊維を傷めてしまう恐れもあるので十分注意しながら行うことが大切です。 2、漂白剤につけておく この方法は定番かもしれないですね。 40℃くらいのぬるま湯のなかに規定量の漂白剤を入れ、 30分から1時間ほどつけておきます。 漂白剤の量は汚れの状態により加減しましょう。 3、重曹につける 40℃くらいのぬるま湯の中に、洗面器なら大さじ2〜3杯の重曹を入れ、 半日から1日くらいの長めの時間をかけましょう。 漂白剤を使いたくないけれどニオイの除去しっかり行いたい!という方にオススメです。 弱アルカリ性の重曹には脱臭効果が期待できます。 4、アイロンをかける 先ほども述べたようにニオイの原因菌は熱に弱いことから 洗濯後にアイロンをかけるのも防臭対策になります。 是非洗った後はアイロンをかけてください!
「ただいまー!」と走ってくる子どもの足元から異臭がしたり、洗濯かごに入っている洗濯前のパパの靴下のニオイが気になったり……。 「毎回、きちんと洗濯しているのに、どうして?」と、臭いニオイにお手上げ状態になってしまっている方も少なくないかもしれません。でも、お洗濯の時のひと工夫で、ニオイの発生を抑え、ニオイをやわらげることができるのです。 家族みんなが、外出先でも安心して靴を脱げるように、早速今日のお洗濯から「靴下のニオイ対策」を始めましょう。 靴下のニオイの原因は? 靴下のニオイは、靴下についた汗や皮脂、角質など、体から出てくる汚れが菌によって分解されて出てきます。 1 日中靴を履いていると足が汗でムレてしまったり、運動をしてたっぷり汗をかいてしまったりと、靴下は汚れが付きやすく、菌も増殖しやすい環境です。また、お洗濯をしていても、正しく洗わないと、汚れや菌が残ってしまい、ニオイが発生しやすくなります。 ちなみに、「靴下のニオイ」とはどんなニオイなのでしょうか? 「靴下の臭い、取る方法ってある？」靴下の臭い取りをご紹介！ - LoCoMode. ライオンの研究員が着用ずみの 5000 足の靴下のニオイを評価したところ、甘いニオイ、発酵したようなニオイ、ナッツ系、ウッド系、すっぱいニオイ、雑巾のようなニオイなど、人によって実にさまざまなニオイがあることがわかりました。靴下に目立った汚れが付着している場合は、ニオイも強くなる傾向があったそうです。 靴下のニオイを軽減するためのお洗濯法は? そんな靴下のニオイ対策で大事なのが「 汚れや菌をしっかり落とすこと 」と「 菌を増殖させないこと 」です。 汚れや菌を落とし、さらに菌の増殖をおさえるためには、どんなお洗濯方法が適しているのでしょうか。 おすすめの簡単テクニックをご紹介します。 1. 早めに洗う ニオイの原因である汚れは、洗濯するまでの時間が長いほど、取れにくくなります。さらに、湿ったまま長時間置いておくと、菌が増殖してニオイがますます強くなってしまいます。履いた靴下はためこまず、こまめに洗うのがニオイをおさえるための第一のポイントです。 2. 裏返して洗う 汗や皮脂、角質など、ニオイの原因となる汚れは、主に靴下の内側に付着しています。靴下を裏返して洗うと、洗剤液の水流や他の衣類との擦れによる機械力が直接当たるため、すっきり落としやすくなるのです。「靴下を裏返しで洗濯カゴに入れられると、干すときに面倒!」という声もよく聞かれますが、実は、ニオイ対策としては正解なのです。ただし、泥などの目立つ汚れが表側についている場合には、靴下を表にして洗いましょう。 3.
主な方法は、 ・スチームアイロンを使う ・熱湯消毒をする ・重曹水に漬け込む 以上3つです。 それでは1つずつ見ていきましょう。 スチームアイロンを使う! 雑菌は 高温に弱い という特性を持っています。 洗濯で取れないガンコな臭いの元の雑菌を高温で殺菌しましょう。 高熱の蒸気を靴下に吹きかけることで、雑菌が死滅しニオイのもとを断つことが可能です。 なので スチームアイロンをすること をオススメします。 ただし、 靴下の洗濯表示を先に見ましょう! 素材によってはスチームアイロンによって傷んでしまうこともあるので注意してください。 スチームアイロンの使い方を知りたい方はこちら。 熱湯消毒をする 先ほども言った通り、ニオイの元である雑菌は高温に弱いです。 その特性を生かして 50℃〜60℃ の高温のお湯に靴下をつけちゃいましょう。 こちらも 洗濯表示を見てからやること をオススメします。 素材によって耐えれる温度が違いますからね。 熱湯の温度も靴下の素材にあった温度にしましょう! 重曹水に漬け込む 靴下の素材がスチームアイロンや熱湯消毒に耐えられない場合ってどうすればいいでしょうか? そんな時は、重曹を使いましょう! 重曹には殺菌効果があるので靴下のニオイが取れやすくなります。 もし重曹をお持ちでない場合はコストパフォーマンスがいいこちらの重曹がオススメです。 自然にやさしい重曹 お徳用 1kg 重曹って本当に便利なんです! 重曹の様々な使い方をさらに知りたい方はこちら。 靴下のニオイの防止策 もうニオイがついてしまった靴下は殺菌するしかありませんが、これからはニオイがつかなくなるように気をつけたいですよね。 どうすれば靴下にガンコなニオイがつくのを防げるでしょうか? ・すぐに洗濯する ・洗濯用漂白剤を入れる の2通りです。 すぐに洗濯する! 汚れは時間が経つほど定着し、落としにくくなります。 また雑菌は 放置すると勝手にどんどん増える という性質があります。 脱いだらできるだけ早く洗濯しましょう。 特に、たくさん汗をかいた日はすぐに洗濯しないと雑菌が繁殖してしまいますよ。 洗濯用漂白剤を入れる! 靴下の臭いが洗濯しても取れない？ニオイの除去方法と防止策を解説！｜YOURMYSTAR STYLE by ユアマイスター. 洗濯用漂白剤には殺菌効果があります。 なので汗をたくさんかいた日は 漂白剤を入れることをオススメします。 漂白剤がニオイの元をしっかりと取ってくれますよ。 もし洗濯用漂白剤をお持ちでなければこちらの商品が大容量でコストパフォーマンスがいいのでオススメです。 おすすめ 商品 【大容量】ワイドハイターEXパワー 衣料用漂白剤 液体 本体 1000ml まとめ 今回は靴下のニオイの取り方について紹介しました。 靴下にガンコなニオイがつかないようにすぐに洗濯をする癖をつけるといいかもしれません。 特に夏場のようなよく汗をかく時期に、汗を吸収したものを放置しておくのはよくないので気をつけましょう!
【グラフィコ】オキシクリーン アメリカ生まれの酸素系漂白剤「オキシクリーン」は、普段の洗濯に1杯投入するだけでいつもより高い汚れ落ち・除菌効果が期待できます!日本版は過炭酸ナトリウムと炭酸ナトリウムのシンプルな配合になっており、界面活性剤が使用されていないので、赤ちゃんの衣類にも安心して使えますよ。 ・Amazon参考価格:1, 480円 ・容量:1. 5kg 足のニオイ改善!靴の正しいお手入れ方法! 先にご紹介した靴下のニオイ除去方法ですが、"既に実践しているのにまだニオイが気になる"という方は、もしかしたら自分の足のニオイや靴のニオイが靴下に残ってしまっている場合があります。そこで最後に、足のニオイ改善方法と靴の正しいお手入れの仕方をご紹介していきます。 清潔な足を目指そう! 制汗デオドラント剤で汗を抑える 制汗デオドラント剤にはニオイのもととなる雑菌の繁殖を抑える力や、汗腺をふさいで 汗をかくこと自体を抑える働きがあります。 外出前に足の裏や指の間に塗っておきましょう! 「Ban 汗ブロック足用ジェル」は、制汗成分が足汗の出口に蓋をしてニオイや蒸れの原因となる足汗を出る前にしっかり抑えてくれるのでおすすめです。 ・Amazon参考価格:655円 ・容量:40ml 正しい足の洗い方 本来、足に潜む常在菌は悪いものではなく、皮膚の表面を弱酸性に保ってくれるという役目があります。しかし、増えすぎるとニオイの原因となってしまうので、常在菌を増やさないためにも、足を丁寧に洗いましょう。 手順1 お湯をためた洗面器に足を入れて足湯をする この作業をすると汚れが浮き上がり、落ちやすくなりますよ! 手順2 よく泡立てた石鹸で片足ずつ洗う ここでのポイントは、 スポンジではなく手で洗うこと です。スポンジなどで洗って足の裏を傷つけてしまうと、菌がより繁殖してしまう原因となるので、手で優しく丁寧に洗いましょう。 手順3 汚れが溜まりやすい指の間や爪の間も入念に洗い上げる 手順4 石鹸カスが残らないよう、ぬるま湯でキレイに洗い流す 手順5 タオルで水気を完全にふき取る 水分が足に残っていると、雑菌の繁殖に繋がるため、指の間もしっかり拭きあげてくださいね。 足を洗うときはボディーソープではなく、 石鹸 で洗うことをおすすめします。石鹸には余分な保湿成分が含まれていないため、汚れをスッキリ取り除くことができるんですよ!
2020年2月19日(水)午後7時30分 2020年3月4日(水)午後3時13分 消耗品と侮ることなかれ!実は、私たちがふだん履きするような3足1000円ほどの靴下が、 臭いにくい&長もちのスーパー靴下 に変身できる裏技があったってご存じでしたか?その裏技とは、洗濯の時に 靴下を「裏返して」洗うだけ 。靴下本来の機能を発揮させるためにメーカーも推奨している靴下の正しい洗い方をご紹介!